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Uova Miti da sfatare! Cooking Podcast Ep.4, con la Cuoca Fit · Ricette Fit Cooking Podacast

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  Speaker 3: Benvenuti, benvenute e bentornati su Cooking Podcast. Siamo arrivati alla
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  Speaker 3: quarta puntata e io lo dico con una certa emozione
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  Speaker 3: perché ormai qui sta diventando una piccola abitudine bella.
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  Speaker 4: Ciao Marco, ciao a tutti. Mamma mia, quarta
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  Speaker 3: puntata già. Già. E se qualcuno si è perso le
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  Speaker 3: puntate precedenti, recuperatele, davvero. Soprattutto la terza, quella sui cocktail
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  Speaker 3: analcolici rinfrescanti, perché secondo me lì abbiamo salvato più di
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  Speaker 3: un
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  Speaker 4: aperitivo. Ahà, sì, quella puntata era proprio fresca, in tutti
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  Speaker 4: i sensi
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  Speaker 3: Esatto! E oggi cambiamo completamente tema. O forse no, perché
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  Speaker 3: sempre di scelte semplici parliamo. Oggi parliamo di uova, ma
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  Speaker 3: non di ricette, almeno non subito. Parliamo di falsi miti
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  Speaker 3: sulle uova. Sì. E ci tenevo tantissimo. Questa puntata è
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  Speaker 3: ispirata all'articolo uscito su Ricette Fit dal titolo Miti da
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  Speaker 3: sfatare sulle uova, non credere a queste leggende. E, come sempre,
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  Speaker 3: troverete il link diretto all'articolo nella descrizione di questo video.
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  Speaker 4: Esatto, così chi vuole approfondire se lo legge con calma.
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  Speaker 3: Cuoca, partiamo da qui. Perché proprio le uova? Perché questa
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  Speaker 3: voglia di fare una puntata su un alimento così... normale?
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  Speaker 4: Proprio perché è normale. Cioè, è un alimento che molti
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  Speaker 4: hanno in frigo, economico, versatile, pratico. Però intorno alle uova
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  Speaker 4: c'è ancora tantissima paura.
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  Speaker 3: Paura proprio?
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  Speaker 4: Sì, paura, disinformazione. Frasi sentite mille volte, non mangiarle, non
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  Speaker 4: conservarle così. Se galleggiano buttale, lavale prima, crude fanno meglio.
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  Speaker 4: E a un certo punto ho detto, ok, respiriamo.
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  Speaker 3: Ah, facciamo ordine.
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  Speaker 4: Esatto, facciamo ordine. Anche perché io non sono nutrizionista, non
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  Speaker 4: sono dietologa. Lo ripeto sempre. Però sono una persona che
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  Speaker 4: cucina ogni giorno, che ha cambiato rapporto col cibo e
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  Speaker 4: che ha imparato a non vivere certi alimenti come nemici.
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  Speaker 3: Questa cosa mi piace, perché spesso il cibo diventa una
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  Speaker 3: specie di campo minato.
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  Speaker 4: Sì, e io questo l'ho vissuto, da ragazzina, con il bullismo,
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  Speaker 4: con il corpo, con il giudizio degli altri... Il cibo
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  Speaker 4: per me era complicato. Poi la cucina è diventata rifugio,
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  Speaker 4: dopo è diventata sfida, poi rinascita. E
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  Speaker 3: quindi le uova, in questa storia, dove entrano?
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  Speaker 4: Entrano perché sono uno di quegli alimenti che mi hanno
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  Speaker 4: aiutata tanto. Per me sono comode, mi saziano, le uso
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  Speaker 4: in ricette dolci, salate, fit, semplici. Quando mi alleno, spesso
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  Speaker 4: mi salvano il pasto, cioè non è magia. Però sono
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  Speaker 4: davvero utili.
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  Speaker 3: Quindi, superfood?
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  Speaker 4: Sì, ma senza farla strana. Superfood non nel senso modaiolo.
