Latest / Inventaricette in cucina con Maria / SBRICIOLATA CON RICOTTA PERE E CREMA PASTICCERA

Transcript

SBRICIOLATA CON RICOTTA PERE E CREMA PASTICCERA · Inventaricette in cucina con Maria

• 0:00
  Speaker 2: Una sbriciolata con ricotta, pere e crema pasticcera, cremosa e profumata.
• 0:06
  Speaker 2: Un dolce ricco, con un guscio friabile e un ripieno
• 0:09
  Speaker 2: morbido e avvolgente. Per 14 persone. Preparazione 40 minut. Cottura
• 0:16
  Speaker 2: 1 ora e 20 minuti. Riposo 4 ore. Ingredienti. Per
• 0:22
  Speaker 2: la pasta frolla sbriciolata. 500 g di farina 00. 200
• 0:25
  Speaker 2: g di zucchero. 250 g di burro 1 uovo 3
• 0:34
  Speaker 2: tuorli 1 bustina di vanillina 5 g di lievito in
• 0:39
  Speaker 2: polvere per dolci Scorsa di un limone Per la crema
• 0:43
  Speaker 2: pasticcera 500 ml di latte 4 tuorli 120 g di
• 0:50
  Speaker 2: zucchero 60 g di farina 00 1 bustina di vanillina
• 0:56
  Speaker 2: Scorsa di limone Un bicchierino di liquore, facoltativo. Per le pere.
• 1:02
  Speaker 2: Tre pere. Tre cucchiai di zucchero. Tre cucchiai di rum.
• 1:08
  Speaker 2: Per la crema di ricotta. Cinquecento grammi di ricotta. Cento
• 1:12
  Speaker 2: grammi di zucchero. Una bustina di vanillina. Due cucchiai di rum, facoltativo.
• 1:19
  Speaker 2: Per completare. Semi di sesamo. Cannella in polvere. Per prima cosa,
• 1:25
  Speaker 2: preparate la crema pasticcera. In una casseruola mescolate i tuorli
• 1:30
  Speaker 2: con lo zucchero e la farina. Aggiungete il latte a
• 1:33
  Speaker 2: filo e fate addensare a fuoco basso, sempre mescolando. Quando
• 1:38
  Speaker 2: la crema è pronta, spegnete il fuoco e profumatela con
• 1:42
  Speaker 2: la vanillina, la scorza di limone grattugiata e il liquore,
• 1:46
  Speaker 2: se piace. Poi fatela raffreddare completamente. Sbucciate le pere. Tagliatele
• 1:53
  Speaker 2: a dadini non troppo piccoli e fatele appassire leggermente in
• 1:57
  Speaker 2: padella con lo zucchero e il rum. Lasciatele raffreddare. Preparate
• 2:03
  Speaker 2: la pasta frolla sbriciolata. In una ciotola, oppure in planetaria
• 2:07
  Speaker 2: con la frusta a foglia, lavorate la farina con lo zucchero,
• 2:11
  Speaker 2: la vanillina, il burro a pezzettini, il lievito e la
• 2:15
  Speaker 2: scorza di limone grattugiata, fino a ottenere un composto sabbioso.
• 2:20
  Speaker 2: Aggiungete l'uovo intero e i tuorli. Impastate pochissimo, solo il
• 2:25
  Speaker 2: tempo necessario per ottenere delle briciole di pasta frolla. In
• 2:30
  Speaker 2: un'altra ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero, la vanillina
• 2:34
  Speaker 2: e il rum, se piace. Unite le pere cotte e
• 2:38
  Speaker 2: mescolate ancora. Conservate in frigorifero fino al momento dell'uso. Imburrate
• 2:44
  Speaker 2: e infarinate una teglia di circa 30 o 32 cm
• 2:47
  Speaker 2: di diametro. Versate poco più della metà delle briciole nella
• 2:52
  Speaker 2: teglia e schiacciatele sul fondo e intorno ai bordi, così
• 2:57
  Speaker 2: da formare un guscio. Versate nel guscio la crema pasticcera
• 3:01
  Speaker 2: e distribuitela in modo uniforme. Sopra, aggiungete la crema di
• 3:06
  Speaker 2: ricotta con le pere. Chiudete con le briciole rimaste e
• 3:10
  Speaker 2: decorate la superficie con semi di sesamo e un pizzico
• 3:13
  Speaker 2: di cannella in polvere, a piacere. Infornate in forno già caldo, statico,
• 3:20
  Speaker 2: a 180° per circa 45 o 60 minuti, o comunque
• 3:25
  Speaker 2: fino a doratura della pasta frolla. Sfornate la sbriciolata e
• 3:30
  Speaker 2: fatela raffreddare completamente. Trasferitela poi in un piatto da portata,
• 3:35
  Speaker 2: spolverizzate con zucchero a velo a piacere e servite.