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Presentación nueva columna - Lic Stefanía Scholl · Libertad Radio 105.5

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Hoy vamos a tener una nueva columna, la vamos a presentar,
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le damos la bienvenida a Estefanía Joel, nutricionista.
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Bienvenida, Buenos días. Gracias Manu bueno Buenos días a
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todos y a todas los que están del otro lado.
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La idea es traer un poco temas nutricionales actuales.
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Inquietudes también que pueda tener la audiencia porque no de
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temas a a tratar, así que bueno, también abierta a sugerencias.
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Bueno va a estar cada 15 días. Estefi estuvo ya también en
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alguna columna con Google en un micrófono propio.
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La hemos escuchado a través de los audios.
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Que debatiendo y hablando de algunos temas, así que va a
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estar aquí con nosotros, eh recibida hace cuanto.
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Recibida desde el 2021. 2021. Hace poquito, no sé tantísimo
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una ahí. En pandemia.
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En pandemia sí después de la pandemia.
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¿Sí bueno, y la pandemia está, se puede abrir?
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Un tema está relacionada también en algún momento a la A la
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nutrición porque estábamos mucho adentro, se comía mucho, se
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preparaban mucha comida. ¿Sí, así como se preparaba y se
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comía, también se dejaba de comer, no?
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Pasaba ex. Entró porque recuerdo un poco
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esto de que somos el segundo país con más trastornos
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alimentarios a nivel mundial. El segundo a nivel mundial.
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El segundo a nivel mundial, esto no cambia esto, no, no
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desciende. El primeros Estados Unidos.
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No China por los estándares de belleza que tiene entonces
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buscan la, digamos, la hegemonía no este ideal de belleza tan
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perfecto y ahí es donde se desarrolla este trastorno y
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bueno, nosotros somos. También hay un país que persigue
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mucho la hegemonía del cuerpo, no ideal del cuerpo que tiene
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que ser de tal manera. ¿Y también de comer de
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determinada manera, no? Las redes sociales ahí nos nos
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influyen muchísimo. Claro, eso eso fue cambiando, no
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todo en los últimos, no hace 10 años vamos a suponer no la.
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La red social cambió. Sí, sí, sí, sí, la.
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Forma en que. Nada.
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En relacionamos, tal vez no sé. ¿En este caso la nutrición, o la
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alimentación, no? ¿Sí, sí, sí, antes era bueno la
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la revista tal vez no la la típica revista de de ciertos
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profesionales de la nutrición que bueno, se sacaban ahí las
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dietas de la luna, la dieta de bueno?
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No sé. La famosa dieta de la luna.
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Tremendo y bueno, hoy enganchaban más no la foto no
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que te mostraban en las portadas de ciertas revistas.
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Durísimas. Tremendo el ayunos prolongados
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no comías nada. Lechuga tomate agua no que
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bueno, igual no estamos tan tan alejados de esa realidad
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camuflada hoy en día no es el tema de Instagram, Facebook.
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Tik tok es otra red social que usan mucho los adolescentes por
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ahí población adulta. No sé cómo se llevará ahí, pero.
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Bajan mucha línea de qué comer para tener determinado cuerpo y
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ahí es donde los autoestimas van en picada.
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No porque bueno, si vos no podés tener ese cuerpo, si no te
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alimentas de determinada manera, no entras dentro del del patrón
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que que hay que seguir, no de la moda, justamente.
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¿Sí, sí, estaba pensando, digo, se ponen este de moda en tik tok
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digo algunos videos no? En otras cosas, bueno, también
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sucede con esto, no con la alimentación, la nutrición con
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el cuerpo. También con las estaba viendo el
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otro día ejercicios. No me pasó de ver a una famosa
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que después de haber tenido bueno su parto ya subió.
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Qué rutinas de ejercicios hacía a 3 meses de haber parido y era
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un montón, no como la exigencia puesta en tener determinado
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cuerpo y yo no me imagino, no la cuestión.
