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Sciuscielle cilentane al sugo · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Le sciuscelle cilentane al sugo sono un secondo campano ricco
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  Speaker 2: e semplice, preparato con pane raffermo, uova e formaggio. Nel
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  Speaker 2: sugo diventano morbide e saporite. Dosi per 4 persone Preparazione
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  Speaker 2: 20 minuti Cottura 20 minuti Riposo 25 minuti Ingredienti 300
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  Speaker 2: g di mollica di pane raffermo 150 g di latte intero.
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  Speaker 2: 3 uova. 100 g di cacio ricotta di capra o
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  Speaker 2: pecorino romano. Un mazzetto di prezzemolo tritato. Uno spicchio d'aglio.
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  Speaker 2: Sale quanto basta. Pepe nero quanto basta. 700 g di
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  Speaker 2: passata di pomodoro. Mezza cipolla dorata. 3 cucchiai di olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva. Basilico quanto basta. Sale quanto basta. Elimina la
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  Speaker 2: crosta dal pane raffermo e sbriciola finemente la mollica in
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  Speaker 2: una ciotola. Bersa il latte tiepido e lascia riposare per
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  Speaker 2: 10 minuti. Strizza la mollica con molta forza. Questo passaggio
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  Speaker 2: è fondamentale. L'impasto non deve trattenere liquidi in eccesso, altrimenti
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  Speaker 2: le polpette si scioglieranno nel sugo. Unisci alla mollica strizzata
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  Speaker 2: le uova. il caccioricotta grattugiato o il pecorino romano, l'aglio
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  Speaker 2: e il prezzemolo, regola di sale e pete. Impasta con
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  Speaker 2: le mani fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
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  Speaker 2: Con le mani leggermente umide, forma polpette rotonde da circa
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  Speaker 2: 40 grammi ciascuna. Compattale molto bene tra i palmi e
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  Speaker 2: falle riposare in frigorifero per 15 minuti. Il freddo le
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  Speaker 2: aiuterà a mantenere la forma. Intanto fai appassire la cipolla
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  Speaker 2: tritata finemente con l'olio in un tegame basso e capiente.
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  Speaker 2: Quando è traslucida, versa la passata di pomodoro, regola di
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  Speaker 2: sale e aggiungi qualche foglia di basilico. Porta a bollore,
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  Speaker 2: poi abbassa la fiamma e fai cuocere per circa 10
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  Speaker 2: o 15 minuti. Quando il sugo è caldo e sobbolle appena,
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  Speaker 2: tuffa delicatamente le sciuscelle, distanziandole tra loro. Non girarle per
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  Speaker 2: i primi 10 minuti. Dopo questo tempo, smuovi dolcemente il
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  Speaker 2: tegame per farle ruotare nel sugo. Cuoci per altri 15
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  Speaker 2: o 20 minuti a fiamma bassissima. Servile calde, con basilico
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  Speaker 2: fresco e una grattugiata finale di cacio ricotta o pecorino romano.