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Insalata di orzo di mare con olive · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: Un primo piatto fresco, leggero e ricco di sapore, perfetto
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  Speaker 2: per l'estate. L'insalata di orzo di mare con olive è
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  Speaker 2: ancora più buona se preparata in anticipo. Per 4 persone. Preparazione 30 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 20 minuti. Ingredienti. 200 g di orzo perlato. 300 g
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  Speaker 2: di cozze. 200 g di vongole. 200 g di calamari.
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  Speaker 2: 50 g di olive taggiasche. 8 gamberi. 3 cucchiai di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva. 3 cucchiai di vino bianco. Sale quanto basta.
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  Speaker 2: Pepe quanto basta. Prezzemolo quanto basta. Fate bollire una pentola
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  Speaker 2: di acqua leggermente salata e cuocete l'orzo per circa 25 minuti,
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  Speaker 2: oppure per il tempo indicato sulla confezione. Mettete le vongole
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  Speaker 2: in una ciotola con acqua fredda e sale. Lasciatele spurgare
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  Speaker 2: per circa un'ora, poi sciacquatele, copritele di nuovo con acqua
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  Speaker 2: e sale e lasciatele spurgare ancora per circa mezz'ora. Pulite
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  Speaker 2: le cozze togliendo il bisso laterale, poi eliminate le impurità
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  Speaker 2: esterne con una paglietta di metallo. Mettete cozze e vongole
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  Speaker 2: in una grande pentola, coprite con il coperchio e cuocete
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  Speaker 2: per 10 minuti finché si saranno aperte. Sgusciate quelle aperte e
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  Speaker 2: buttate via quelle rimaste chiuse. Mettete cozze e vongole sgusciate
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  Speaker 2: in una padella con il loro liquido di cottura e
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  Speaker 2: fatele cuocere per pochi secondi. Poi trasferitele in un'insalatiera insieme
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  Speaker 2: all'orzo cotto. Pulite i gamberi togliendo testa, zampe e carapace.
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  Speaker 2: Eliminate il filetto nero dell'intestino e sciacquateli. Fate bollire una
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  Speaker 2: pentola di acqua leggermente salata. e cuocete i gamberi per
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  Speaker 2: due o tre minuti. Scolateli e aggiungeteli nell'insalatiera. Tagliate i
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  Speaker 2: calamari a fette e fateli bollire per due minuti nella
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  Speaker 2: stessa pentola usata per i gamberi. Scolateli e aggiungeteli nell'insalatiera.
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  Speaker 2: In una ciotola mettete l'olio extravergine d'oliva e il vino bianco.
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  Speaker 2: Aggiungete il sale e sbattete velocemente con una forchetta, emulsionando
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  Speaker 2: il condimento. Aggiungete le olive nell'insalatiera. Unite anche il condimento
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  Speaker 2: con il prezzemolo tritato. Mescolate bene l'insalata di orzo di
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  Speaker 2: mare ed è pronta. Servitela anche dopo un po' di riposo.
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  Speaker 2: Sarà ancora più saporita.