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Cordon bleu di melanzane · Molliche di zucchero

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Speaker 2: Un secondo piatto saporito e originale, con un cuore filante
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di prosciutto cotto e formaggio. I cordon bleu di melanzane
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sono croccanti fuori e cremosi dentro. Per 4 persone. Preparazione 15 minuti.
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Cottura 15 minuti. Ingredienti. 3 melanzane. 100 g di prosciutto cotto.
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150 g di formaggio a fette. 3 uova. Farina. Quanto basta.
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pangrattato quanto basta, olio extravergine d'oliva quanto basta. Lavate e
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asciugate le melanzane, poi tagliate le estremità. Con un coltello affilato,
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tagliatele a fette spesse al massimo un centimetro e disponetele
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a due a due sul piano di lavoro. Su ogni fetta,
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mettete al centro un po' di prosciutto cotto e una
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fetta di formaggio. Coprite con un'altra fetta di melanzana e
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schiacciate leggermente con le mani. Continuate così fino a terminare
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gli ingredienti. Preparate tre piatti. In uno mettete la farina,
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nel secondo le uova leggermente sbattute con una presa di
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sale e nell'ultimo il pangrattato. Passate ogni cordon bleu prima
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nella farina, eliminando quelle in eccesso, poi nell'uovo e infine
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nel pangrattato. Fate attenzione a sigillare bene i bordi. Continuate
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così fino a terminarli tutti. Disponete i cordon bleu nel
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cestello della frigitrice ad aria. Nebulizzateli con olio e cuoceteli
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a 190° per circa 12 minuti. I tempi possono variare in
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base al modello. Serviteli ben caldi.