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Risotto alla crema di scampi: la ricetta raffinata per le feste · Tutto sul Natale

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  Speaker 2: Oggi prepariamo un elegante risotto alla crema di scampi, perfetto
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  Speaker 2: per la vigilia o per il cenone di Capodanno. Un
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  Speaker 2: primo piatto raffinato, vellutato e semplice da realizzare. La preparazione
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  Speaker 2: richiede 25 minuti, più 20 minuti di cottura. La difficoltà
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  Speaker 2: è facile. Per 4 persone ti servono 320 g di
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  Speaker 2: riso carnaroli 600 g di scampi freschi 200 grammi di
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  Speaker 2: passata di pomodoro, 100 millilitri di panna fresca liquida, un
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  Speaker 2: bicchiere di vino bianco secco, uno scalogno, uno spicchio d'aglio,
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva, sale e pepe rosa, quanto basta. Erba
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  Speaker 2: cipollina fresca. Ti serviranno anche un mixer a immersione, un
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  Speaker 2: tegame capiente, una pentola per il fumetto e un colino
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  Speaker 2: a maglie fitte. Pulisci gli scampi, tenendone quattro interi per
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  Speaker 2: la decorazione finale. Conserva le teste e i carapaci per
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  Speaker 2: preparare il fumetto. In una pentola fai rosolare i gusci
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  Speaker 2: e le teste con un filo d'olio. Copri con acqua
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  Speaker 2: fredda e lascia sobollire per 20 minuti. Poi filtra il
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  Speaker 2: fumetto con un colino a maglie fitte. Trita lo scalogno.
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  Speaker 2: e fallo rosolare in un tegame con un velo d'olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva. Unisci le polpe degli scampi, aggiungi la passata
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  Speaker 2: di pomodoro e cuoci per 5 minuti. Frulla tutto con
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  Speaker 2: la panna fresca, fino a ottenere una crema liscia. Tosta
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  Speaker 2: il riso a secco in una casseruola per circa 2 minuti,
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  Speaker 2: finché i chicchi saranno caldi al tatto. Sfuma con il
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  Speaker 2: vino bianco e lascia evaporare completamente l'alcol a fiamma vivace.
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  Speaker 2: Porta il risotto a cottura, aggiungendo il fumetto filtrato, un
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  Speaker 2: mestolo alla volta. Mescola con cura. A due minuti dal termine,
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  Speaker 2: incorpora la crema di scampi e amalgama bene i sapori.
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  Speaker 2: A fuoco spento, manteca con un filo d'olio a crudo.
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  Speaker 2: Copri la pentola e lascia riposare per un minuto. Servi
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  Speaker 2: il risotto ben caldo, decorandolo con gli scampi interi, qualche
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  Speaker 2: filo di erba cipollina fresca e una spolverata di peperosa.
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  Speaker 2: Un piatto elegante e vellutato, pronto per rendere speciale la
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  Speaker 2: tua tavola delle feste.