【料理も仕事も「サビ」から考える】長谷川あかり・ごぼうも手でちぎると味が絡む／カット肉もお惣菜も"家事代行"／酒蒸しハンバーグは包丁もボウルも不要／刻む・すりおろしは"ホビー"でいい【信じられる料理】

TBS CROSS DIG with Bloomberg · Aug 22, 2026 · 28m

──『信じられる料理』── 料理家・管理栄養士の #長谷川あかり さんとTBS CROSS DIGの #竹下隆一郎 が、料理について"ゆるく"語り合う「料理をしない料理番組」です。料理と日常の「ちょうどいい距離感」や「心地よく生きていくためのヒント」をお届けします。 第5回のテーマは、いま話題の「包丁キャンセル調理」。長谷川さんいわく、大抵の食材は手でちぎれて、ごぼうも折ろうと思えば折れる——しかも手でちぎると表面積が増えて味の絡みが良くなるそうです。包丁とまな板を出すという1個の動作が料理のハードルを上げているという話から、カットされた肉は「スーパーの人に手間を代行してもらっている＝家事代行」という発想の転換、レトルトに一手間で「手作り」と言える時代の変化まで、自炊の常識をゆるやかに更新していきます。…