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Mangiare la pasta fredda abbassa la glicemia? La risposta ti stupirà · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Mangiare pasta, riso o patate raffreddati dopo la cottura può
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  Speaker 2: ridurre un po' la risposta glicemica, ma l'effetto è più
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  Speaker 2: piccolo e incerto di quanto spesso si racconta. Il fenomeno
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  Speaker 2: ha una base scientifica reale. Quando si cuociono questi alimenti,
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  Speaker 2: l'amido si apre e diventa facilmente digeribile. Raffreddandoli, una parte
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  Speaker 2: di quell'amido si riorganizza in una forma più compatta, chiamata
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  Speaker 2: amido resistente di tipo 3, che l'intestino assorbe con più difficoltà.
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  Speaker 2: Quanta amido si trasformi davvero dipende però da molti fattori.
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  Speaker 2: Contano il tipo di alimento, il modo di cuocerlo, il
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  Speaker 2: tempo e la temperatura di conservazione. Non tutto l'amido diventa
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  Speaker 2: resistente e non lo diventa allo stesso modo in un
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  Speaker 2: piatto di pasta e in una patata. Sull'effetto glicemico, negli
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  Speaker 2: adulti sani, si osserva una riduzione moderata del picco dopo
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  Speaker 2: il pasto. Ma le prove sono fragili. La metanalisi di
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  Speaker 2: riferimento comprendeva 25 studi. e solo due misuravano direttamente l'effetto
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  Speaker 2: del raffreddamento. Si tratta comunque di un effetto limitato al
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  Speaker 2: singolo pasto, non di un beneficio a lungo termine. Con
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  Speaker 2: riso e patate i risultati non sono uniformi. Alcuni studi
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  Speaker 2: trovano picchi glicemici più bassi, altri no. Non esiste una
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  Speaker 2: regola valida per ogni avanzo. Per chi ha prediabete o
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  Speaker 2: diabete di tipo 2, i dati specifici sono insufficienti. Le
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  Speaker 2: prove più solide riguardano altri tipi di amido resistente. assunti
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  Speaker 2: come supplementi concentrati, non come porzioni di pasta raffreddata in casa.
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  Speaker 2: Sull'uso prolungato, una meta- analisi recente ha registrato una riduzione media
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  Speaker 2: dell'emoglobina glicata di circa 0,14 punti percentuali, un valore clinicamente limitato.
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  Speaker 2: Sul peso, le aspettative vanno ridimensionate ancora di più. Nove
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  Speaker 2: trial non hanno mostrato riduzioni significative di peso o BMI.
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  Speaker 2: Un picco glicemico più basso non significa automaticamente meno calorie
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  Speaker 2: assorbite o più grasso perso. Contano molto di più la
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  Speaker 2: qualità dei carboidrati, le porzioni e le calorie totali del pasto. Infine,
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  Speaker 2: un aspetto pratico riguarda la sicurezza. Pasta, riso e patate
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  Speaker 2: vanno raffreddati in fretta e conservati in frigo a 4°C
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  Speaker 2: o meno, non lasciati a temperatura ambiente oltre due ore.
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  Speaker 2: Il riso merita attenzione particolare perché è una cattiva conservazione
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  Speaker 2: può favorire la crescita di un batterio pericoloso. E chi
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  Speaker 2: usa insulina o farmaci che abbassano la glicemia non deve
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  Speaker 2: modificare da solo i dosaggi sulla base di questi accorgimenti.