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Cestini di patate croccanti con uovo e prosciutto · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un piatto semplice ma di grande effetto. Cestini di patate
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  Speaker 2: croccanti con uovo e prosciutto. Sono perfetti da servire caldissimi,
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  Speaker 2: per una cena in famiglia o per un brunch fuori
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  Speaker 2: dagli schemi. Dosi per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura
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  Speaker 2: 20 minuti. Ingredienti 800 g di patate a pasta gialla
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  Speaker 2: 4 uova medie 120 g di prosciutto cotto a fettine Burro,
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  Speaker 2: quanto basta, oppure olio di semi, per cuocere la cialda
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  Speaker 2: di patate. Due pizzichi di sale. Pepe nero macinato, quanto basta.
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  Speaker 2: Pelate le patate e lavatele sotto acqua corrente. Grattugiatele a
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  Speaker 2: crudo con una grattugia a fori larghi. Poi raccoglietele in
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  Speaker 2: una ciotola capiente. Trasferite le patate grattugiate in un canovaccio
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  Speaker 2: pulito e strizzatele con forza per eliminare più acqua possibile
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  Speaker 2: e l'amido in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere
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  Speaker 2: una cialda asciutta e croccante. Regolate di sale e pepe.
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  Speaker 2: Scaldate un filo d'olio o una noce di burro in
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  Speaker 2: una padella antiaderente. L'ideale è un padellino da circa 14
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  Speaker 2: o 16 centimetri. Prendete un quarto delle patate grattugiate e
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  Speaker 2: distribuitele sul fondo, schiacciandole bene con il dorso di un cucchiaio,
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  Speaker 2: in uno strato uniforme e sottile. Cuocete a fuoco medio- basso
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  Speaker 2: per circa 5 o 6 minuti per lato, finché la
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  Speaker 2: cialda sarà ben dorata e rigida. Appena togliete la cialda
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  Speaker 2: dalla padella, mentre è ancora molto calda e flessibile, adagiatela
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  Speaker 2: delicatamente sopra una ciotolina rovesciata. In alternativa, usate uno stampo
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  Speaker 2: da muffin grande o una tazza, per darle la forma
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  Speaker 2: di cestino. Lasciatela raffreddare per un paio di minuti, così
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  Speaker 2: manterrà la forma. Ripetete lo stesso passaggio per gli altri
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  Speaker 2: tre cestini. Sistemate i quattro cestini di patate raffreddati dentro
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  Speaker 2: dei tegamini in terracotta. Se non li avete, potete formare
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  Speaker 2: un cerchio con della carta stagnola, grande più o meno
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  Speaker 2: 14 cm. Adagiate dentro ogni cestino una fetta di prosciutto cotto,
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  Speaker 2: facendola aderire bene al fondo e ai lati, in modo
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  Speaker 2: da creare un piccolo incavo. Sgusciate delicatamente un uovo intero
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  Speaker 2: crudo all'interno di ogni cestino, sopra il prosciutto. Salate e
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  Speaker 2: pepate leggermente il tuorlo. Infornate in forno statico già caldo
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  Speaker 2: a 180° per circa 10 o 15 minuti. Il tempo
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  Speaker 2: varia in base al forno e alla dimensione delle uova.
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  Speaker 2: Controllate la cottura. L'uovo è pronto quando l'albume è bianco
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  Speaker 2: e opaco, ma il tuorlo è ancora morbido e colante.
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  Speaker 2: Se preferite la frigitrice ad aria, formate dei cerchi con
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  Speaker 2: le patate grattugiate su carta forno forata. Schiacciateli molto bene
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  Speaker 2: e cuoceteli uno alla volta a 160° per due o
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  Speaker 2: tre minuti. Girateli e fateli dorare ancora per qualche minuto.
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  Speaker 2: Poi formate i cestini, riempiteli con prosciutto e uovo. Sistemateli
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  Speaker 2: nei tegamini e cuoceteli nella frigitrice ad aria ancora calda,
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  Speaker 2: sempre a 160°. per 4 o 5 minuti. Controllate il
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  Speaker 2: grado di cottura dell'uovo e regolatevi in base ai vostri gusti.
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  Speaker 2: Serviteli subito con del buon pane.