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Caponata di melanzane · Cucina preDiletta

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  Speaker 2: Oggi prepariamo la caponata di melanzane, un grande classico della
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  Speaker 2: cucina siciliana. È un piatto semplice, dal sapore mediterraneo e
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  Speaker 2: con il suo caratteristico gusto agrodolce. Per 4 persone Preparazione
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  Speaker 2: 20 minuti Cottura 30 minuti Riposo 30 minuti Ingredienti 800
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  Speaker 2: g di melanzane 400 g di pomodori Una cipolla. 200
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  Speaker 2: g di sedano. 100 g di olive verdi denocciolate. 40
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  Speaker 2: g di pinoli. 15 g di zucchero. 80 ml di
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  Speaker 2: aceto di vino bianco. Basilico, quanto basta. Olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: quanto basta. Sale, quanto basta. Tagliare le melanzane. Non è
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  Speaker 2: un tlavate le melanzane. Tagliatele a cubetti e mettetele in
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  Speaker 2: uno scolapasta. Cospargetele di sale, appoggiate sopra un piatto e
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  Speaker 2: sistemate un peso. Lasciatele riposare per almeno 30 minuti. Poi sciacquatele,
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  Speaker 2: strizzatele leggermente e asciugatele con carta assorbente. Lavate il sedano,
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  Speaker 2: tagliatelo a pezzetti e scottatelo per 5 minuti in acqua
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  Speaker 2: in ebollizione. Poi scolatelo. Scaldate abbondante olio extravergine d'oliva in
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  Speaker 2: una padella. Quando è ben caldo, friggete i cubetti di
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  Speaker 2: melanzane fino a doratura uniforme. Man mano che sono pronti,
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  Speaker 2: trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Sbucciate
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  Speaker 2: la cipolla, lavatela e tritatela. Lavate i pomodori, asciugateli e
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  Speaker 2: tagliateli a cubetti. Nella stessa padella fate rosolare la cipolla.
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  Speaker 2: Se l'olio è troppo abbondante, eliminatene una parte e lasciatene
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  Speaker 2: solo una modesta quantità. Aggiungete il sedano, le olive verdi
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  Speaker 2: denocciolate e i pinoli. Fate insaporire per un paio di minuti, mescolando.
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  Speaker 2: Unite i pomodori e proseguite la cottura per circa 10 minuti.
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  Speaker 2: Aggiungete infine le melanzane, salate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
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  Speaker 2: Cospargete con lo zucchero, aggiungete l'aceto e le foglie di basilico.
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  Speaker 2: Mescolate e fate cuocere ancora per un paio di minuti
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  Speaker 2: a fuoco vivace. Mescolate un'ultima volta e spegnete il fuoco.
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  Speaker 2: Servite la caponata tiepida oppure fredda, magari accompagnata da qualche
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  Speaker 2: fetta di buon pane casereccio.