Latest / Horeca Heroes / Ποιός είναι ο Fouad που φτιάχνει τα γλυκά;

Transcript

Ποιός είναι ο Fouad που φτιάχνει τα γλυκά; · Horeca Heroes

0:00
Τα γλυκά μου διαφορετικό που έχουν είναι που βάζω ένα
0:03
πράγμα που δεν μπορεί να το βάλουν όλοι. Ποιο είναι αυτό?
0:07
Αγάπη. Αγάπη. Γιατί μπορούμε εγώ και εσύ να κάνουμε την ίδια συνταγή,
0:11
αλλά εσύ να την κάνεις για απλά να την κάνεις και εγώ να την κάνω
0:14
επειδή αγαπώ αυτό που κάνω. Διαφορετική γεύση. Πώς
0:17
αισθάνθηκε, θέλω να μου το πεις αυτό, ο μικρός Fouad,
0:22
όταν πήγε σε μια μεγάλη επιχείρηση. Περίμενε. Που
0:25
χτυπάω. Στο μικρό Fouad. Ο Fouad ποτέ δεν ήταν μικρός.
0:29
Πάντα είχε ευθύνη. Γιατί ένα μικρό παιδί δεν έχει ευθύνη.
0:33
Οπότε, ο Fouad πάντα ήταν μεγάλος. Φτάνω στην Ελλάδα
0:36
και αμέσως πήγα να δουλέψω
0:39
χωρίς λεφτά, χωρίς χρήματα για να μάθω τη γλώσσα.
0:42
Δεν πήγες σχολείο? Δεν πήγα σχολείο ούτε στη Συρία, ούτε στην
0:46
Ελλάδα. Δεν έχεις πάει σχολείο. Όχι. Ποια είναι η πρώτη λέξη
0:50
που έμαθες? Καρπαζιά. Καρπαζιά, ναι. Λοιπόν, είχα
0:54
μια κομπέλα εκεί πέρα, η οποία μου έλεγε, μου μιλούσε, μου μιλούσε, μου μιλούσε, μου
0:57
μιλούσε. Ναι. Και μου λέει, Fouad,
1:01
καρπαζιά. Και μου έκανε με το χέρι, έτσι. Και είπα, τι λέει τώρα αυτή.
1:05
Και εγώ να μου λέει τα δικά της και εγώ να λέω τα δικά μου.
1:08
Και να μου λέει αυτό, Fouad, θέλεις καρπαζιά.
1:16
Φίλες και φίλοι, γεια σας! Είμαι η Σοφία Χαϊταΐδου, ιδιοκτήτρια της
1:19
Alfa Frost. Σας καλωσορίζω σε ένα ακόμα επεισόδιο του
1:23
Horeca Heroes. Του πρώτου και μοναδικού
1:26
podcast για τους επαγγελματίες της εστίασης και
1:30
της φιλοξενίας. Στο Χορέκα Heroes έρχονται καλεσμένοι για να μιλήσουν
1:34
για τη δουλειά τους. Έρχονται και καλεσμένοι με τη ζωή τους
1:38
ολόκληρη. Ο σημερινός καλεσμένος δεν έχει πτυχία, δεν έχει τίτλους,
1:42
δεν έχει τη συνηθισμένη πορεία στο επιχειρήν, έχει όμως
1:45
πάρα πολλά πράγματα να μας πει, που ενδιαφέρουν όλους μας.
1:50
Γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Συρία, τα
1:53
περισσότερα χρόνια σε συνθήκες εμφυλίου πολέμου,
1:57
χωρίς τον πατέρα του, ο οποίος ήταν ήδη εδώ, στη χώρα
2:01
μας, Σε ηλικία 13 χρόνων
2:05
πήρε το δρόμο να έρθει στην Ελλάδα.
2:10
Πέρασε μέσω Εύρου αρχικά.
2:14
Μπήκε φυλακή δύο φορές, δύο στην Ελλάδα και δύο στην Τουρκία.
2:19
Και μετά από πεντάμινη περιπλάνηση,
2:22
ήρθε στην Ελλάδα μέσω Χίου, μέσω Αιγαίου ουσιαστικά.
2:26
Έφερε μαζί του πολύ ταλέντο, την
2:30
αγάπη για την ζαχαροπλαστική, και πολλή όρεξη για
2:34
δουλειά. Σήμερα στα 25 του έχει ήδη τρία
2:37
καταστήματα, προμηθεύει στη Χονδρική
2:41
πολλά περισσότερα και όταν μιλάμε για γλυκά
2:44
Ανατολής, το όνομά του έχει το
2:48
σεβασμό όλων, θα τολμήσω να πω είναι το σημείο αναφοράς.
2:53
Μαζί μας σήμερα ο Fouad Teftafeh
2:56
να μας πει για τι
3:00
άλλο, για τη ζωή του. Γεια σου Fouad! Γεια σου Σοφία.
3:04
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ που ήρθες σήμερα. Κι εγώ σας ευχαριστώ πάρα πολύ για τη
3:07
φιλοξενία σας. Είναι πολύ μεγάλη μου χαρά που είσαι εδώ.
3:10
Από την επίσκεψή μου στο μαγαζί σου, το
3:14
πρώτο σου μαγαζί, είδα πάρα πολλά πράγματα για τη δουλειά σου, για
3:18
τη ζωή σου. Και επειδή πιστεύω ότι πρέπει
3:21
όλοι στην εστίαση να ακούσουν την ιστορία σου,
3:26
βρίσκεσαι εδώ. Είναι πολύ μεγάλη μου χαρά. Σε ευχαριστώ πολύ. Και δικιά μου η
3:29
τιμή είναι. Λοιπόν, Fouad. Γεννήθηκες πού?
3:33
Συρία, στα Λατάκια. Λατάκια για να βοηθήσουμε τους
3:37
φίλους μας. Είναι παράλια της Συρίας, απέναντι
3:41
στην Κύπρο. Εκεί που υπάρχει θάλασσα. Μάλιστα, στη θάλασσα λοιπόν. Ωραία, έχουμε ένα κοινό
3:44
σημείο, θάλασσα. Πάρα πολύ καλά. Ο πατέρας σου ήρθε στην Ελλάδα πολύ πριν
3:48
από σένα. Ο πατέρας μου πήγε στην Κύπρο. Πρώτα. Έζησε
3:52
πολλά χρόνια. Ήτανε ταλέντο στη δουλειά του. Και
3:55
ένας εοργοδότης που έχει τα ζαχαροπλαστεία Βαλαντίνο
3:59
κάποτε εδώ στην Ελλάδα, στην Μεγάλη Παρασκευή και άλλα καταστήματα που είχε,
4:03
είδε την δουλειά του και του άρεσε πάρα πολύ και ήθελε να τον εφέρει στην
4:06
Αθήνα. Πάλεψε πάρα πολύ και τον έφερε στην Αθήνα. Του έφτιαξε τα χαρτιά του και
4:10
τον έφερε στην Αθήνα και έτσι καταλήξαμε...
4:12
Μένει ο μπαμπάς εδώ. Το
4:16
όνομα του μπαμπά? Ο Ιουσέφ. Ο Ιουσέφ, μάλιστα.
4:19
Πότε ο Fouad ξεκινάει να έρθει στην Ελλάδα?
4:23
Το 2014 πάτησα στην Ελλάδα. 13 14
4:27
ήμουνα στην Ελλάδα. Είσαουνα 13χρονό,
4:31
είσαι 25 σήμερα, είσαι από τις ηλικίες που τα λες ακόμα.
4:35
Εντάξει, είναι το μόνο πράγμα που δεν μπορούμε να το κρύψουμε. Καλά, δεν έχεις και
4:38
λόγο εσύ. Συνήθως
4:41
το κρύβουν οι γυναίκες.
4:43
Και εσύ θες και τέσσερις. Εγώ το έχω
4:47
κρατήσει αυτό. Όχι, είπαμε έχουμε μία
4:51
και δεν την αλλάζουμε. Ωραία. Ξεκινάτε
4:54
λοιπόν μαζί με τη μαμά. Μάλιστα και
4:58
άλλους δύο αδέρφια, η οποία που είναι ο ένας πολύ μικρός
5:02
στην ηλικία ήταν τριών ετών
5:05
και ο άλλος αδερφός ήταν
5:08
20 χρονών.
5:12
20 χρονών, μάλιστα. Ξεκινάτε λοιπόν να μπείτε στην
5:15
Ελλάδα να βρείτε τον μπαμπά μέσω Τουρκίας. Μέσω Τουρκίας με
5:19
τα πόδια. Με τα πόδια. Από τη Συρία. Η πρώτη προσπάθεια ήταν με τα
5:22
πόδια. Λοιπόν, προσπαθήσαμε με τα πόδια να περάσουμε
5:26
το ποτάμι, όλα καλά περάσαμε το ποτάμι, προχωράμε και φτάνουμε στη
5:30
γέφυρα στην Ελλάδα και εκεί υπάρχουν αστρονομικοί
5:34
πάνω στη γέφυρα. Μας είδανε, ήταν βράδυ, φοβηθήκαν οι
5:37
αστυνομικοί να κατέβουν, γιατί έχουν και δίκιο, γιατί δεν ξέρουν τώρα τι
5:41
κουβαλάει ο καθένας, τι έχει μαζί. Το βράδυ είναι και περιμένανε το πρωί
5:44
και εμείς κοιμήθηκαμε εκεί στο δάσος. Περιμένανε το πρωί,
5:48
κατεβαίνουν το πρωί με τα όπλα. και
5:51
μας στείλανε go, go, go, go. Αυτό ακριβώς έγινε.
5:55
Σηκωθήκαμε, μας πήγανε φυλακή, περιμέναν να νυχτώσει
5:58
για να ελέγξουν τα σύνορα με τις Τουρκίες και
6:02
Ελλάδας και μας στείλανε πίσω πάλι στην
6:04
Τουρκία και εκεί πάλι μας
6:08
συνέλαβε η αστυνομία, πάλι μας βάλαν φυλακή
6:11
μέχρι να... Να δούνε τις διαδικασίες και τα λοιπά και
6:15
μετά μας βγάλανε έξω. Και μετά κάναμε άλλη μια προσπάθεια
6:19
μεσω θάλασσας, με φουσκωτό. Ήταν επικίνδυνο πάρα πολύ.
6:23
Πάρα πολύ επικίνδυνο. Χειμώνας ήτανε? Όχι ήτανε προς το
6:26
καλοκαίρι. Αλλά τα κύματα πάντως...
