Von Mirin bis Sake: Japans Produkte und Spezialitäten

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Jan 14, 2026 · 45m

Genussexperte Helmut Gote ist begeistert von der japanischen Kochkunst und von den kulinarischen Produkten Japans. In den ländlichen Regionen des Landes gibt es viel zu entdecken. Moderator Uwe Schulz lässt sich gerne entflammen.

Intro (00:00)

Soja-Produkte: Hatcho Miso und Tamari (08:55)

Würzsoße und Aperitif: Mirin (21:20)

Zubereitungsarten von Fisch auf Shikoku (27:45)

Sake und seine Herstellung (35:44)

Hier geht's zur ersten Japan-Folge:

Tokio kulinarisch: Miso, Dashi und Katsuobushi

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