Fermenterat, syrat och jäst – så gör du och därför är det nyttigt

Meny · Apr 7, 2016 · 29m

Från mjölksyrade grönsaker i Sverige till miso i Japan. Hur fungerar det egentligen?

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

Karin Bojs är vetenskapsjournalist och har länge skrivit i Dagens Nyheter. Hon är också författare till flera böcker, bland annat Min europeiska familj – de senaste 54000 åren, som fick Augustpriset 2015 i fackbokskategorin. För några år sen kom hon ut med boken Syra själv - konsten att förädla grönsaker med hälsosamma bakterier.

– Det går nästan inte att misslyckas med mjölksyrning, säger hon. Och det blir så gott. Man får primörer mitt i vintern.

Karin Bojs…