José Ramón Calvo (Mugaritz): “No servimos platos ni vinos: servimos emociones. Ser camarero es hacer felices a las

Podcast de radio faro · Nov 17, 2025 · 7m

El jefe de sala del restaurante Mugaritz, José Ramón Calvo, uno de los ponentes estrella del Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria, compartió una intervención cargada de emoción, orgullo profesional y reivindicación del trabajo que se hace desde la sala. Agradeció la acogida recibida en Canarias y expresó su satisfacción por ver cómo en este foro se está poniendo en valor el trabajo de camareros, camareras y personal de servicio, que durante años han sido los grandes olvidados pese a ser determinantes para que un restaurante o destino tenga éxito. Calvo recordó que incluso…