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Altro che spinaci: sono queste le erbe che hanno (davvero) più ferro · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Forse anche tu sei cresciuto con l'idea che gli spinaci
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  siano la fonte suprema di ferro. In realtà, molte erbe
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  spontanee come ortica, dente di leone e cicoria selvatica hanno
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  un profilo nutritivo spesso superiore a quello degli ortaggi coltivati.
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  Le piante selvatiche, dovendo sopravvivere in ambienti difficili, sviluppano più
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  antiossidanti e sali minerali. Integrare ortica o tarassaco nella dieta
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  apporta calcio, potassio e magnesio in quantità pari o superiori
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  a quelle delle verdure comuni, oltre a più vitamina C
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  e precursori della vitamina A. Per quanto riguarda il ferro,
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  quello contenuto nei vegetali è di tipo non- eme, assorbito con
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  più difficoltà rispetto al ferro animale. Inoltre, sostanze come gli
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  ossalati possono limitarne l'assorbimento. Tuttavia, Una carenza diagnosticata richiede sempre
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  un intervento medico, non solo cambiamenti alimentari. Un accorgimento utile
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  è condire le erbe con succo di limone. L'acido ascorbico
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  rende il ferro più disponibile per l'organismo. Le erbe spontanee
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  sono anche ricche di fibre, sia insolubili che solubili, utili
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  per la digestione e il microbiota. Il loro sapore amaro
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  stimola i succhi gastrici e però Consigliabile aumentare il consumo
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  di fibre gradualmente e bere molta acqua per evitare gonfiore.
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  Raccogliere erbe da soli richiede prudenza. Si può confondere una
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  pianta commestibile con una tossica e c'è il rischio di
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  contaminazione da inquinanti o parassiti. Raccogli solo in zone incontaminate
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  e consuma solo piante che conosci con certezza. Lavare con
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  bicarbonato non basta per eliminare batteri. Per il consumo crudo,
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  servono disinfettanti specifici, mentre la cottura resta il metodo più sicuro.