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Bueno, yo no, no soy madre no, pero lo vivo por ahí de cerca
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con amigas y familiares. Yo la exigencia ya de Del
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cuerpo, la cuestión hormonal, tenés un bebé recién nacido, o
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sea, tu mente está para otra cosa y encima te están exigiendo
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que tenés que modelar el cuerpo. ¿Claro, sí, sí, bueno, decías
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2021 te recibiste dónde estudiaste para que el oyente te
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conozca un poco? Más sí, bueno, estudié en Bahía
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Blanca, me recibí allá, me fui a estudiar en su momento allá.
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Bueno, vivía actualmente hasta y enero, febrero de este año y ahí
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ya. Me vine para acá a vivir por
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cambio de vida, la verdad buscaba más tranquilidad así.
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Que el cambio climático. Cambio climático, por suerte no
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me agarró la inundación. Claro zafaste, sí, sí, la
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verdad. Pero sí el viento anterior.
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¿Y el viento anterior, sí, luego la la pasé?
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Sí, sí, sí, la verdad que sí, así que bueno, ahora estoy acá.
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Sigo atendiendo en bahía porque tengo mis tratamientos activos
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allá, porque bueno, me dedico además a trastornos
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alimentarios, justo todo está muy conectado.
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YY bueno, tengo también pacientitos allá.
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Y acá abajo. Realmente en dos consultorios.
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¿No por qué elegiste? Nutrición.
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Nutrición y yo creo que estuvo muy relacionado siempre.
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Con el tema del trastorno alimentario.
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Para poder llegar a. Entender más que tenía que ver
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la conducta alimentaria, no tanto lo que una persona estaba
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eligiendo que comer o que ponía en el plato que elegía para para
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cocinar, sino también la la base no del por qué.
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¿Qué condicionantes había? No qué cuestiones psicológicas,
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emocionales, porque como siempre remarcó, la nutrición para mí es
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mucho más que esto que estamos viendo.
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El plato no es cómo estoy comiendo, eh a nivel emocional,
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cómo me estoy sintiendo, cómo me vinculo con la comida, con el
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cuerpo, que eso está súper relacionada.
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Está todo conectado. No todo conectado, o sea es
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mente, cuerpo y por eso la la cuestión de la psicología que
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que que está muy bien relación con con la nutrición claramente
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como nutricionista, no ejercemos como como psicólogos no, sino
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que tenemos en cuenta en el caso de trastornos que son patologías
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de origen de salud mental, no son nutricionales.
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Entender qué le está pasando a esa persona, si tiene un estado
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depresivo o por el contrario más impulsivo.
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Ahí es donde entendemos mucho de la base.
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De la conducta alimentaria y los podemos ayudar y acompañar en el
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proceso. Porque van de van de la mano.
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En esos casos, digamos, si hay un trastorno mental, pienso no o
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algo que tiene que ver con los psicológico y vos decís, bueno,
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tenés que hacer este tipo de esto, alimentarte de esta
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manera. Por ahí también tienes que
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atacar la otra pata, digamos. ¿No tal cual no hay una cosa sin
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la otra, no se avanza nunca en un tratamiento sin sin la parte
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psicológica y además no de esto de muchos me preguntan, bueno,
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solamente atendés trastornos alimentarios, no?
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¿Justamente ayudo y acompaño a la gente que también busca no
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otra forma de vincularse con la comida con la parte corporal,
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entonces es mucho más abarcativo?
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No, no. Siempre tiene que haber un
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trastorno alimentario diagnosticado, sino que puede
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haber algunas conductas que puedan estar como atentando con
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la salud de alguna manera y que son reforzadas por las redes
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sociales. No hay volviendo un poco ahí.
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La alimentación o la comida está en 1 de los primeros lugares.
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¿Creo yo el del ser humano no? Sí tal cual sí, sí, sí.
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Desde donde lo analices un poco, no sé si por placer porque hay
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que comer o porque esto porque el otro digo está ahí, siempre
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está ahí arriba, me parece. No sí tal cual nacemos ya con el
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primer contacto que es comiendo, no te desarrollas en el vientre
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recibiendo nutrientes, no de de de tu mamá.
