Såsen utan status — béchamel
Den vita såsen. Som ingen skryter med. Men ändå är en av grundsåserna. Vad kan man ha den till? Vi jämför också tre köpta och en hemlagad.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
– Det var inte så längesen jag gjorde en béchamelsås, säger kocken Stefan Karlsson.
Han fick sin första stjärna i Michelinguiden för 25 år sen. Årets kock 2012. Och ligger bakom en handfull olika restauranger i Göteborg, bl a en-stjärniga SK mat & människor. Stjärnkockar talar sällan om den vita såsen. Så vad gjorde han med béchamelen?
– Det var stuvad vitkål. Den används ju ofta för sin konsistens.
Smör, mjöl…
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.