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Insalata prima della pasta: cruda o cotta? La verità sulla glicemia · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Mangiare le verdure prima dei carboidrati riduce davvero il picco
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  Speaker 2: di zucchero nel sangue, ma l'effetto è più modesto di
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  Speaker 2: quanto spesso si racconti. Gli studi che hanno testato questa
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  Speaker 2: abitudine non hanno mai confrontato verdure crude e verdure cotte.
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  Speaker 2: Hanno studiato l'ordine delle portate, cioè verdure non amidacee e
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  Speaker 2: proteine prima di pane, pasta o riso. La cottura non
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  Speaker 2: è mai stata la variabile analizzata. I dati mostrano che
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  Speaker 2: mangiare prima le verdure riduce la glicemia nella prima ora
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  Speaker 2: dopo il pasto, con circa 22 mg per decilitro in
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  Speaker 2: meno dopo 30 minuti e circa 9 in meno dopo un'ora.
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  Speaker 2: Sono numeri reali, ma non enormi, e derivano da studi
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  Speaker 2: molto diversi tra loro, con un livello di certezza giudicato basso.
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  Speaker 2: Inoltre … Dopo due ore la glicemia risulta leggermente più
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  Speaker 2: alta in chi ha iniziato con le verdure. Questo suggerisce
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  Speaker 2: che l'effetto principale sia ritardare la curva degli zuccheri, non eliminarla.
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  Speaker 2: Nelle persone con diabete di tipo 2 alcuni piccoli studi
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  Speaker 2: riportano riduzioni dei picchi fino al 53%, ma su campioni
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  Speaker 2: molto limitati e in condizioni estreme. Il dato davvero importante
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  Speaker 2: è cioè l'effetto sull'emoglobina glicata nel lungo periodo, resta incerto.
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  Speaker 2: Le analisi disponibili sono poche e non permettono conclusioni solide.
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  Speaker 2: Nelle persone senza diabete, gli studi sono ancora più scarsi.
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  Speaker 2: Il segnale esiste solo sulla risposta acuta, non sulla prevenzione
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  Speaker 2: di diabete o malattie cardiovascolari. Anche la pausa di 10
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  Speaker 2: o 15 minuti tra verdure e carboidrati non ha solide conferme.
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  Speaker 2: Le linee guida continuano a indicare altri fattori come prioritari,
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  Speaker 2: qualità del pasto, porzioni, cereali integrali, legumi, poche bevande zuccherate.
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  Speaker 2: Iniziare con le verdure resta un'abitudine ragionevole, ma non annulla
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  Speaker 2: l'effetto di ciò che si mangia dopo. Chi usa insulina
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  Speaker 2: ai pasti deve parlarne con il medico prima di cambiare
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  Speaker 2: la sequenza.