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Stammtisch - Happy Birthday to us, die Hopfologie kann bald zur Schule gehen. · Hopfologie

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  Thomas Witzer: Ja, hallihallo.
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  Peter Z: Grüß euch.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Hallo, servus.
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  Thomas Witzer: Heute war es ja eigentlich, Peter, der richtige Zeitpunkt ist zu wagen.
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  Peter Z: Na.
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  Thomas Witzer: Ich muss sagen, ich finde es ja echt cool, dass wir am heutigen Tage,
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  Thomas Witzer: nämlich genau vor fünf Jahren, die erste Folge der Hopfologie rausgeklöppelt
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  Thomas Witzer: haben. Es war nicht mehr einer seinerzeit, ein Freitag.
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  Thomas Witzer: Oder haben wir?
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  Dominik Ahmidou-Fend: Wir haben keinen Freitag der 13.
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  Thomas Witzer: Nein, nein, nein. Freitag der 19.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Jawohl.
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  Thomas Witzer: Ich glaube, es müsste ein Freitag gewesen sein. Wir haben, wenn ich mich jetzt
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  Thomas Witzer: recht erinnere, das Bergquell-Merzen getrunken. Damals.
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  Peter Z: Puh, ich kann mich nicht erinnern.
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  Thomas Witzer: Es ist nicht so eine Erinnerung geblieben, ja.
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  Thomas Witzer: Was ich durchaus verstehen kann. Ja, heute haben wir fünf Jahre Hopfologie und
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  Thomas Witzer: knapp 200 Folgen haben wir für euch schon aufgenommen in den fünf Jahren.
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  Thomas Witzer: Also wir waren da immer sehr fleißig.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Sehr fleißig, ja.
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  Thomas Witzer: Ja, haben Formate dazu genommen, haben Leute dazu gewonnen, also was will man mehr.
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  Peter Z: Das war der Bergkönig, weil ich gerade geschaut habe, ich habe gecheatet.
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  Thomas Witzer: Können wir dann auch gerne mal darüber plaudern, würde ich sagen.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Genau. Genau.
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  Thomas Witzer: Schauen wir uns mal das heutige Bier an, was wir für euch während der Aufnahme
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  Thomas Witzer: trinken werden. Also für euch.
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  Thomas Witzer: Für euch verkosten werden, trinken wir schon für uns. Um Gottes Willen,
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  Thomas Witzer: was rede ich jetzt schon zusammen?
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  Thomas Witzer: Und zwar haben wir heute ein Bier, das ist auch eine Premiere hier in der Hopfologie,
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  Thomas Witzer: aber nicht, weil wir das Bier das erste Mal trinken.
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  Thomas Witzer: Wir trinken es das zweite Mal und das hat es noch nie hier im Podcast gegeben.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Richtig.
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  Thomas Witzer: Ja, wir trinken nämlich und da war der Spender, der liebe liebe Dominik, danke.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, sehr gerne. Ein Bier. Für den Geburtstag sowieso.
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  Thomas Witzer: Ja, unser Geburtstagsbierchen. Ein Bier aus dem Frankenland.
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  Thomas Witzer: Dominik, magst du uns kurz vorstellen, über was wir uns heute wieder drüber wagen?
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, wir haben da ganz was Feines und zwar von der Hertel Braumanufaktur.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Und wenn ich den David Hertel zitieren darf, die kleinste und geilste Brauerei Frankens.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Die meisten kennen die Brauerei und kennen den Hertel natürlich.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Und da haben wir einen sogenannten alkoholhaltigen Salat, wie das so schön auf dem Etikett steht.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Wahrscheinlich ein bisschen ein Seitenhieb auf das deutsche Reinheitsgebot,
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  Dominik Ahmidou-Fend: dass der Grund dafür ist, dass du eine Gurkengose, die haben wir da nämlich in der Flasche vor uns,
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  Dominik Ahmidou-Fend: nicht Bier nennen darfst, sondern Biermischgetränke oder was auch immer,
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  Dominik Ahmidou-Fend: oder eben alkoholhaltiger Salat.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Also wir haben hier eine lebensmitteleigene Art, ein alkoholhaltiges Erfrischungsgetränk
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  Dominik Ahmidou-Fend: auf Malz, Gurken und Hopfenbasis, eine Gose mit Gurken.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Kommen wir nachher vielleicht im Detail noch dazu. Und ja, ihr habt ja diese
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  Dominik Ahmidou-Fend: Gurkengose im Rahmen der Hopfologie schon einmal verkostet.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Und jetzt sind wir natürlich gespannt, wie dann der Vergleich ist von damals zu heute.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, schauen wir mal, was wir da so rausbringen.
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  Thomas Witzer: Genau, weil damals haben wir da bettend die Fäste geschält, waren wir noch nicht reif für das Bier.
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  Peter Z: Nein, wir haben damals, das war im August, am 8. August 2021,
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  Peter Z: haben wir es außerbracht.
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  Peter Z: Dann haben wir es wahrscheinlich eine Woche vorher aufgenommen.
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  Thomas Witzer: Vermutlich, ja.
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  Peter Z: Genau, und wir waren damals leicht überfordert.
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  Thomas Witzer: Ja, es war für uns ein komplett neues Geschmackserlebnis. Wir waren beide nicht
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  Thomas Witzer: wirklich auf Sauerbier unterwegs.
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  Thomas Witzer: Also war spannend, war spannend.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Die Große ist natürlich ganz ein spezieller, besonderer Bierstil.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Die ist ja ein obergäriges Sauerbier, das aus Goslar,
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  Dominik Ahmidou-Fend: aus Deutschland stammt und eben schon so alt ist und auch historisch nachgewiesen
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  Dominik Ahmidou-Fend: ist, dass es schon vor dem Reinheitsgesetz von 1516,
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  Dominik Ahmidou-Fend: wie es ja in Deutschland immer noch gültig ist, gebraut wurde und deshalb auch so gebraut werden darf.
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  Dominik Ahmidou-Fend: ein Sauerbier, das durch das mineral-salzhaltige Wasser in dieser Gegend eben
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  Dominik Ahmidou-Fend: ein bisschen einen salzigen Geschmack auch bekommen hat und eben durch die besondere
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  Dominik Ahmidou-Fend: Vergärung eben auch diese Sauernoten.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Reinbekommen hat. Und vom Hertel haben wir da jetzt die Gurkengose,
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  Dominik Ahmidou-Fend: also sprich, da sind dann auch noch Gurken mit reingekommen.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Auf der Flasche steht, wir haben da als Zutaten Wasser, Gerstenmalz,
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  Dominik Ahmidou-Fend: Karamellweizenmalz, dass das Ganze sich ein bisschen weicher und cremiger macht.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Gurken, Rohweizen, Hopfen, Koriander, Meersalz, Milchsäure und Hefe.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Also eine schöne Auflistung und eine schöne Mischung, die ganz sicher nicht
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  Dominik Ahmidou-Fend: dem Reinheitsgebot entspricht, aber eben ein ganz besonderes Biererlebnis verspricht.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Und das dürfte doch das ideale Bier sein, um den fünften Geburtstag der Hopfologie
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  Dominik Ahmidou-Fend: ein bisschen besonders zu zelebrieren.
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  Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Sehr extravagant. Passt. Perfekt für ein Jubiläum.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Wunderbar.
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  Peter Z: Auf alle Fälle, ja. Da müssen wir mal reinschauen.
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  Thomas Witzer: Wie der Peter gern sagt.
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  Peter Z: Ja, sicher.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, freilich, machen wir das.
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  Peter Z: So.
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  Peter Z: Der Geruch ist ja geil. Der Hertl hat halt auch sehr, sehr nette Ideen für die Etiketten.
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  Peter Z: Ob es jetzt die Spezialbiere sind oder seine Familienstücke, wie er es nennt.
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  Peter Z: Die verschiedenen Familienbiere. Ich habe mir mal eine Kiste von ihm bestellt.
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  Peter Z: Damals hat es die Opa, die Oma, die Mama und den Papa gegeben.
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  Peter Z: Und inzwischen ist er die Familie größer geworden. Also seine persönliche Familie
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  Peter Z: und seine Mitarbeiterfamilie.
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  Peter Z: Genau. Er hat damals auch den ältesten Lehrling für Brauereiwesen Deutschlands gehabt.
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  Thomas Witzer: Stimmt, genau das hat er auch gehabt.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Da gibt es immer wieder Besonderheiten und Rekorde.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Und ja, also der Geruch ist ja manchmal schon Wahnsinn.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Der Schaum ist natürlich nicht sehr beständig durch die besonderen Inhaltsstoffe und Bestandteile.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Der Geruch ist natürlich schon sehr besonders.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Also da haben wir schon ordentlich nach dem Motto Nomen ist Omen die Gurke nicht
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  Dominik Ahmidou-Fend: zu verleugnen. Die ist schon drin.
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  Thomas Witzer: Stimmt. Der Schaum bei mir war so, ich habe jetzt eingeschenkt,
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  Thomas Witzer: da war bei mir extrem viel Schaum da.
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  Thomas Witzer: aber den kannst du jetzt richtig beim Schrumpfen zuschauen, wie sie das so am
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  Thomas Witzer: Glasrand runter arbeitet, ohne etwas zu trinken.
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  Thomas Witzer: Und der Geruch, Wahnsinn, also Gurke kannst du nicht leugnen, ich meine,
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  Thomas Witzer: Es erinnert mich auch ein bisschen an einen Dill, so einen Dillgurken mehr.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, stimmt. Das hat so ein bisschen den Charakter von Gewürzgurken ein bisschen.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Also in der Nase, ich meine, du hast schon so quasi diese klassische Feld- oder
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  Dominik Ahmidou-Fend: Salatgurke, wie man sagt.
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  Thomas Witzer: Ja, ja.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Aber ich denke, dadurch, dass wir da ja auch ein bisschen Gewürze,
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  Dominik Ahmidou-Fend: also wie Koriander mit drin haben, Erinnert das mit dem Meersalz und mit dem
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  Dominik Ahmidou-Fend: Koriander dann doch ein bisschen mehr an die Dillgurkerl,
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  Dominik Ahmidou-Fend: Gewürzgurkerl, Essiggurkerl, wie auch immer man da sagt?
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  Thomas Witzer: Ja, auf alle Fälle.
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  Peter Z: Du bist doch ein Profi, Dominik, oder?
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, ja, freilich.
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  Thomas Witzer: Ach ja, stimmt.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Gurkinger, also die Familie Gurkinger wird ja heuer in die neue Saison starten.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Also die Gurken warten ja schon darauf, dass die Eisheiligen dann irgendwann ins Lande ziehen.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Momentan glauben wir es ja nicht bei dem Wetter, damit wir wieder ordentlich
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  Dominik Ahmidou-Fend: Gewürzgurken züchten können und dann im großen Stil oder im kleinen Stil Gurken einlegen können.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Da lasse ich euch dann natürlich wieder was zukommen, aber heute haben wir ja
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  Dominik Ahmidou-Fend: die Gurke im Glas, das ist noch viel interessanter.
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  Peter Z: Auf alle Fälle, ja.
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  Thomas Witzer: Das stimmt.
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  Peter Z: Bei mir ist die ganz trübe, hat so was, ja, leicht orange,
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  Peter Z: schimmert, wenn man es ins Licht hält, aber auf alle Fälle, wie sagt man, opak, sagt man da, oder?
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, genau, also ich finde auch, es hat da sehr...
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  Dominik Ahmidou-Fend: dunkelgold-orange mit Orangestich und so eine schöne gleichmäßige Trübung,
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  Dominik Ahmidou-Fend: also so ein Schleier eigentlich.
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  Peter Z: Ja, genau. Schaut so samtens aus.
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  Thomas Witzer: Ja, und schön von der Farbe her, muss ich sagen. Also so goldgelb,
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  Thomas Witzer: das gefällt mir ganz gut.
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  Thomas Witzer: Und man weiß nicht, wie es bei euch ist, bei mir ist es ziemlich lebendig,
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  Thomas Witzer: aber sehr, sehr, sehr feinperlig.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Genau, Eine sehr feine Perlage.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Der Schaum, wie du gesagt hast, Thomas, ist sehr schnell zurückgegangen und
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  Dominik Ahmidou-Fend: hält sich jetzt in einem kleinen Rand am Glas.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Aber das ist durchaus beständig. Der hält auch recht schön am Glasrand,
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  Dominik Ahmidou-Fend: wenn man das Glas ein bisschen schwenkt.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Und eben sehr viel Leben da drin, durchaus.
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  Thomas Witzer: Ja, was ja durchaus schön ist.
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  Peter Z: Hat so etwas Schaumweinartiges von der Struktur her, das Bläschen und das Aufsteigen.
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  Thomas Witzer: Ja, genau. Da erinnert es mich an Berliner Weiße, finde ich,
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  Thomas Witzer: weil die ist ja auch so ähnlich von den Eigenschaften her.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, genau. Genau, hat so das prickelnde, lebendige vom Schaumwein,
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  Dominik Ahmidou-Fend: vom Sekt, vom Champagner, also immer.
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  Peter Z: Mir kommt der Fall, ich rieche das Salz.
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  Thomas Witzer: Ja, wenn man im Salzkammergut zu Hause ist, ist man ja ein Experte, was Salz betrifft.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Genau.
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  Peter Z: Aber ich bin nur ein Zuhörer, meine Meinung zählt da nicht.
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  Thomas Witzer: Ach so, okay.
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  Peter Z: Da wecke ich mir den Hund auf.
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  Peter Z: Ja.
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  Thomas Witzer: Ich weiß schon, was du meinst.
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  Peter Z: Ein bisschen mineralisch.
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  Thomas Witzer: So ein Salzpackerl hat auch seinen eigenen Geruch.
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  Thomas Witzer: Ich halte es nicht mehr aus. Wollen wir mal verkosten?
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, auf jeden Fall. Da stoßen wir doch gleich einmal an.
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  Thomas Witzer: Na dann zum Wohle.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Prost. Sehr zum Wohle auf 5 Jahre Hopfologie. Genau.
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  Thomas Witzer: Auf weitere fünf Jahren.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Cheers!
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  Thomas Witzer: Cheers zum Wohle!
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  Thomas Witzer: Jetzt bin ich reif für das Bier. Geil.
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  Thomas Witzer: Die Mischung ist echt ein Hammer, muss ich sagen.
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  Peter Z: Es hat was von Gewürzgurken.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Aber eben ganz fein und ganz besonders. Also nicht, dass da jetzt bei unseren
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  Dominik Ahmidou-Fend: Hörerinnen und Hörern der Eindruck entsteht, dass man jetzt da das Gurkenwasser vom Essiggurkenglas,
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  Dominik Ahmidou-Fend: trinken und damit anstoßen, sondern Sondern es ist einfach die Kombination aus
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  Dominik Ahmidou-Fend: diesem klassischen großen Charakter mit dieser ordentlichen Dröhnung Gurke dazu.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Die Gurke als Gemüse ist ja sehr wasserhaltiges, eher erfrischendes Gemüse und
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  Dominik Ahmidou-Fend: eigentlich auch gar nicht so sauer.
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  Thomas Witzer: Das ist richtig.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Sondern ein bisschen was Weiches, Erfrischendes.
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  Peter Z: Das ist das ideale Sommergemüse, weil wenn es heiß ist, eine Gurke essen,
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  Peter Z: statt einen Tassel Wasser trinken, hast du auf alle Fälle mehr Mineralstoffe,
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  Peter Z: als wenn man nur Wasser trinkt oder so.
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  Thomas Witzer: Stimmt.
• 12:14
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau, ja.
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  Thomas Witzer: Und was ich ja cool finde, muss ich sagen, bei dem Bier, du hast am Anfang eigentlich
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  Thomas Witzer: eher einen sehr samtigen Körper.
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  Thomas Witzer: Die Gurke kommt dir noch gar nicht so durch, du hast ein bisschen Salziges auf
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  Thomas Witzer: der Zunge und dann schmiegt es erst die Gurke so schön rein und klingt dann
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  Thomas Witzer: langsam aus und dann kommt, finde ich, auch ein bisschen der Koriander durch.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Genau, dann kommt der Koriander dazu und die Kombination aus der Gurke und aus
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  Dominik Ahmidou-Fend: dem Koriander zusammen mit dem Salzigen machen das Ganze dann,
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  Dominik Ahmidou-Fend: Auf den Gaumen hinter noch sehr weich, schmiegt sich fast an,
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  Dominik Ahmidou-Fend: ist natürlich klassisch eher trocken im Abgang, im Nachtrunk.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Aber jetzt gar nicht irgendwie unangenehm zu sauer, dass es da irgendwie alles
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  Dominik Ahmidou-Fend: mögliche zusammenziehen würde, sondern sehr schön, sehr weich, stimmig.