6:30
Υπήρχαν κύματα, γιατί βγήκαμε το βράδυ και ξέρεις το βράδυ πιο πολλά είναι τα
6:33
κύματα το βράδυ. Ναι, ναι. Ήταν βράδυ, βγήκαμε, έξι ώρες μείναμε στη θάλασσα,
6:37
δεν ξέραμε να... Αυτός που οδηγούσε το φουσκωτό δεν
6:41
ήξερε, δηλαδή φαντάσου είχανε βάλει ένας άσχετος που ήθελε να φύγει αντί για να
6:45
πληρώσει λεφτά και το βάλανε με οδηγό. Μάλιστα. Καταλάβες. Και τι
6:49
έκανε με το φουσκωτό, αν ήξερε θα είχαμε φτάσει σε μισή ώρα, θα είχαμε
6:54
φτάσει στην Ελλάδα και εμείς κάναμε 6 ώρες και είμαστε στη μέση της Θάλασσας. Τι
6:56
έκανε αυτός? Πήγαινε δεξιά, αριστερά, δεξιά, αριστερά.
7:00
Στην ουσία δεν πήγαινε ευθεία. Και έτσι μας
7:04
τελείωσε η βενζίνη. Μέσα στη
7:07
θάλασσα. Μείναν όλα, παιδιά,
7:11
όλα... Τι κάνεις τώρα?
7:15
Λοιπόν, αρχίζαμε κάποιοι, εμείς πήραμε τον πατέρα μας στην
7:19
Ελλάδα εδώ να κάνει κάτι, να προσπαθεί να κάνει κάτι, πήγε στα κανάλια,
7:22
μίλησε μαζί τους κλπ κλπ, δεν βγάλαμε άκρη, οι άλλοι μιλήσανε,
7:26
οι άλλοι μισοί μιλήσανε στη Τουρκία και όντως
7:29
μας είπε η Τουρκία βγάλτε κάτι σημαία
7:32
κόκκινη, έτσι ώστε να προσπάθει να σας σώσουνε.
7:36
Μεσοπέλαγα εσείς, για να έρθουν να σας σώσουν.
7:40
13 χρονών εσύ, 3 χρονών
7:44
το μικρό αδελφάκι, και υπήρχαν και άλλοι μέσα στη βάρκα? Πολλοί.
7:48
Αστο σου λέω. Αυτά τα βλέπουμε, τα έχουμε δει. Είναι όπως
7:51
τα βλέπεις. Μετά από πόσο καιρό τελικά
7:54
πάτησες στην Ελλάδα? Μετά από
7:58
6 μήνες. Μετά από 6 μήνες. Λίγο
8:01
διάστημα? Πολύ? Ήτανε πολύ, να σου πω την αλήθεια.
8:05
Ήτανε πολύ, γιατί, εντάξει, δεν είναι εύκολο. Δηλαδή, είναι πολύ εύκολο. Δηλαδή,
8:09
σύνορα είναι. Μάλιστα. Ωραία. Έρχεσαι στην
8:13
Ελλάδα. Είσαι 13 χρονών.
8:17
Το λογικό είναι κάποιο παιδί. Δεν ξέρεις τη γλώσσα, έτσι? Δεν ξέρω τη γλώσσα. Εγώ
8:21
στη Τουρκία προσπάθησα να δουλέψω, γιατί έπεσε πολύ πείνα εκεί πέρα.
8:25
Ξέρεις, όταν πηγαίνεις, κάνεις, σε πιάνουνε. Πάλι απ' την
8:29
αρχή, όταν σε πιάνουνε, δεν σου λέει κανένας πάρε και δώσε και σου
8:33
παίρνουν ό,τι έχεις και δεν έχεις. Γιατί εντάξει μπαίνεις φυλακή, όταν μπαίνεις φυλακή σου παίρνουν
8:36
ό,τι έχεις και δεν έχεις. Ό,τι χρήματα έχεις τα παίρνει. Και τα
8:40
κινητά, μέχρι τα κορδόνια σου στα
8:43
παίρνουνε. Οπότε βγαίνεις απ' την αρχή.
8:47
Έπεσε η πείνα, χοντρή. Στην Τουρκία προσπάθησα να δουλέψω
8:51
ως ζαχαροπλάστης γιατί ήμουνα... Αυτή είναι η δουλειά μου.
8:55
Δυστυχώς δεν μ' άφηναν να δουλέψω λόγω που δεν ξέρω τη
8:59
γλώσσα και αυτό μου έμεινε στο μυαλό
9:01
μάθημα. Λοιπόν, φτάνω στην
9:05
Ελλάδα και αμέσως πήγα να δουλέψω
9:08
χωρίς λεφτά, χωρίς χρήματα για να μάθω τη γλώσσα.
9:12
Δεν πήγες σχολείο? Δεν πήγα σχολείο ούτε στη Συρία, ούτε στην
9:15
Ελλάδα. Δεν έχεις πάει σχολείο. Όχι. Μάλιστα.
9:19
Το κρατάω αυτό. Δεν έχεις πάει σχολείο ούτε στη Συρία. Ναι και εγώ... Ήταν η
9:23
κατάσταση των εμφύλιων όπως ήταν. Και εγώ θα πω κάτι τώρα. Μπορεί να
9:26
πονέσαι και μπορεί να είναι άσχημο, αλλά είναι αλήθεια. Το μεγαλύτερο
9:30
σχολείο είναι το πεζοδρόμιο. Το καλύτερο σχολείο. Αλλά για
9:34
αυτούς που έχουν μυαλό, θα πάνε σωστά. Για
9:38
αυτούς που δεν έχουν μυαλό, θα καταστραφούν. Ωραία.
9:41
Έρχεσαι λοιπόν στην Ελλάδα 13 χρονών και αποφασίζεις,
9:45
χωρίς να ξέρεις τη γλώσσα, να πας να δουλέψεις. Μάλιστα. Πού
9:49
να δουλέψεις? Δούλευα στην Ανθούσα. Ανθούσα.
9:53
Και μένατε? Στην Δάφνη. Okay μακριά. Μακριά.
9:57
Ναι, ναι. Ήταν το κόκκινο... τη κόκκινη γραμμή.
10:01
Αλλάζαμε στο Σύνταγμα, πήραμε την μπλε γραμμή για να μας πάει
10:04
Black Indias και από εκεί να παίρνουμε ένα λεωφορείο να πάμε στην
10:08
Ανθούσα. Και δουλεύεις χωρίς χρήματα. Και εκεί,
10:12
όπως σου είχα πει, Σοφία μου, δουλέψαμε χωρίς
10:16
χρήματα για ένα διάστημα 6 μήνες ή 4
10:19
μήνες, δεν θυμάμαι ακριβώς, λόγω που ήταν να
10:23
μαθαίνουμε τη γλώσσα. Να μάθεις τη γλώσσα. Ναι, είναι
10:27
αυτό που σου είπα, μου έμεινε μάθημα στη Τουρκία. Ποια είναι η πρώτη λέξη που
10:30
έμαθες? Καρπαζιά. Καρπαζιά. Καρπαζιά, ναι. Λοιπόν,
10:34
είχα μια κομπέλα εκεί πέρα, η οποία μου έλεγε, μου μιλούσε, μου μιλούσε, μου μιλούσε,
10:38
μου μιλούσε. Ναι. Και μου λέει, Fouad,
10:41
καρπαζιά. Και μου έκανε με το χέρι της έτσι. Και της λέω, τι λέει τώρα
10:45
αυτή. Και εγώ να μου λέει τα δικά της και εγώ να λέω τα δικά
10:48
μου. Και να μου λέει αυτό, Fouad, θέλεις καρπαζιά. Το
10:52
μεταξύ δεν έμαθα το θέλεις καρπαζιά, έμαθα καρπαζιά. Μόνο
10:56
καρπαζιά. Γιατί το έλεγε συνέχεια και μετά της λέω τι σημαίνει αυτό? Μου έμεινε, και
10:57
μου λέει σκύψε και μου κάνει έτσι.
11:02
Ωραία, εντάξει. Ενδιαφέρον. Έξι μήνες λοιπόν δούλευες,
11:06
ούτε τα εισιτήρια σου δηλαδή? Ούτε τα εισιτήρια μου. Τα εισιτήρια από
11:09
τα λεωφόρεια και από τα μετρό ήταν εξήντα λεπτά γιατί ήμουν ανήλικος.
11:13
Φαντάσου τα πλήρωνα εγώ από τη τσέπη μου. Μάλιστα.
11:17
Τι άλλο σε βοήθησε για να μάθεις τη γλώσσα? Τα τραγούδια.
11:21
Εγώ είμαι πολύ καψούρης με τα τραγούδια τα ελληνικά, βέβαια τα λαϊκά.
11:25
Τα λαϊκά. Έτσι, γιατί τα τραγούδια που βγαίνουν τώρα δεν έχουν νόημα.
11:29
Δηλαδή, άκουγες τραγούδια και σε βοήθησαν οι στίχοι των
11:33
τραγουδιών να μάθεις ελληνικά? Και το πόνο
11:35
του τραγούδιου, το νόημα του τραγούδιου. Για πες μου
11:39
ένα, έτσι, αγαπημένο τραγουδιστή. Καζαντζίδης. Στέλιος
11:42
Καζαντζίδης. Ενδιαφέρον. Γιατί,
11:46
σαν τον Στέλιο Καζαντζίδη, πρέπει
11:50
να βγει ένα πονεμένος ίδιο πόνος για να λέει τα τραγούδια του.
11:54
Μάλιστα. Δυστυχώς. Αφού, λοιπόν, έμαθες την καρπαζιά,
11:58
εντάξει. Απίστευτο! Σε
12:02
βοήθησαν και οι στίχοι από τα λαϊκά τραγούδια τα ελληνικά
12:05
να μάθεις σιγά σιγά λέξεις. Ακριβώς.
12:09
Συνεχίζεις και δουλεύεις χωρίς να πληρώνεσαι? Μετά από
12:12
τέσσερις μήνες κουράστηκα κι εγώ. Εντάξει άνθρωπος είμαι. Της λέω στην κυρία,
12:16
θέλω να σταματήσω. Της λέω, εγώ με τον αδερφό μου συμφωνήσαμε και της λέω,
12:20
κυρία μου να σταματήσουμε. Όχι, λέει, που πας και τα λοιπά, γιατί να
12:23
σταματήσεις και εμείς σε χρειαζόμαστε, είστε
12:27
καλά παιδιά. Ωραία. Μου λέει, θα σας δώσω χρήματα. Της λέω, οκ.
12:31
Μου λέει, εσένα θα σου δώσω πέντε ευρώ και στον αδερφό σου δέκα
12:35
ευρώ. Την
12:36
ώρα?
12:41
Την ημέρα. Απ' το τίποτα ήτανε για μένα κάτι. Ήτανε κάτι βέβαια.
