#019 旧金山酸种面包大赏

科伊塔下 · May 19, 2026 · 1h 8m

本期聊聊旧金山的酸种面包（Sourdough）—— 大喜和 fuma 联合城语 City Wisper 五月初在三藩地标 Alamo Square 举办了两场酸种面包品鉴活动，品尝了本地各大面包坊的各款经典酸种面包，从经典的 Tartine、老牌子 Acme 到新晋人气店 Josey Baker、Jane 一网打尽；怎么才算是个合格的酸种面包，如何利用黄油、芝士、果酱等搭配提升酸种风味，哪家的酸种面包征服了众多老饕味蕾荣获旧金山最佳酸种面包？大喜分享他的梦中情“包”，fuma 上完烘焙课后有什么心得，酸种面包搭配的十六字箴言，各大精彩内容不容错过。

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00:01:27 大喜的酸种面包“白月光”。

00:10:33 烘焙社社长 fuma。

00:12:38 养 starter （酸种酵头）如养宠物。

00:17:52 旧金山酸种面包四大门派：Josey Baker、Tartine、Jane、Acme。

00:25:56 怎么才算是一个优秀的酸种面包？

00:27:39 Tartine vs Jane 的酸度之争。

00:31:16 fuma 蹲守 Josey Baker “抢包”

00:34:50 搭配十六字口诀。

00:37:43 酸种面包成分极简。

00:39:48 哪款 Acme 面包脱颖而出。

[高光时刻]

00:42:15 JJ 赴夏威夷大岛参加朋友婚礼。…