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  Thomas Witzer: Ja, die Säure hält sich relativ zurück, sie ist schon präsent,
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  Thomas Witzer: aber nicht so stark da. Ja, also so gesehen muss ich sagen, wirklich wunderbar,
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  Thomas Witzer: aber dennoch kein Bier für Einsteiger und Einsteigerinnen meiner Meinung nach.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Nein, gar nicht, überhaupt nicht. Also ich denke sowieso, wenn man so besondere,
• 13:30
  Dominik Ahmidou-Fend: spezielle Biere trinkt, die Gose oder wie wir es da jetzt sogar haben, die Gurkengose,
• 13:37
  Dominik Ahmidou-Fend: dass das ein Bier ist, also ich kann ja nur von mir sprechen,
• 13:40
  Dominik Ahmidou-Fend: wenn ich mich da zurückerinnere, das kann einen ja durchaus auch überfordern.
• 13:46
  Dominik Ahmidou-Fend: Wenn du gar nicht weißt, was dich erwartet oder, was ja noch schlimmer ist,
• 13:51
  Dominik Ahmidou-Fend: wenn die Erwartungshaltung ist, du trinkst jetzt da ein Märzen oder ein Helles
• 13:56
  Dominik Ahmidou-Fend: oder ein Pilz und dann bekommst du sowas, nimmst einen großen Schluck und denkst
• 14:00
  Dominik Ahmidou-Fend: dir dann, was ist jetzt das?
• 14:02
  Dominik Ahmidou-Fend: Also es ist sicher kein, ich will nicht sagen Anfängerbier, aber sicher kein
• 14:06
  Dominik Ahmidou-Fend: Einsteigerbier, weil es einfach was ganz Besonderes ist.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Aber super toll.
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  Peter Z: Es ist eben das Saure von der Milchsäure. Ich merke es fast gar nicht.
• 14:20
  Peter Z: Es ist eher ein bisschen salzig. Und ich muss auch sagen, ich bin jetzt kein Koriander-Fan.
• 14:27
  Peter Z: So gar kein Koriander-Fan. Ich könnte mir aber vorstellen, dass dieses Bier
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  Peter Z: statt mit Koriander mit Senfkörner,
• 14:35
  Peter Z: auch ganz gut schmecken würde.
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  Thomas Witzer: Wobei, da könnte es eventuell das Problem geben, die Senföle.
• 14:46
  Peter Z: Nein, es ist nur so aus Leih.
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  Thomas Witzer: Aber geschmacklich wird es nur passen.
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  Thomas Witzer: Ich kann nicht mehr, ob das jetzt geht mit so Senf. Ich hatte auch schon mal
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  Thomas Witzer: die Idee, man könnte doch Bier mit Mohn brauen und da wurde mir dann im Hobbybrau-
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  Thomas Witzer: Forum abgeraten, davon eben wegen der Mohnöle.
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  Thomas Witzer: Weiß nicht, wie das beim Senf ist. Keine Ahnung.
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  Peter Z: Aber ich kann mir vorstellen, dass man zu diesem Bier so ein hartgekochtes Ei
• 15:10
  Peter Z: mit einem Tupferl Senf drauf hat oder so russische Eier dazu.
• 15:13
  Thomas Witzer: Oh, und die legt man in das Bier ein und isst es gleich?
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  Peter Z: Nein, nein, nein. Nein? Ich würde es schon einfach so essen. Okay.
• 15:22
  Peter Z: Aber ich finde, es würde gut zu dem Bier passen. Ein bisschen Dill noch drauf?
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  Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Also die Gurkengose, ich glaube, die kannst du foodpairing-mäßig
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  Thomas Witzer: wirklich schön kombinieren mit unterschiedlichsten Gerichten.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, ich glaube, die kann man sehr gut mit allem Möglichen kombinieren.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Ich kann mich erinnern, zum ersten Mal getrunken habe ich die Hertel Gurkengose
• 15:44
  Dominik Ahmidou-Fend: auf der Braukunst live 2020.
• 15:47
  Dominik Ahmidou-Fend: Das war also irgendwo ganz kurz vor dem Ausbruch der Pandemie.
• 15:54
  Dominik Ahmidou-Fend: Und das war ein wunderschönes Bierfestival und ich war da mit zwei Freunden dort,
• 16:00
  Dominik Ahmidou-Fend: die ja auch schon gewusst haben, dass ich da ein bisschen so als Gurkinger auch
• 16:04
  Dominik Ahmidou-Fend: nebenbei unterwegs bin und haben dann gesagt, Dominik, da ist eine Gurkengose,
• 16:08
  Dominik Ahmidou-Fend: die musst du unbedingt probieren.
• 16:10
  Dominik Ahmidou-Fend: Und das ist genau dasselbe Erlebnis wieder.
• 16:13
  Dominik Ahmidou-Fend: Das ist eine wunderbar tolle Gose, nicht zu aufdringlich, nicht zu extrem, also kein Watschen,
• 16:21
  Dominik Ahmidou-Fend: und bringt diesen frischen Charakter von der Gurke da mit rein,
• 16:26
  Dominik Ahmidou-Fend: in Kombination mit dem Salz und mit dem Koriander.
• 16:32
  Dominik Ahmidou-Fend: Wunderbar tolles, weiches Erlebnis. Sehr speziell natürlich,
• 16:36
  Dominik Ahmidou-Fend: weil es eine Gose ist und weil es Gurken mit dabei hat.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Als Gurkengose sicher was ganz Extravagantes.
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  Dominik Ahmidou-Fend: Aber ich glaube, dadurch, dass es so weich und rund daherkommt,
• 16:49
  Dominik Ahmidou-Fend: gar nicht so extrem herausfordernd wie vielleicht andere ähnliche Biere,
• 16:56
  Dominik Ahmidou-Fend: sein können für weniger experimentierfreudige,
• 17:02
  Dominik Ahmidou-Fend: Biertaster.
• 17:03
  Peter Z: Die Gurke hilft auch, dass sie es abmühtert, dass sie es runter macht. Glaube ich auch.
• 17:09
  Dominik Ahmidou-Fend: Aber klar, es gibt natürlich Leute, die, habe ich zumindest gehört,
• 17:15
  Dominik Ahmidou-Fend: die keine Gurken mögen oder die die eben diesen Geruch und diesen Geschmack
• 17:20
  Dominik Ahmidou-Fend: der Gurke nicht mögen, die tun sich da dann vielleicht ein bisschen schwer,
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  Dominik Ahmidou-Fend: weil die natürlich, wie es sich auch gehört, wenn Gurke oben steht,
• 17:27
  Dominik Ahmidou-Fend: dann muss auch Gurke drin sein,
• 17:31
  Dominik Ahmidou-Fend: weil die schon sehr präsent ist.
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  Thomas Witzer: Man könnte da eigentlich aus dem Ort ein Zaziki-Bier machen.
• 17:42
  Peter Z: Wobei du sagst, du magst eigentlich, du vertragst keinen Knoblauch, oder?
• 17:48
  Thomas Witzer: Ja, ich gebe relativ wenig Knoblauch ins Tzatziki rein. Bei mir schmeckt es
• 17:52
  Thomas Witzer: schon dezent knoblauchig, aber halt mehr so dieses Gurkige und Joghurtmäßige.
• 17:59
  Thomas Witzer: Also es war eine geile Sache, dass man echt ein Tzatziki-Bier draus macht.
• 18:03
  Peter Z: Ich habe eigentlich jetzt eher an Lachs-Sushi denken müssen.
• 18:09
  Peter Z: passend zu dem Bier. Mit der Gurke dazu. Und das Säuerliche vom Reis.
• 18:16
  Thomas Witzer: Fisch, auf alle Fälle.
• 18:18
  Peter Z: Oder Heucherlachsbrötchen mit so kleinen Häppchen herrichten.
• 18:24
  Thomas Witzer: Das kennt schön mit dem Gurkengeschmack und mit dem Lachs keine schöne Harmonie
• 18:29
  Thomas Witzer: eigentlich. Stimmt, ja.
• 18:32
  Thomas Witzer: Das kannst du auch zu gebackenen Speisen sicher dazu essen. Da sparst du einen
• 18:36
  Thomas Witzer: kleinen Salat, trinkst dir ein Bier dazu.
• 18:38
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau. Ich glaube sowieso, dass dieses Bier, auch wenn es jetzt quasi die Gurkengose
• 18:45
  Dominik Ahmidou-Fend: ist, durchaus auch für sich allein gut dasteht.
• 18:51
  Dominik Ahmidou-Fend: Sei es als Aperitif oder eben als besonderer Zwischengang, dass das sehr gut
• 18:58
  Dominik Ahmidou-Fend: für sich dasteht und genug Kraft und Präsenz hat,
• 19:04
  Dominik Ahmidou-Fend: um einfach allein für sich dazustehen.
• 19:07
  Dominik Ahmidou-Fend: Obwohl natürlich die verschiedenen Speisekombinationen, die wir da jetzt gerade
• 19:12
  Dominik Ahmidou-Fend: besprochen haben, durchaus gut dazu passen.
• 19:16
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich bin jetzt nicht der größte Fisch-Fan, aber alles, was irgendwo in diese
• 19:20
  Dominik Ahmidou-Fend: Richtung geht, wie Lachshäppchen, Sushi, was auch immer, kann ich mir da sehr gut vorstellen.
• 19:27
  Peter Z: Man könnte das Sushi auch mit Avocado und Gurken machen, wenn man es jetzt nicht mit Fisch mag.
• 19:34
  Peter Z: So ein Gurkensushi würde da sicher gut passen. Es war wieder das Thema,
• 19:38
  Peter Z: das Gleiche mit Gleichem treffen.
• 19:40
  Peter Z: Das war ein paar feste Gegensätze, aber das würde in dieselbe Richtung laufen.
• 19:45
  Thomas Witzer: Ja, genau. Ich finde deine Idee mit dem Zwischengang, sprich in der klassischen
• 19:50
  Thomas Witzer: Menüfolge beim Megang Menü ist das Intermezzo, dass das ein schönes Bier sein kann,
• 19:55
  Thomas Witzer: weil durch die Gurke, durch die salzigen den Koriander drinnen,
• 19:59
  Thomas Witzer: hast du da eigentlich, wenn du z.B.
• 20:00
  Thomas Witzer: zwischen zwei vielleicht schwereren Gerichten oder zwei sehr konträren Gerichten.
• 20:05
  Thomas Witzer: Sagen wir mal, wir haben einen Gang Fisch und dann gehen wir zu einem Gang Wild
• 20:09
  Thomas Witzer: zum Beispiel, der geschmacklich komplett konträr ist.
• 20:12
  Thomas Witzer: Aber mit dem Bier könnte man das wirklich schön, wie soll man sagen,
• 20:15
  Thomas Witzer: neutralisieren, man erfrischt sich dadurch ein bisschen im Mund und breitet
• 20:20
  Thomas Witzer: sich dann schön aufs Nächste vor. Also das könnte man so gut vorstellen eigentlich.
• 20:23
  Dominik Ahmidou-Fend: Auf jeden Fall, auf jeden Fall, ja.
• 20:25
  Peter Z: Es würde auf alle Fälle auch Gesprächsstoff geben, im Zwischengang,
• 20:29
  Peter Z: dass man wartet aufs nächste Gericht, weil da sicher die Leute zum drüber diskutieren
• 20:33
  Peter Z: anfangen und da werden die Meinungen vermutlich weit auseinanderlaufen,
• 20:36
  Peter Z: aber es wird drüber geredet werden, auf alle Fälle.
• 20:39
  Thomas Witzer: Das ist jetzt eine hitzige Diskussion unter manchen Hardcore-Fans vor uns.
• 20:45
  Thomas Witzer: Ach ja, gut, ich würde sagen, kommen wir mal zu unserem News-Blog,
• 20:50
  Thomas Witzer: da haben wir wieder für euch ein paar schöne Themen hier am Stammtisch rausgesucht.
• 20:54
  Thomas Witzer: Ich darf den News-Blog dieses Mal eröffnen, nämlich mit dem Bier-Souvenir-Museum
• 20:58
  Thomas Witzer: im Burgenland. Das hat Google gestern in meine Inbox gespült.
• 21:04
  Thomas Witzer: Da gibt es nämlich das sogenannte Bierarium. Und für alle, die sich halt für
• 21:08
  Thomas Witzer: die unterschiedlichsten Bierdosen, Bierdeckel und Bierköpsel,
• 21:12
  Thomas Witzer: also die Kronkorken interessieren,
• 21:14
  Thomas Witzer: die sind in dem Museum dann richtig, weil, das kann man sich dort anschauen,
• 21:18
  Thomas Witzer: da gibt es einen Sammler, den, wie heißt er schon wieder, fährt mir der Name gerade nicht ein.
• 21:25
  Thomas Witzer: Aber das seht ihr auf der verlinkten Homepage, wie er heißt.
• 21:30
  Thomas Witzer: der da im schönen Burgenland eben jede Menge gesammelt hat.
• 21:35
  Thomas Witzer: Und der war auch bei der langen Nacht am Museen dabei. Und ich glaube,
• 21:38
  Thomas Witzer: man konnte da was degustieren, weil ich den Newsartikel richtig gelesen habe.
• 21:45
  Thomas Witzer: Ja, ein bisschen Museum der anderen Art.
• 21:51
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, Museum, Bildung, Kultur ist was ganz Wichtiges. Und wenn es dann auch noch
• 21:55
  Dominik Ahmidou-Fend: mit Bier zu tun hat, ist das doch was Wunderbares.
• 21:58
  Thomas Witzer: Auf alle Fälle, auf alle Fälle.
• 22:00
  Peter Z: Weil Bier ist ja genauso Kultur, oder?
• 22:04
  Thomas Witzer: Auf jeden Fall.
• 22:05
  Peter Z: Und wenn wir nur von den Hefekulturen reden, aber wobei, da geht es sicher um
• 22:09
  Peter Z: andere Sachen viel intensiver, wenn man sie um die Entwicklung der Menschheit,
• 22:14
  Peter Z: die man an der Entwicklung von Bier so mitverfolgen kann oder so.
• 22:16
  Thomas Witzer: Ja, übrigens der Name des Inhabers ist der Kurt Ballasch und das Ganze ist in Oberwart beheimatet.
• 22:23
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, sehr schön.
• 22:25
  Thomas Witzer: Ja, das war so nur ein kleines Thema am Rande. Der Peter, der hat auch,
• 22:29
  Thomas Witzer: muss ich sagen, ein sehr spannendes Thema rausgesucht, nämlich ein Statement für das Fremde.
• 22:36
  Thomas Witzer: Was hat das mit Pizzuton, Peter?
• 22:37
  Peter Z: Es ist im Jahr 2024 das Salzkammergut Europakulturhauptzentrum und sie haben
• 22:48
  Peter Z: sich da mit einem Künstler zusammengeschlossen.
• 22:50
  Peter Z: Ich habe da einen Artikel vom Kurier gefunden, das wird aber auf der Homepage
• 22:54
  Peter Z: von der Eckenbrecher Brauerei auch beschrieben.
• 22:57
  Peter Z: Da gibt es das Andersbier.
• 22:59
  Peter Z: Das Andersbier wird für die Bierbarone, das ist der interne Fanclub für 2024, gebraut.
• 23:07
  Peter Z: Das ist so ein Bierbarone, das ist, da kann man sich anmelden,
• 23:09
  Peter Z: da kriegt man zum Geburtstag ein Sechser-Tragl-Bier und man kriegt da quasi
• 23:12
  Peter Z: ein Newsletter, heute haben sie zum Beispiel, oder gestern haben sie einen Newsletter
• 23:17
  Peter Z: verschickt, der ausschaut wie eine Bierflasche, also die Karten, wo das draufsteht dann.
• 23:21
  Peter Z: Das ist ein Kreativbier und der Künstler ist der Emeka Ogbo,
• 23:28
  Peter Z: also bitte ich würde ihn nicht verharmlosen oder irgendwie verunglimpfen.
• 23:33
  Peter Z: Das ist ein Künstler für Klang und Video und der aus Objektkunst, in dem man.
• 23:43
  Peter Z: Gegenstände, die man verzehren kann, zur Kunst umformt. Und der hat sich da
• 23:48
  Peter Z: mit Eckenberger zusammen da,
• 23:50
  Peter Z: und sie haben dort ein Bier kreiert, wobei der Mensch selber schon mit verschiedenen
• 23:57
  Peter Z: Baureihen Biere komponiert hat,
• 24:00
  Peter Z: ob es jetzt 2017 Biere waren mit Lindenblütenhonig oder.
• 24:09
  Peter Z: Zum Thema,
• 24:13
  Peter Z: auf nigerianische Kultur und diesmal gibt es ein nigerianisch angehauchtes Bier,
• 24:20
  Peter Z: was mit Hirse und Pfeffer gebraut wird.
• 24:24
  Dominik Ahmidou-Fend: Das klingt sehr spannend.
• 24:28
  Peter Z: Und soll die kulturelle Verbundenheit der Menschen zeigen und mit Anders,
• 24:33
  Peter Z: das schreibt man mit so einem dänischen Ringel über dem A, hat er was nigerianisches.
• 24:42
  Peter Z: Ich werde Links zu dem Künstler und zu dem Bier auf alle Fälle hinterlegen.
