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Torta in padella con farina di avena · BriCciola in cucina

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  Speaker 2: Una torta in padella, soffice e profumata al limone, perfetta
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  per una colazione leggera senza accendere il forno. Si prepara
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  sul fornello in pochi passaggi. Per 4 persone. Tempo di preparazione 10 minuti.
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  Tempo di cottura 40 minuti. Ingredienti. 2 uova. 30 g di
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  zucchero di canna integrale. 60 g di olio di semi.
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  40 g di succo di limone, gocce di essenza di vaniglia, 30
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  g di acqua, 135 g di farina di avena, 8 g di
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  lievito in polvere per dolci, un pizzico di sale, zucchero
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  a velo, quanto basta. In una terrina capiente rompi le
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  uova e unisci lo zucchero di canna integrale. Mescola energicamente
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  con una forchetta fino a ottenere un composto leggermente schiumoso.
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  Aggiungi il succo di limone, l'acqua, l'olio di semi, l'essenza
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  di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola ancora per
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  amalgamare bene i liquidi. Unisci il lievito in polvere per
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  dolci e incorpora poco alla volta la farina di avena,
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  continuando a mescolare con la forchetta per evitare grumi. Imburra
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  e infarina leggermente una padella antiaderente da 20 o 22 cm di diametro.
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  Poi versa l'impasto al centro e livellalo. Copri subito con
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  un coperchio. Se usi il piano a induzione, imposta la
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  potenza a 4 per i primi 15 minuti. Poi alzala a 5 e
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  prosegui la cottura per altri 25 minuti. Tieni la fiamma molto
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  bassa per i primi 15 minuti, poi alzala leggermente, restando sempre
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  su un fuoco medio- basso, e continua per altri 25 minuti. Non
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  sollevare il coperchio prima che siano trascorsi almeno 35 minuti. Dopo 40 minuti,
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  fai la prova a stecchino al centro della torta. Se
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  esce asciutto... Spegni il fuoco e lascia intiepidire la torta
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  direttamente nella padella con il coperchio leggermente scostato. Quando è
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  tiepida o fredda, trasferiscila delicatamente su un piatto da portata.
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  Se vuoi, completa con una spolverata di zucchero a velo.
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  Servila per colazione.