12:45
Έτσι, απ' το τίποτα να έχεις πέντε ευρώ είναι κάτι. Ναι. Οπότε, ok,
12:49
γιατί εγώ δεν ξέρω τώρα τα μεροκάμματα πώς πάνε. Σου είπα, ήρθα από ξένη χώρα,
12:53
είμαι ένας άνθρωπος που δηλαδή μεγάλωσα, πώς θα
12:57
σου πω, δεν γεννήθηκα εδώ, δεν μεγάλωσα εδώ σχεδόν,
13:01
απλά τώρα αρχίζω και μεγαλώνω εδώ, δηλαδή δεν ξέρω
13:04
ακριβώς η χώρα πώς δουλεύει. Και είναι
13:08
αλήθεια. Τα πέντε ευρώ για μένα ήτανε ένα
13:11
νούμερο άψογο για μένα λοιπόν
13:15
δούλεψα δούλεψα δούλεψα δηλαδή μου φτάνανε για μένα αυτό που ήθελα
13:19
μόνο είναι να πιω το γάλα το βράδυ γιατί στην ηλικία που είμαι
13:22
ήθελα το γάλα μου και μια
13:25
σοκαλατίτσα αυτό και μου φτάνανε κάθε μέρα αυτό
13:29
ήτανε 5 ευρώ και μετά από ένα διάστημα τρεις μήνες μετά.
13:33
Αρχίζω και μαθαίνω περισσότερα, μαθαίνω και περισσότερα τη δουλειά γιατί όσο,
13:37
όπως είμαι ένα παιδί που είμαι μικρό παιδί και δεν έχω πολλά στο
13:40
μυαλό μου και το μυαλό που έχω είναι σφουγγάρι. Τα ρουφάει όλα,
13:44
οπότε μάθαινα γρήγορα. Και μετά της λέω, κυρία μου δεν
13:48
μπορούμε άλλο θα φύγουμε. Όχι μου λέει θα σου δώσουμε 10 ευρώ και στον αδερφό
13:51
σου 15 ευρώ. Αναβαίνουμε level. Όλα καλά
13:55
προχωράμε, άλλα δύο μήνες κουραστήκαμε, δεν μπορούμε άλλο. Γεια σας.
14:00
Αποχωρήσαμε από την επιχείρηση, φύγαμε, κάτσαμε χωρίς δουλειά.
14:05
Μετά η κυρία ανοίγει άλλο ένα κατάστημα
14:08
στην Υμηττό και μου λέει, έλα να μου φτιάξεις σε
14:12
κριτσίνια. Τότε έφτιαχνα κρετσίνια χοντρική, τα έστελνε στη Βουλγαρία.
14:15
Α, συγγνώμη, εσύ μέχρι τώρα δεν ασχολείσαι με τα σιροπιαστά.
14:19
Όχι. Γενικά ζαχαροπλαστική. Με την πατισερί. Μάλιστα. Λοιπόν,
14:23
έφτιαχνε κάτι κριτσίνια η κυρία, ήταν ωραία, τα έστελνε στη Βουλγαρία έ και
14:26
πήγαινε κάθε μέρα μου λέει, θα σου
14:30
δώσω 15 ευρώ μου λέει, ο αδερφός μου δεν δουλεύει εκεί. Εγώ μόνος μου.
14:33
Αποχώρησα μόνος μου. Λοιπόν, 15 ευρώ. Ωραία, δούλευα, δούλευα,
14:37
δούλευα, δούλευα. Ωραίο, το μεροκάματο ήτανε 15 ευρώ. Κοντά κιόλας. Δηλαδή,
14:41
αρχίζει και φτιάχνει το πράγμα. Έχει ενδιαφέρον.
14:45
Αρχίζει και φτιάχνει το πράγμα. Δηλαδή, ήτανε μακριά η Ανθύσα. Ξέρεις τώρα,
14:49
μιλάμε πολύ μακριά από την Δάφνη στην Ανθούσα. Η Υμηττό είναι
14:52
δίπλα. Οπότε, γλίτωνα και αυτά, γλίτωνα και εκείνο και ήτανε όλα
14:55
καλά. Και αρχίζει κάποια στιγμή η επιχείρηση και
14:59
δεν πάει καλά. Εδώ λίγο οι πληρωμές. Όπως ξέρεις όταν
15:03
δεν πάει καλά η επιχείρηση και δεν έχει δυνατότητα ο επιχειρηματιάς να πληρώνει. Οκ.
15:07
Αρχίζω και αποχωρώ από την επιχείρηση μετά και
15:11
μετά πάμε σε έναν μαγαζί στο Πειραιά.
15:15
Φούρνος? Φούρνος. Λοιπόν, φίλος. Φίλος του
15:18
πατέρα μου. Να'ναι καλά. Τον ευχαριστώ πολύ. Αλλά εντάξει
15:22
πάμε να μιλήσουμε τώρα για την ιστορία τι έγινε. Δεν έχει σημασία τώρα. Ναι. Τον
15:25
αγαπώ όμως. Λοιπόν. Πάμε να δουλέψουμε εκεί.
15:30
Δούλευα με την εβδομάδα, μου λέει θα σου δώσω 200 ευρώ την εβδομάδα.
15:34
Πολύ καλό νούμερο. Απ' τα 5, απ' τα 10 και απ' τα 15 αρχίζουμε και
15:38
να ανεβαίνουμε level. Αυτός δούλευε σκληρά στο φούρνο, έβγαζε πολλά πράγματα,
15:42
δεν είχε πολύ δουλειά, πέταγε πολλά πράγματα γιατί δεν
15:45
είχε πολύ δουλειά, δηλαδή έμπαινε μέσα, τον έβλεπα έμπαινε μέσα, αλλά
15:49
εγώ δεν φταίω σε κάτι, ούτε εγώ ούτε οι υπάλληλοι γιατί εμείς αφιερώνουμε το
15:52
χρόνο για την επιχείρηση και δουλεύουμε οπότε τα πράγματα πετιούνται δεν πετιούνται.
15:59
Ναι, δεν είναι δικό σου θέμα. Το πονάμε κι εμείς, πονάμε κι εμείς, αλλά δεν
16:02
μπορούμε κι εμείς έχουμε υποχρεώσεις. Γι' αυτό δουλεύουμε.
16:05
Και περνάνε δύο εβδομάδες, περνούμε
16:09
κάτι μέρες, περνάνε τέσσερις εβδομάδες, πέρνουμε για μία εβδομάδα και εκεί
16:13
λίγο ζόρικα το πράγμα γιατί όσο πάνε οι υποχρεώσεις
16:16
μεγαλώνουν σε μας και μένουν και κάποιες
16:20
εκκρεμότητες και έτσι κάποια στιγμή έρχεται ο άνθρωπος
16:23
και μας λέει νευρίασε γιατί μία μέρα δεν δουλεύαμε
16:27
δηλαδή δεν βγάλαμε τη δουλειά, έρχεται μία μέρα μας πιάνει και
16:31
μας λέει θες να δουλεύεις και του λέω όχι πάει στον άλλον Αλβάνος
16:34
ήταν το παιδί που ήταν μαζί μου, μου λέει θέλεις να
16:38
δουλεύεις, του λέει όχι, πηγαίντε. Φύγαμε από την επιχείρηση,
16:41
έμεινε μόνος του, από εκεί και πέρα δεν ξέρω τι έκανε, ούτε
16:46
τα λεφτά, εντάξει να είναι καλά, τον αγαπώ γιατί είναι καλός άνθρωπος.
16:49
Απλά δεν το βοήθησε η τύχη έτσι.
16:53
Με τα σιροπιαστά? Ναι. Πότε ασχολήθηκες? Τώρα θα σου πω. Για
16:57
πες το. Ήρθε η ώρα. Για πες το. Λοιπόν, πάει ο φίλος
17:00
στο χωριάτικο, ο Αλβανός που είχε μαζί μου που
17:04
δούλευε στο φούρνο, πάει στα χωριάτικα
17:07
και τους λέει στα χωριάτικα ότι έχω έναν μάστορα πολύ καλός
17:10
κτλ κτλ και με κάνουν ένα τηλέφωνο το
17:14
παλικάρι και μου λέει θέλουν να σε δουν απ' τη δουλειά, έλα να μιλήσεις.
17:19
Τέλεια. Πάω εγώ. Καταβαίνω στο υπόγειο, στη Μιχαήλ
17:23
Βόδα ήτανε. Ήτανε Μπόγιο τότε. Είναι το πρώτο μαγαζί τα
17:27
χωριάτικα. Λοιπόν, κατεβαίνω, δουλεύω,
17:30
με βλέπει ο εργοδότης και μου λέει, γεια σου φίλε, γεια σου,
17:34
μου λέει, ο πατέρας σου είναι τάβε, τάβε, τάβε, είχαμε,
17:38
νούμιζε ότι ήξερε τον πατέρα μου, τελικά δεν ήταν, δεν τον ήξερε,
17:42
και μου λέει, για να σου πω πόσο να πάρεις, θέλω
17:46
να μου δείξεις τι κάνεις και τι φτιάχνεις.
17:50
Έχει δίκιο. Είναι αξιοπρεπιό.
17:54
Λοιπόν, κάθομαι 10 μέρες στις 10 μέρες, δουλεύω,
17:59
Το δείχνω παρουσίαση, τα λοιπά, γεύσης και όλα. Αν αρχίζουν οι
18:02
πελάτες λένε καλά λόγια για τα γλυκά.
18:06
Σιροπιαστά έκανες σιροπιαστά? Ναι, σιροπιαστά, σιροπιαστά. Καλά λόγια για τα γλυκά.
18:10
Και εδώ ήρθε η ώρα η πληρωμή, μας φωνάζει να μας πληρώσει. Ένδεκα
18:14
μέρες μετράει ο άνθρωπος και μου δίνει 420
18:17
ευρώ. Και εγώ λέω τώρα αυτά τα λεφτά δεν τα έχω πιάσει.
18:22
Απ' τα 5 και απ' τα 10 και απ' τα 15,
18:25
420. Level. Όχι αστεία. Είναι τεράστιο νούμερο τώρα.
18:29
Όσοι θα ακούνε αυτό το πράγμα θα νομίζουν ότι
18:32
είναι... Όχι, για σένα ήταν πολύ μεγάλη αλλαγή. Για
18:36
μένα ήταν... μεγάλο άνοιγμα, δηλαδή
18:39
μεγάλο σήκωμα λέω μέσα μου εδώ είμαστε
18:43
λοιπόν
18:46
δουλεύω δουλεύω δέκα ώρες βέβαια ήταν εκεί εντάξει
18:50
μπορεί τα λεφτά να φανούν να φανούν πολλά γιατί οι ώρες είναι πολλά
18:53
οι πολλές ώρες δεν πειράζει όμως δουλεύομαι
18:57
δουλεύομαι δουλεύομαι δουλεύομαι και φτάνω σε ένα σημείο αρχίζω και
19:00
κουράζομαι το δεκάωρο και ήταν
19:04
εμπόγειο κουράζομαι. Δηλαδή τον περιβάλλον. Όχι
19:08
ότι δεν ήταν καλά, ήταν καλά και ακόμα είναι καλά.
