Latest / Forno e fornelli / Spaghetti al cartoccio con cozze e vongole

Transcript

Spaghetti al cartoccio con cozze e vongole · Forno e fornelli

• 0:00
  Speaker 2: Un primo di mare ricco e scenografico, perfetto per le
• 0:03
  Speaker 2: grandi occasioni. Gli spaghetti al cartoccio con cozze e vongole
• 0:07
  Speaker 2: sprigionano tutto il loro profumo appena si apre il pacchetto.
• 0:12
  Speaker 2: Dosi per 4 persone. Preparazione 25 minuti. Cottura 20 minuti.
• 0:16
  Speaker 2: Riposo 1 ora. Ingredienti 320 g di spaghetti 400 g
• 0:19
  Speaker 2: di cozze 400 g di vongole veraci 200 g di
• 0:31
  Speaker 2: code di gambero, già sgusciate e pulite. 250 g di
• 0:36
  Speaker 2: pomodorini datterini o ciliegini. Un cucchiaio di capperi dissalati. Mezzo
• 0:42
  Speaker 2: bicchiere di vino bianco secco. Uno spicchio d'aglio. Un peperoncino fresco, opzionale.
• 0:48
  Speaker 2: 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Un mazzetto di prezzemolo.
• 0:54
  Speaker 2: Sale quanto basta. Per prima cosa spurga le vongole. Lasciale
• 0:59
  Speaker 2: in ammollo in acqua fredda e sale grosso per almeno un'ora,
• 1:03
  Speaker 2: cambiando l'acqua a metà tempo. Nel frattempo pulisci le cozze.
• 1:08
  Speaker 2: Elimina il bisso tirandolo verso il basso e gratta il
• 1:11
  Speaker 2: guscio con una paglietta sotto acqua corrente. In una padella
• 1:15
  Speaker 2: molto ampia, scalda l'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio
• 1:20
  Speaker 2: intero schiacciato e il peperoncino. Quando l'aglio è dorato, aggiungi
• 1:25
  Speaker 2: le cozze e le vongole scolate. Alza la fiamma, sfuma
• 1:29
  Speaker 2: con il vino bianco e copri con un coperchio. Lascia
• 1:32
  Speaker 2: cuocere per 3 o 4 minuti. Man mano che i
• 1:36
  Speaker 2: gusci si aprono, togli i molluschi dal fuoco per non
• 1:39
  Speaker 2: indurire le carni. Sguscia metà dei molluschi. Filtra il fondo
• 1:44
  Speaker 2: di cottura con un colino a maglie strette munito di garza,
• 1:48
  Speaker 2: per eliminare ogni residuo di sabbia. Nella stessa padella, aggiungi
• 1:53
  Speaker 2: i pomodorini tagliati a metà, i capperi e il fondo
• 1:56
  Speaker 2: di cottura dei molluschi. Fa insaporire per 5 o 6 minuti.
• 2:01
  Speaker 2: Unisci i gamberi e cuocili per 2 minuti. Nel frattempo,
• 2:06
  Speaker 2: lessa gli spaghetti in abbondante acqua poco salata. Scolali molto
• 2:10
  Speaker 2: al dente, circa 3 o 4 minuti prima del tempo
• 2:14
  Speaker 2: indicato sulla confezione. A fuoco spento, trasferiscili nella padella con
• 2:19
  Speaker 2: il sugo. Aggiungi molluschi senza guscio e manteca velocemente. Prepara
• 2:25
  Speaker 2: 4 fogli di carta forno. circa 30 x 40 cm.
• 2:30
  Speaker 2: Metti al centro di ogni foglio una porzione di spaghetti
• 2:34
  Speaker 2: e completa con i gusci tenuti da parte. Raccogli i
• 2:37
  Speaker 2: lembi della carta verso l'alto e chiudi a caramella, annodando
• 2:41
  Speaker 2: le estremità con dello spago da cucina. Inforna in forno
• 2:45
  Speaker 2: statico preriscaldato a 200° per 5 minuti. Servi subito i
• 2:51
  Speaker 2: cartocci ancora chiusi. Puoi completare il piatto con prezzemolo tritato
• 2:56
  Speaker 2: fresco e una grattugiata di scorza di limone, una volta
• 2:59
  Speaker 2: aperti i pacchetti.