400 正宗上海炒面在哪里？食物的地名漂移、文化想象与味觉乡愁

严肃喧哗 · Sep 24, 2026 · 3m

《上海众生相》的第11期节目，你将听到：

1、上海粗炒这道菜漂洋过海的旅行

2、海外餐食地名漂移背后的文化想象

3、Shanghai Noodles大家族的趣味历史分享

4、上海炒面的形态如何因为地理、工业等因素在东南亚百花齐放

5、ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้为啥可以翻译为上海炒粿條

6、北美华人饮食为何Hongkong-ization

7、一道菜里的地名，到底是在描述地理，还是在制造想象

8、我们为何对童年味觉极度依赖？

欢迎收听、交流！

参考资料

《移民企业家》黄绍伦

《Special Issue on Chinese Culinary Regionalism: Introduction》Michelle T. King

《Reflections on the Historical Construction of Huaiyang Cuisine: A Study on the Social Development of Shanghai Foodways in Hong Kong》Sidney C. H. Cheung

《The Industrial History of Hong Kong Group》

《การทดแทนแป้งบางส่วนด้วยเส้นใยอาหารในผลิตภัณฑ์ประเภทอาหารเส้น》สุวรรณา สุภิมารส…