19:11
Απλά κουραζόμαστε τον περιβάλλουν. Μετά ανοίγουν μια
19:15
επιχείρηση κάτι συνάδελφοι και μου λένε ότι θέλουμε να
19:19
αρχίσεις το μαγαζί μας να δουλέψεις.
19:22
Ωραία, το μαγαζί που ήταν? Στη Λεωφόρο Πεντέλη. Λοιπόν, οκ.
19:27
Τους λέω πείτε μου ακριβώς τι θέλετε από μένα,
19:31
τι θέλω εγώ από εσάς. Μου λένε τα χρήματα είναι 900 ευρώ το μήνα.
19:35
Είναι πενθήμερο, εξαήμερο, αλλά πέντε
19:39
ώρες. Έξι ώρες με πέντε ώρες, γιατί είναι καινούριο μαγαζί.
19:43
Πολύ ωραίο. Τα ίδια λεφτά από δέκα ώρες
19:46
σε έξι ώρες είναι τεράστιο νούμερο. Δηλαδή,
19:50
και αυτό άλλο άνοιγμα. Δηλαδή, με άφηνε και άλλους χρόνους να
19:53
βρω λίγο τη ζωή μου. Δηλαδή, να
19:57
κυνηγάω λίγο τους στόχους μου. Πάω, δουλεύω
20:01
εκεί. Έξι μήνες, τις έξι μήνες πληρώναμε για
20:05
δύο μήνες, τις άλλες τέσσερις μήνες δεν μπορούσα να μου πληρώσει ο επιχειρηματίας γιατί ήτανε
20:08
καινούριο μαγαζί και τα πέταγε και κάποια στιγμή
20:12
έκλεισε το μαγαζί, κρίμα γιατί έβαλαν πολλά, πολύ μεγάλη
20:15
επένδυση η η αλήθεια είναι, έκλεισε, μεγάλο μαγαζί, έκλεισε η
20:19
επιχείρηση και μετά πηγαίνω στο άλλο κατάστημα που είχε,
20:22
στη Λεωφόρος Ιερακλείου, και εκεί που είχε πάρα
20:26
πολλή δουλειά και χρόνια το μαγάζι, μπορούσε ο άνθρωπος να μου πληρώνει κλπ. Πληρώνε
20:30
κανονικά. Και κάποια στιγμή στο εργαστήριο της Ζαχαροπλαστικής
20:33
ήταν ένας κύριος που γνώριζε τον εργοδότη
20:37
μου στο χωριάτικο. Και μου λέει, καλή ώρα, γνωριζόμαστε.
20:41
Και μου λέει, πώς σε λένε, Fouad τα λοιπά και τα λοιπά, εγώ είμαι ο
20:44
Λεωνίδας. Μου λέει, που έχεις δουλέψει. Του λέω, έχω δουλέψει στα χωριάτικα. Μου λέει στο
20:46
φίλο μου? Στον Κοσμά μου λέει? Παίρνει το Κοσμά τηλέφωνο και
20:54
του λέει, εγώ είμαι με το Fouad τάβε τάβε
20:58
τάβε, βρισκόμαστε εδώ τάβε τάβε. Ωραία, κάποια στιγμή ο επιχειρηματίας
21:02
σηκώνει, παίρνει το αυτοκίνητό του και έρχεται στο εργαστήριο εκεί πέρα. Και
21:05
μιλάμε από κοντά με το παιδί και εγώ και αυτός.
21:09
Και λέει, εγώ ετοιμάζω ένα εργαστήριο πιο
21:13
πέρα και θέλω εκεί, δηλαδή, θα είναι πιο καλά, ατμόσφαιρα, θα
21:17
είναι πολύ πιο καλύτερα. Για αυτό το
21:21
λόγο έφυγα εγώ, γιατί το προβάλλον δεν ήταν καλά. Ωραία, του λέω, τέλεια.
21:24
Λέει, ο μάστορας θα
21:28
έρθω, μου λέει, θα σταματήσω από εδώ και θα έρθω. Και
21:32
μου λέει, απλά να έρθω θέλω το Fouad μαζί μου, του λέει.
21:36
Ωραία, του λέω. Συμφωνούμε στα
21:40
χρήματα, στα 40 ευρώ. Μου είπε θα σου δώσω 40
21:43
ευρώ. Για μένα ήταν πολύ καλό νούμερο. Και όντως
21:47
κράτησα εκεί δύο χρόνια. Μετά από δύο χρόνια
21:50
ανέβαινα level στα 50 ευρώ.
21:55
Το μεγαλύτερο μισθός ήταν 50 ευρώ. Παίρνω 50
21:58
ευρώ για ένα παιδί τώρα 16 χρονών 50 ευρώ ήτανε μεγάλο
22:02
νούμερο. Δηλαδή, μιλάμε τότε, ήταν το νούμερο. Δηλαδή, μάζευα λεφτά, έκανα
22:06
λεφτά. Μετά κάποια στιγμή βλέπουν τη δουλειά μου, έκλεισα
22:09
χρόνια στα χωριάτικα, βλέπουν τη δουλειά μου και αρχίζει και
22:13
με παίρνουν τηλέφωνο από τα κεντρικά, από τα μεγάλα, το bread factory. Με
22:17
αίρνουν τηλέφωνο και μου λένε θέλουμε να έρθει. Παίρνουν
22:20
τηλέφωνο στο εργοδότη μου και του λένε θέλουμε το παιδί που σου φτιάχνει τα σιροπιαστά
22:24
να έρθει να μας κάνει χίλιους μπακλαβάδες. Τότε ήταν παραμονή, πριν
22:28
τα Χριστούγεννα. Εκεί πηγαίνω στο μαγαζί και είχανε
22:31
περιμένει 20 άτομα να με βοηθάνε. Δηλαδή να τους δώσω εντολές
22:35
τι να κάνουν. Και τους είπα δεν χρειάζεται, θα τα
22:38
φτιάξω εγώ με ένα βοηθό μόνο. Μισό λεπτό.
22:43
Πώς αισθάνθηκε, θέλω να μου το πεις
22:48
αυτό, ο μικρός Fouad όταν πήγες σε μια μεγάλη επιχείρηση... Περίμενε. Που
22:52
χτυπάω. Στον μικρό Fouad. Ο Fouad ποτέ δεν ήταν μικρός.
22:56
Πάντα είχε ευθύνη. Γιατί ένα μικρό παιδί δεν είχε ευθύνη.
22:59
Οπότε, ο Fouad πάντα ήταν μεγάλος. Ένιωθα τον εαυτό μου μεγάλος στην
23:03
ηλικία. Ακόμα και όταν ήσουν παιδί. Και όταν ήμουν παιδί. Γιατί
23:07
έκανα δουλειές, υποχρεώσεις. Δημιουργίες. Ένα μικρό
23:11
παιδί δεν μπορεί να κάνει δημιουργίες. Το μυαλό του είναι να παίζει, να κάτσει
23:14
να βλέπει, εγώ έκανα δημιουργιες. Τελικά τους
23:18
χίλιους μπακλαβάδες τους έβγαλες μόνος σου με ένα βοηθό? Τους έβγαλα, ναι. Μπράβο,
23:22
Fouad. Και συνεχίζεις στο Bread Factory?
23:26
Όχι, ήταν μια βοήθεια για τις
23:30
γιορτές. Απλά το θυμάσαι γιατί ήρθαν 20 άνθρωποι να σε βοηθήσουν.
23:34
Ναι. Εντυπωσιακό είναι, αν το σκεφτείς.
23:38
Εμένα μου κάνει πάρα πολύ μεγάλη εντύπωση. Ναι. Ωραία.
23:42
Πότε ο Fouad έγινε επιχειρηματίας, για πες. Το 2018. Το
23:46
2018. Ήθελες πάντα να γίνεις επιχειρηματίας.
23:49
Όχι, ιδιαίτερα γιατί έπαιρνα καλά λεφτά, ήμουν μικρός, έπαιρνα
23:53
πολλά, πολύ καλά λεφτά, ήμουν ευχαριστημένος, δηλαδή ότι ήθελα το είχα, ότι ήθελα το
23:57
είχα, δηλαδή έκανα τρεις δουλειές εγώ, δεν έκανα μία δουλειά μόνο,
24:01
δηλαδή, από το χωριάτικο στο bread factory και μετά, κάποιες φορές πήγαινα και στα
24:05
φούρνοι Γιάννενα. Μάλιστα. Υπήρχαν, τώρα δεν υπάρχουν. Ναι.
24:09
Δούλευα εκεί, δηλαδή, συνέχεια στο μεροκάματο,
24:12
δηλαδή
24:18
ήμουνα έτσι, οπότε την ημέρα 120 ευρώ το μήνα είναι 3.000
24:22
φεύγα για ένα μικρό παιδί που δεν έχει παιδιά, δεν έχει οικογένεια,
24:25
δεν έχει τίποτα, μιλάμε νούμερο.
24:29
Από τα 3.000 λοιπόν ευρώ plus που έπαιρνες το μήνα
24:32
αποφασίζεις να ανοίξεις ένα μαγαζί στο Αιγάλεω. Το
24:36
ξέρω το μαγαζί. Το πρώτο σου μαγαζί. Η αλήθεια είναι ότι δεν επέλεξα εγώ να
24:40
ανοίξω στο Αιγάλεω. Ούτε ήθελα μαγαζί. Αλλά οι φίλοι μου πάντα μου λέγανε είσαι
24:43
ταλέντο και πρέπει να κάνεις κάτι δικό σου και άμα κάνεις κάτι δικό σου
24:47
θα πετύχεις και και και και... Και εγώ δεν έβαλα ποτέ στο μυαλό
24:51
μου. Άλλα μου το λένε μία, μου το λένε δύο, μου το λένε τρεις, μου
24:53
το λένε τέσσερα. Και μία φορά λέω βρείτε το μαγαζί ρε παιδιά και εγώ θα
24:56
πάω να το πάρω. Και μου βρήκαν μαγαζί στο
25:06
Αιγάλεω. Και έρχεται ο πατέρας μου και μου λέει μην το πάρεις αυτό το μαγαζί
25:08
δεν θα δουλέψει γιατί εγώ έχω μιλήσει για αυτό το μαγαζί αλλιώς θα το χα
25:11
πάρει εγώ δεν ακούω κανέναν εγώ
25:14
βάζω το μυαλό μου λέω θα κάνω το μαγαζί να δουλέψει
25:18
εγώ ανοίγω το πρώτο διάστημα
25:21
στεγνώσα από λεφτά ξέρεις όταν ανοίξεις ένα μαγαζί
25:25
τα πολλά λεφτά πηγαίνουν δηλαδή τα πρώτα νοίκια, μηχανικούς
25:28
και τέτοια να βγάλεις άδειες και τα λοιπά και δεν κάναμε τίποτα μέσα στο
25:32
μαγαζί στεγνώσα από λεφτά χωρίς να κάνουμε τίποτα.