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Entonces hay una situación de conexión con la comida que que
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es positiva, que está bueno no y que muchas veces nos hemos
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quedado con. Con situaciones viejas de
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nutrición como esto de que la comida no se puede disfrutar,
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que la comida tiene que ser medida contada, como que con
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determinados alimentos, porque si no entramos en la lista de de
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alimentos, buenos malos que que no, que no es la idea, no de
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demonizar cosas, porque eso ya potencia montón de estrés y
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ansiedad en la cabeza. Hh, entonces por ahí entiendo
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que las generaciones por ahí en nuevas vienen con otra cabeza de
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bueno. Vamos a a vincularnos de otra
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manera y los que por ahí han pasado por nutriz más
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restrictivos y que nutri famosos que hoy en día lo vemos, lo
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vemos en la tele. Cuestión de peso.
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Tal cual. ¿Sería el ejemplo, no?
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¿Tal cual ahí no como que la gente entra como a confundirse,
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dice che, pero qué hago? Esto está bien, esto está mal,
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no sabe tampoco para dónde ir, pero porque hay mucha.
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Información que desinforma a la vez, no hasta los mismos
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profesionales de la salud. Nos pasa que a veces no sabemos
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para dónde ir, o sea, tenés tantas cosas y bueno, ya
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arrancás como a filtrar y decir che, bueno, esto esto no, esto
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es extremista. Vamos a ver que por dónde ir, no
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como más por el lado del equilibrio y lo mismo pasa a la
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hora de de bueno de ver qué onda con los hábitos no de vida.
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¿Y el otro día miraba también cómo fue cambiando, cómo fueron
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cambiando las enfermedades? No también de Del humano.
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A lo largo de no ser los últimos 15 o 20 años.
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Pero también como los multi procesados se fueron agrandando.
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Cada vez hay más casas, tienen más cosas, no, eso también
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cambió. Sí, sí.
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Es más allá de que antes alguno puede decir, bueno te no te lo
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detectaban a tal, a tal cosa. ¿Bueno, no existía o pero el
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problema que tal vez esa persona ya lo tenía hace 30 años atrás,
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sí, pero bueno, no estaba detectado, no?
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Sí. Tal cual tal cual se sí no el
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tenemos más oferta de de comida procesada rápida.
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Los ritmos cambiaron de vida. 1 trabaja más.
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Era. Más horas de laburo, más horas
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de trans. Porque cuando Vives en la ciudad
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no es todo, como mucho más ágil, más veloz.
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¿Entonces 1 tiende a la oferta más rápida a la comida más
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preparada de afuera, no la comida, no quiero decir comida
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chatarra, pero como tal vez de menor calidad que que a ver no
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está mal poder disfrutar de eso en en momentos de la vida, pero
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que el constante ahí también enferma, no?
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Los dos extremos se enferma el vivir a lechuga, que es un poco
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el ejemplo más clásico, lechuga y tomate.
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También enferma y vivir de no sé hamburguesa pizza empanada todo
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el día también. Cuanto más cerca de una ciudad y
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de un mcdonalds, supongo que ser más tentador.
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Sí, siempre con los amigos decimos menos mal que no tenemos
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un McDonald a esta hora acá. Sí, sí, sí.
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También el hecho de no tenerlo genera más expectativa.
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No porque por ahí bueno lo tenés y no te llama tanto la atención
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porque puedes ir cuando crees. No es, además, tiene que tener
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plata. Además.
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Además hoy en día para poder ir seguido, pero también 1 está
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pensando y bueno, voy a la ciudad, voy a tal ciudad y
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bueno, me doy un permitido una vez cada tanto, cada vez que
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viajo sí, bueno, me como una hamburguesa de la que me gusta,
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digo, digo McDonald por decir, pero puede ser cualquiera, no,
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también pasa eso. Sí tal cual tal cual y bueno,
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ahí está un poco esta cosa de habilitarse al disfrute, no como
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volvía, vuelvo un poco a lo que decíamos la comida como
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conexión, como disfrute está buena.
