“清明蔗 毒过蛇”的说法是真的吗？

冷门知识 | 丰富你的知识储备 · Sep 18, 2022 · 3m

每年清明之后，气温逐渐回暖，甘甜多汁的甘蔗成为了人们的舌尖新宠。但坊间流传着一个“清明蔗，毒过蛇”的说法，即食用清明前后的甘蔗会导致中毒。这样的新闻也屡见不鲜。“清明蔗，毒过蛇”的说法是真的吗？吃甘蔗中毒的症状是什么样的呢？该如何预防甘蔗中毒呢？为什么吃甘蔗也会中毒？甘蔗是亚热带和热带地区出产的水果，我国的主产区在广西、广东等南方省份。成熟期大约在每年的10月至次年的3月。为什么吃甘蔗也会中毒呢？原因是甘蔗发生了霉变。甘蔗的水分充足，含糖量较高，在收割时往往存在切口，使果肉暴露在环境中。如果储存条件或者运输环境不佳，很容易被霉菌污染，产生霉变。食用了霉变的甘蔗就会造成霉变甘蔗中毒，这是急性食物中毒的一种。霉变甘蔗中产生的毒素主要成分是3-硝基丙酸，这是一种毒性极强的嗜神经毒素，会对人体的中枢神经系统造成严重损伤。有研究显示3-硝基丙酸对人体的致毒剂量仅为12.5mg/kg体重，也就是说，一个体重40kg的人摄入约0.5g的3-硝基丙酸就会中毒。食用霉变甘蔗中毒后有什么症状？大多数霉变甘蔗中毒发生在2-4月份，因为霉变甘蔗中的3-硝基丙酸含量会随着储存时间的增加而增加。所以甘蔗储存时间越长，中毒概率越高。霉变甘蔗中毒一般发生在食用后的2-8小时内，极个别出现在十几分钟内。中毒症状有轻重之分，轻度中毒者可能只会出现消化系统的不适，如恶心、呕吐、腹痛等，重度中毒者可能会出现头晕、头痛、视…