• 24:46
  Peter Z: Und ich finde es toll, dass man sich da mutig ist und sich traut,
• 24:49
  Peter Z: mal andere Dinge zu machen. Deswegen heißt er das Bier anders.
• 24:53
  Thomas Witzer: Cool, cool. Schön. Ja, der Dominik, der hat ja auch für unser Thema,
• 25:00
  Thomas Witzer: das entführt uns nach Vordelberg. Genau.
• 25:05
  Dominik Ahmidou-Fend: Zum Mornbräu. Genau, Mornbräu. Also ich bin ja nicht nur Vorarlberger,
• 25:09
  Dominik Ahmidou-Fend: sondern sogar Dornbirner und die Mohrenbrauerei in Dornbirn,
• 25:13
  Dominik Ahmidou-Fend: die quasi für meine bierige Sozialisierung durchaus mitverantwortlich war,
• 25:22
  Dominik Ahmidou-Fend: ist ja eine der beliebtesten Biermarken in Vorarlberg.
• 25:27
  Dominik Ahmidou-Fend: und beim Wettbewerb Vorarlbergs Beste Marke hat es für die Mohrenbrauerei wieder
• 25:34
  Dominik Ahmidou-Fend: einen Preis, eine Auszeichnung gegeben und zwar den Hauptpreis haben sie gewonnen.
• 25:41
  Dominik Ahmidou-Fend: Die Auszeichnung als unverzichtbarste Marke, also ich habe mir da jetzt nicht versprochen,
• 25:46
  Dominik Ahmidou-Fend: das heißt wirklich unverzichtbarste Marke, also da geht es eben um Bekanntheit,
• 25:54
  Dominik Ahmidou-Fend: um Beliebtheit und sie haben sogar den zweiten Platz in der Kategorie Weitempfehlung gewonnen.
• 25:59
  Dominik Ahmidou-Fend: Das heißt, dass Mohrenbräu mit einem Marktanteil von 50% immer noch die führende
• 26:05
  Dominik Ahmidou-Fend: Biermarke Vorarlbergs ist.
• 26:07
  Dominik Ahmidou-Fend: Umgelegt kann man sagen, dass somit jedes dritte getrunkene Bier in Vorarlberg
• 26:12
  Dominik Ahmidou-Fend: ein Mohrenbräu-Bier ist, ein Mohrenbräu-Spezial.
• 26:17
  Dominik Ahmidou-Fend: Das gibt es ja seit letztem auch
• 26:19
  Dominik Ahmidou-Fend: in der 0,33 Liter Leichtflasche und auch weiterhin in der 0,05er Flasche.
• 26:26
  Dominik Ahmidou-Fend: Das hat bei uns in Vorarlberg ganz viele verschiedene Namen,
• 26:30
  Dominik Ahmidou-Fend: also die Rote Patrona, der Rote Baron und so weiter.
• 26:35
  Dominik Ahmidou-Fend: Oder einfach liebevoll, wenig originell, aber liebevoll, spezial genannt.
• 26:40
  Dominik Ahmidou-Fend: Und Mohrenbräu hat natürlich viele andere Biersorten im Stammsortiment wie das
• 26:47
  Dominik Ahmidou-Fend: Pfiff, also das Merzen, das Kellerbier zum Beispiel, ein helles.
• 26:53
  Dominik Ahmidou-Fend: Dann gibt es auch Weizen mittlerweile und sie haben ja auch ganz eine tolle
• 26:57
  Dominik Ahmidou-Fend: Kreativbrauerei, wo man sich auch immer wieder austobt und verschiedene Kreativsude
• 27:04
  Dominik Ahmidou-Fend: macht, die es dann in limitierten Auflagen gibt.
• 27:07
  Dominik Ahmidou-Fend: Und dass sie als große, starke Marke in Vorarlberg weiterhin so präsent sind
• 27:16
  Dominik Ahmidou-Fend: und so gut vertreten sind, freut mich als Dombin, als Vorarlberger, immens.
• 27:21
  Dominik Ahmidou-Fend: Im Moment steht der Brauerei ja durchaus nahe, ich kenne sehr viele Mitarbeiterinnen
• 27:26
  Dominik Ahmidou-Fend: und Mitarbeiter dort und ja, tolle Brauerei,
• 27:30
  Dominik Ahmidou-Fend: tolles Bier und ich finde es wunderbar, dass die da diesen Preis gewonnen haben.
• 27:37
  Thomas Witzer: Cool, cool. Finde ich ja spannend, weil ich mir gedacht habe,
• 27:41
  Thomas Witzer: dass zum Beispiel so Firmen wie der Lustenauer Senf da eher sowas kriegen oder
• 27:44
  Thomas Witzer: wird das ja öfter verliehen, keine Ahnung.
• 27:46
  Dominik Ahmidou-Fend: Also ich denke, dass eben andere namhafte Marken wie Lustner oder Senf und es
• 27:52
  Dominik Ahmidou-Fend: gibt ja durchaus noch die ein oder anderen in Vorarlberg, die da sicher auf
• 27:58
  Dominik Ahmidou-Fend: derselben Welle schwimmen.
• 27:59
  Dominik Ahmidou-Fend: Das merkt man auch, wenn man zum Beispiel in deine Gegend kommt, Thomas,
• 28:04
  Dominik Ahmidou-Fend: wenn man Richtung Wien kommt, Produkte aus Vorarlberg oder von Vorarlberger
• 28:10
  Dominik Ahmidou-Fend: Unternehmen, die man dann zum Beispiel auch in Wien findet, das sind dann gerade
• 28:14
  Dominik Ahmidou-Fend: so im Kulinarikbereich eben genau solche Dinge.
• 28:18
  Dominik Ahmidou-Fend: Das kann dann das Mohrenbier sein, der Lustenauer Senf oder spezielle Marmelade
• 28:24
  Dominik Ahmidou-Fend: oder ein Most oder Schnaps gibt es natürlich auch,
• 28:27
  Dominik Ahmidou-Fend: der berühmte Subierer Schnaps oder Subierer, die gibt es nur bei uns und und und.
• 28:34
  Dominik Ahmidou-Fend: Aber ja, ich muss mal schauen, wer da sonst eigentlich noch auf der Liste ist.
• 28:41
  Thomas Witzer: Ja, coole Sache auf alle Fälle. Freut mich für die Mohrenbrauerei.
• 28:45
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, mich auch.
• 28:47
  Thomas Witzer: Das bringt mich auch gleich zum nächsten Thema, was nämlich super dazu passt,
• 28:50
  Thomas Witzer: weil ich glaube, da gehört Mohren auch dazu, also die Mohrenbrauerei.
• 28:54
  Thomas Witzer: Es gibt ja diesen Verein Privatbrauereien, Österreich, glaube ich,
• 28:57
  Thomas Witzer: heißt der. Da sind ja die auch Mitglied, oder?
• 28:59
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, auf jeden Fall, ja.
• 29:01
  Thomas Witzer: Und die haben ja was zu feiern. Die feiern nämlich immer einmal im Jahr den
• 29:04
  Thomas Witzer: Bierunabhängigkeitstag, wobei ja, die Feste, die sie veranstalten,
• 29:08
  Thomas Witzer: gehen über mehrere Tage hinweg.
• 29:11
  Thomas Witzer: Genauer gesagt vom 19. bis am 21. April feiern da die unterschiedlichsten Mitglieder
• 29:17
  Thomas Witzer: von den Privatbrauern eben den besagten Bier-Unabhängigkeitstag,
• 29:21
  Thomas Witzer: wo sie mehr oder weniger damit zeigen wollen,
• 29:24
  Thomas Witzer: wir sind unabhängig, wir stehen für Privatunternehmen und so weiter und so fort.
• 29:33
  Thomas Witzer: Am besten, wenn es bei euch in der Gegend, wo es eine Brauerei gibt,
• 29:36
  Thomas Witzer: die da dazugehört, schaut einmal auf die Homepage von denen.
• 29:39
  Thomas Witzer: Man sieht, es feiern da total viele von den Mitgliedern dieses Vereins mit.
• 29:43
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich weiß jetzt nicht auswendig, wie viele dabei sind, aber von allen neun Bundesländern,
• 29:48
  Dominik Ahmidou-Fend: die wir in Österreich haben, sind da mehrere Brauereien oder sehr viele Brauereien dabei.
• 29:54
  Dominik Ahmidou-Fend: Also es gibt eigentlich keine Gegend, traue ich mir jetzt einmal vorsichtig
• 29:58
  Dominik Ahmidou-Fend: zu sagen, wo es nicht irgendwo in der Nähe eine Brauerei gibt,
• 30:04
  Dominik Ahmidou-Fend: die eben zu den Privatbrauereien Österreichs dazugehört.
• 30:07
  Dominik Ahmidou-Fend: und ja, da kann ich mich nur anschließen.
• 30:10
  Dominik Ahmidou-Fend: Also auf jeden Fall einmal vorbeischauen und schauen, was es da so gibt.
• 30:16
  Thomas Witzer: Stimmt. Ich glaube, Eckenberg ist ja da eher dabei, oder warst du das,
• 30:19
  Thomas Witzer: Peter, zufälligerweise?
• 30:21
  Peter Z: Ja, Eckenberg ist auch dabei.
• 30:23
  Dominik Ahmidou-Fend: Die müssten auch dabei sein, ja.
• 30:25
  Peter Z: Auf alle Fälle, ja.
• 30:27
  Thomas Witzer: Einmal vorher haben wir ja schon was gehabt bezüglich Museum.
• 30:31
  Thomas Witzer: Der Peter hat da auch was ähnliches rausgesucht oder gefunden,
• 30:34
  Thomas Witzer: Nämlich einen Bierdeckel-Sammler.
• 30:39
  Peter Z: Genau, er sammelt nicht einen Bierdeckel. Der Herr ist eigentlich gar kein Unbekannter
• 30:45
  Peter Z: in der österreichischen Journalisten-Szene.
• 30:48
  Peter Z: Er ist nämlich mehrfacher Präsident des Europäischen Journalistenverbandes.
• 30:59
  Peter Z: Der wohnt in Purkersdorf, der Herr Ottmar Lahodinski und der sammelt Alltagskulturgegenstände,
• 31:08
  Peter Z: die mit Bier zu tun haben.
• 31:09
  Thomas Witzer: Ah, cool.
• 31:12
  Peter Z: Bierdeckel, Sticker, Emailschüttel, Bierglasl, vor allem irgendwo, was öter ist.
• 31:19
  Peter Z: Und er hat da über 300 Paareien, die er da schon in seiner Sammlung hat.
• 31:25
  Peter Z: Und Bier ist halt ein so verbindendes Kulturgut und er freut sich halt über alte Bierdeckel.
• 31:32
  Thomas Witzer: Da hätte ich ein paar rumliegen, die kann ich dir schenken.
• 31:37
  Peter Z: Wie gesagt, der Herr Ottmar hat sich schon lang und viel mit Bier beschäftigt.
• 31:41
  Peter Z: Er hat schon ein längeres Leben hinter sich und ist halt auch allen möglichen
• 31:47
  Peter Z: Bieren selber zugetan und sagt halt so Trapistenbiere mit 12 Prozent,
• 31:53
  Peter Z: das ist so etwas, was einem gut zusagt, was einem auch taugt und was einem gefällt.
• 31:57
  Peter Z: Und er ist halt auch sehr mit familienbedingt, mit verschiedenen österreichischen
• 32:03
  Peter Z: Brauereien verbunden oder kennt die auch und hat zum Beispiel auch Bierdeckel,
• 32:09
  Peter Z: die wie Autogrammkarten von verschiedenen Wirten aus der historischen österreichischen
• 32:14
  Peter Z: Bierszene unterschrieben sind von damals.
• 32:18
  Peter Z: Und sein Lieblingsstück ist halt ein E-Mail-Schild von der Bunte-Kamm-Brauerei zum Beispiel.
• 32:23
  Peter Z: Und er sammelt alles, was irgendwie aus den 40er und 50er Jahren ist,
• 32:26
  Peter Z: so in der Zeit des Aufschwungs nach dem Zweiten Weltkrieg.
• 32:31
  Peter Z: Das ist so, wo halt wieder viel entstanden ist und man viele Sachen wieder neu gemacht hat.
• 32:36
  Peter Z: Und das ist halt die Zeit, wo er seine meisten Stücke her hat.
• 32:40
  Thomas Witzer: Ah, okay, okay.
• 32:42
  Dominik Ahmidou-Fend: Sehr spannend, sehr schön. Also meine Frau würde sagen, dass ich durchaus auch
• 32:47
  Dominik Ahmidou-Fend: zu einem kuriosen Biersammler mich dazuzählen dürfte.
• 32:53
  Dominik Ahmidou-Fend: Aber natürlich bin ich nicht spezialisiert auf verschiedene Zeitepochen.
• 32:59
  Dominik Ahmidou-Fend: Und ja, meine Biergläsersammlung zum Beispiel, die hat ja einen nicht ganz freiwilligen
• 33:07
  Dominik Ahmidou-Fend: Sammelstopp einmal auferlegt bekommen.
• 33:12
  Dominik Ahmidou-Fend: Und seither versuche ich mich zurückzuhalten. Ich habe auch sehr viele Bierdeckel
• 33:16
  Dominik Ahmidou-Fend: irgendwann einmal begonnen zu verschenken an Leute,
• 33:21
  Dominik Ahmidou-Fend: die mehr Freude damit haben, die wahrscheinlich mehr damit anfangen können als ich selber jetzt.
• 33:27
  Dominik Ahmidou-Fend: Aber ich finde es immer wieder spannend, was es für Sammlerleidenschaften gibt
• 33:31
  Dominik Ahmidou-Fend: und mit wie viel Elan die Leute dann da auch dran sind.
• 33:35
  Thomas Witzer: Ja, das stimmt.
• 33:37
  Peter Z: Ich habe auch einige so ein Bierdeckel, aber die meisten sind zwar in der Funktion
• 33:42
  Peter Z: ein Bierdeckel, haben aber nichts mit Brauerei zu tun,
• 33:44
  Peter Z: weil auf sehr viel Brettspiele, Kartenspiele und Pen & Paper Rollenspiel-Conventions
• 33:51
  Peter Z: kriegt man Bierdeckel aus Fanartikel von Verlage zugestellt.
• 33:57
  Peter Z: Hat wahrscheinlich den Grund, wenn man nämlich ein Getränk auf so einen Spieletisch
• 34:01
  Peter Z: abstellt, ist es wahrscheinlich ganz sinnvoll, wenn man saugfähiges Material
• 34:05
  Peter Z: unter Glas oder Flasche stellt, damit die Karten nicht überpickert werden.
• 34:09
  Thomas Witzer: Das stimmt, ja.
• 34:10
  Peter Z: Vermutlich. Und ich glaube, ich habe mehr Bierdeckel von Brettspielverlagen
• 34:15
  Peter Z: wie von Bierproduzenten.
• 34:19
  Dominik Ahmidou-Fend: Das ist ja auch gut.
• 34:20
  Thomas Witzer: Ja.
• 34:23
  Thomas Witzer: Ach ja, gut. Ein letztes Thema haben wir dann noch in unserem News-Blog und
• 34:27
  Thomas Witzer: da haben wir, aha, wieder mal ein Gossip-Thema.
• 34:31
  Dominik Ahmidou-Fend: Babam, jetzt brauchen wir wieder den Trommelwirbel.
• 34:33
  Thomas Witzer: Ja, genau. Aber ich leite das Thema so ein, sagt euch eine Sidney Lohmann etwas?
• 34:40
  Peter Z: Nein.
• 34:41
  Dominik Ahmidou-Fend: Da bin ich zu weit weg vielleicht.
• 34:44
  Thomas Witzer: Ja, mir sagt die gute Dame auch nichts. Wenn uns da Jens Luker zuhört,
• 34:50
  Thomas Witzer: dem könnte sie was sagen, weil das ist nämlich eine Sportlerin.
• 34:53
  Thomas Witzer: Genauer gesagt ist die Fußballerin beim FC Bayern.
• 34:57
  Thomas Witzer: Also der hat auch eine Damenmannschaft der FC Bayern aus München.
• 35:01
  Thomas Witzer: Und nur, was hat jetzt eine Fußballerin mit Bier zu tun und warum bringe ich das überhaupt?
• 35:06
  Thomas Witzer: Die haben ein Spiel gehabt und die hat dann mit einer sogenannten Hacke eine
• 35:13
  Thomas Witzer: Bierflasche geöffnet. ja.
• 35:16
  Thomas Witzer: Das ist irgend so anscheinend ein Move beim Fußball, wo man so nach hinten weg kickt.
• 35:22
  Thomas Witzer: Und wir verlinken euch das in die Show Notes rein, die wertvollen News von gmx.at.
• 35:29
  Dominik Ahmidou-Fend: Sehr schön mit Willenangabe. Vorbild, lieber Thomas.
• 35:33
  Thomas Witzer: Gerne doch, da habe ich das nämlich her. Die hat sich nämlich auf ihrem Fuß
• 35:36
  Thomas Witzer: hinten eine Flasche stehen gehabt.