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No el el hecho que nos hayan hecho creer antes que esto no
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que no se podía disfrutar de la comida, también generó un
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condicionante a la hora de vino. Jugarse con la comida porque
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siempre era de un lado negativo, no como che bueno elijo
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conscientemente lo que voy a comer hoy y mañana no y estar en
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balance es el punto. Sí, sí, y también analizar si
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nos hace mal. ¿Porque?
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Sí, hay gente que dice, bueno, yo me puedo comer una
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hamburguesa una vez por semana no pasa nada, me cae bien y
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otros, bueno, no pueden ni siquiera comer una de ese combo
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explosivo de cosas porque le cae.
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Mal. O sea, ahí como que cada 1 bueno
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buscará su equilibrio, digamos no.
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Sí de lo que hace bien y lo y lo que hace mal.
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Sí, sí, tal cual. El nivel de registro corporal no
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es como hay, viene la nutrición poco tan también con el cuerpo,
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no como la nutrición consciente que que practicamos en consulta,
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siempre que es un camino. A experimentar y también que el
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otro cuando viene con estas inquietudes, no quiere explorar
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algo que que no es la nutrición tradicional.
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Yo siempre explico que no, no hago la nutrición clásica y
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bueno, vamos por otros lados. Sí, sí, incluso a veces parece
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que que hay un concepto de que el nutricionista que no come
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sano todo el día come lechuga todo el día están a pasto, dijo
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un amigo, una. Vez tal cual.
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¿No hay un poco ese concepto se fue perdiendo, se va perdiendo,
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por suerte no, porque también fueron cambiando la mirada de
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los nutricionistas, no? Sí, por suerte sí.
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Por suerte la verdad que. Venimos como con otro enfoque y
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que está muy bueno porque a la hora de hablar de trastornos no.
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Muchos profesionales por ahí que no, no está en el tema, pero
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porque no es un incumbencia, no les gusta el área y que está
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buenísimo. Está bueno no que que todos
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estemos más o menos con las mismas lo vemos enfoques pero
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preventivos también, no solo para tratarlos, sino como para
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no fomentar esto de las dietas estrictas que después
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desencadena en problemas o en conductas no sanas.
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¿Sí, me imagino que también habrá mucho problema con con los
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niños no? Y hoy en día.
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Sí, sí, sí. La mayor población de de
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trastornos. Bueno, son mujeres, obviamente
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por una cuestión de de peso, no social y demás, pero aumentó
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mucho la edad de inicio. O sea, se bajó la edad de inicio
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antes la edad era 1415 años. Hoy en día tenemos 4 años, 5 o 7
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años. ¿Esto empezó a pasar en
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pandemia? Claro, sí, tremendo.
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Tremendo. Bueno, hoy es a través de tu
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cuenta de Instagram que ya la puedes tirar si quieres.
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Arroba más quenutrición.es la cuenta de Instagram.
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Bueno, ahí estuviste publicando algo, preparando ya un tema para
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hoy o por lo menos este un hilo de lo que puede llegar a ser
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este la columna. Sí, un hilo que me parece
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fundamental, como hablábamos recién con con Manu esto de la
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información que hay del exceso de información que no sabemos
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dónde pararnos a veces con las redes sociales, tener en cuenta
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no como 3 cosas que por ahí fue lo que más vi en redes
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últimamente. Esto de la suplementación masiva
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para todos. No y o todas eh suplemento de no
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sé colágeno magnesio de todo, no, no quiero dar mucho más
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disparadores para de de de cosas para seguir buscando.
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Pero de tiburón. Tal cual o sea todo y para todos
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y en cualquier momento de la vida.
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Entonces digo, bueno, no para, no, no, no hay que suplementarse
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porque sí, eh, hay que siempre analizar la persona, el
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contexto, qué suplemento aparte esos suplementos.
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¿Tienen diferentes evidencias científicas de que sí funcionan
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o no funcionan? No, no es que porque sí las voy
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a tomar, no. La idea es que siempre con una
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alimentación equilibrada. Cada y también cuestiones
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emocionales, no en conjunto, trabajadas o gestionadas se
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puede. Es indir de todo eso, a no ser
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que tengamos una patología, ahí es donde si tenemos una
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deficiencia de hierro bueno, a veces no se cumple una
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alimentación, sabemos que hay que suplementar.
