Zero glúten: é possível na prática?

Revista Pesquisa FAPESP · Oct 19, 2026

DivulgaçãoPão sem glúten enriquecido com fibras desenvolvido no Laboratório de Tecnologia de Alimentos e Nutrição (LabTAN/ Unifesp). Pesquisadores testam o potencial prebiótico (modulação da microbiota intestinal) em estudos in vitro e, em breve, com pessoas celíacasDivulgação

Aos nove anos, Vinícius começou a apresentar um cansaço incomum para uma criança praticante de esportes. Nos treinos de futebol, já não conseguia correr por mais de dez ou 15 minutos. Vieram também episódios de diarreia, alguns dias de febre e alterações na pele. Como os sintomas apareciam e desapareciam, a família…