葡萄酒幕后的功臣 - 橡木桶

A Taste of Wine - 舌尖上的葡萄酒 · Apr 24, 2023 · 7m

品美酒，不能不去爱的一件事🍷

相信橡木桶一定是大家在学习，或者是购买葡萄酒时，经常听到的一个词。

在本期的节目当中，让我们一起来了解橡木桶的3种细小差异会为葡萄酒在熟成过程中带来怎样的不同呢？

在葡萄酒的熟成过程中，酒樽重要起到了两个重要作用：

第一个作用是： 通过橡木桶木头中的纹理，不断供给微量的氧气，从而增加葡萄酒与氧气的接触，促进葡萄酒熟成，使葡萄酒具有更复杂的香气和更加柔和的单宁。

第二个作用则是：将橡木桶中固有的风味提供给葡萄酒，也就是我们常说的橡木桶香气，如：雪松，椰子，香草等。

第一种差异： 大橡木桶 vs 小橡木桶

第二种差异： 新橡木桶 vs 旧橡木桶

第三种差异：法式橡木桶 vs 美式橡木桶

在说完了橡木桶大小，新旧程度，橡木品种的差别后，相信许多听众朋友们会问：橡木会让葡萄酒更好喝吗？

对于这个问题，其实没有标准答案。只不过，大多数世界上昂贵的葡萄酒在某种程度上都在橡木桶中经历了熟成。

对于用橡木桶还是用不锈钢罐熟成好，用新橡木桶还是用旧橡木桶，用法式还是美式橡木桶，每一种选择都取决于：

酿酒师想打造什么样风格的葡萄酒，

最终产品的价格，

以及面向的消费群体等多种不同的因素。

若是听众朋友们有任何想了解的或听到的关于葡萄酒的话题; 对我们的节目有任何建议和意见;或是咨询商业合作，欢迎大家通过邮箱和我们联系。

我们非常期待收到大家的来信。…