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No, no estoy hablando de de casos de patologías, sino más el
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suplemento de venta libre de farmacia.
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¿El que ves ahí en la góndola decir Ah mira, esto me lo lo voy
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a probar porque a ver qué onda no?
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Eh eso 1 no porque la aguja está en la suplementación.
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Ahora después otra cosa que que veía mucho.
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El tema de cómo filtrar no la la info, que era algo que nos
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preguntábamos al inicio, y bueno, cómo hacemos para filtrar
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o. Sea yo te dije fuera del aire,
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fue eso, no fue cómo hacer para filtrar esa información.
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Y bueno, primero viendo que el profesional que hable no sea un
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influencer, no como no un famoso, no gente que no está en
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área de salud, que no está matriculada, no como bueno.
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Y después si ya la información que estamos viendo a nivel
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general no Facebook e Instagram. ¿De televisión no sé el medio
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que consumas es extremista y te está proponiendo cosas como
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raras de che deja estos alimentos?
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Está bien, te dan el fundamento porque siempre está todo creado
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para para incentivar eso, pero ya sí es difícil de poder hacer
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si ya puede haber un compromiso en la salud que no, que ya te
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digo son medidas extremas y duda de que eso.
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Si la vas a pasar mal. Tal cual se la vas a pasar mal.
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No leída no es pasarla mal, justamente en ningún.
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Porque además pienso en muchas de esas cosas, la pasas mal y
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después puedes terminar peor todavía no.
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Igual estaba pensando en en en en la ansiedad con la que vive.
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¿Vivimos? Sí, porque a veces no nos damos
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cuenta, no vamos este, queremos todo más rápido la yo creo que
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la red social hace eso, no. ¿Las redes sociales hacen que
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todo sea más rápido, no? Entonces digo, bueno toda esa
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información o o esto que estabas hablando, digo, bueno, pienso en
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este concentrado de estas cosas, me lo tomo rápido.
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Me lo tomo y me va a curar o me va a mejorar tal cosa rápido.
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No, sí o quiero bajar de peso, no porque el lema también viene
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por ahí, esto de che quiero bajar de peso, que no modificar
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el cuerpo a a nada, o sea como a costa de lo que sea, no, no
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importa el medio que use y ahí es donde un poco.
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¿La llegada de esta información, no como con alguien más
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susceptible que la está pasando mal, tal vez con algo de esto
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del cuerpo y engancha es como el anzuelo perfecto YY bueno está
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asociado con los productos, con las dietas mágicas, con esto de
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El resultado rápido asociado a esta situación de la inmediatez?
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Sí. En.
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¿Me olvidé para dónde iba a ir, a qué te iba a preguntar, no?
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Y bueno, con respecto a al filtrar, decías entonces
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chequear la información si si tiene matrícula, si es un
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profesional, generalmente decías vos hoy cuando estábamos
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hablando fuera de que el profesional.
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Generalmente pone la matrícula algún dato donde estudió en las
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cuentas, pero bueno, pensando en no sé en un tiktoks que yo no
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tengo TIC, pero sé que bueno son vídeos como puede ser un real de
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Instagram. Es todo tan rápido que a veces
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ni ni esa información está cargada.
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No pienso, tenés que entrar al no sea el perfil.
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Claro, tenés que entrar al perfil.
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Sí, sí, sí igualmente bueno. Por lo general siempre está la
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conexión no tiktok Instagram. Entonces se puede por ahí
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chiquear un poco más, pero sí es más volátil el el tik tok, sí,
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eh, pero bueno, siempre miraré eso que no sean cosas extremas.
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Y esto no que la brújula sea eh, pero esto se puede hacer.
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¿Y si hay dudas, no de con respecto a ciertos métodos o
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dudas con respecto a la salud, mirá vos sabés que tengo tal
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problema o estoy sintiendo que tengo?