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  Speaker 4: Nel senso, costano poco, ci fai mille cose, hanno nutrienti
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  Speaker 4: interessanti e se le gestisci bene sono un grande alleato.
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  Speaker 3: E invece noi abbiamo deciso di complicarci la vita.
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  Speaker 4: Come sempre, Marco.
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  Speaker 3: Ok. Primo mito. Io voglio partire da una cosa che
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  Speaker 3: faccio anche io e adesso già ho paura.
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  Speaker 4: Dimmi.
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  Speaker 3: Le uova al supermercato non stanno in frigo, quindi io
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  Speaker 3: le compro, torno a casa e penso, vabbè, possono stare
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  Speaker 3: anche fuori.
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  Speaker 4: Ecco, primo mito da sfatare.
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  Speaker 3: Lo sapevo.
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  Speaker 4: Allora, non ti giudico. Cioè
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  Speaker 3: meno male.
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  Speaker 4: Però sì, è un errore comune. Al supermercato le uova
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  Speaker 4: spesso non sono nel banco frigo e questo fa pensare
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  Speaker 4: che a casa vadano lasciate fuori.
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  Speaker 3: Logico, no?
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  Speaker 4: Sembra logico. Però il punto è un altro. A casa
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  Speaker 4: è meglio conservarle in frigorifero, nel loro contenitore originale, e
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  Speaker 4: non nello sportello.
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  Speaker 3: No, aspetta, nello sportello no?
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  Speaker 4: Eh, lo so. È lì che molti frigoriferi hanno il portauova.
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  Speaker 3: È una trappola.
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  Speaker 4: Ah, diciamo che lo sportello subisce più sbalzi di temperatura.
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  Speaker 4: Lo apri, lo chiudi, lo riapri. Meglio metterle in una
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  Speaker 4: zona centrale del frigo.
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  Speaker 3: Quindi, contenitore originale, frigo, zona centrale.
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  Speaker 4: Sì. Perché il problema non è solo il freddo, è
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  Speaker 4: lo sbalzo. Le uova amano la stabilità. E anche noi,
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  Speaker 4: se ci pensi.
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  Speaker 3: Questa è quasi filosofia.
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  Speaker 4: Un pochino sì.
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  Speaker 3: Però praticissima. Io confesso, sportello del frigo. Sempre.
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  Speaker 4: Lo fanno in tantissimi. Però da oggi puoi cambiare.
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  Speaker 3: Segnato. Mito numero due?
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  Speaker 4: Lavare le uova prima di metterle in frigo.
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  Speaker 3: Questo è interessante. Perché uno pensa, guscio sporco, lo lavo,
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  Speaker 3: sono più tranquillo.
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  Speaker 4: Sì. È proprio il pensiero automatico, anche io da piccola
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  Speaker 4: l'ho pensato. Cioè, diciamolo, non è che l'uovo venga da
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  Speaker 4: un ambiente sterile.
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  Speaker 3: Ecco, stavo cercando un modo elegante per dirlo.
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  Speaker 4: Ah, però lavarle prima della conservazione non è una buona idea.
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  Speaker 3: Perché?
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  Speaker 4: Perché il guscio ha una sua protezione naturale, una barriera.
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  Speaker 4: Se tu lavi l'uovo, soprattutto prima di conservarlo, puoi danneggiare
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  Speaker 4: quella protezione.
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  Speaker 3: Quindi, invece di renderlo più sicuro...
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  Speaker 4: Potresti fare il contrario, o almeno aumentare il rischio che
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  Speaker 4: qualcosa passi più facilmente attraverso il guscio. Io la dico semplice.
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  Speaker 3: Quindi non le lavo appena arrivo a casa?
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  Speaker 4: No, le lasci nel loro contenitore, in frigo. Se c'è
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  Speaker 4: qualcosa sul guscio e devi usarle, puoi gestirla al momento,
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  Speaker 4: con attenzione. Ma non fare il lavaggio generale da rientrospesa.
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  Speaker 3: Il carwash delle uova.
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  Speaker 4: Marco!
