NOTO NO KOE WEEK Episode_2 平田明珠さん、池端隼也さん

TALK TO NEIGHBORS · Apr 9, 2026 · 26m

今週のTALK TO NEIGHBORSは、２０２４年１２月以来2度目となる

「NOTO NO KOE WEEK」と題してお届けしています。

いよいよ4月8日に出版されるクリスさんも発起人の一人である

一冊の本、「NOTO no KOE little book」。

第2回目のゲストは、その「NOTO no KOE little book」にも言葉を寄せた、

七尾市のオーベルジュ[Villa della pace]のシェフ、平田明珠さん。

そして、輪島市の居酒屋[mebuki]のシェフ、池端隼也さん。

能登半島地震を経て平田さんが感じた自分の作る料理の変化、

そして行き着いた「能登饗藝料理」とは…？

能登の土地、次の世代、これから能登を訪れる人たちへの想いを伺います。

そして、能登半島地震でミシュラン一つ星を獲得した「L'Atelier de NOTO」が

全壊しながらも翌日から炊き出しをしていた池端さん。

お店の現在と、池端さんを中心に立ち上げた居酒屋[mebuki]から始まる居場所作り、

能登に暮らす人の中に受け継がれてきた大切なもの、文化、そしてレストランとの関わりについて。

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