25:36
Κάποια στιγμή δουλεύοντας, κάνοντας, δουλεύοντας, κάνοντας. Την
25:40
βάση πάντως την πήραμε. Η βάση ήταν το μαγαζί. Να πάρουμε το μαγαζί.
25:43
Μόλις παίρνω το μαγαζί δουλεύω, δουλεύω, δουλεύω... και βγαίνω,
25:47
δειγματίζω πελετολόγια και κάνω χοντρική και καλά
25:50
κάνω χοντρική, έχω μαγαζί, πάρτε αυτό το δειγματάκι, πήγα στον
25:54
πατέρα μου εγώ, τα φτιαχνα τσούκου τσούκου, τους τα πήγα. Και αυτοί
25:57
βλέπουν το προϊόν, είναι καλό, μου λένε βάλε μου μια παραγγελία. Μου βάλε
26:01
μια παραγγελία, πήγαινα εγώ ζούλα, την έκανα
26:05
κάπου σε ένα χώρο μικρό και καλά ότι είχα μαγαζί,
26:10
και τιμολόγια και τέτοια ήθελαν
26:14
τιμολόγια. Εγώ τώρα δεν ήξερα τι είναι τιμολόγιο, τι είναι αυτό. Τώρα μικρό παιδί,
26:17
τώρα μιλάμε 18 χρονών, ανοίγω μαγαζί. Τιμολόγιο θέλει.
26:21
Ρωτάω δύο συναδέλφους το τιμολόγιο. Μου λέει, ας το πάνω μου, θα μου πληρώσει το
26:24
ΦΠΑ, θα κόψω εγώ το τιμολόγιο. Το λύσαμε. Κόβουμε το τιμολόγιο,
26:28
2-3 παραγγελίες, 4 παραγγελίες, αρχίζω να φτιάχνω το μαγαζί.
26:32
2-3-4 παραγγελίες, μου
26:36
βάζουν παραγγελίες και δεν έχω μία. Παίρνω το φίλο μου και του λέω θέλω
26:40
χιλιά ευρώ. Μου λέει έλα να τα πάρεις. Πηγαίνω, τα
26:43
παίρνω, πάω στα πρώτη ύλη, αγοράζω τη πρώτα
26:47
ύλη και φτιάχνω την παραγγελία και
26:49
τσουκουτσουκου
26:52
πλακώνει
26:59
ο
27:00
Κορωνοιός.
27:10
Μάλιστα. Πώς. Πήρα
27:13
3.000 ευρώ επιστρεπτέα προκαταβολή απ' το
27:16
κράτος. Ουρανοκατέβατα 3.000 ευρώ. Και τα 3.000 τα
27:20
έκανα τρία μαγαζιά. Το μαγαζί στο Αιγάλεω το
27:24
ξεκίνησες κατευθείαν με γλυκά Ανατολής? Όχι!
27:28
Πρώτα ξεκίνησα με φούρνους, γιατί ήτανε φούρνος, δεν ήθελα να
27:31
ξοδέψω, δεν είχα δυνατότητα να ξοδέψω.
27:35
Ξεκίνησα φούρνος το άφησα έτσι όπως είναι,
27:38
φοβόμουν κάθε μέρα να αλλάξω επάγγελμα γιατί άμα
27:42
αλλάξω επάγγελμα δεν θα δουλέψει. Και όλοι οι μεγάλοι
27:45
ερχόντουσαν και μου λέγανε τσούκου
27:49
τσούκου τσούκου τσούκου. Άλλαξε το. Κάνε έτσι, αλλιώς.
27:53
Βάλε ταυτότητα. Πρέπει να έχει ταυτότητα, ταυτότητα, ταυτότητα.
27:57
Και αυτή τη στιγμή τα μαγαζιά μου έχουν ταυτότητα. Λοιπόν. Και θέλω να
28:01
ευχαριστήσω πάρα πολύ έναν κύριο που με έχει βοηθήσει πάρα πάρα πάρα
28:05
πάρα πολύ. Το όνομα του Παύλος Καραισκάκης,
28:08
η οποία που έχει τρία καταστήματα με γλυκά.
28:12
Αυτός ο άνθρωπος με βοήθησε πάρα πολύ. Πώς. Έβλεπε ότι
28:16
δουλεύω μέσα σε ένα εργαστήρι, μικρός, δεν έχω τα
28:19
εργαλεία, δεν έχω τα πρώτη ύλη, δεν έχω... Έβλεπε,
28:23
ήρθε στο μαγαζί μου, με έβλεπε, δηλαδή,
28:27
ο άνθρωπος είναι επαγγελματίας τώρα, έκοβε το μάτι του.
28:30
Και μου λέει, αγόρι μου, με βοήθησε. Πώς, μου λέει,
28:34
βάλε μου αυτό. Με πλήρωνε επιτόπου. Κάνουμε
28:38
αυτό. Με πλήρωνε επιτόπου. Χοντρική έκανες εσύ σε αυτόν.
28:41
Το προμηθεύεις για τα μαγαζιά του. Όχι
28:45
ακριβώς. Ήταν, πώς να σου πω, σαν
28:49
πατέρας. Δηλαδή, έκανα πράγματα και μου
28:52
πλήρωνε. Τον πρόσφερα πράγματα και μου πλήρωνε. Έτσι.
28:57
Λοιπόν, το σήκωμα που έκανα ήταν που με πλήρωνε επί τόπου.
29:01
Γιατί όλες οι επαγγελματίες πλέον δεν πληρώνουν επί τόπου. Επί
29:04
πιστώσεις. Ναι. Λοιπόν, όταν αρχίζω και
29:08
φτιάχνω κάτι και πληρώνω με επί τόπου,
29:11
αυτό για μένα ήταν σήκωμα. Γύριζες τα λεφτά. Και μου λέει,
29:15
έλα αγόρι μου να σου μάθω δύο πράγματα. Μου λέει, για να πετύχεις τη ζωή
29:19
σου πρέπει να πληρώνεις τους πάντες. Του
29:22
λέω, τι εννοείς. Μου λέει, πρέπει ό,τι
29:26
έχεις, ό,τι έχεις, να το πληρώσεις επι τόπου.
29:29
Τιμολόγιο σου έρχεται να τον πληρώσεις. Και να μην έχεις τα τελευταία να
29:33
τα πληρώσεις για να ξέρεις τι σου μείνει. Σου μείνει αυτό,
29:37
σου μείνει εκείνο, μπαίνεις μέσα. Και όντως, εγώ ακολουθούσα
29:40
το κύριο αυτό που μου έλεγε, γιατί τα πράγματα
29:44
που μου έλεγε εγώ τα βίδωσα στο μυαλό μου. Και
29:49
όντως έκανα αυτά τα πράγματα και βλέπω αποδοχή. Δηλαδή σίγουρα,
29:53
σιγά σιγά, αρχίζω και...
29:56
Είμαστε μέσα στον κορονοϊό, έτσι. Αναπτύξεις, μάλιστα.
30:00
Και στον κορονοϊό να σου πω την αλήθεια, με τα
30:04
ωράρια, με τα έτσι με τα αλλιώς, αρχίσαμε και δουλέψαμε λίγο γιατί
30:08
οι άνθρωποι καθόσουνα έκαναν σπίτι και έβλεπε
30:11
ταινίες και τα λοιπά και ήθελαν να φάει. Μάλιστα. Άλλες επιχειρήσεις καταστραφήκανε
30:15
και άλλες επιχειρήσεις ανεβήκανε πολύ. Ισχύει
30:18
αυτό. Για πες μου κάτι, οι συνταγές που κάνεις, έχεις
30:23
κάνει κάτι δικό σου σε όλες αυτές τις συνταγές, έτσι, γιατί δεν είναι τα
30:26
συνηθισμένα σιρόπιαστα γλυκά. Ακριβώς. Τα
30:30
έχεις σκεφτεί μόνος σου αυτα? Τα έχω σκεφτεί μόνος μου,
30:33
βέβαια. Όταν δουλεύα σε
30:37
όλα αυτά τα μαγαζιά, έβλεπα ότι βάζουν πολύ
30:40
φύλλο και πολύ σιρόπι. Και η ξερή καρμί δεν
30:44
ήταν, πώς να σου πω, το φυστίκι, το ποιοτικό
30:48
που λέμε. Εγώ κυνηγάω να βάλω ακριβά πρώτη
30:52
υλή, για να πληρώνουμε καλά
30:55
για αυτό που κάνουμε. Όταν βάζεις
30:58
ακριβά πρώτη ύλη, εσύ
31:02
κάνεις κουμάντο, δηλαδή στις πωλήσεις.
31:06
Όταν βάζεις φτηνά πρώτη ύλη, ο
31:09
πελάτης θα σου κάνει κουμάντο στις πωλήσεις.
31:13
Δηλαδή δεν θα πληρώνεσαι το ίδιο. Όταν
31:17
έχεις καλά πρώτη ύλη, έχω καλό υλικό,
31:21
καλό προϊόν, θα το πληρωθώ τόσο. Υπάρχει, πήγαινε βρες
31:24
στον παρά δίπλα. Στον παρά δίπλα όμως δεν έχει αυτή
31:27
την ποιότητα. Οπότε το παίρνει μια φορά, λέει
31:31
αυτός είναι ποιοτικός, ας δοκίμασε αυτός, δοκίμασε και εμένα στο ποιοτικό
31:35
να το πληρώνει. Αυτό και είναι ακριβό. Αλλά ουσιαστικά εσύ
31:38
εκτός από την τέχνη που έχεις, αγοράζεις και πολύ καλές
31:42
πρώτες ύλες. Γι' αυτό επιλέξτε το φυσίγι γίνης. Όλοι έρχονται και μου λένε με καρύδι
31:46
δεν φτιάχνεις, με αμύγδαλο δεν φτιάχνεις. Όχι, γιατί το αμύγδαλο έχει κάνει 8 ευρώ και
31:49
το φυσίγι γίνης κάνει 25 ευρώ. Έτσι.