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  Speaker 3: Scusa, mi è uscito.
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  Speaker 4: Ti perdono.
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  Speaker 3: Però è chiaro. E secondo me questa cosa spiazza, perché
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  Speaker 3: noi associamo pulito al lavato.
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  Speaker 4: Esatto, ma in cucina non sempre è così semplice. A
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  Speaker 4: volte pulire nel modo sbagliato non aiuta. Vale per tante cose.
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  Speaker 3: Ok, frigo sì, lavaggio preventivo no.
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  Speaker 4: Andiamo
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  Speaker 3: avanti. Terzo mito?
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  Speaker 4: L'uovo che galleggia. Ah,
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  Speaker 3: la prova del bicchiere.
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  Speaker 4: Sì, quella famosissima.
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  Speaker 3: Allora, io so questa. Se galleggia è marcio. Fine.
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  Speaker 4: Ecco, no, non proprio.
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  Speaker 3: Davvero?
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  Speaker 4: Sì. Il galleggiamento non significa automaticamente che l'uovo sia marcio.
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  Speaker 4: Significa più semplicemente che è più vecchio.
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  Speaker 3: Aspetta, spiegamela bene.
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  Speaker 4: Allora, con il tempo dentro l'uovo aumenta la camera d'aria.
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  Speaker 4: L'acqua contenuta nell'uovo pian piano evapora attraverso i pori del guscio.
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  Speaker 4: Quindi l'uovo diventa più leggero e può galleggiare.
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  Speaker 3: Quindi galleggia perché ha più aria dentro?
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  Speaker 4: Sì, in modo molto semplice sì.
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  Speaker 3: Ma allora lo posso mangiare
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  Speaker 4: Dipende. Non è che il bicchiere d'acqua ti dà una
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  Speaker 4: sentenza assoluta. Ti dice che l'uovo non è freschissimo. Poi
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  Speaker 4: devi controllare la data, l'odore, l'aspetto quando lo apri e
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  Speaker 4: cuocerlo bene.
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  Speaker 3: Quindi non è galleggia uguale tragedia?
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  Speaker 4: No, però non è neanche galleggia. Chi se ne importa? Ecco,
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  Speaker 4: serve buonsenso.
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  Speaker 3: Che è sempre l'ingrediente più difficile.
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  Speaker 4: Eh,
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  Speaker 3: quello sì. Mi piace perché stiamo smontando miti, ma senza
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  Speaker 3: fare l'effetto contrario. Cioè non è fate tutto a caso.
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  Speaker 4: Esatto. Questo è importante. Sfatare un mito non vuol dire
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  Speaker 4: diventare superficiali. Vuol dire smettere di avere paura inutile, ma
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  Speaker 4: continuare a essere attenti.
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  Speaker 3: Bellissimo. Paura inutile no, attenzione sì.
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  Speaker 4: Esatto.
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  Speaker 3: Nell'articolo parli anche di altre leggende, giusto?
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  Speaker 4: Sì. Tipo le macchioline rosse nell'uovo.
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  Speaker 3: Oddio, quelle mi inquietano.
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  Speaker 4: Lo so. Molti pensano che vogliano dire che l'uovo è fecondato.
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  Speaker 3: Io l'ho sentito.
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  Speaker 4: In realtà, spesso sono piccoli coaguli di sangue. Possono formarsi
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  Speaker 4: durante il processo naturale di formazione dell'uovo. Non sono automaticamente
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  Speaker 4: un segnale strano o pericoloso.
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  Speaker 3: Quindi non devo entrare nel panico?
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  Speaker 4: No. Se l'uovo è conservato bene e cotto bene e
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  Speaker 4: non ha odori o aspetti strani, quelle piccole macchie non
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  Speaker 4: sono il mostro.
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  Speaker 3: Il mostro no, mi rassicura.
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  Speaker 4: E poi c'è il mito dell'uovo crudo.
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  Speaker 3: Ah, quello da film. Bicchiere, uovo crudo, persona super atletica.