• 35:38
  Thomas Witzer: Dann hat sie eine hingehalten, hat dann nach oben gekickt und hat die Flasche
• 35:43
  Thomas Witzer: geöffnet und die andere ist runtergekippt und schnell wie Fußballerinnen auch
• 35:47
  Thomas Witzer: Fußballer sind, hat die reagiert und es ist nichts zu Bruch gegangen und hat
• 35:50
  Thomas Witzer: das Bier dann getrunken.
• 35:52
  Dominik Ahmidou-Fend: Nicht schlecht. Wenn ich mir denke, wie ich mich früher abgequält habe als,
• 35:59
  Dominik Ahmidou-Fend: beinahe oder gerade,
• 36:04
  Dominik Ahmidou-Fend: zum Biergenuss alt genug war ich da schon ab 16 ist das glaube ich wie ich mich
• 36:11
  Dominik Ahmidou-Fend: abgemüht habe, Bierflaschen zu öffnen mit irgendwas anderem als einem Flaschenöffner,
• 36:16
  Dominik Ahmidou-Fend: also so das klassische Feuerzeug.
• 36:18
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich glaube, da hat es eine halbe Kiste gebraucht und sehr viel Gelächter von
• 36:21
  Dominik Ahmidou-Fend: meinen damaligen Kompagnons, bis ich das hergebracht habe, wenn man das natürlich
• 36:26
  Dominik Ahmidou-Fend: auf so sportlichem, elegantem Weg dann auch zustande bringt.
• 36:31
  Dominik Ahmidou-Fend: Meine Bewunderung.
• 36:32
  Thomas Witzer: Ja, es schaut einfach aus, was sie da tut, muss man sagen, aber ich will es
• 36:37
  Thomas Witzer: nicht probieren, weil ich glaube, das würde nur entschärfen bei mir.
• 36:42
  Thomas Witzer: Und das Mädel weiß halt, wenn man mit den Füßen irgendwie was in die Höhe kickt,
• 36:45
  Thomas Witzer: nehme ich an, weil die, vermute ich, ist sicherlich eine sehr gute Fußballspielerin.
• 36:50
  Thomas Witzer: Ohne mich auszukennen bei dem Sport, ja. Ich stehe dazu.
• 36:54
  Peter Z: Ich kenne so Sachen, habe ich schon gesehen, wo einer auch mit den Schuhen was
• 36:58
  Peter Z: aufmacht, Aber da ist im Prinzip auf die Badeschlappen unten ein Flaschenöffner drauf.
• 37:03
  Peter Z: Wobei, das stöhnt man eigentlich ziemlich ungustierlich vor.
• 37:06
  Peter Z: Wenn man da vorher durch irgendwas durchgegangen ist und dann mit demselben
• 37:09
  Peter Z: Fußabdruck die Bierflaschen aufmacht, die man dann zum Mund führt,
• 37:13
  Peter Z: da finde ich die Version von der Fußballerin wahrscheinlich ein bisschen hygienischer.
• 37:18
  Dominik Ahmidou-Fend: Auf jeden Fall, da bin ich ganz bei dir.
• 37:19
  Thomas Witzer: Ja, somit sind wir am Ende unseres News-Blogs angelangt. Und jetzt kommen wir in die Pöllen.
• 37:28
  Peter Z: Halt, halt, halt.
• 37:30
  Thomas Witzer: Einen habe ich noch.
• 37:31
  Dominik Ahmidou-Fend: Halt, stopp.
• 37:32
  Peter Z: Einen habe ich noch. Ich habe euch ja versprochen, wir schauen aber wieder nach,
• 37:36
  Peter Z: wie es der Schneeäule geht.
• 37:37
  Thomas Witzer: Ach, ja stimmt. Was wir nicht jetzt in meinen Unterlagen stehen haben,
• 37:42
  Thomas Witzer: stimmt. Danke fürs Erinnern.
• 37:46
  Peter Z: Genau. Die Schneeäule hat noch 52 Tage bis zum Umzug und hat schon fast die
• 37:52
  Peter Z: Hälfte der Summe erreicht.
• 37:54
  Dominik Ahmidou-Fend: Das schaut wirklich gut aus für die Schneeäule.
• 37:58
  Dominik Ahmidou-Fend: Die Schneeäule muss ja weiterfliegen, ist ja unser Credo. Klingt gut.
• 38:03
  Thomas Witzer: Lasst die Aule fliegen, ja.
• 38:05
  Peter Z: Genau. Und den Link werden wir auch wieder in die Show Notes geben,
• 38:08
  Peter Z: falls sich wer entscheiden kann, mitzumachen, zum Unterstützen,
• 38:13
  Peter Z: findet er den Link dann bei uns in die Show Notes.
• 38:15
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau. Wunderbar.
• 38:16
  Thomas Witzer: Perfekt.
• 38:16
  Dominik Ahmidou-Fend: Das sind sehr schöne Neuigkeiten.
• 38:18
  Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Ich muss jetzt auch endlich einmal, wie sagt man bei euch,
• 38:22
  Thomas Witzer: bei der Plattform ist es nicht Becken, oder? Weil das ist ja nur bei dem anderen.
• 38:26
  Peter Z: Kickstarter.
• 38:26
  Thomas Witzer: Bei Kickstarter war das Becken, oder?
• 38:29
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich glaube, das ist ja Startnext, keine Ahnung,
• 38:33
  Dominik Ahmidou-Fend: wie man das dort nennt Startnext Keine Ahnung Ich möchte Ich sage es jetzt ganz
• 38:40
  Dominik Ahmidou-Fend: Oldschool-mäßig, mitmachen Ja genau Ich möchte auch noch mitmachen Ja.
• 38:48
  Thomas Witzer: Aber jetzt sind wir dann am Ende angedacht und das ist eigentlich eine super
• 38:50
  Thomas Witzer: Überleitung gewesen, Peter, zu unseren Plauder-Themen, die wir heute für euch
• 38:54
  Thomas Witzer: haben Nämlich haben wir gemeint, weil wir ja eines trinken, reden wir doch ein
• 38:58
  Thomas Witzer: bisschen über Sauerbier,
• 39:01
  Thomas Witzer: und da würde mich jetzt mal interessieren, was waren denn so eure ersten Sauerbier-Erfahrungen?
• 39:06
  Thomas Witzer: Peter, kannst du nur auf der erste Sauerbier erinnern?
• 39:10
  Peter Z: Ich habe auch in einem internationalen Bierkalender oder was,
• 39:15
  Peter Z: eine Männerhandtasche, da war eine Berliner Weiße dabei und das war fürchterlich.
• 39:23
  Peter Z: Kenne ich. Ich habe damals das auch eigentlich mit einem Weißbier verwechselt,
• 39:28
  Peter Z: so einem klassischen bayerischen Weizenweißbier.
• 39:30
  Thomas Witzer: Kenne ich auch.
• 39:31
  Peter Z: Habe mir da was Cremiges, Bananiges vorgestellt und trinke dann so eine Berliner
• 39:36
  Peter Z: Weiße, in dem man, boah, da hat wer einen Sauerrahm ins Bier gemischt oder sowas.
• 39:40
  Peter Z: Das ist so der Joghurt und ich habe das einfach noch nicht würdigen können.
• 39:44
  Peter Z: Ich habe auch, wie gesagt, wenn man mit einer falschen Voraussetzung rangeht,
• 39:48
  Peter Z: ist es halt immer schwierig, dass man sich dann damit einverstanden erklärt,
• 39:52
  Peter Z: was man dann in der Nase und im Mund spricht.
• 39:54
  Dominik Ahmidou-Fend: Das stimmt, ja, absolut, absolut. Also ich denke, Sauerbiere sind schon ganz
• 40:00
  Dominik Ahmidou-Fend: spezielle Biere in dieser vielfältigen Welt der Biere, in der wir uns da bewegen,
• 40:06
  Dominik Ahmidou-Fend: speziell auch im Hopfologie-Podcast.
• 40:08
  Dominik Ahmidou-Fend: Und es gibt ja auch bei den Sauerbieren ganz viele verschiedene.
• 40:12
  Dominik Ahmidou-Fend: Also meine ersten Sauerbier-Erfahrungen, das waren so diese klassischen Fruchtsauerbiere,
• 40:17
  Dominik Ahmidou-Fend: wie zum Beispiel diese belgischen Fruchtsauerbiere wie Acryc oder so,
• 40:24
  Dominik Ahmidou-Fend: die durchaus auch sehr besonders sind.
• 40:26
  Dominik Ahmidou-Fend: und genauso wie es der Peter gerade geschildert hat,
• 40:30
  Dominik Ahmidou-Fend: sehr wenig eigentlich nur zu tun haben, mit dem man als traditioneller Biertrinker
• 40:37
  Dominik Ahmidou-Fend: vielleicht an so ein Bier herangeht,
• 40:40
  Dominik Ahmidou-Fend: weil es hat mit einem klassischen hellen Lager relativ wenig zu tun,
• 40:46
  Dominik Ahmidou-Fend: aber es ist doch eher zugänglich, als es so eine komplexe Gurkengose,
• 40:50
  Dominik Ahmidou-Fend: wie wir sie jetzt zum Beispiel gerade haben, oder eine Berliner Weiße oder eine Gös.
• 40:56
  Dominik Ahmidou-Fend: Wo man einfach so diese Vollidröhnung, Pferdedecke, also Brett und Mitzis da noch mit drin haben.
• 41:04
  Dominik Ahmidou-Fend: Man muss sich da wahrscheinlich herantasten.
• 41:06
  Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Also so ist es auch mir ehrlich gesagt gegangen.
• 41:10
  Thomas Witzer: Ich war ähnlich wie beim Bete, glaube ich, so bei mir auch, bei Lina Weiße.
• 41:15
  Thomas Witzer: Das war noch zu einer Zeit, wo ich mich nicht so intensiv mit dem Thema beschäftigt
• 41:19
  Thomas Witzer: habe. war schon drinnen in dem Thema Bier, aber nicht so intensiv,
• 41:24
  Thomas Witzer: mit den spezielleren Sorten.
• 41:27
  Thomas Witzer: Und ich lustwandle, wie man so schön sagt, über das Gelände des Craft-Bier-Fests
• 41:32
  Thomas Witzer: in Wien und habe da irgendwas mit Berliner Weißen gelesen, von einer Hamburger
• 41:40
  Thomas Witzer: Brauerei war das, glaube ich, damals.
• 41:42
  Thomas Witzer: Und da habe ich gedacht, naja, das probierst du aus, so ein Weizen zwischendurch, warum nicht?
• 41:47
  Thomas Witzer: Ja, ich war ein bisschen herb enttäuscht dann und habe gedacht,
• 41:51
  Thomas Witzer: das ist überhaupt nicht mein Bierstil, aber ich bin dann eigentlich von Craft
• 41:58
  Thomas Witzer: Buffets zu Craft Buffets und eigentlich immer mehr mit der Zeit mehr in das
• 42:02
  Thomas Witzer: Thema reingewachsen und habe mich dann mal mit den,
• 42:07
  Thomas Witzer: wie es dann bei dir war Dominik, mit den fruchtigeren Sauerbieren mal angefreundet
• 42:10
  Thomas Witzer: und habe dann halt die getrunken, die mir schon so wie ein Kracherl waren.
• 42:15
  Thomas Witzer: Das hättest du so, wenn du es nicht gelesen hättest, gar nicht als Bier wahrgenommen.
• 42:19
  Thomas Witzer: Aber es war doch ein Sauerbier mit einer leichten Sauer-Note drin und Kirschen oder Weichseln war das.
• 42:25
  Peter Z: Meistens mit ein bisschen Holz dabei oder so.
• 42:27
  Thomas Witzer: Bei dem war es nicht dabei. Das war von irgendeiner ungarischen Brauerei.
• 42:32
  Thomas Witzer: Das war wirklich wie ein Kirschkracherl hat das geschmeckt.
• 42:35
  Thomas Witzer: Ich dachte, okay, Sauerbier kann eh ganz schön cool sein, ziemlich fruchtig.
• 42:38
  Thomas Witzer: Da war ich lange der Meinung, das sind ja nur Fruchtbiere.
• 42:41
  Thomas Witzer: Das war der erste Anfang meiner Sauerbier-Reise.
• 42:45
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, das ist eine Reise, die ja eine sehr lange Reise ist.
• 42:51
  Dominik Ahmidou-Fend: Wie hieß es bei Herr der Ringe?
• 42:54
  Thomas Witzer: Einrehen Sie zu Knechten.
• 42:58
  Dominik Ahmidou-Fend: Das wäre auch ein mögliches Zitat. Nein, ich wollte eigentlich darauf hinaus,
• 43:01
  Dominik Ahmidou-Fend: dass man Acht geben muss, weil man sonst gar nicht mitkriegt,
• 43:06
  Dominik Ahmidou-Fend: wohin einen die Beine tragen.
• 43:08
  Dominik Ahmidou-Fend: Die Welt der Sauerbiere ist so groß und so komplex, dass es da wirklich wunderbare Sachen gibt.
• 43:13
  Dominik Ahmidou-Fend: Und wenn man da mal irgendwo anfängt, bei den Kettelsuhrs und dann ein bisschen weiterkommt.
• 43:20
  Dominik Ahmidou-Fend: Und wenn man dann bei der Berliner Weiße landet, also wenn ich zum Beispiel
• 43:24
  Dominik Ahmidou-Fend: zu Hause ein Bier alleine genießen will, ohne es mit meiner Frau teilen zu müssen,
• 43:29
  Dominik Ahmidou-Fend: obwohl ich mein Bier natürlich sehr gerne mit meiner Frau teile,
• 43:32
  Dominik Ahmidou-Fend: dann mache ich mir ein Sauerbier auf und am besten eine Berliner Weiße,
• 43:40
  Dominik Ahmidou-Fend: weil dann weiß ich, dass ich das nicht teilen muss bzw.
• 43:44
  Dominik Ahmidou-Fend: nicht teilen darf, sondern alleine genießen darf, Weil sie keinen Zugang zum Beispiel dazu findet.
• 43:53
  Dominik Ahmidou-Fend: Und das, obwohl sie doch immer wieder gerne auch mit mir die verschiedenen Biere
• 43:57
  Dominik Ahmidou-Fend: verkostet, die so am Start sind.
• 44:00
  Dominik Ahmidou-Fend: Es ist natürlich immer eine Geschmackssache auch. Aber ich finde es extrem faszinierend,
• 44:04
  Dominik Ahmidou-Fend: was für Bandbreite es da gibt.
• 44:07
  Dominik Ahmidou-Fend: Sauer ist ja nicht gleich sauer, genauso wie unsere Gurkengroße,
• 44:11
  Dominik Ahmidou-Fend: die in der Skala, was jetzt die Sauerheit angeht, eher so im unteren, mittleren Bereich ist.
• 44:20
  Dominik Ahmidou-Fend: Und durch, eben wie wir es vorhin schon besprochen haben, durch die Gurke,
• 44:26
  Dominik Ahmidou-Fend: durch das Salz, durch den Koriander eigentlich die Säure ein bisschen abgefedert wird.
• 44:30
  Dominik Ahmidou-Fend: Und dann gibt es natürlich Sauerbiere, die kommen so mit einer Dröhnung daher.
• 44:34
  Dominik Ahmidou-Fend: her, dass du wirklich selbst als erfahrener Biertrinker vorsichtig dran nippen musst.
• 44:43
  Dominik Ahmidou-Fend: Spannend. Ich finde es einfach sehr spannend.
• 44:45
  Thomas Witzer: Das stimmt.
• 44:46
  Dominik Ahmidou-Fend: Es wird nie langweilig.
• 44:48
  Peter Z: Ich glaube, dass die Fruchtbiere da einfach das Einstiegsfreudigere sind.
• 44:55
  Peter Z: Wenn man weiß, wenn man ein Himbeerfruchtbier hat, dann weiß man,
• 44:58
  Peter Z: das wird sauer sein. Dann geht man mit einer ganz anderen Erwartungshaltung dran.
• 45:03
  Peter Z: Wobei zum Beispiel, gibt es auch Kassisfruchtbiere?
• 45:06
  Thomas Witzer: Ja, gibt es. Ich reiche eins, weil da austrennt Biert Schell einen Schein.
• 45:14
  Peter Z: Ja, wunderbar.
• 45:16
  Thomas Witzer: Ist aber kein Sauerbier, ist auch das Gleiche. Das ist ein Fruchtbier auf Basis
• 45:22
  Thomas Witzer: von Pale Ale, kaltgestopft mit Cassis, also schwarzen Johannesbeeren.
• 45:28
  Thomas Witzer: Aber es gibt, glaube ich, auch
• 45:29
  Thomas Witzer: noch andere Biere mit Cassis drin und ich glaube auch im Sauerbereich.
• 45:34
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, kann ich mir zumindest gut vorstellen. Das sind natürlich Biere,
• 45:40
  Dominik Ahmidou-Fend: die immer stark polarisieren. Aber das ist wahrscheinlich ähnlich wie der Bestandteil
• 45:45
  Dominik Ahmidou-Fend: Koriander, wie es der Peter vorhin so schön erklärt hat.