31:53
Οπότε μπορώ να βάλω το αμύγδαλο, να το προλύσω το ίδιο. Όχι. Γιατί
31:57
όταν εσύ θα άρεσε να το πάρεις με αμύγδαλο, και βλέπεις τη τιμή του που
32:01
είναι 25, θα λες είναι ακριβό. Συμφωνείς? Όταν θα αρέσει να βλέπεις
32:04
φεστή και υγιεινής και θα το πληρώσεις 25, θα λες είναι ποιοτικό.
32:09
Τα λέω καλά? Ναι, ναι. Σωστά. Στο ξεκίνημά σου δεν έκανες
32:13
βίντεο. Όχι, έκανα
32:16
φωτογράφιση και ήταν ένα παλικάρι
32:20
που είχε το στόχο του να με πάει, όπως το νόσρατ, αυτός που βάζει
32:24
με τα αλάτια, να ακουστεί ο
32:27
Fouad. Ήταν το πλάνο να μαθευτεί ο
32:30
Fouad. Με φωτογράφιση. Με φωτογράφιση και
32:34
όσα βίντεο είναι
32:37
ποιοτικά. Τέλος πάντων. Πότε ξεκινάς το βίντεο?
32:41
Αρχίζουμε και χτίζουμε κάτι ωραίο και μετά
32:44
με παίρνουν τηλέφωνο
32:47
για social media με ένα παλικάρι
32:50
και του λέω να κλείσουμε ένα ραντεβού μου λέει, να κλείσουμε ένα ραντεβού. Του
32:54
λέω τι προσφέρεις εσύ, τι... Τι κάνεις και μου λέει
32:58
κάνω εκείνο, εκείνο, εκείνο. Δεν κατάλαβα τι μου είπε.
33:01
Καθόμασταν δύο ώρες. Προσπαθώσε να μου
33:04
εξηγήσει, να μου εξηγήσει τι κάνω. Γιατί εγώ είμαι από τους
33:08
πρώτους. Γιατί τώρα έχει, τώρα όλοι ξέρουμε τι είναι το βίντεο. Τώρα από τους
33:12
πρώτους που ήμουν. Και μου προσπαθώσε να μου μοντάζ και
33:16
τέτοια. Τι είναι αυτά. Εγώ απλό βίντεο φτιάχνω και μόνος μου το λέω. Γιατί να
33:19
πληρώνω. Και μου λέει δοκίμασέ το και θα δεις.
33:23
Και ξεκινήσατε να κάνετε βίντεο. Και ξεκινήσαμε και κάναμε ένα βίντεο. Το πρώτο
33:27
βίντεο πήγε προβολή 6 χιλιάδες με 8 χιλιάδες,
33:31
προβολή, προβολή, 8 χιλιάδες, 800
33:35
χιλιάδες. 800 χιλιάδες. 800 χιλιάδες. Μάλιστα. Το πρώτο
33:39
βίντεο, 800 χιλιάδες με ένα νούμερο.
33:43
Σχεδόν εκατομμύριο. Στη δουλειά σου είδες διαφορά, είχες
33:46
τηλέφωνα, είχες Τεράστιτερα. Τεράστιτερα. Αφού περπατάω στον
33:50
δρόμο και μου λένε δεν είσαι ο Fouad. Μ' αρέσει που ξέρουν το όνομά μου
33:53
Fouad. Γιατί το όνομά μου δεν είναι ελληνικό, οπότε
33:56
το σμένω στο μυαλό. Αυτό μου κάνει τρομερή εντύπωση. Δηλαδή δεν
34:00
υπάρχει ημέρα να μην μου λένε εσύ είσαι ο Fouad που φτιάχνεις τα γλυκά.
34:03
Όπου κι αν είσαι. Όπου κι αν είσαι. Και Ρόδο να είμαι και
34:07
έχω πάει σε πολλά νησιά.
34:11
Όπου και να είμαι μου λένε αυτό το πράγμα. Μάλιστα. Ωραία.
34:15
Με ένα μαγαζί μένεις μέχρι πότε? Με ένα μαγαζί
34:18
μένω μέχρι το 2025. Α,
34:22
πρόσφατα. Πρόσφατα. Εγώ μπορούσα να ανοίξω πολλά καταστήματα.
34:26
Απλώς δεν υπήρχε νόημα, γιατί το μαγαζί δούλευε
34:29
καλά και εγώ έχω μάθει με τα λίγα. Έχω
34:33
μάθει με τα λίγα να περνάω καλά και να κάνω πολλά.
34:36
Βρήκα ευκαιρία, μου άρεσε πάρα πολύ το κέντρο,
34:40
αγαπώ πολύ το κέντρο και λέω αυτό το μαγαζί, θέλω να το πάρω ότι και
34:43
να μου στοιχίσει. Και το πήρα. Και σας πληροφορώ παιδιά,
34:47
όσοι ακούνε αυτό το βίντεο τώρα, το κέντρο δεν είναι πολύ
34:51
καλό σημείο για επιχείρηση, πραγματικά το κέντρο
34:55
ως περαστικούς είναι καλή επένδυση, γιατί
34:58
τώρα το κέντρο που έχω το μαγαζί, δηλαδή, ο άνθρωπος
35:02
που περνάει από εκεί δεν θα έχει όρεξη να πάρει ένα κιλό να το
35:05
κουβαλήσει μαζί του, να το πάει στο σπίτι του, οπότε θα πάρει ένα κομμάτι
35:09
να το φάει. Παρόλο που τα δικά σου τα γλυκά, γενικά
35:13
τα γλυκά, τα ανατολίζε, θέλουν και ψυγείο, έτσι. Αυτό είναι
35:16
πλεονέκτημα για κάποιον ο οποίος θέλει να πάρει ένα κουτί
35:20
γλυκα και να το πάει μέχρι το σπίτι του. Δεν θα χαλάσει. Ακριβώς. Άρα τα
35:23
social media σε βοήθησαν. Πάρα πολύ. Μοιράζεσαι τις
35:27
συνταγές σου, δείχνεις στον κόσμο πώς το κάνεις. Ακριβώς. Και εξηγείς
35:31
κιόλας. Ακριβώς. Τι έχεις καταλάβει, τι σου λέει ο κόσμος, δηλαδή
35:34
πέρα από το ότι α είσαι ο Fouad, σου λένε ότι είδα το βίντεό σου
35:38
αυτό, είδα το βίντεό σου αυτό. Όχι, βλέπω μια αγάπη απέναντι τους. Βλέπω ότι με
35:41
αγαπάνε η αλήθεια είναι. Τώρα εντάξει πάντα θα βγαίνουνε, όλα τα
35:45
δάχτυλα δεν είναι ίδια, αλλά βλέπω οι περισσότεροι ότι σέβονται αυτό που
35:48
κάνω και αγαπάν αυτό που κάνω. Και παρόλο αγαπάνε
35:52
έναν Fouad, δηλαδή βλέπω στα μάτια τους ότι αγαπάνε έναν Fouad
35:56
που τους προσφέρει αυτά τα
35:59
πράγματα. Σε όλη αυτή την πορεία σου, από
36:03
εργαζόμενος σε επιχειρηματία. Ήταν όλα
36:07
εύκολα? Συνάντησες κάποιες δυσκολίες? Κοίτα να σου πω την αλήθεια. Στην δουλειά
36:10
ήταν όλα εύκολα. Δόξα τον Θεό πήγαν καλά. Μόνο λίγο με τα
36:14
χαρτιά μου είχα θέματα. Γιατί όταν εγώ βγάζω την άδεια
36:18
και το διαβατήριο, το διαβατήριο το δικό μας είναι μπλε. Δεν
36:21
είναι το ροζ το κόκκινο και γράφει. Ταξιδιωτικό,
36:25
έγγραφο. Και όταν μας το δίνουν από την υπηρεσία την άδεια
36:29
και το διαβατήριο, μας λένε με την ταυτότητα αυτή θα
36:33
κάνετε όλες τις δουλειές σας. Έτσι, ωραία μέχρι εδώ. Και
36:37
πάμε στα ΚΕΠ και τους λέω κάντε μου αυτό, κάντε
36:41
μου εκείνο, ξέρεις πολλά χαρτιά χρειάζομαι από το ΚΕΠ και μου λένε...
36:45
θέλω το διαβατήριο. Της λέω, κυρία μου το
36:48
διαβατήριο είναι ταξιδιωτικό έγγραφο. Δεν έχεις να κάνεις κάτι
36:52
με το διαβατήριο. Αυτή είναι η άδεια, είναι σαν ταυτότητα. Χτύπα το νούμερο και θα
36:56
δεις ότι θα σου βγει. Μα σου λέω, κύριε μου, εγώ θέλω το διαβατήριο μου
36:59
λέει. Δεν γίνεται χωρίς διαβατήριο. Και της λέω εγώ, είναι
37:02
το διαβατήριο ταξιδιωτικό έγγραφο. Τι
37:06
σημαίνει αυτό. Σημαίνει μόνο να ταξιδέψω. Είναι ένα έγγραφο μόνο για
37:10
ταξίδια. Ωραία. Επιμένει.
37:13
Της λέω, ωραία, πάρε στην υπηρεσία σου, της λέω, για να δεις ότι
37:17
αυτή η ταυτότητα, με αυτή τη βάση πρέπει να πας. Παίρνει
37:21
το τηλέφωνο, μιλάει με την υπηρεσία ασύλου, δεν ξέρω με ποια μιλάει,
37:25
της λέει έτσι και έτσι και της λέει βεβαίως αυτή η άδεια ισχύει για τα
37:28
λοιπά και τα λοιπά. Κι έτσι, δηλαδή, άμα δεν ήξερα τα
37:32
ελληνικά, άμα δείτε στα ΚΕΠ, όλοι οι άνθρωποι στους
37:36
Δήμους έχουν θέματα, δηλαδή, πάνε
37:38
και... Αν κάποιος δεν ξέρει τα ελληνικά, πρέπει
37:42
να πάει δέκα φορές να γυρίσει για ένα μικρό
37:46
λάθος, που είναι το διαβατήριο με την ταυτότητα, δηλαδή άμα είναι ξένος,
37:50
που θα είχε λυθεί μέσα σε ένα δευτερόλεπτο, Γι' αυτό βλέπουμε
37:54
κινήσεις συνέχεια στα ΚΕΠ και δεν μπορούμε να εξυπηρετηθούμε εύκολα
37:57
και γρήγορα. Δηλαδή, βάζουν ανθρώπους
38:00
που ακριβώς δεν ξέρουν
38:02
τη δουλειά τους σωστά. Δηλαδή, εγώ πρέπει να σου πω ποιο
38:06
έγγραφο ισχύει και ποιο έγγραφο δεν ισχύει. Δεν γίνονται αυτά
38:10
τα πράγματα. Άρα βλέπεις μια ταλαιπωρία όταν
38:13
χρειάζεται να... Βλέπω πολύ ταλαιπωρία. Κι ανκάποιος δεν ξέρει τα ελληνικά... Και
38:17
για τους Έλληνες ακόμα
38:21
υπάρχουν θέματα. Κρίμα! Ταλαιπωρούν τον κόσμο χωρίς λόγο!