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  Speaker 4: Esatto. Ecco, io lì sono molto chiara. Io preferisco le
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  Speaker 4: uova cotte.
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  Speaker 3: Per sicurezza?
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  Speaker 4: Sì, per sicurezza microbiologica. Poi ripeto, io non faccio la dottoressa,
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  Speaker 4: ma nella mia cucina, per me e per le persone
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  Speaker 4: a cui voglio bene, scelgo la cottura.
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  Speaker 3: Quindi niente crudo fa più forte? No.
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  Speaker 4: Questa idea va presa con molta cautela, soprattutto se parliamo
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  Speaker 4: di bambini, persone fragili, donne in gravidanza o chi ha
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  Speaker 4: situazioni particolari. Lì sempre meglio chiedere a un professionista.
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  Speaker 3: Mi piace che lo dici, perché a volte online sembra
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  Speaker 3: che tutti abbiano la risposta definitiva.
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  Speaker 4: Io non ce l'ho e non voglio fingere. Posso raccontare
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  Speaker 4: quello che faccio io, quello che ho letto da fonti
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  Speaker 4: serie e quello che mi fa stare tranquilla, ma se
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  Speaker 4: c'è una condizione medica si parla con chi lo fa
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  Speaker 4: di mestiere.
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  Speaker 3: E questo vale anche per chi magari ha colesterolo alto, patologie,
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  Speaker 3: dubbi personali.
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  Speaker 4: Assolutamente. Non si decide con un reel, ecco.
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  Speaker 3: Frase da stampare.
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  Speaker 4: Aha!
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  Speaker 3: Torno un attimo sul perché le uova fanno così discutere.
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  Speaker 3: Secondo te è perché sono troppo comuni?
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  Speaker 4: Sì, anche. Quando un alimento è quotidiano, tutti hanno una teoria.
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  Speaker 4: La nonna, il vicino, il video visto per caso, il
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  Speaker 4: gruppo Facebook.
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  Speaker 3: Il gruppo Facebook è un luogo pericoloso.
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  Speaker 4: A volte sì. E poi le uova stanno in mezzo
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  Speaker 4: a tante cose, colazione, pranzo, cena, dolci, sport, dieta, quindi
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  Speaker 4: ognuno ci appiccica una convinzione.
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  Speaker 3: Però tu le racconti come un alimento semplice, non perfetto, semplice.
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  Speaker 4: Sì, e per me fit è questo, non significa mangiare triste,
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  Speaker 4: non significa eliminare tutto, significa scegliere meglio, cucinare con amore
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  Speaker 4: e non avere paura del piatto.
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  Speaker 3: Quindi l'uovo non è il cattivo della storia?
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  Speaker 4: No. Il cattivo, se proprio vogliamo dirlo, è la confusione.
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  Speaker 3: E la fretta.
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  Speaker 4: Anche. Perché spesso non controlliamo, non leggiamo la confezione, non
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  Speaker 4: guardiamo le date, non conserviamo bene.
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  Speaker 3: Ok, allora facciamo un momento pratico. Ti chiedo, domani compro
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  Speaker 3: le uova, cosa faccio?
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  Speaker 4: Primo, le porto a casa senza lasciarle ora in macchina.
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  Speaker 3: Già partiamo bene.
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  Speaker 4: Secondo, le metto in frigo, nella loro confezione originale, meglio
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  Speaker 4: zona centrale.
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  Speaker 3: Non nello sportello.
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  Speaker 4: Esatto. Terzo, non le lavo prima di conservarle.
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  Speaker 3: Ok.
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  Speaker 4: Quarto, controllo sempre la data sulla confezione. Sembra banale, ma
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  Speaker 4: non lo è.
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  Speaker 3: Confermo. Io ogni tanto guardo la data quando ormai sto
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  Speaker 3: già rompendo l'uovo.
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  Speaker 4: Eh, meglio prima.
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  Speaker 3: Giusto.
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  Speaker 4: Quinto, se ho dubbi, apro l'uovo in una ciotolina separata.