• 45:49
  Dominik Ahmidou-Fend: Das kennen wir ja nicht nur aus dem Bier, sondern auch aus der Küche selbst.
• 45:54
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, Koriander zum Beispiel, entweder ja oder nein. Nein, dazwischen gibt es
• 45:59
  Dominik Ahmidou-Fend: meistens nicht viel und ich denke, bei vielen klassischen Sauerbieren ist es schon auch so.
• 46:07
  Dominik Ahmidou-Fend: Es gibt Leute, die finden Gefallen an der nassen Pferdedecke und es gibt Leute,
• 46:14
  Dominik Ahmidou-Fend: die kannst du damit verjagen.
• 46:16
  Dominik Ahmidou-Fend: Wobei, ich glaube, man kann das schon lernen. Ich habe es ja auch gelernt.
• 46:20
  Thomas Witzer: Lieben gelernt, auf alle Fälle.
• 46:22
  Peter Z: Es gibt Menschen, die sich auf so naturvergorene Weine stehen,
• 46:29
  Peter Z: die was auch ähnliche, man sagt so richtige Stinker sind.
• 46:35
  Peter Z: Das ist halt was, wo man sich eben bis zu Axtra gewöhnen muss.
• 46:39
  Peter Z: Wenn man dann auch weiß, wie man das zu erwarten hat, was einen trifft,
• 46:45
  Peter Z: dann wappnet man man sich anders und dann wird es auch genuss und kein Schrecken oder so.
• 46:51
  Peter Z: So wie wenn ich am Buffet stehe und mir muss eine Schokolade holen und komme
• 46:55
  Peter Z: dann drauf, dass das eine Leberpartie war.
• 46:58
  Peter Z: Das ist nicht das, was ich erwartet habe.
• 47:03
  Peter Z: Und ja,
• 47:06
  Peter Z: die Erwartungshaltung macht da schon viel weh. Das stimmt.
• 47:09
  Thomas Witzer: Weil da sagst du immer mit Erwartungshaltung und Lernen, ich kann mich erinnern,
• 47:14
  Thomas Witzer: wie den den Biersommelier voriges Jahr gemacht habe.
• 47:17
  Thomas Witzer: Da haben wir einen Vortrag von der Birgit Rieber gehabt.
• 47:20
  Thomas Witzer: Und die Birgit ist ja auch ein großer Fan oder eine Fanin. Glaubt man das?
• 47:25
  Thomas Witzer: Keine Ahnung. Ich glaube nicht.
• 47:27
  Dominik Ahmidou-Fend: Den englischen Begriff nicht. Ja, stimmt.
• 47:29
  Thomas Witzer: Sie ist eine begeisterte Trinkerin von belgischen Sauerbieren, unter anderem der Goes.
• 47:37
  Thomas Witzer: Und ich habe zuvor noch nie eine Goes getrunken gehabt.
• 47:41
  Dominik Ahmidou-Fend: Das sind doch immer die schönen Erlebnisse.
• 47:44
  Thomas Witzer: Der erste Schluck Öl, da dachte ich, bist du deffert.
• 47:49
  Thomas Witzer: Was trinke ich denn da bitte? Ich habe mit dem überhaupt nicht anfangen können.
• 47:53
  Thomas Witzer: Du hast eben, wie du erwähnt hast, die klassische Pferdedecke drinnen.
• 47:57
  Thomas Witzer: Das hat einen ganz eigenen, wilden Charakter gehabt, dass ich mir gedacht habe,
• 48:01
  Thomas Witzer: das ist nichts für mich, überhaupt nichts für mich.
• 48:07
  Thomas Witzer: Beim Diplom-Biersommelier, der dann, bei mir waren da zwei, war da mal Jänner,
• 48:12
  Thomas Witzer: also vier Monate später.
• 48:15
  Thomas Witzer: Haben wir dann mit Jens Lukert auch ein paar Goes-Biere verkostet oder generell
• 48:20
  Thomas Witzer: auf Goes-basierende Biere.
• 48:25
  Thomas Witzer: Ich habe jetzt vergessen, wie die heißt. Da gibt es ja eine,
• 48:27
  Thomas Witzer: die mit Kandiszucker dann noch gesüßt wird. Sie hat ja einen eigenen Namen, dann wieder die Goes.
• 48:32
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, mir liegt es gerade auf der Zunge.
• 48:34
  Thomas Witzer: Ja, mir auch.
• 48:35
  Dominik Ahmidou-Fend: Vielleicht fällt es uns nachher noch ein.
• 48:37
  Thomas Witzer: Genau, aber es ist eine eigene Variante der Goes. Und dann habe ich mich langsam
• 48:42
  Thomas Witzer: an das Thema herantasten können.
• 48:44
  Thomas Witzer: Und dann haben wir gedacht, das schmeckt eigentlich schon gut, das Zeug.
• 48:49
  Thomas Witzer: Und dann haben wir verschiedenste probiert und eigentlich mit jedem Schluck
• 48:53
  Thomas Witzer: habe ich mich mehr mit dem anfreunden können und mittlerweile liebe ich das wirklich. Wirklich.
• 48:57
  Thomas Witzer: Und ich gehe sogar noch eins drüber und ich liebe auch Flanders Red.
• 49:01
  Thomas Witzer: Das ist für mich ein Absatz saugeiler Sauerbierstil, wenn ich es mal so nennen darf.
• 49:07
  Thomas Witzer: Du hast Pfeiledecke drin, du hast Balsamico drin, du hast dieses Sauerliche
• 49:13
  Thomas Witzer: drinnen, du hast was Bäriges drin.
• 49:16
  Thomas Witzer: Jetzt bitte nicht zu verwechseln mit einem ehemaligen Skifahrer,
• 49:19
  Thomas Witzer: weil der auch alles bärig war. Ich meine wirklich die,
• 49:24
  Thomas Witzer: Frucht des Dieses Bärige mit Umlaut A.
• 49:28
  Thomas Witzer: Geil, ja. Es ist einfach ein Thema, wo du reinwachsen musst.
• 49:32
  Thomas Witzer: Einfach so, glaube ich, von heute auf morgen geht das nicht.
• 49:36
  Dominik Ahmidou-Fend: Das stimmt, ganz sicher. Und eben, es gibt da so viel zu entdecken und immer
• 49:42
  Dominik Ahmidou-Fend: wieder Neues und Spannendes.
• 49:43
  Dominik Ahmidou-Fend: Also es wird einfach nicht langweilig.
• 49:46
  Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Und ich finde die Kettelsauer sind schön.
• 49:50
  Dominik Ahmidou-Fend: Auf jeden Fall. Da gehen die Meinungen natürlich ein bisschen auseinander,
• 49:54
  Dominik Ahmidou-Fend: aber so soll es ja auch sein.
• 49:56
  Dominik Ahmidou-Fend: Da kann man darüber diskutieren, wenn man das möchte.
• 49:59
  Dominik Ahmidou-Fend: Man muss das aber auch gar nicht, finde ich. Ich denke, dass jeder Bierstil
• 50:04
  Dominik Ahmidou-Fend: und auch jede Richtung innerhalb der Sauerbiere ihre Berechtigung haben,
• 50:09
  Dominik Ahmidou-Fend: ihre Fans haben und deshalb auch für die Vielfalt und für die Abwechslung sorgen.
• 50:18
  Dominik Ahmidou-Fend: Da gibt es eigentlich nichts, das es nicht gibt.
• 50:22
  Thomas Witzer: Stimmt, das stimmt. Was war so deine wildeste Sauerbier-Erfahrung bis jetzt,
• 50:28
  Thomas Witzer: Peter? Kannst du dich noch auf etwas erinnern?
• 50:31
  Peter Z: Eben, die Berliner Weiße. Mit den Fruchtsauberbieren habe ich mich viel leichter
• 50:37
  Peter Z: anbringen können, weil da habe ich schon erwartet, eine Sauerkirsche,
• 50:40
  Peter Z: ein Himbeer, das hat mich schon in die richtige Richtung geleitet.
• 50:45
  Peter Z: und eine Berliner Weiße, ich habe es nicht gewusst, hätte ich gewusst,
• 50:49
  Peter Z: was es ist, wäre es leichter gewesen.
• 50:53
  Peter Z: Ich muss sagen, ich habe bisher so Gose, ein paar habe ich schon gehabt,
• 50:58
  Peter Z: die Gurkengose halt, was ich am öftesten gehabt habe, nämlich schon zweimal.
• 51:02
  Thomas Witzer: Und das hält?
• 51:05
  Peter Z: Aber sonst eben die belgischen Sauerkiesbier, mit dem sterdeschönen,
• 51:11
  Peter Z: das Holzaroma, das ist fast ein bisschen an Whisky oder Rum erinnert,
• 51:16
  Peter Z: wo das Vanillige mit dabei ist.
• 51:18
  Peter Z: Die Tannine vom Fass und so, die das auch wieder ein bisschen abmildern.
• 51:24
  Peter Z: Das zwar trockener machen, zum Teil, aber halt auch wieder die Ecken ein bisschen
• 51:30
  Peter Z: nehmen, in dem es halt auch länger gelagert ist wahrscheinlich.
• 51:35
  Thomas Witzer: Das stimmt, ja. Also ich liebe ja so fassausgebaute Biere, also auch jetzt im Sauerbierbereich.
• 51:41
  Thomas Witzer: Wie du sagst, Peter, dieses holzige, die Tannine, die Breichen,
• 51:44
  Thomas Witzer: das finde ich schon wunderbar.
• 51:46
  Peter Z: Ja, haben wir eben am Wiener Craftbierfest auch schon einmal was getrunken vom Belgier?
• 51:52
  Thomas Witzer: Ja, das war, was war denn das für eines? Das war das nicht eher Krieg?
• 51:57
  Peter Z: Ich glaube, es war Krieg oder Marille.
• 52:00
  Thomas Witzer: Eins von beiden war das, ja.
• 52:02
  Peter Z: Ja, es war auf alle Fälle gut.
• 52:06
  Thomas Witzer: Ja, ja, ja. Peter, du bist ja eher bei der Austrian Beer Challenge heute wieder dabei.
• 52:13
  Thomas Witzer: Ich könnte mir gut vorstellen, dass hier auch eine schöne Varieté an Sauerbieren eingereicht wird.
• 52:19
  Thomas Witzer: Ich hoffe da auch auf namhafte größere Brauereien in Österreich.
• 52:23
  Peter Z: Ich hoffe, dass wir da einfach so wie es viele Brauereien machen,
• 52:27
  Peter Z: die dann quasi an die Mitarbeiter denken und einfach nicht nur sechs Flaschen,
• 52:32
  Peter Z: sondern einmal eine halbe Kiste einreichen probieren.
• 52:35
  Dominik Ahmidou-Fend: Damit der Rest für die Mannschaft da ist.
• 52:39
  Peter Z: Ja, genau.
• 52:39
  Thomas Witzer: Auf Sauerbiere, die mit Absicht zerbraut worden sind.
• 52:46
  Peter Z: Ich habe mir letztes Mal von der Austria Beer Challenge eigentlich nur Sauerbiere mit genommen.
• 52:55
  Peter Z: Da war eine Marille, ein Cassis und ein Erdbeerjoghurt.
• 53:03
  Peter Z: Erst bei Himbeerjoghurt war das.
• 53:06
  Dominik Ahmidou-Fend: Das ist ja auch das Schöne an die Sauerbiere, das klingt immer so unheimlich gesund.
• 53:13
  Dominik Ahmidou-Fend: Jetzt haben wir da diesen alkoholhaltigen Salat, also quasi einen Gurkensalat
• 53:18
  Dominik Ahmidou-Fend: in der Verkostung heute.
• 53:20
  Dominik Ahmidou-Fend: Und wir sprechen über Biere, die irgendwo so mit Cassis und Joghurt.
• 53:25
  Dominik Ahmidou-Fend: Also ich finde, das klingt unheimlich gesund und ist natürlich auch fürs Gewissen dann was Schönes.
• 53:31
  Thomas Witzer: Ja, du hast Vollkorn und Gemüse oder Obst drinnen. Herz, was willst du mehr?
• 53:36
  Dominik Ahmidou-Fend: Eben.
• 53:37
  Peter Z: Genau, Cerealien mit Gemüse.
• 53:39
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau.
• 53:42
  Thomas Witzer: Also, ich muss sagen, generell die Welt der Sauerbiere, man kann sich wirklich
• 53:45
  Thomas Witzer: jedem nahe legen, das einmal zu probieren.
• 53:48
  Thomas Witzer: Vorsichtig herantasten. Ihr habt es ja gehört, was wir für Erfahrungen am Anfang gemacht haben.
• 53:53
  Thomas Witzer: Es eröffnet einen wirklich einen komplett neuen Horizont, muss ich echt sagen.
• 53:58
  Dominik Ahmidou-Fend: Das stimmt, ja. Also schön ist natürlich immer, wenn man die Möglichkeit hat,
• 54:03
  Dominik Ahmidou-Fend: in so neue Biersphären vorzudringen unter Anleitung.
• 54:10
  Dominik Ahmidou-Fend: Also wenn man da eine schöne professionelle Verkostung hat,
• 54:13
  Dominik Ahmidou-Fend: der man beiwohnen kann oder auch einfach im Freundeskreis Leute hat,
• 54:18
  Dominik Ahmidou-Fend: die sich da schon ein bisschen auskennen und einen vorsichtig oder auch weniger
• 54:23
  Dominik Ahmidou-Fend: vorsichtig, aber doch einfach an die Sache heranführen,
• 54:28
  Dominik Ahmidou-Fend: damit man da nicht zu sehr erschreckt, weil im Umkehrschluss kann ja das sonst
• 54:33
  Dominik Ahmidou-Fend: auch nach hinten losgehen.
• 54:35
  Peter Z: Ja, hat er da, Entschuldigung, hat er da Martin Wolk da damals erzählt,
• 54:41
  Peter Z: wie er seiner Frau beibringen wollte, Bier zu trinken?
• 54:44
  Thomas Witzer: Ja, da. Vor einer Bar in Wien.
• 54:46
  Peter Z: Im Amuzon, glaube ich.
• 54:48
  Thomas Witzer: Hat er damals erzählt, der Martin.
• 54:49
  Peter Z: Genau, genau. Und wo sie sich zielsicher das teuerste Bier ausgesucht haben, das weiß ich auch noch.
• 54:55
  Thomas Witzer: Ja, da hat er was erzählt, das war irgendein Alambic, glaube ich.
• 54:58
  Peter Z: Ein Fruchtsauerbier, ja genau, genau. Das stimmt.
• 55:02
  Thomas Witzer: Das Problem, was Sauerbier hat, bei den meisten Biertrinkern,
• 55:05
  Thomas Witzer: denke ich, ist ja, für viele ist es ein schlechtes Zeichen, wenn ein Bier sauer ist.
• 55:11
  Thomas Witzer: Weil ich sage einmal, der, die Standardtrinkerin, ist es gewohnt,
• 55:17
  Thomas Witzer: eben ein bitteres Bier zu trinken oder ein malzig süßes Bier zu trinken oder ausgewogenes.
• 55:23
  Thomas Witzer: Und wenn da mal sowas wie sauer drinnen ist, verbindet jeder mal was Negatives drin damit. damit.
• 55:29
  Thomas Witzer: Und das aus den Köpfen heraus zu bringen, diese Gehirnsperre,
• 55:33
  Thomas Witzer: ich glaube, das ist das Schwierigste an dem Ganzen, dass man das den Leuten so näher bringt.
• 55:38
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, das ist durchaus möglich. Weil, also ich,
• 55:42
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich versuche das immer wieder ein bisschen unters Volk zu bringen.
• 55:47
  Dominik Ahmidou-Fend: Biertrinken ist ja Kultursache. Und genauso wie man in unseren breiten Graden,
• 55:52
  Dominik Ahmidou-Fend: wenn man vom Bier spricht, meistens von untergärigen, hellen Bieren spricht, also von Lagerbieren.
• 56:01
  Dominik Ahmidou-Fend: Das können jetzt unsere klassischen österreichischen Lagerbiere sein oder irgendwelche
• 56:05
  Dominik Ahmidou-Fend: eher glatteren, nicht charakterlosen, aber glatteren.
• 56:13
  Dominik Ahmidou-Fend: Und zugänglicheren internationalen Lagers sein.
• 56:16
  Dominik Ahmidou-Fend: So ist es in anderen Ländern dann so, dass man unter Bier trinken was ganz anderes versteht.
• 56:23
  Dominik Ahmidou-Fend: Oder wenn ich jetzt an meinen letzten Urlaub in Südengland denke.
