Latest / The Wom Healthy / Ma tu sai cosa sono e cosa contengono i cannolicchi?
Transcript
- 0:00Speaker 2: I cannolicchi sono molluschi bivalvi marini, parenti di vongole e cozze.
- 0:05Speaker 2: Si riconoscono per la conchiglia lunga e stretta, formata da
- 0:09Speaker 2: due valve che restano aperte alle estremità anche quando l'animale
- 0:12Speaker 2: è vivo. Una specie comune è il cannolicchio scanalato, che
- 0:18Speaker 2: vive infossato nei fondali sabbiosi. Lascia fuori dalla sabbia solo
- 0:22Speaker 2: due piccoli sifoni. usati per respirare e filtrare l'acqua da
- 0:26Speaker 2: cui ricava il nutrimento. Questa modalità di alimentazione è importante
- 0:30Speaker 2: anche per la sicurezza. Filtrando grandi quantità d'acqua, i cannolicchi
- 0:35Speaker 2: possono accumulare microorganismi dannosi, contaminanti chimici e tossine algali presenti
- 0:41Speaker 2: nell'ambiente marino. Dal punto di vista nutrizionale, 100 g di
- 0:46Speaker 2: polpa cruda di cannolicchio scanalato apportano circa 15 g di proteine,
- 0:50Speaker 2: 2 g di grassi e 80 kcal. I valori cambiano
- 0:57Speaker 2: però con il peso del guscio e con i condimenti
- 0:59Speaker 2: usati in cucina. I bivalvi forniscono anche ferro, iodio, selenio,
- 1:04Speaker 2: vitamina B12 e omega 3, ma non sono un alimento terapeutico.
- 1:10Speaker 2: La cottura adeguata elimina molti batteri e virus. Limone e
- 1:15Speaker 2: aceto non sono sufficienti per rendere sicuri i molluschi crudi.
- 1:20Speaker 2: Il calore non elimina invece le biotossine algali. Per questo
- 1:25Speaker 2: è essenziale acquistare solo cannolicchi provenienti da filiere controllate e
- 1:29Speaker 2: acque monitorate. Lo spurgo domestico con acqua e sale serve
- 1:33Speaker 2: soltanto a eliminare la sabbia. Non sostituisce la depurazione autorizzata.
- 1:39Speaker 2: Chi è allergico ai molluschi deve evitarli del tutto, perché
- 1:42Speaker 2: gli allergeni resistono anche alla cottura.