#29-1　ミシュラン一つ星を獲得し8店舗を展開する経営者・オーナーシェフ　前編

体験型Podcast「超一流とやってみた！」 · Aug 28, 2026 · 32m

▼本日の一流 sio株式会社 代表取締役

鳥羽周作さん

Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理の世界へ。

2018年「sio」をオープン。

現在、「sio AOYAMA」「sio²」「o/sio」「o/sio FUKUOKA」「㐂つね」「食堂 松おか」「おいしいパスタ」「FAMiRES」と8店舗を展開。

書籍 / YouTube / SNSなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えて様々な手段で「おいしい」を届けている。

モットーは『幸せの分母を増やす』。

▼番組概要

ヒューマンビートボックス世界チャンピオン、ラグビー元日本代表、ミシュランシェフなど、世界一明るい視覚障害者・成澤俊輔が一流現場に飛び込む体験型ポッドキャスト。

見えないからこそリスナーと同じ立場で五感をフル稼働し、大舞台で輝く "超一流" の技と哲学をリアルにお届けします。

▼プロフィール

1985年佐賀県生まれ。徐々に視力を失う難病・網膜色素変性症を持つ。視覚障害による孤独感や挫折感から大学在学中に２年間引きこもる。

その後復学し、経営コンサルティング会社でのインターン経験などを重ね、2009年に独立。

2011年12月、就労困難者の就労支援と雇用創造をするNPO法人FDA事務局長に就任。就労困難者の「強み」に焦点をあてた、相互に働きやすい環境づくりに取り組む。…