38:25
Χωρίς λόγο! Γιατί πιστεύεις ότι ο κόσμος
38:29
σε αγκάλιασε τόσο πολύ και αγκάλιασε τόσο πολύ και
38:33
τα γλυκά σου! Θα σου πω! Γιατί τα
38:37
ελληνικά μου, όπως τα λέω, αρέσει στο κόσμο, έτσι
38:40
όπως μιλάω πρώτον, και δεύτερον, αρέσει την ιστορία, γιατί εγώ
38:44
όταν βγήκα στα social media είπα δύο ιστορίες και αγάπησε ο κόσμος.
38:49
Ο Fouad, δηλαδή, λέω, σε ένα βίντεο βγαίνω, με ρωτάει,
38:53
ποιος είναι ο Fouad, και λέω, είναι ο Fouad αυτός που βλέπετε όλοι. Και είχα
38:56
ένα χαμόγελο που αγκάλιασε το κόσμο. Να το δείτε
39:00
το βίντεο. Τα γλυκά σου. Τι διαφορετικό έχουν τα
39:04
γλυκά σου? Τα γλυκά μου διαφορετικό που έχουν είναι που βάζω
39:07
ένα πράγμα που δεν μπορεί να το βάλουν όλοι. Ποιο είναι
39:11
αυτό. Αγάπη. Αγάπη. Γιατί μπορούμε εγώ και εσύ να κάνουμε την ίδια
39:15
συνταγή, αλλά εσύ να την κάνεις για απλά να την κάνεις και εγώ να την
39:19
κάνω επειδή αγαπώ αυτό που κάνω. Διαφορετική γεύση βγαίνει. Βγαίνει στο
39:22
γλυκό σου αυτό. Μάλιστα.
39:26
Τη συνεχίζεις τη χονδρική. Συνεχίζω τη χονδρική. Γιατί εγώ όταν ήρθα στο
39:30
μαγαζί σου στο Αιγάλεω, λέω, να σε γνωρίσω, είδα
39:33
απίστευτες ποσότητες και λέω δεν παίζει αυτό να είναι για αυτό το μαγαζί
39:37
και μετά είδα το φορτηγό που ήρθε απ' έξω να φορτώσει και λέω εδώ κάνουμε
39:40
και χονδρική. Η ποιότητα στη χονδρική είναι
39:44
ίδια με την ποιότητα που δίνεις στο μαγαζί? Λοιπόν, φορτηγό τώρα πήρα,
39:48
μέχρι τώρα τα πήγα μόνος μου. Δεν μπορώ να μην δώσω την ίδια ποιότητα που
39:51
έχω στο μαγαζί μου, στον πελάτη, γιατί τον πελάτη τον κοιτώ στα μάτια και έχουμε
39:55
επικοινωνία και καλές σχέσεις με τον πελάτη. Μπράβο
39:59
Fouad. Είπες κάτι πριν για αγάπη.
40:03
Ένα συστατικό που δεν το βλέπουμε αλλά
40:07
υπάρχει στα γλυκά σου. Είναι αλήθεια. Ο Fouad.
40:11
Ο μικρός, ο μεγάλος. Ο μικρός δεν υπαρχεί. Ο μεγάλος Fouad απ' την αρχή.
40:15
Αν σήμερα έπαιρνε μία απόφαση τι θα κάνει στη ζωή του.
40:19
Θα έκανες πάλι γλυκά? Την αλήθεια θες. Ναι.
40:24
Ε γλυκά θα παραμένουν. Αλλά θα έκανα
40:28
και κάτι άλλο. Τι άλλο σου αρέσει να κάνεις? Εστίαση.
40:31
Εστίαση. Τι εννοώ, δηλαδή με
40:35
ανατολής φαγητό,
40:39
να κάθεται ο κόσμος, επειδή αγαπώ αυτό που κάνω και το φαΐ.
40:43
Αγαπώ πάρα πολύ. Μ' αρέσει να προσφέρω σαν άνθρωπος πλούσιο φαγητό
40:46
και ταυτόχρονα είναι ευκαιρία
40:50
να δοκιμάσουν την ανατολική κουζίνα. Κουζίνα.
40:54
Δηλαδή μαγειρεύεις κιόλας. Μαγειρεύω αλλά όχι πολύ. Ξέρω όμως.
40:58
Ξέρεις να μαγειρεύεις. Γιατί εμείς έχουμε ωραία κουζίνα.
41:02
Μ' αρέσει πολύ αυτό. Απλά δεν βρίσκω κατάλληλους
41:05
ανθρώπους. Α, καλά. Αυτό είναι. Γιατί δεν θέλω άνθρωπος να ξέρει τη δουλειά. Θέλω
41:09
ανθρώπους να αγαπάνε αυτό που κάνουν. Τώρα που είπες για κατάλληλους ανθρώπους και για
41:13
συνεργάτες, για πες μου, για να διαλέξεις κάποιον για
41:17
συνεργάτη σου, στη δουλειά σου κτλ. Τι είναι αυτό που κοιτάς,
41:21
ή αυτό που δεν θέλεις να βλέπεις. Σωστά. Λοιπόν, πολύ
41:25
προσωπικό υπάρχει καλός και πολύ προσωπικό υπάρχει φιλότιμο και
41:28
πολύ προσωπικό υπάρχει... να μην πούμε τη λέξη. Όχι.
41:32
Τι δεν θέλεις να βλέπεις. Εγώ θέλω να βλέπω. Όχι, δεν θέλω να βλέπω.
41:36
Ναι, ναι. Θέλω να βλέπω ανθρώπους που να έχουν φιλότιμο.
41:41
Πολύ σημαντικό. Ναι. Γιατί όταν έχει φιλότομο δεν θα σε πουλήσει
41:44
ποτέ. Εγώ δεν θέλω ένας άνθρωπος να ξέρει τη δουλειά και να είναι,
41:50
να μην πούμε τη λέξη, εγώ θέλω άνθρωπος να έχει φιλότομο
41:54
και να είναι καλό παιδί. Έτσι θα τον μάθω εγώ
41:57
και έτσι όπως τον μαθαίνω εγώ θα πάει το
42:00
σωστό τον δρόμο. Άνθρωπος που ξέρει τη δουλειά, ό,τι και να το λες, θα
42:04
κάνει το δικό του. Μάλιστα. Πήγες πρόσφατα και στη
42:08
σχολή αρτοποιίας στο Γαλάτσι. Το παρακολούθησα αυτό
42:12
και έδειξες στα παιδιά... Μεγάλα μου χαρά ήταν,
42:15
γιατί είναι ένα δημόσιο σχολείο πρώτον και δεύτερον είναι παιδιά που δεν
42:19
έχουν δυνατότητα να πάνε σε ένα σχολείο που είναι
42:23
πολυτέλειες. Για αυτό πήγα
42:26
ιδιαίτερα, εγώ δεν κάνω σημενάρια και τα λοιπά, αλλά πήγα ιδιαίτερα μόνο και μόνο
42:30
επειδή ήταν δημόσιο και ήταν οι άνθρωποι που χρειάζονται δίπλα τους
42:34
ένα δάσκαλο και χωρίς να πληρώσουν κάτι στον άνθρωπο
42:37
αυτό και ήμουν εγώ. Μα έδειξες, παρακολούθησα το βίντεο,
42:41
έδειξες όλη τη συνταγή. Ναι. Η αγάπη
42:45
υπήρχε στην ατμόσφαιρα. Η αλήθεια είναι αυτό.
42:48
Αλλά πραγματικά όποιος σε παρακολουθούσε, μπορούσε να καταλάβει πώς κάνεις τα
42:52
γλυκά. Ακριβώς. Όποιος με παρακολουθεί θα καταλάβει. Και στο
42:56
σπίτι να τα κάνει και στην επιχείρηση που δουλεύει θα
43:00
μπορέσει. Αρκεί να αγαπήσει αυτό που κάνει.
43:03
Ανοίγεις και τρίτο μαγαζί. Να θεωρήσω ότι ο
43:07
Fouad ξεκινάει αλυσίδα? Αυτό
43:11
είναι ένα στόχο που έχουμε βάλει να κάνω, όχι να
43:14
ανοίξω άλλα καταστήματα προσωπικά εγώ, να κάνω ένα franchise που
43:18
έχω στο μυαλό μου έτσι ώστε τα γλυκά να
43:21
γίνονται στο εργαστήριό μου, να ελέγξω, να έχω την...
43:25
τον έλεγχο τα γλυκά μας έτσι ώστε να μην χάνεται η
43:28
ποιότητα και είναι μια πολύ καλή ευκαιρία
43:32
με άλλους να μοιράσουν τα γλυκά μου σε ανθρώπους που
43:35
είναι μακρύς αποστάσεις γιατί εγώ άλλα καταστήματα δεν
43:39
πρόκειται να κάνω όχι ότι δεν γίνεται είναι
43:42
μεγάλο το ρίσκο πρώτον και δεύτερον η ευθύνη μεγαλώνει οπότε
43:46
όταν έχεις πολλά πράγματα στο μυαλό σου αρρωσταίνεις πιο πολύ.
43:50
Τι λες σε όλους αυτούς που πιστεύουν ότι τα γλυκά
43:54
Ανατολής είναι μία μόδα που θα
43:58
περάσει. Τα γλυκά Ανατολής δεν είναι μία μόδα. Μία
44:01
ζωή υπήρχαν τα γλυκά Ανατολής και μία ζωή αγαπούσαν οι παλιοί
44:05
άνθρωποι περισσότερο τα γλυκά Ανατολής. Τα γλυκά Ανατολής δεν είναι μόδα,
44:09
παραμένουν και συνέχεια με καινούρια προϊόντα
44:13
θα έχουμε. Άρα πιστεύεις ότι υπάρχει μέλλον σε
44:16
αυτό το προϊόν της ζαχαροπλαστικής. Ειδικά τώρα στην Ελλάδα που
44:20
μαθαίφθηκε το φυστίκι. Ξέρεις ότι ήμασταν από τους πρώτους που χρησιμοποιήσαμε το
44:23
φυστίκι στην Ελλάδα. Εμείς ήμασταν που κάναμε τους ανθρώπους να
44:27
γνωρίσουν το φυστίκι μέσα στα προϊόντα μας. Να δουλέψουν με το φυστίκι.
