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Scaloppine con le zucchine · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: Scaloppine con le zucchine. Un secondo di carne cremoso e veloce.
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  Speaker 2: Un chiatto semplice e molto gustoso. Per 4 persone. Preparazione 20 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 25 minuti. Ingredienti. 600 g di fettine di vitello. 300
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  Speaker 2: g di zucchine. Un bicchiere di vino bianco. Uno spicchio
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  Speaker 2: di aglio. Basilico. Olio extravergine d'oliva. Farina. Togliete le estremità
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  Speaker 2: alle zucchine e tagliatele a cubetti. Scaldate una padella antiaderente
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  Speaker 2: con due cucchiai di olio extravergine d'oliva e uno spicchio
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  Speaker 2: di aglio sbucciato e privato dell'anima centrale. Aggiungete le zucchine
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  Speaker 2: e cuocetele per circa 10 minuti a fuoco medio- alto, mescolando continuamente,
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  Speaker 2: fino a quando saranno cotte ma ancora croccanti. Prelevate una
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  Speaker 2: parte delle zucchine e tenetela da parte. Mettete le restanti
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  Speaker 2: zucchine cotte in un bicchiere alto e stretto. Aggiungete le
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  Speaker 2: foglie di basilico e frullate con un frullatore a immersione.
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  Speaker 2: Se necessario, aggiungete poca acqua fredda per ottenere una crema
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  Speaker 2: omogenea e liscia. Infarinate tutte le fette di carne di
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  Speaker 2: vitello e togliete la farina in eccesso. Scaldate la stessa
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  Speaker 2: padella con due cucchiai di olio extravergine d'oliva. Quando sarà calda,
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  Speaker 2: mettete a cuocere le fettine di vitello infarinate. Rosolatele da
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  Speaker 2: un lato, poi giratele e cuocetele anche dall'altro lato, per
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  Speaker 2: pochi minuti, a fuoco alto. Sfumate con il vino bianco
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  Speaker 2: e lasciate evaporare. Unite la crema di zucchine e aggiungete
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  Speaker 2: anche le zucchine cotte che avevate tenuto da parte. Terminate
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  Speaker 2: la cottura e aggiustate di sale, se necessario. Le scaloppine
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  Speaker 2: con le zucchine sono pronte da servire.