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  Speaker 4: Così controllo odore e aspetto, prima di unirlo al resto.
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  Speaker 3: Questa è una cosa molto furba.
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  Speaker 4: Sì. Soprattutto se stai preparando una ricetta con più ingredienti,
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  Speaker 4: così non rovini tutto.
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  Speaker 3: E come le cucini tu, quando vuoi andare sul sicuro?
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  Speaker 4: Io amo le uova strapazzate morbide, ma ben cotte. Oppure
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  Speaker 4: una frittata fit con verdure, spinaci, zucchine, quello che ho.
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  Speaker 4: E poi le uova sode, quando voglio organizzarmi.
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  Speaker 3: Io team frittata, ma devo imparare a non trasformarle in
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  Speaker 3: una suola.
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  Speaker 4: Aha, lì è questione di fuoco basso e pazienza.
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  Speaker 3: Due cose che nella mia vita sto ancora sviluppando.
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  Speaker 4: Si vede.
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  Speaker 3: Grazie, amica
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  Speaker 4: Prego, Marco.
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  Speaker 3: Però davvero, questa puntata mi ha tolto un po' di ansia.
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  Speaker 3: Perché le uova sembrano semplici, ma poi dietro c'è un mondo.
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  Speaker 4: Sì, ma un mondo gestibile. Non dobbiamo diventare paranoici. Dobbiamo
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  Speaker 4: solo sapere due o tre cose giuste.
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  Speaker 3: Ricapitoliamo. Primo mito. Siccome al supermercato non sono in frigo,
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  Speaker 3: allora a casa possono stare fuori. No. A casa meglio
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  Speaker 3: in frigo, nella confezione, zona centrale.
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  Speaker 4: Esatto.
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  Speaker 3: Secondo mito. Lavarle prima di conservarle le rende più sicure. No.
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  Speaker 3: Può danneggiare la protezione del guscio. Sì. Terzo mito. Se
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  Speaker 3: galleggiano sono automaticamente marce. No. Galleggiare vuol dire soprattutto che
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  Speaker 3: sono più vecchie. Poi si valuta con buonsenso.
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  Speaker 4: Perfetto.
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  Speaker 3: E in più, niente panico per le piccole macchie rosse.
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  Speaker 3: E attenzione alle uova crude, soprattutto in situazioni delicate.
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  Speaker 4: Bravissimo. Hai studiato.
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  Speaker 3: Ho ascoltato. È diverso.
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  Speaker 4: Vero.
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  Speaker 3: Allora, amici e amiche, il messaggio di oggi è semplice.
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  Speaker 3: Non abbiate più paura delle uova, rispettatele, conservatele bene, cucinatele
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  Speaker 3: con attenzione, ma non trattatele come un mistero impossibile.
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  Speaker 4: Sono un alimento semplice, buono, versatile e possono stare benissimo
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  Speaker 4: in una cucina sana, gustosa e senza ansia.
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  Speaker 3: Scriveteci nei commenti qual è il vostro modo preferito di cucinarle.
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  Speaker 3: Alla coque, strapazzate, infrittata fit? Oppure avete una versione vostra
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  Speaker 3: che dobbiamo assolutamente provare?
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  Speaker 4: Io leggo tutto, eh? Quindi scrivetemi, sono curiosa.
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  Speaker 3: E seguite la CuocaFit su Instagram, Facebook, Pinterest e YouTube
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  Speaker 3: per scoprire ogni giorno ricette sane, semplici e gustose. Perché,
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  Speaker 3: come dici sempre tu...
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  Speaker 4: Fit non
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  Speaker 3: significa triste. Esatto! Questa era la quarta puntata di Cooking Podcast.
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  Speaker 3: Recuperate le precedenti, soprattutto la terza sui cocktail analcolici rinfrescanti,
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  Speaker 3: se ve la siete persa. Noi ci sentiamo alla prossima.
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  Speaker 4: Un abbraccio a tutti e cucinate con amore, non con paura.
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  Speaker 3: Ciao!
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  Speaker 4: Ciao!