La science du goût

Le Labo des savoirs · Feb 12, 2014 · 59m

Que serait un repas sans lui ? Monotone, c’est à parier. Le goût et ses cinq déclinaisons, le salé, le sucré, l’acide, l’amer et l’umami pimentent chaque jour nos besoins alimentaires. et peut être faudra t-il bientôt ajouter à cette liste le goût du gras.

Invité-es :

Marion Guilloux, doctorante à l’école Oniris dans le laboratoire de biochimie alimentaire industrielle.

Clément Catanéo, chercheur à l’école Oniris.

Avec :

Interview de Patricia Parnet, chercheuse INRA-Université de Nantes sur le développement du goût chez l’enfant et de

l’apparition précoce de ce sens dans nos vies.

Reportage à…