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No sé pensamientos recurrentes permanentes de modificación del
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cuerpo de dieta de que estoy midiendo todo el tiempo lo que
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estoy comiendo. Bueno, eso tiene que ser una
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alerta, tal vez para consultar a un profesional a quién a un
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nutricionista que ahí somos lo que podemos analizar más qué
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está pasando no, además de que podemos comer.
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Sí, entonces siempre de lado a un profesional matriculado,
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porque después el el costo físico y mental es muy grande YY
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por lo general cuando cuando nos metemos por ahí en estas cosas
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te prometen cosas tan rápidas. ¿O que hay un seguimiento, no
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siempre en base a tal vez vamos a hablar de descenso de peso,
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porque eso también lo más activo hoy en día que no está mal, no
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aclaro, no está mal el querer descender de peso es un deseo de
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la persona? No, pero hay que trabajar un
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montón de otras cosas. No yo siempre aclaró que nunca
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percibo con la balanza en la consulta, sino que mido o vamos
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midiendo mejor dicho con el consultante, otras habilidades
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que se van generando en a lo largo de las consultas para que
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esto sea duradero y que sea un cambio positivo, no que sume más
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estrés. ¿Sume esto de aislarte
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socialmente porque no podés comer lo mismo que el resto?
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No, eso es para mí es una atrocidad realmente porque.
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El sufrimiento que debe ser eso también.
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Pero tremendo, sí, sí, no vos el distinto porque.
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Estás en modo el modo dieta, el modo restrictivo, entonces por
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eso también es importante acudir a los profesionales que estamos
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en tema, que por algo estamos. ¿Ahí, además estaba pensando que
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a veces consultando a un profesional, digo, bueno, por
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ahí este no tenés que ser tan restrictivos, llegar a esos
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límites que te piden estas cosas?
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Sí, no YY, por ahí mezclando un poco de eso con ejercicio, con
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un montón de cosas, digo tal cual más tranqui y obtener
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mejores resultados tal vez. Sí, sí, sí.
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Mejores resultados, o sea, el proceso siempre es muy eh.
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¿Respetuoso con los tiempos de cada 1 porque esto de lo rápido
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lo lo lo inmediato, lleva que 1 te repito, haga cosas que
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impactan mucho en la salud, tal vez no lo vemos en el momento,
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pero lo vemos en un par de meses cuando empiezan a aparecer
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dolencias que o aparecen déficit nutricionales de vitaminas, de
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de minerales que voy a decir te, haces un laboratorio y al final
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qué pasó? La situación tal vez no mejoró.
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A nivel interno no o bueno a nivel mental ni te ni te cuento.
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Bueno y además de todo lo que nombras, también puede llegar
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hasta una pérdida de dinero. Sí tal cual económico total.
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Es gratis cuando entraste entras un poquito más adentro, ahí hay
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dinero de por medio. También tal cual tal cual, el
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dinero, no la pérdida del dinero con los suplementos.
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Cuando entras en esa retomando y después sí con esto de profe.
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Finales que te van a prometer un montón de cosas y que por ahí
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viene la frustración, la pérdida de dinero, no como.
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Se va Armando un combo. Sí tal cual.
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Se va Armando un combo. Bueno, no sé si quedó algo más
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relacionado al al tema de. Hoy no, no creo que con eso
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estábamos, estamos bárbaro. Bien bueno, la vamos a tener a
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stefi cada 15 días, recuerden cualquier duda, consulta la
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pueden seguir en sus redes social que es.
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Arroba más que nutrición, punto y última cosa Manu para no
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olvidarme, este domingo vamos a estar con meli de alma curvy,
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dando un taller que todavía hay tiempo para inscribirse.
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Bien si necesitan más información, pueden visitar el
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Instagram de maili, que es arroba alma curvy.
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Y o el mío y que recién les acabo de pasar o acercarse si
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quieren al local de meli, que también le la pueden inscribir
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allá. La dirección es gay, no me sale
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ahora. Bueno, sí, bueno en la pista, en
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las páginas de visita, nuestras páginas y estamos.
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Ahí está toda la información, bueno gracias y en 15 días nos
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volvemos a encontrar. Dale Manu nos vemos saludos a
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todos.