44:31
Παλιά όλοι φοβόντουσαν να βάλουν φυστίκι εκείνης γιατί ήταν πάρα πολύ ακριβό.
44:35
Και επειδή βλέπανε ότι κάποιοι βάλουν φυστίκι εκείνης και λέγαν
44:41
και έτσι λοιπόν άρχισαν οι περισσότεροι να χρησιμοποιήσουν φευκή και
44:45
γεγονίση. Ούτε η σοκολάτα ντουμπάι θεωρείς ότι είναι μόδα. Η
44:48
σοκολάτα ντουμπάι εντάξει ήταν μεγάλη μόδα, όχι ήταν μόδα
44:52
και πολλές επιχειρήσεις εκονομήσανε από την ντουμπάι chocolate την
44:56
αληθεία, είναι πολλές επιχειρήσεις, δηλαδή σταματήσανε ούτε τη φτιάχνανε και
45:00
φτιάχνανε μόνο ντουμπάι chocolate. Μιλάμε για πολλά εκατομμύρια. Εντάξει,
45:04
έπεσε λίγο. Βέβαια τώρα έχουμε και άλλα
45:07
πράγματα με τη Lotus τώρα πολύς κόσμος έβγαλε πολλά λεφτά με
45:11
τη Lotus, θα φύγει και η Lotus, θα έρθει και κάτι άλλο. Το
45:15
τυρί τώρα, παράδειγμα, το τυραμισσού, φιστίκι
45:19
τυραμισσού, τώρα αρχίζει. Συνέχεια θα βγαίνει κάτι καινούριο
45:23
και θα σβήσει. Εσύ κάνεις δοκιμές όμως, συνέχεια. Ναι.
45:27
Ανανεώνεις δηλαδή το μενού, αυτά που έχεις εγκαταστημένα. Εννοείται, τώρα
45:31
για το καλοκαίρι ετοιμάζω ένα μενού πολύ δυνατό. Πολύ δυνατό.
45:35
Παγωτό. Πολύ δυνατό. Δεν το λες. Κέικ με
45:38
φρούτα με κρέμες. Όλα κρέμες. Ανατολίτικα
45:42
δηλαδή. Μαστίχα, μάγκο, κρεμώδες.
45:46
Με κέικ. Ξέρεις γιατί όταν πας να πάρεις μια πάστα είναι
45:50
γεμάτο μους. Το μους είναι βαρύ λίγο. Είναι
45:54
κρέμα. Εμείς έχουμε μάθει να τρώμε κέικ. Παντεσπάνι
45:57
πως να σου πω το κέικ. Ναι. Μάλιστα. Fouad.
46:01
Εκτός από την αγάπη. Ποιος σου
46:04
έμαθε όλα αυτά που ξέρεις. Ο συγχωρεμένος ο πατέρα μου.
46:09
Ο Ιουσέφ. Ο Ιούσεφ. Ζαχαροπλάστης.
46:13
Μιλάμε ζαχαροπλάστης και με ταλέντο και με αγάπη.
46:17
Αυτός αγαπούσε πιο πολύ τη δουλειά ακόμα από τα παιδιά του.
46:20
Γιατί είμαστε τέσσερα αδέρφια που είμαστε ζαχαροπλάστες.
46:24
Και οι τέσσερις. Ναι. Αυτό είναι. Δυναστία ολόκληρη. Ναι.
46:28
Τέλεια. Αλλά ο πατέρας μου ήταν κορυφαίος. Ήταν
46:32
κορυφαίος. Δηλαδή αγαπούσε την δουλειά του.
46:36
Θα σου πω τώρα, ότι και να σου πω δεν
46:39
θα το πιστεύσεις. Όσοι το ξέρουν θα το καταλάβουν. Ποια
46:43
είναι η αγαπημένη συνταγή του μπαμπά σου? Το τσουρέκι. Το πολίτικο.
46:46
Το τσουρέκι. Είχε τρέλα με το τσουρέκι, πολύ. Όταν
46:50
έφτιαχνε τσουρέκι, πάντα έλεγε, κλείστε πόρτες,
46:54
κλείστε παράθυρα, μη μου μιλάτε. Γιατί το τσουρέκι είναι
46:58
ευαίσθητο, πολύ ευαίσθητο, φουσκώνει. Πρέπει
47:01
σωστά να το δουλεύεις, δηλαδή, να μην έχει κρύο, να μην έχει
47:05
υγρασία. Ξέρεις, στα παράθυρα, κλείστε παράθυρα, κάντε
47:08
ράντε. Και όταν φρουσκώσει, δηλαδή θέλει
47:12
λεπτομέρες, πολλές λεπτομέρες. Το συνεχίζεις το τσουρέκι στα μαγαζιά σου? Μάλιστα, στα
47:16
Χριστουγέννα έβγαλα πολύ δυνατό τσουρέκι. Θα ήθελα να το δοκιμάσεις, θα
47:19
ήθελα πολύ. Τώρα το Πάσχα θα ξανα βγάλω. Θα αρχίσω, θα αλλάξω δίαιτα, θα
47:23
σταματήσω τη δίαιτα με τα σιροπιαστά και θα αρχίσω τη δίαιτα με το τσουρέκι, θα
47:26
τρώω το τσουρέκι. Το τσουρέκι είναι ένα το αρωματικό βάζο μαχλέπι, κουρκουλέ,
47:30
που δεν την ξέρουν πολλοί. Το κουρκουλέ το δίνει
47:34
πολύ ωραίο άρωμα. Μαστίχα, πορτοκάλι.
47:38
Για πες μου ρε Fouad, τώρα αλήθεια. Ας αφήσω μετά τις
47:42
4-5 μήνες που ήσουν στην κυρία με την καρπαζιά,
47:46
που δεν έπαιρνες λεφτά, όταν ξεκίνησες να παίρνεις 5 ευρώ
47:50
τη μέρα που για σένα ήταν ένα level, όπως είπες πιο πριν. Ακριβώς.
47:53
Περίμενες ότι θα μιλάμε σήμερα και θα έχεις
47:57
τρία μαγαζιά και θα κάνεις χοντρική. Να σου πω την αλήθεια,
48:01
πάντα ο στόχος μου ήταν να κάνω ένα μαγαζί. Αλλά όχι τώρα, όχι στα,
48:04
δηλαδή στα 25 έχω τρία μαγαζιά, δηλαδή ήταν αυτό, δηλαδή
48:08
είναι... Κατόρθωμα, γι' αυτό το λέω. Λοιπόν, δεν
48:12
το περίμενα πιο νωρίς και μου έρθει πιο νωρίς, πολύ πιο
48:15
νωρίς. Το περίμενα όμως ότι θα έχω μαγαζί. Έχεις
48:19
αυτό το όραμα δηλαδή, να κάνεις επιχείρηση δικιά σου.
48:23
Μπράβο. Και σου εύχομαι τα καλύτερα από εδώ και πέρα ειλικρινά, γιατί τα γλυκά σου
48:26
είναι νόστιμα. Να'σαι καλά.
48:29
Όποιος τα τρώει κολλάει, αυτό είναι η αλήθεια. Δεν μπορεί να
48:32
φάει μόνο ένα, είναι η απόλυτη αλήθεια αυτό. Ωραία.
48:37
Σε ευχαριστώ πάρα πολύ που ήρθες σήμερα. Κι εγώ σας ευχαριστώ πάρα πολύ. Άκουσα
48:41
μια ιστορία πολύ ενδιαφέρουσα
48:45
που νομίζω λίγοι την ξέρουν. Έχεις βγάλει πάρα
48:49
πολλά βιντεάκια, έχεις μοιραστεί αρκετά πράγματα από τη ζωή σου.
48:53
Ακριβώς. Εμένα με συγκλώνησε το γεγονός ότι
48:56
είπες ότι δεν υπήρξες ποτέ μικρός. Έτσι.
49:01
Αυτό είναι αλήθεια. Το ξανα λές. Είναι αλήθεια. Είναι
49:05
αλήθεια. Σε ευχαριστώ. Fouad σε ευχαριστώ ειλικρινά. Και εγώ σε ευχαριστώ
49:08
πολύ για τη φιλεξονία. Φίλες και φίλοι, ένα ακόμη επεισόδιο φτάνει στο τέλος του.
49:12
Ειλικρινά δεν ήθελα να τελειώσει. Ακούσαμε μία πάρα πολύ ενδιαφέρουσα
49:16
ιστορία από τον Fouad Teftafeh. Ο
49:19
Fouad γεννήθηκε στη Συρία,
49:23
μέσα στον Εμφύλιο Πόλεμο. Η
49:27
κανονικότητα δεν υπήρξε ποτέ στη ζωή του όσο ήταν εκεί.
49:31
Στα 13 του χρόνια αποφάσισε να αφήσει τη Συρία
49:34
και να έρθει μετά από μια πεντάμινη
49:37
περιπλάνηση στην Ελλάδα. Φυλακίστηκε δύο φορές στην
49:41
Ελλάδα, δύο φορές στην Τουρκία. Έφτασε
49:45
τελικά. Τον ευχαριστώ για την
49:48
ειλικρίνεια και την αξιοπρέπεια με την οποία μοιράστηκε την
49:52
ιστορία του. Η αλήθεια είναι ότι θα μπορούσε να προσθέσει
49:56
περιπέτειες σοκαριστικές
49:59
για να δραματοποιηθεί η κατάσταση, αλλά δεν το έκανε και αυτό τον
50:02
τιμά. Υπήρχαν όμως αυτές οι λεπτομέρειες. Τα δελτία ειδήσεων
50:06
να είναι καλά, μας έχουν γεμίσει με εικόνες και
50:10
φωτογραφίες. Νομίζω ότι το σημερινό επεισόδιο
50:14
είναι ένα επεισόδιο που θα μπορούσαμε όλοι να το δούμε μαζί με τα παιδιά μας.
50:19
Και να μάθουμε από πρώτο χέρι, από την
50:23
αληθινή ιστορία ενός ανθρώπου, ότι ναι, δεν ξεκινάμε όλοι
50:26
από το ίδιο σημείο, αλλά δεν υπάρχει και καμία δικαιολογία σε αυτό,
50:31
αν έχεις όρεξη, επιμονή, πείσμα, ταλέντο και
50:35
το τελευταίο συστατικό που μας είπε ο αγαπητός Fouad, και αγάπη για αυτό που
50:38
κάνεις. Μέχρι το επόμενο επεισόδιο, να είστε όλοι καλά!