Frühlingsküche: Spargel, Grüne Soße und Rhabarber

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Apr 29, 2025 · 44m

Endlich wieder Spargelzeit! Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz verraten, wann er perfekt gegart ist. Und wie die Grüne Soße zubereitet wird, die auch gut zu Spargel passt. Zum Nachtisch gibt's saftigen Rhabarberkuchen.

Welche Kräuter in die Frankfurter Grüne Soße gehören (04:43)

Was den Walbecker Huchelspargel auszeichnet (17:37)

Wann ist Spargel perfekt gegart? (25:22)

Die Wurzel der Barbaren: Rhabarber (30:39)

Traditioneller Rhabarber-Kuchen mit Streuseln (36:24)

Rezepte:

Grüne Soße inspiriert vom Gasthaus "Lahmen Esel"

https://1.ard.de/frankfurter-gruene-sosse…