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Aujourd'hui, 18.11.2025, Frites de polenta et rillettes de sardines · Les Recettes de Mamie Coquillette

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  C'est l'heure de l'idée,
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  recette de
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  mamie coquillette,
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  il est l'heure.
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  Ah Bonjour mon
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  petit loup,
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  Bonjour mes petites sardines,
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  Comment ça va bien ?
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  Eh Ben
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  écoute, aujourd'hui
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  j'ai envie de faire une petite recette que
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  je fais de temps en temps.
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  Oui, avec mes petits
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  enfants, d'accord,
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  c'est des frites de
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  polenta et une petite rillettes de sardines,
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  parce qu'on prend toujours ce qu'il nous reste un petit peu en boîte de
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  conserve, oui oui oui,
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  c'est quoi les polenta ?
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  Ah la polenta,
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  si tu veux,
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  c'est une semoule.
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  Ah oui,
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  très. Très fine.
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  Alors souvent les gens ils savent pas bien s'en servir,
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  alors on va faire des frites de polenta mes petits
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  chéris, 300 g de farine alors là je vous demander d'acheter de la farine de
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  châtaigne. De
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  toute façon pour les fêtes,
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  ne vous inquiétez pas,
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  vous en
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  aurez besoin.
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  Ah bah voilà,
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  20 g de
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  beurre, une boîte de
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  sardines à l'huile
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  alors 100 g de
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  chèvre frais
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  ça alors un petit peu de ciboulette
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  Moi j'ai pris 5 brins de ciboulette,
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  10 centilitres de
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  crème liquide.
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  Mes loulous et du sel et du poivre.
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  OK alors mon doudou,
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  on va porter à ébullition 1
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  l d'eau salée.
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  Versez y la farine de
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  châtaigne en tournant constamment
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  à l'aide d'une cuillère en bois.
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  Vous allez retirer du feu dès que
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  la pâte obtenue devient assez dense.
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  Oui, on va étaler la pâte dans un moule adhésif et on va saupoudrer de
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  farine de
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  châtaigne. Vous allez la laisser
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  refroidir. Vous allez découper la polenta de
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  châtaigne qu'on a obtenu en bâtonnets fins
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  et vous allez les faire dorer dans
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  une poêle avec du beurre.
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  Oui, un petit peu de sel
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  à côté.
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  Moi je vais préparer les rillettes en
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  écrasant. dans un premier temps les
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  sardines. Alors bien sûr,
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  vous enlevez la petite colonne vertébrale
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  des sardines.
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  On ajoute le
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  chèvre frais à la sardine
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  et la ciboulette ciselée.
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  On scelle un petit peu,
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  on poivre.
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  Vous goûtez
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  avant de saler par contre,
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  vous goûtez avant.
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  Si c'est assez salé,
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  on ne met rien.
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  On va bien ajouter aussi la crème liquide
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  pour délayer un petit peu les rillettes.
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  Et vous
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  allez me
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  déguster ça avec les frites de
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  polenta qu'on a fait
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  juste avant
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  un petit peu de sel sur les frites de
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  polenta et c'est
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  parti. Et bah on va se régaler.
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  Bah écoute
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  ça peut faire soit un petit truc d'apéritif tu vois ?
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  Oui oui
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  oui ou une petite entrée sympathique on
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  adore. Allez gros bisous
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  mamie coquillette
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  à retrouver sur Canal fm.fr.