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BESCIAMELLA ALLA ZUCCA · Inventaricette in cucina con Maria

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  Speaker 2: Una besciamella alla zucca cremosa e vellutata, perfetta per arricchire
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  Speaker 2: i piatti autunnali. È delicata, liscia e molto semplice da preparare.
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  Speaker 2: Dosi per 6 persone. Preparazione 10 minuti, cottura 1 ora.
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  Speaker 2: Ingredienti 250 ml di latte 15 g di burro 15
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  Speaker 2: g di farina 00 Sale quanto basta Pepe nero quanto basta.
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  Speaker 2: Noce moscata quanto basta. 280 g di zucca delica cotta
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  Speaker 2: al forno. Cuocete la zucca delica, intera oppure a pezzi grandi,
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  Speaker 2: in forno coperta con carta alluminio a 180° per circa un'ora.
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  Speaker 2: La zucca è pronta quando la polpa è molto morbida.
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  Speaker 2: Toglietela dal forno e lasciatela intiepidire, poi sbucciatela. Per questa
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  Speaker 2: preparazione serve pari peso di polpa di zucca cotta e
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  Speaker 2: di besciamella. In una casseruola sciogliete il burro. Togliete la
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  Speaker 2: casseruola dal fuoco, aggiungete la farina velocemente e mescolate bene,
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  Speaker 2: fino a ottenere una crema di burro e farina. Incorporate
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  Speaker 2: il latte a filo, mescolando continuamente per evitare i grumi.
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  Speaker 2: Aggiungete sale, pepe nero e noce moscata quanto basta. Riportate
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  Speaker 2: sul fuoco e fate addensare a fiamma bassa, mescolando continuamente.
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  Speaker 2: Quando la besciamella si è addensata, toglietela dal fuoco. Pesate
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  Speaker 2: la besciamella direttamente nel boccale del mixer tritatutto. Con queste
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  Speaker 2: dosi si ottengono circa 260 o 280 grammi di besciamella.
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  Speaker 2: Aggiungete nel boccale pari peso di zucca cotta. Per esempio,
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  Speaker 2: a 280 grammi di besciamella aggiungete 280 grammi di zucca cotta.
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  Speaker 2: Regolate di sale e frullate tutto fino a ottenere una
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  Speaker 2: crema omogenea. Se desiderate una consistenza più liquida, portate a
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  Speaker 2: ebollizione un po' di latte e aggiungetelo alla besciamella, fino
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  Speaker 2: a raggiungere la consistenza desiderata. La besciamella alla zucca è
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  Speaker 2: pronta per essere utilizzata.