• 56:29
  Dominik Ahmidou-Fend: Wenn du da in eine Pub reingehst, dann haben die da eine Pubkultur,
• 56:34
  Dominik Ahmidou-Fend: die doch nochmal ein bisschen anders ist als bei uns, wo dann auch gleich unterschieden wird zwischen,
• 56:40
  Dominik Ahmidou-Fend: also da wird gar nicht über Bier gesprochen, sondern trinkst du Ale oder trinkst
• 56:44
  Dominik Ahmidou-Fend: du Lager und dort war ganz klar das Ale die Nummer eins und da gibt es dann
• 56:53
  Dominik Ahmidou-Fend: ganz andere Sachen oder wenn du noch ein bisschen weiter rauf gehst,
• 56:57
  Dominik Ahmidou-Fend: dann bist du halt mehr in diesem Porter und Stout Bereich unterwegs,
• 57:00
  Dominik Ahmidou-Fend: wo man bei uns ja immer noch leider viele Leute damit erschreckt,
• 57:04
  Dominik Ahmidou-Fend: weil die Leute sich dann sagen, das ist dunkel und das ist...
• 57:12
  Dominik Ahmidou-Fend: wie zu röstig und das schaut ja aus wie Kaffee und, und, und.
• 57:17
  Dominik Ahmidou-Fend: Also Bier trinken ist einfach eine Kultursache. Und für mich persönlich,
• 57:22
  Dominik Ahmidou-Fend: ich kann wiederum nur von mir sprechen, war es einfach immer so,
• 57:25
  Dominik Ahmidou-Fend: dass ich immer versucht habe, in dem Land, in dem ich jetzt gerade war,
• 57:29
  Dominik Ahmidou-Fend: sei es jetzt beruflich oder auch privat.
• 57:33
  Dominik Ahmidou-Fend: Versucht habe, das Bier zu trinken, das es dort gibt.
• 57:36
  Dominik Ahmidou-Fend: Eben nicht das International Lager an der Hotelbar, sondern was es dort vor
• 57:41
  Dominik Ahmidou-Fend: Ort an einheimischen Bieren gibt, um mich auch darauf einzulassen.
• 57:45
  Dominik Ahmidou-Fend: Und dann kann es einfach mal ein äußeres Daut sein, dass man dann vielleicht
• 57:49
  Dominik Ahmidou-Fend: sogar, obwohl ich sicher nicht der größte Austern-Fan bin, einmal von mir aus
• 57:56
  Dominik Ahmidou-Fend: auch mit Austern verkostet.
• 57:59
  Dominik Ahmidou-Fend: Dass man einfach neugierig bleibt und ein bisschen mutig ist und dann eröffnet
• 58:05
  Dominik Ahmidou-Fend: sich einem eine ganz neue Welt und genauso ist es eben bei den Sauerbieren.
• 58:09
  Thomas Witzer: Das stimmt, das stimmt. Also bei Austern habe ich es auch nicht geschafft,
• 58:13
  Thomas Witzer: dass ich mir eine neue Welt eröffnet habe.
• 58:16
  Dominik Ahmidou-Fend: Die Austern selbst nicht, aber das Auster-Stout durchaus.
• 58:20
  Thomas Witzer: Ja, ja, das schon, aber die Auster selbst, ich habe mich noch nicht darüber
• 58:24
  Thomas Witzer: getraut, muss ich gestehen.
• 58:26
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich glaube, man muss auch gar nicht alles probieren. Das ist uns so in der Kindheit
• 58:31
  Dominik Ahmidou-Fend: immer mitgegeben worden.
• 58:32
  Dominik Ahmidou-Fend: Man muss alles probieren, sonst kann man nicht mitreden und was der Bauer nicht
• 58:35
  Dominik Ahmidou-Fend: kennt, frisst er nicht und und und.
• 58:37
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich kenne diese ganzen Sprüche aus meiner eigenen Kindheit und ich bin mittlerweile
• 58:41
  Dominik Ahmidou-Fend: zu überzeugen gekommen, ich muss nicht alles probieren.
• 58:45
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich kann auch durchaus für mich Entscheidungen treffen und sagen,
• 58:48
  Dominik Ahmidou-Fend: das brauche ich jetzt nicht.
• 58:50
  Dominik Ahmidou-Fend: Also gerade wenn ich jetzt an meine Asienreisen denke, ich muss nicht alles
• 58:53
  Dominik Ahmidou-Fend: probieren. um eine Meinung dazu zu haben das ist richtig.
• 58:58
  Peter Z: Wobei ich habe auch schon von Leuten gehört der sagt, wenn man nach Asien reist
• 59:02
  Peter Z: und vielleicht in Indien wo er sagt, eigentlich ist er das sehr ungewohnt,
• 59:07
  Peter Z: wenn man dort Essen mit der Hand serviert kriegt oder mit der Hand isst,
• 59:12
  Peter Z: dass man einfach sagt, man muss einmal die ersten Wochen damit leben dass man
• 59:16
  Peter Z: ständig Durchfall hat und sich von Streetfood ernährt, bis man sich so trainiert
• 59:20
  Peter Z: hat, dass der Rest dann eine Gmade Wiesn ist.
• 59:24
  Dominik Ahmidou-Fend: Das ist durchaus auch eine Strategie Ja.
• 59:27
  Thomas Witzer: Ja, ja Keine von meinen Yoga-Lehrern hat mir so etwas Ähnliches einmal berichtet Ach ja,
• 59:36
  Thomas Witzer: Ich habe gerade ein bisschen überlegt Ist eigentlich eher Wahnsinn,
• 59:38
  Thomas Witzer: dass wir schon 5 Jahre das Ganze machen Und ich glaube, über 190 Folgen haben wir ja schon.
• 59:43
  Peter Z: Peter Moment, ich schaue noch Guck einmal Ja, 190 Ich habe jetzt geschaut Das
• 59:52
  Peter Z: war im Moment bereiten wir gerade die Folge 100.
• 59:56
  Peter Z: Entschuldigung, die Gurken-Gose kommt hoch. Aha, ist ja okay. Die Folge 100.
• 1:00:01
  Thomas Witzer: Ist das der Folgendieb?
• 1:00:02
  Peter Z: Ich muss sagen.
• 1:00:05
  Dominik Ahmidou-Fend: Nein, nein. Herrlich.
• 1:00:09
  Peter Z: Wobei, beim Aufstoßen ist die Gurke viel intensiver.
• 1:00:13
  Dominik Ahmidou-Fend: So, zum Glück ist das ein Podcast, den kann man hören, aber nicht riechen,
• 1:00:17
  Dominik Ahmidou-Fend: liebe Hörerinnen und Hörer.
• 1:00:19
  Thomas Witzer: Aber bei Gurke geht es, und da stört sich vor, wie wir den Leberkissen in den Verkauf machen.
• 1:00:23
  Dominik Ahmidou-Fend: Oh Gott, wo driften wir gerade auf?
• 1:00:25
  Thomas Witzer: Na, Peter, welche Folge?
• 1:00:26
  Peter Z: Also, Leberkass 194 bereiten wir, glaube ich.
• 1:00:29
  Thomas Witzer: Wahnsinn.
• 1:00:31
  Dominik Ahmidou-Fend: Unglaublich.
• 1:00:31
  Thomas Witzer: Wir veröffentlichen ja normalerweise keine Folgen, nur noch,
• 1:00:34
  Thomas Witzer: jetzt wisst ihr es, wir werden bei Folge 194 jetzt schon.
• 1:00:38
  Dominik Ahmidou-Fend: Jetzt könnt ihr mitschreiben.
• 1:00:39
  Peter Z: Ab jetzt. Wobei ja geplant ist, dass er bevor diese Folge rauskommt,
• 1:00:44
  Peter Z: zum Stichtag, kommt dazwischen ein paar Gutserl aus der Pfiffe oder Hertha, damit man das,
• 1:00:53
  Peter Z: Jubiläumsdatum genau trifft.
• 1:00:54
  Thomas Witzer: Ja, genau, genau. Ah ja, müssen wir mal so eine Retrospektive machen.
• 1:01:00
  Thomas Witzer: Was haben wir denn schon alles konsumiert? Was gibt es da so an unseren High- und Lowlights?
• 1:01:06
  Thomas Witzer: Müssen wir mal in den Archiven kramen.
• 1:01:09
  Dominik Ahmidou-Fend: Also ich glaube ja, dass es fast nichts gibt, das noch nicht auf dem Kanal war,
• 1:01:15
  Dominik Ahmidou-Fend: was jetzt die verschiedenen Bierstile und Bierrichtungen angeht.
• 1:01:21
  Dominik Ahmidou-Fend: Auch verschiedenste Länder, also die Hopfologie, Ihr habt es ja heute eh schon
• 1:01:25
  Dominik Ahmidou-Fend: gesagt, am Anfang war der Fokus vielleicht noch ein bisschen ein anderer.
• 1:01:32
  Dominik Ahmidou-Fend: Aber mit der Entwicklung zur Hopfologie, wie sie heute dasteht und anzuhören ist,
• 1:01:40
  Dominik Ahmidou-Fend: Da habt ihr ja schon eine große Reise gemacht.
• 1:01:44
  Thomas Witzer: Ja, auf alle Fälle. Also, glaube ich, unser erstes Credo war ja alles,
• 1:01:48
  Thomas Witzer: was billiger ist als 70 Cent, ist das, was wir verkosten.
• 1:01:52
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, genau. Ja, da hat sich der Spieß umgedreht, glaube ich.
• 1:01:57
  Thomas Witzer: Ja, ja.
• 1:01:57
  Dominik Ahmidou-Fend: Mit 70 Cent kommen wir jetzt mittlerweile nicht mehr rein.
• 1:01:59
  Thomas Witzer: Nein, nein. Ich glaube, Peter Dussel, da hast du das damals geprägt,
• 1:02:04
  Thomas Witzer: Craft Beer verkosten kann doch jeder.
• 1:02:07
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, genau.
• 1:02:07
  Peter Z: Auch. Es ist so, wenn man schaut, dass sehr, sehr viel mit Biere daherkommen,
• 1:02:15
  Peter Z: die selten erreichbar sind.
• 1:02:19
  Peter Z: Der Anspruch war, die Dinge zu verkosten, die jeder jederzeit kaufen kann,
• 1:02:25
  Peter Z: damit er sich dann in dem Billigsektor oder Gut- und Günstigsektor einfach sein
• 1:02:30
  Peter Z: eigenes Lieblingsbier sucht und wir machen eine Entscheidungshilfe.
• 1:02:36
  Thomas Witzer: Genau, das war die Grundidee.
• 1:02:38
  Peter Z: Nur, genau. Es ist halt so, dass viele von diesen gut und günstig Biere eigentlich
• 1:02:44
  Peter Z: alle von derselben Brauerei kommen.
• 1:02:46
  Peter Z: Oder sehr, sehr wenige Brauereien.
• 1:02:49
  Peter Z: Und das sind halt viel Brauereien, die gerne Lohnabbildungen machen.
• 1:02:53
  Peter Z: Was ja wirtschaftlich sehr sinnvoll ist. Und so ist einfach die Vielfalt gar
• 1:02:58
  Peter Z: nicht so groß, wie man glaubt.
• 1:02:59
  Thomas Witzer: Das stimmt. Das stimmt, ja. Und dann haben, das war ja aber noch ursprünglich
• 1:03:04
  Thomas Witzer: angefangen, haben wir ja als Sprechgröstl. Das war ja mal ein Podcast-Projekt von mir.
• 1:03:08
  Thomas Witzer: Da haben die Betten einfach gemeint, verkoste das mit den Bieren.
• 1:03:12
  Thomas Witzer: Und dann haben wir gemeint, machen wir doch was eigenständiges draus.
• 1:03:15
  Thomas Witzer: Dann kam die Hopfologie.
• 1:03:17
  Thomas Witzer: Und mit der haben wir dann eigentlich auch angefangen, wenn ich mich richtig
• 1:03:20
  Thomas Witzer: erinnere, dass wir sagen, okay, wir wollen eigentlich mehr Biervielfalt zelebrieren
• 1:03:23
  Thomas Witzer: und einfach den Leuten zeigen, du, es gibt mehr als das Bier,
• 1:03:29
  Thomas Witzer: was du sonst immer zu Hause hast.
• 1:03:30
  Thomas Witzer: Bier kann so unterschiedlich schmecken, das kann so viele Geschmacksnuancen
• 1:03:34
  Thomas Witzer: haben und das mit eigentlich fast immer den gleichen Grundzutaten.
• 1:03:38
  Thomas Witzer: und das ist dann eigentlich daraus gewachsen und dann kam irgendwann die Idee,
• 1:03:45
  Thomas Witzer: dass man so den Fokus auf Österreich ein bisschen legen aber auch mit internationalen Bieren beigemischt.
• 1:03:54
  Peter Z: Wenn ich sagen möchte zum Beispiel weil es halt heute zum Thema Sauerbier passt
• 1:03:59
  Peter Z: mein liebstes internationales Bier, was jetzt außerhalb vom deutsch-österreichischen
• 1:04:05
  Peter Z: Schweizer Bereich kommt,
• 1:04:06
  Peter Z: das war damals das Das ist Dugas Tropic Thunder aus Schweden.
• 1:04:10
  Thomas Witzer: Oh, das haben wir jetzt in dem Podcast gehabt.
• 1:04:13
  Peter Z: Ja, ja, haben wir gesagt. Das war gut. Das war so gefährlich.
• 1:04:19
  Thomas Witzer: Ach ja.
• 1:04:21
  Peter Z: Weil das hat so wenig, also den Alkohol hat man nicht gespürt.
• 1:04:24
  Peter Z: Das war wie ein Fruchtsalat mit Schuh.
• 1:04:28
  Dominik Ahmidou-Fend: Das klingt auch sehr gut und schon wieder sehr gesund.
• 1:04:31
  Thomas Witzer: Natürlich.
• 1:04:31
  Peter Z: Ja, genau. Genau. Und das hätte ich gerne mal in der Turbo-Version probiert.
• 1:04:38
  Peter Z: Da gibt es nämlich dann vom, gibt es glaube ich das Tropic Thunder Thunder heißt das.
• 1:04:44
  Peter Z: Das hat dann doppelt so viel Prozent. Das wäre mal spannend gewesen.
• 1:04:49
  Peter Z: Aber hat für mich eröffnet, Schweden hat eine sehr, sehr große Bierkultur und
• 1:04:53
  Peter Z: steht auf Craft Beer in Dosen, in rauen Mengen.
• 1:04:58
  Peter Z: Was mich sehr verwundert hat. Das habe ich auch wieder gelernt.
• 1:05:01
  Peter Z: Das war so, wie ich auch gelernt habe, dass Südtirol eine sehr gute Bierkultur
• 1:05:06
  Peter Z: hat, was ich auch nie geglaubt habe.
• 1:05:08
  Peter Z: Für mich war Südtirol Speck und Rotwein.
• 1:05:11
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, das ist sehr oft so. Auch wenn man über Südtirol weiter rausgeht,
• 1:05:16
  Dominik Ahmidou-Fend: also quasi klassisch nach Italien runter, denkt man immer an Pasta, Pizza und Rotwein.
• 1:05:21
  Dominik Ahmidou-Fend: Und überhaupt nicht daran, was für eine besondere, tolle Bierkultur es da gibt.
• 1:05:27
  Dominik Ahmidou-Fend: Überhaupt ist ja das das Schöne am Bier. ich habe das ist mittlerweile etliche
• 1:05:31
  Dominik Ahmidou-Fend: jahre her 2018 war es da gab es in dornbirn dass das tornt in der craft beer festival,
• 1:05:39
  Dominik Ahmidou-Fend: von Habse Malt organisiert, wo ich ein bisschen mitarbeiten dürfen habe und
• 1:05:45
  Dominik Ahmidou-Fend: an meinem Stand hatte man ein Craft Beer aus dem Libanon.
• 1:05:48
  Thomas Witzer: Hallo?
• 1:05:50
  Dominik Ahmidou-Fend: Also das Bier heißt 961, also 961 und das ist quasi die jetzt dürft ihr mich nicht festnageln die,
• 1:06:04
  Dominik Ahmidou-Fend: Telefondurchwahl, glaube ich und da Da gibt es einfach wunderbare, tolle Sachen.
• 1:06:12
  Dominik Ahmidou-Fend: Es ist einfach unglaublich. Aber das war jetzt natürlich irgendwie nicht im
• 1:06:19
  Dominik Ahmidou-Fend: Rahmen eines Podcasts, sondern einfach meine persönliche Erfahrung.
• 1:06:27
  Dominik Ahmidou-Fend: Wann habt ihr eigentlich oder wie seid ihr zum Podcast gekommen eigentlich generell?
• 1:06:35
  Thomas Witzer: Gut, der Bet ist.
• 1:06:36
  Peter Z: Durch mich aufs aktive Podcast gekommen Für mich war damals der erste Podcast,
• 1:06:44
  Peter Z: den ich abonniert habe, das war damals der Sven und der Kai Der Sven Menke.
• 1:06:49
  Thomas Witzer: Oder? Das war der mit dem.
• 1:06:50
  Peter Z: Wie hat der geheißen?
• 1:06:52
  Thomas Witzer: Der Koch-Podcast, oder der hat der gemacht?
