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Scaloppine funghi e castagne · Il ricettario delle vergare

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  Speaker 2: Un secondo piatto ricco e super cremoso, perfetto per le
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  Speaker 2: fresche giornate d'autunno. Le scaloppine ai funghi alle castagne si
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  Speaker 2: preparano in poco tempo e hanno un gusto intenso e raffinato.
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  Speaker 2: Per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 15 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 600 g di fettine di vitello o lonza di maiale
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  Speaker 2: tagliate sottili. 350 g di funghi champignon. 150 g di
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  Speaker 2: castagne già lesse e pelate. 50 g di farina 00.
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  Speaker 2: 100 g di vino bianco secco. 30 g di burro.
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  Speaker 2: Un ciuffo di prezzemolo tritato. 5 g di sale fino.
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  Speaker 2: 1 g di pepe. Pulite i funghi eliminando la parte
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  Speaker 2: finale del gambo con il terriccio. Passateli delicatamente con un
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  Speaker 2: panno umido, poi tagliateli a fettine non troppo sottili e
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  Speaker 2: teneteli da parte. In una padella capiente, scaldate 20 g
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  Speaker 2: di olio evo con uno spicchio d'aglio intero. Unite i
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  Speaker 2: funghi e fateli rosolare a fiamma vivace per circa 5 minuti,
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  Speaker 2: finché saranno dorati. Aggiungete le castagne spezzettate grossolanamente con le mani,
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  Speaker 2: regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per altri
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  Speaker 2: 2 minuti. Trasferite tutto in un piatto e togliete l'aglio.
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  Speaker 2: Infarinate le fettine di carne, dopo averle battute leggermente, se
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  Speaker 2: sono troppo spesse. Eliminate la farina in eccesso. Nella stessa padella,
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  Speaker 2: sciogliete il burro e fate rosolare la carne per un
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  Speaker 2: paio di minuti per lato a fiamma medio- alta, fino a
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  Speaker 2: formare una leggera crosticina. Sfumate con il vino bianco secco
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  Speaker 2: e lasciate evaporare completamente l'alcol per circa un minuto, girando
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  Speaker 2: le fettine una volta. Abbassate la fiamma e rimettete in
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  Speaker 2: padella i funghi e le castagne. Aggiungete due o tre
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  Speaker 2: cucchiai di acqua calda oppure brodo vegetale. Coprite con il
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  Speaker 2: coperchio e lasciate cuocere per altri 3 o 4 minuti
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  Speaker 2: a fuoco dolce, finché si formerà una salsa densa e vellutata.
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  Speaker 2: Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato finemente e una
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  Speaker 2: spolverata di pepe nero macinato al momento. Servite le scaloppine
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  Speaker 2: ben calde, nappandole con la loro cremina di funghi e castagne.