• 1:06:54
  Peter Z: Ja, genau, und der Kai Daniel war auch ein Koch-Podcast und da hat sich so etwas
• 1:07:00
  Peter Z: komisches wieder eingewandt Der hat aber vor so österreichische Rezepte gekriegt.
• 1:07:31
  Thomas Witzer: Genau, da war was.
• 1:08:01
  Thomas Witzer: ins Spiel.
• 1:08:04
  Dominik Ahmidou-Fend: Spannend, spannend.
• 1:08:05
  Thomas Witzer: Und so ging es dann los.
• 1:08:08
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich bin ja dem, wie soll ich sagen, dem Podcast-Fieber, zumindest im Vergleich
• 1:08:14
  Dominik Ahmidou-Fend: zu euch, erst relativ spät verfallen.
• 1:08:18
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich war in meiner Kindheit ein großer Hörspiel-Fan, wie wir wahrscheinlich alle waren.
• 1:08:23
  Dominik Ahmidou-Fend: Also damals noch aufgewachsen mit Kassetten, später vielleicht mit CDs.
• 1:08:26
  Dominik Ahmidou-Fend: und vor einigen Jahren,
• 1:08:30
  Dominik Ahmidou-Fend: da hatte ich ja ein bisschen eine gröbere Zahngeschichte und nach dem Besuch
• 1:08:36
  Dominik Ahmidou-Fend: beim Kieferchirurgen bin ich ein paar Tage flachgelegen und durch die Schmerzmittel
• 1:08:41
  Dominik Ahmidou-Fend: konnte ich nicht gut lesen und habe dann Hörbücher angehört,
• 1:08:44
  Dominik Ahmidou-Fend: bis mir das irgendwann zu blöd geworden ist und dann bin ich so auf Podcasts eben auch gekommen,
• 1:08:51
  Dominik Ahmidou-Fend: Die zuerst aber interessensmäßig mehr in dem Sektor lagen, wo ich mich halt
• 1:08:56
  Dominik Ahmidou-Fend: sonst damit beschäftigt habe.
• 1:08:57
  Dominik Ahmidou-Fend: Also ein bisschen Literatur, ein bisschen Popkultur, Science Fiction und bin
• 1:09:03
  Dominik Ahmidou-Fend: dann eben zufällig auch auf andere Sachen gekommen.
• 1:09:06
  Dominik Ahmidou-Fend: Ähnlich wie es der Peter geschildert hat, mit Podcasts zum Thema Kochen,
• 1:09:12
  Dominik Ahmidou-Fend: zum Thema Essen und Trinken. Und dann, nona ne, landet man schlussendlich natürlich
• 1:09:17
  Dominik Ahmidou-Fend: auch bei der Hopfologie.
• 1:09:20
  Dominik Ahmidou-Fend: die ja tatsächlich schon das ein oder andere Mal angehört hat,
• 1:09:24
  Dominik Ahmidou-Fend: bevor ihr mich dann einmal eingeladen habt, als Gast einmal quasi dabei zu sein.
• 1:09:30
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau. Sehr spannend, wie sich das alles entwickelt hat.
• 1:09:33
  Thomas Witzer: Genau, da haben wir dich, glaube ich, zweimal als Gast, haben wir dich eingeladen gehabt.
• 1:09:37
  Thomas Witzer: Einmal zum Thema Food Pairing und das Zweite fällt mir gerade ad hoc nicht ein.
• 1:09:43
  Peter Z: Ich glaube, zum Thema Biersommelier.
• 1:09:45
  Thomas Witzer: Ja, Biersommelier. Genau, das war kurz bevor ich das Thema angegangen bin.
• 1:09:51
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau, ja.
• 1:09:52
  Thomas Witzer: Und dann irgendwann haben wir gedacht, das wäre echt cool, wenn der Dominik
• 1:09:55
  Thomas Witzer: fix im Team dabei wäre und ich habe ihn dann einfach mal so aus der Hüfte geschossen,
• 1:10:00
  Thomas Witzer: gefragt und der Dominik hat wirklich ja auch gesagt.
• 1:10:03
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, wie ich damals schon, als ich das erste und zweite Mal bei euch zu Gast
• 1:10:07
  Dominik Ahmidou-Fend: war, gesagt habe, endlich einmal normale Leute.
• 1:10:10
  Thomas Witzer: Ja, genau.
• 1:10:12
  Peter Z: Das ist so das Convention-Feeling.
• 1:10:14
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, genau.
• 1:10:15
  Peter Z: Wenn man dann einen Tag oder zwei oder drei über Themen reden kann,
• 1:10:20
  Peter Z: wo jeder nach fünf Minuten normalerweise zwanghaft das Thema wechselt. Und das hat man da nicht.
• 1:10:26
  Thomas Witzer: Das haben wir überhaupt nicht.
• 1:10:27
  Dominik Ahmidou-Fend: Also es ist tatsächlich so, dass der Hopfologie-Podcast für mich denselben Spirit
• 1:10:33
  Dominik Ahmidou-Fend: hat, wie wenn ich jetzt zum Beispiel aufs Craft Beer Fest gehe.
• 1:10:37
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich kann jetzt dieses Mal, obwohl es das 10-jährige Jubiläum ist,
• 1:10:41
  Dominik Ahmidou-Fend: leider nicht hingehen, weil ich verhindert bin.
• 1:10:43
  Thomas Witzer: Konntest nicht hingehen, glaube ich, ja.
• 1:10:45
  Dominik Ahmidou-Fend: Konnte nicht hingehen, genau.
• 1:10:47
  Thomas Witzer: Wir springen ein bisschen in der Zeit. Wir können Zeit reißen.
• 1:10:51
  Thomas Witzer: Wir haben einen Bird of Prey.
• 1:10:57
  Dominik Ahmidou-Fend: Aber eben, was ich sagen wollte, ist, dass es denselben Spirit hat,
• 1:11:03
  Dominik Ahmidou-Fend: weil man einfach unter Gleichgesinnten ist und da auch einmal ein bisschen,
• 1:11:07
  Dominik Ahmidou-Fend: ich sage es jetzt einmal so, ein bisschen neumodern, ein bisschen abnerden kann.
• 1:11:12
  Dominik Ahmidou-Fend: Wenn es jetzt so ein bisschen um die spezielleren Themen geht,
• 1:11:15
  Dominik Ahmidou-Fend: Wie der Peter gerade gesagt hat, kann das bei anderen Leuten ja dann durchaus nach fünf,
• 1:11:24
  Dominik Ahmidou-Fend: sechs Minuten ein bisschen anstrengend werden und zum Versuch kommen,
• 1:11:31
  Dominik Ahmidou-Fend: das mit rollenden Augen abzubrechen.
• 1:11:34
  Dominik Ahmidou-Fend: Und wenn man da quasi unter Gleichgesinnten ist, gibt es eigentlich nichts,
• 1:11:39
  Dominik Ahmidou-Fend: über das man da nicht sprechen kann und nichts, das man nicht verkosten kann.
• 1:11:42
  Dominik Ahmidou-Fend: Jetzt trinken wir heute die Gurkengose.
• 1:11:44
  Dominik Ahmidou-Fend: Es gibt selbst in meinem bierigen Freundeskreis nicht allzu viele Leute,
• 1:11:52
  Dominik Ahmidou-Fend: die sagen, hey klar, trinken wir doch heute mal eine Gurkengose.
• 1:11:55
  Dominik Ahmidou-Fend: Also mit einem IPA kann ich fast jeden einfangen, eine Gurkengose wird schon
• 1:12:00
  Dominik Ahmidou-Fend: ein bisschen schwierig.
• 1:12:02
  Thomas Witzer: Ich würde es gerne wieder, auch wenn wir den Gurken in den großen Eisbocken
• 1:12:05
  Thomas Witzer: organisieren, bin ich sofort bereit, den auch zu verkosten.
• 1:12:08
  Dominik Ahmidou-Fend: Das machen wir auf jeden Fall.
• 1:12:11
  Thomas Witzer: Weil ich glaube, mittlerweile werden wir auch dafür reif, auch diesen zu würdigen,
• 1:12:15
  Thomas Witzer: als das, was er eigentlich ist.
• 1:12:17
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau. Das machen wir dann. Hoffentlich nicht erst zum Zehnjährigen.
• 1:12:22
  Dominik Ahmidou-Fend: So viel Zeit werden wir nicht verstreichen lassen.
• 1:12:25
  Thomas Witzer: Nein, um Gottes Willen. Das werden wir nicht machen.
• 1:12:28
  Thomas Witzer: Das werden wir natürlich früher verkosten. dann werden wir mal schauen,
• 1:12:30
  Thomas Witzer: dass wir vielleicht eine Bestellung tätigen wieder beim Hertl.
• 1:12:34
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau.
• 1:12:35
  Thomas Witzer: Da hätten wir durchaus ein paar spannende Biere. Ja, und auch wenn man sich die...
• 1:12:40
  Peter Z: Wir würden da vor allem die neuen Familienmitglieder interessieren, was da dazugehört.
• 1:12:43
  Thomas Witzer: Oh ja, da haben sie ein fränkisches Rotbier jetzt auch drinnen,
• 1:12:46
  Thomas Witzer: ein Bierstil, den man noch ganz seitens leider mehr trifft. Zumindest bei uns.
• 1:12:53
  Peter Z: Sauerbiere und Fruchtbiere hat auch andere dabei.
• 1:12:57
  Thomas Witzer: Ja, da hat es wieder coole Sachen. Da müssen wir bald was bestünden, würde ich behaupten.
• 1:13:02
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, auf jeden Fall. Da kommen wir nicht aus.
• 1:13:06
  Dominik Ahmidou-Fend: Der Podcast muss ja weiterhin neue, spannende Biere auch zur Verkostung bekommen,
• 1:13:14
  Dominik Ahmidou-Fend: sei es jetzt im Rahmen vom Stammtisch oder in den anderen Formaten.
• 1:13:19
  Dominik Ahmidou-Fend: Es muss ja weiter gehen und darf nicht stehen bleiben und nicht langweilig werden.
• 1:13:25
  Thomas Witzer: Genau, genau. Und das ist gleich ein guter Stichpunkt, Und wer weiß,
• 1:13:28
  Thomas Witzer: er wird uns in der Zukunft hier im Podcast erwarten.
• 1:13:31
  Thomas Witzer: Das kann durchaus auch sein. Das haben wir schon mal ein bisschen vorwärts besprochen.
• 1:13:34
  Thomas Witzer: Also nicht heute, sondern schon ein bisschen her.
• 1:13:36
  Thomas Witzer: Dass wir auch vielleicht einmal Gäste hier beim Stammtisch haben,
• 1:13:40
  Thomas Witzer: wo wir dann zu viert oder zu mehr über Themen plaudern.
• 1:13:45
  Thomas Witzer: Ich möchte auch forcieren, dass ich ein bisschen öfter mein mobiles Audiogerät
• 1:13:50
  Thomas Witzer: mitnehme und halt so wie wir es jetzt schon ein paar Mal hatten hier Gespräche vor Ort führe.
• 1:13:55
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau, da gibt es immer wieder tolle, spannende Gespräche.
• 1:14:00
  Thomas Witzer: Ja, also Themen gibt es genug und wenn ich mir so anschaue, die österreichische
• 1:14:06
  Thomas Witzer: Biervielfalt, die wir haben, und das ist jetzt wirklich eingeschlossen,
• 1:14:09
  Thomas Witzer: jetzt inklusive der Konzernbiere von der Braunion,
• 1:14:14
  Thomas Witzer: mit denen und den vielen Kleinen, es ist ja ein Wahnsinn, was wir hier an Biervielfalt
• 1:14:20
  Thomas Witzer: in Österreich haben, für das kleine Land eigentlich.
• 1:14:23
  Thomas Witzer: Und da würde uns, glaube ich, der Stoff für die Hopfologie, wenn wir wirklich
• 1:14:26
  Thomas Witzer: sagen, wir würden nur österreichisches machen, nicht ausgehen, weil das ist Wahnsinn.
• 1:14:32
  Thomas Witzer: Ich glaube, über 350 verschiedene Brauereien haben wir hier in Österreich.
• 1:14:36
  Peter Z: Wir haben am letzten Mal gesagt, dass für Kleinbrauereien alkoholfreie Biere recht schwierig sind.
• 1:14:41
  Peter Z: Jetzt habe ich gerade gesehen, der Hertel hat ein alkoholfreies Bier drin.
• 1:14:45
  Thomas Witzer: Ah, okay.
• 1:14:46
  Dominik Ahmidou-Fend: Stimmt.
• 1:14:48
  Peter Z: Die Schwiegermuttersrache.
• 1:14:50
  Thomas Witzer: Schwiegermuttersrache.
• 1:14:50
  Dominik Ahmidou-Fend: Oh.
• 1:14:56
  Thomas Witzer: Das finde ich ja cool. Ja, das wird vielleicht auch dann mitwandern bei der nächsten Bestellung.
• 1:15:05
  Thomas Witzer: Ja, also ich sehe jetzt, fünf Jahre sind schnell vergangen und die nächsten fünf werden es auch.
• 1:15:10
  Thomas Witzer: Wir haben einiges vor und es sind, ja, wird sich demnächst wieder was tun.
• 1:15:16
  Thomas Witzer: Also bleibt was gewogen. Und wenn euch gefällt, was wir hier machen,
• 1:15:20
  Thomas Witzer: man kann es nicht oft genug erwähnen, bewertet uns doch gerne auf der Plattform
• 1:15:25
  Thomas Witzer: eures Vertrauens und ist jetzt wirklich egal wo, ob es jetzt Spotify,
• 1:15:29
  Thomas Witzer: Apple, Google, Amazon, wo auch immer ist, 5 Sterne, da würde man sich riesig
• 1:15:36
  Thomas Witzer: drüber freuen, wenn es euch gefällt, was wir da so Schönes machen.
• 1:15:39
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau, bewerten, darüber sprechen, einfach weitergeben, spread the news.
• 1:15:46
  Thomas Witzer: Genau, wir wollen Biervielfalt zelebrieren, wir wollen Leuten zeigen,
• 1:15:51
  Thomas Witzer: wie geil Bier sein kann natürlich in Maße ein Genossen,
• 1:15:55
  Thomas Witzer: das haben wir eben am Ende immer drinnen also da haben wir schon alle Respekt
• 1:15:59
  Thomas Witzer: vom Alkohol es soll kein Podcast sein, der zum übermäßigen Genuss anmiert, das war nie unser Ziel,
• 1:16:09
  Thomas Witzer: Richtig Wie der Paracelsus schon gesagt hat die Dosis macht das Gift Ja.
• 1:16:15
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau so ist es.
• 1:16:44
  Thomas Witzer: Ja, genau.
• 1:16:47
  Thomas Witzer: Da werden wir schauen, dass wir eine Matratzenwerbung mal hier im Podcast machen,
• 1:16:50
  Thomas Witzer: damit wir uns alle eine Gesangsausbildung von der Matratzenwerbung leisten können.
• 1:16:56
  Thomas Witzer: Nein, keine Sorge, liebe Hörerinnen und Hörer, Matratzenwerbung oder sonstige
• 1:17:00
  Thomas Witzer: Werbung will ich schauen, dass es hier nicht gibt.
• 1:17:04
  Thomas Witzer: Nein, unser Wissenschaftsbeauftragter, Herr Professor Peter,
• 1:17:08
  Thomas Witzer: hat in der Rubrik Beer Trivia nämlich wieder was sehr, sehr Geiles rausgesucht.
• 1:17:15
  Thomas Witzer: Ich zitiere jetzt nur mal die Überschrift Isolierung aus Malzresten, Aerogel. Ja.
• 1:17:26
  Thomas Witzer: Herr Professor, um was geht es denn da bitte?
• 1:17:30
  Peter Z: Aerogel ist im Prinzip Materialien, die aus sehr, sehr kleiner Struktur bestehen
• 1:17:35
  Peter Z: und hauptsächlich aber aus Luft dazwischen.
• 1:17:38
  Peter Z: Und die Luft dazwischen ist das, was isoliert. Und da kann man zum Beispiel
• 1:17:43
  Peter Z: so Sachen, so Experimente sehen,
• 1:17:45
  Peter Z: wo man auf einer Seite mit der Lötlampe draufharzt und auf der anderen Seite
• 1:17:50
  Peter Z: kann man die Hand drunter halten und man spürt nichts durch,
• 1:17:52
  Peter Z: weil die so viel Luft beinhalten, dass man einfach keine, also das ist isoliert von da her.
• 1:17:59
  Peter Z: Man kann eben aus der Braugerste, die ja Eiweißstrukturen beinhaltet,
• 1:18:05
  Peter Z: und die Eiweißstrukturen kann man so umwandeln, dass man eben so Aerogel daraus
• 1:18:11
  Peter Z: gewinnt, die man dann als Verpackungsmaterial oder als Isolierung verwendet.
• 1:18:15
  Peter Z: Wir haben so ein ähnliches Thema schon einmal gehabt, wo wir gesagt haben,
• 1:18:18
  Peter Z: wo man aus diesem Rest auch Aktivkohle macht zum Filtern.
• 1:18:23
  Dominik Ahmidou-Fend: Genau, ja, ich erinnere mich.
• 1:18:25
  Peter Z: Genau, und man kann dann zum Beispiel aus dieser Zellulose, die man da auslöst,
• 1:18:31
  Peter Z: aus dem Ganzen zum Beispiel Schwämme kreieren,
• 1:18:34
  Peter Z: das ist auch auf dem Aerogel-Basis, die Öl ansaugend sind, die Wasser abstößen, aber Öl aufsaugen.
• 1:18:42
  Peter Z: Wo man das zum Beispiel benutzen könnte,
• 1:18:44
  Peter Z: könnte Filtermaterialien für die Meeresoberflächen kreieren zum Beispiel.
• 1:18:53
  Peter Z: Und ich bin aber ein Fan von Recycling in jeder Art und Weise.
• 1:18:57
  Peter Z: Wie sehr das Ganze eben im großen Stil möglich wäre, wahrscheinlich sind es
• 1:19:04
  Peter Z: da noch der Entwicklung.
• 1:19:05
  Peter Z: Ich werde auf alle Fälle den Artikel von c-nex.de verlinken,
• 1:19:12
  Peter Z: und im Moment wird davon geredet, dass man es eben für isolierende Verpackungen
• 1:19:17
  Peter Z: verwenden kann und diese sind dann auch biologisch abbaubar und man hat kein
• 1:19:21
  Peter Z: Sonderwöl, so wie Styropor, da haben wir mal drum liegen.
• 1:19:26
  Thomas Witzer: Cool.
• 1:19:26
  Dominik Ahmidou-Fend: Das ist ja wunderbar.
• 1:19:28
  Thomas Witzer: Cool, cool.
• 1:19:29
  Peter Z: Und die Struktur lässt sich formen, indem man es gefriergetrocknet und so die
• 1:19:35
  Peter Z: Porengröße nach dem Temperaturunterschied zwischen dem Ursprung und dem Endzustand,
• 1:19:42
  Peter Z: das dehnen sie aus oder ziehen sie zusammen.
• 1:19:44
  Peter Z: Es ist ein Video verlinkt in dem Artikel und da wird das dann nochmal genauer erklärt.
• 1:19:52
  Dominik Ahmidou-Fend: Das klingt super spannend, voll interessant und ich glaube, ich habe es letztes
• 1:19:57
  Dominik Ahmidou-Fend: Mal schon gesagt, du bringst so ein bisschen diesen Knopf-Hoff-Show-Flair da
• 1:20:02
  Dominik Ahmidou-Fend: rein, das finde ich super.
• 1:20:04
  Peter Z: Das Wichtige ist ja, dass man einfach seinen Browser verlaufen kann.
• 1:20:08
  Dominik Ahmidou-Fend: Da kommt jetzt auf das Suchverhalten drauf an, aber ich gebe dir durchaus recht. recht.
• 1:20:18
  Thomas Witzer: Ja, ich finde das immer echt cool, was der Peter da wirklich für tolle wissenschaftliche
• 1:20:22
  Thomas Witzer: oder für freaky Gebierthemen ausgraubt.
• 1:20:25
  Thomas Witzer: Darum habe ich mir eben in der letzten Folge gedacht, wie du das gebraucht hast.
• 1:20:28
  Thomas Witzer: Das machen wir immer so als letzten Part im Stammtisch, deine coolen Themen, die du da immer findest.
• 1:20:35
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, da sind immer wieder spannende, auch kuriose Sachen dabei.
• 1:20:40
  Dominik Ahmidou-Fend: um es mit Mr. Spock zu sagen, faszinierend.
• 1:20:43
  Thomas Witzer: Ja, faszinierend, Jim.
• 1:20:47
  Peter Z: Wie wird es, ich bin jetzt überhaupt kein Star Trek Fan, aber heißt das nicht,
• 1:20:50
  Peter Z: mögest du in interessanten Zeiten leben, oder?
• 1:20:54
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, das stimmt. Und das leben wir ja durchaus in der Hopfologie sowieso und
• 1:21:00
  Dominik Ahmidou-Fend: mit den News von dir sind wir da auch bestens versorgt.
• 1:21:03
  Thomas Witzer: Ja, cool, cool. Ja, auch das ist ein Grund, was die Hopfologie sicher für euch
• 1:21:09
  Thomas Witzer: cool macht, weil da lernt sie Sachen, auf die wäre sie sonst nie gekommen.
• 1:21:14
  Thomas Witzer: Genau. So, aber jetzt, ich glaube, ich muss wirklich den letzten Schluck machen.
• 1:21:19
  Thomas Witzer: Ich habe noch kleine Schlüpfel von diesem wirklich köstlichen Bier drin.
• 1:21:22
  Thomas Witzer: Und ich bin schwerstens echt von dem Bier begeistert.
• 1:21:26
  Thomas Witzer: Das ist etwas absolut Geiles. Ich bin echt voll der Fan geworden jetzt.
• 1:21:32
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, und ich finde es auch wunderbar. Es war dem Anlass wirklich angemessen.
• 1:21:38
  Dominik Ahmidou-Fend: Es hat, wie wir es eingangs auch besprochen haben, schon auch durch diese feine
• 1:21:44
  Dominik Ahmidou-Fend: Perlage und durch dieses Lebendige, so ein bisschen diesen Schaumweinkarakter,
• 1:21:51
  Dominik Ahmidou-Fend: weil wenn man ein besonderes Jubiläum hat, dann stoßt man ja gern mit etwas Prickelndem an.
• 1:21:56
  Dominik Ahmidou-Fend: Und gerade jetzt so während dem Plaudern, während unserem Gespräch,
• 1:22:02
  Dominik Ahmidou-Fend: wenn es ein bisschen mehr temperiert, nochmal wunderbar entwickelt.
• 1:22:08
  Peter Z: Ja, das tut einem überhaupt nichts. Also die Kühlschranktemperatur ist fein,
• 1:22:12
  Peter Z: aber wenn es dann so 10 Grad und drüber kriegt, überhaupt kein Thema.
• 1:22:16
  Peter Z: Das macht einem gar nichts.
• 1:22:17
  Dominik Ahmidou-Fend: Das stimmt.
• 1:22:17
  Thomas Witzer: Ich schaue gerade auf den Timer, wir nehmen jetzt schon über eine Stunde 20 auf.
• 1:22:22
  Thomas Witzer: Das Bier steht von meiner Seite aus mit bei einem 5 Grad kalt eingestellten
• 1:22:28
  Thomas Witzer: Kühlschrank jetzt seit, also ich habe es vor der Aufnahme eine halbe Stunde vorher rausgestellt,
• 1:22:34
  Thomas Witzer: damit es schon mal temperiert und jetzt habe ich es im Glas eigentlich seit
• 1:22:37
  Thomas Witzer: wir verkostet haben, also es ist sagen wir so eine Stunde 10.
• 1:22:41
  Thomas Witzer: es ist wärmer worden aber es verliert nicht es entwickelt keine eigenwilligen
• 1:22:46
  Thomas Witzer: fehlgeschmäcker oder irgend so komische geschmacks nach außen das ist auch im warmen immer nur cool.
• 1:22:55
  Peter Z: Ich muss sagen, bei mir ist es nicht wärmer geworden als zwölf Grad.
• 1:22:57
  Thomas Witzer: Hast du schon länger ausgetrunken? Oder ist es bei dir so kalt, Peter?
• 1:23:04
  Peter Z: Ich glaube, manchmal ist es nirgends in Österreich so kalt.
• 1:23:07
  Dominik Ahmidou-Fend: Das ist richtig.
• 1:23:10
  Peter Z: Aber es ist schon länger ausgetrunken.
• 1:23:14
  Thomas Witzer: Aber ich finde, das hat uns heute wirklich gezeigt, was wir so im Laufe der
• 1:23:20
  Thomas Witzer: Jahre dazugelernt haben mit der Hopfologie. Wie offen wir worden sind.
• 1:23:52
  Thomas Witzer: Ja, Robert weiß, also.
• 1:23:55
  Dominik Ahmidou-Fend: Alles, was dauert, bin ich dabei.
• 1:23:58
  Thomas Witzer: Noch ein paar netten Frühstücksböcken oder Frühstücksbarleywines.
• 1:24:02
  Thomas Witzer: Also vielleicht bin ich dann auch gewillt, Austern zu kosten.
• 1:24:07
  Thomas Witzer: Wobei, bevor ich Austern verkosten würde, würde ich mit Peter gemeinsam mal
• 1:24:12
  Thomas Witzer: ein Suessströmming probieren.
• 1:24:14
  Thomas Witzer: Du bist aber auch klein eingeladen, Dominik.
• 1:24:17
  Dominik Ahmidou-Fend: Das müsstest du mir jetzt vorher noch erklären.
• 1:24:19
  Thomas Witzer: Peter, was ist Suessströmming?
• 1:24:22
  Dominik Ahmidou-Fend: Das ist sowas wie die schwedische Variante von Häggis.
• 1:24:26
  Peter Z: Nein, es ist eher sowas wie deine Essiggurke. Nur musst du die Gurke gegen den Fisch tauschen.
• 1:24:30
  Dominik Ahmidou-Fend: Okay, okay, okay. So mutig könnte ich vielleicht noch sein.
• 1:24:37
  Peter Z: Und diese Dinge sind verboten in öffentlichen Verkehrsmitteln.
• 1:24:41
  Peter Z: Und öffnet man am besten unter Wasser, weil die Dose unter Druck von innen steht.
• 1:24:45
  Dominik Ahmidou-Fend: Ah, jaja, jaja. Jetzt weißt du, woher der Wind weht. Im wahrsten Sinne des Wortes.
• 1:24:50
  Peter Z: Und falls ich es dieses Jahr mal schaffe, mit dem Kfz durch Schweden zu kommen.
• 1:24:57
  Peter Z: Würde sich der Erwerb so einer Dose sicher einrichten?
• 1:25:00
  Thomas Witzer: Sicher.
• 1:25:01
  Dominik Ahmidou-Fend: Den Fokus würde ich natürlich auf Bierdosen, Stapel, Tetris-Freiheiten setzen,
• 1:25:08
  Dominik Ahmidou-Fend: aber so eine Fischdose hat da sicher auch Platz.
• 1:25:16
  Peter Z: Weil wir sind eine Planung am Weg nach Schweden, aber da fliegen wir.
• 1:25:21
  Peter Z: Auch wenn man das nicht soll, aber das ist der Zeit geschuldet,
• 1:25:24
  Peter Z: dem kurzen Zeitraum, den wir zur Verfügung haben.
• 1:25:27
  Peter Z: Und so lasst sie leider keine großen Flüssigkeitsmengen transportieren.
• 1:25:32
  Peter Z: Sonst hätte ich sicher Platz im Rucksack gelassen, auf alle Fälle.
• 1:25:36
  Dominik Ahmidou-Fend: Also unsere Urlaubsplanung ist ja so, uns wird es heuer wieder nach Südengland ziehen.
• 1:25:43
  Dominik Ahmidou-Fend: Und ich habe mir da schon vorgenommen, dass ich das ähnlich mache wie letzten Sommer.
• 1:25:49
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich habe den gleich großen Koffer wie immer, aber ich brauche nicht viel,
• 1:25:53
  Dominik Ahmidou-Fend: ich brauche ein bisschen eine Gewand. und meinen Hygienebeutel und meine Laufschuhe und,
• 1:26:01
  Dominik Ahmidou-Fend: den Rest, also Bierdosen lassen sich ja gut stapeln und sind auch sehr,
• 1:26:07
  Dominik Ahmidou-Fend: gut geeignet.
• 1:26:08
  Peter Z: Eine leichte Verpackung.
• 1:26:09
  Dominik Ahmidou-Fend: Wunderbar, also da kann auch nicht viel passieren, wobei ich habe ja von Kreta
• 1:26:13
  Dominik Ahmidou-Fend: auch schon Glasflaschen mitgebracht, also es geht alles. Man muss sich nur trauen.
• 1:26:18
  Thomas Witzer: Ja, richtig. Richtig, ja.
• 1:26:21
  Thomas Witzer: Ich will es mir ein bisschen leichter tun, Urlaubsplanung ist heuer auch auch
• 1:26:24
  Thomas Witzer: Großbritannien, aber im Norden, Schottland.
• 1:26:30
  Dominik Ahmidou-Fend: Oh, sehr schön.
• 1:26:31
  Thomas Witzer: Und da werde ich sicherlich was in unserem Sinne mitbringen,
• 1:26:36
  Thomas Witzer: weil wir fahren mit dem Zug.
• 1:26:39
  Thomas Witzer: Auf Interrail wieder mal, so wie letztes Jahr in Schweden. Und da habe ich,
• 1:26:43
  Thomas Witzer: wenn ich mich erinnere, ein bisschen was mitgenommen.
• 1:26:47
  Thomas Witzer: Jetzt hat jeder den Kopf geschüttelt. Der hat gesehen, was ich in meinen Rucksack
• 1:26:51
  Thomas Witzer: an Bier reingehauen habe.
• 1:26:53
  Peter Z: Da musst du noch aufpassen, dass der Rucksack nicht wieder verschwindet.
• 1:26:56
  Thomas Witzer: Ja, vor allem, wenn Bier drinnen ist. Nein, das passiert mir heuer garantiert nicht.
• 1:27:00
  Dominik Ahmidou-Fend: Es gibt eigentlich nur zwei wichtige Dinge, der Rucksack und das Kappl.
• 1:27:04
  Thomas Witzer: Ja, genau. Das Kappl, Das gibt es noch.
• 1:27:07
  Thomas Witzer: Leider wurde das jetzt beim Tragen der Weise durch ein anderes ersetzt,
• 1:27:11
  Thomas Witzer: weil das hat jetzt zehn Jahre Podcasting doch ein bisschen gelitten, das Original-Couple.
• 1:27:19
  Thomas Witzer: Aber das Neue schaut auch hübsch aus.
• 1:27:22
  Dominik Ahmidou-Fend: Manchmal muss man sich verabschieden. Ich habe meinen berühmten,
• 1:27:24
  Dominik Ahmidou-Fend: beliebten oder geliebten Panama-Hut, den ich 2004 in Neuseeland erworben habe,
• 1:27:31
  Dominik Ahmidou-Fend: irgendwann vor einigen Jahren auf Kreta verabschieden und zur Ruhe legen müssen, vom Winde verweht.
• 1:27:40
  Dominik Ahmidou-Fend: Und er war weg, weil er einfach keine Form mehr gehabt hat.
• 1:27:42
  Dominik Ahmidou-Fend: Manchmal muss man sich verabschieden und dann kommt eine neue Kopfbedeckung daher.
• 1:27:47
  Thomas Witzer: Genau. Wobei, ich habe es ja aufgehoben, sollte irgendwann der Staat Österreich sagen.
• 1:27:51
  Thomas Witzer: Das wird zum Kulturgut erklärt, weil die Hopfologie quasi wie die Beatles gesagt
• 1:27:59
  Thomas Witzer: haben, bigger than Jesus oder so irgendwie.
• 1:28:04
  Thomas Witzer: Drum, es liegt im Kasten. Eben sollte mich jemand vom Staatsarchiv anrufen und
• 1:28:08
  Thomas Witzer: sagen, natürlich habe ich das Original-Kappl, bitte, ich spende es gerne.
• 1:28:12
  Dominik Ahmidou-Fend: Ja, gegen eine gegen einen,
• 1:28:18
  Dominik Ahmidou-Fend: Unkostenbeitrag oder gegen eine Gegenspende. Zweimal gegen, aber so eine bierige Spende.
• 1:28:26
  Thomas Witzer: Ach ja.
• 1:28:27
  Dominik Ahmidou-Fend: Das Kappel vom Witzer. Das Ich stelle mir das vor im Biermuseum.
• 1:28:36
  Thomas Witzer: Sollte man vielleicht in Verhandlungen mit ein paar Brauereien gehen,
• 1:28:38
  Thomas Witzer: die ein Biermuseum finden.
• 1:28:41
  Thomas Witzer: Schauen wir mal auf, wen haben wir denn so am besten bewertet über die Jahre hinweg.
• 1:28:45
  Thomas Witzer: Ach ja. Oh Gott. Wir fangen an zu sinieren, dann würde ich sagen,
• 1:28:48
  Thomas Witzer: ich glaube, wir beenden besser die heutige Folge.
• 1:28:53
  Thomas Witzer: Wir haben eh schon stattliche Zeit erreicht, sowohl von der Aufnahme als auch
• 1:28:56
  Thomas Witzer: von der Uhrzeit, die wir mittlerweile haben.
• 1:28:59
  Dominik Ahmidou-Fend: Das stimmt.
• 1:29:00
  Peter Z: Ja, das stimmt.
• 1:29:02
  Dominik Ahmidou-Fend: Ich habe meine Gurkengose mittlerweile auch ausgetrunken und sitze quasi oder
• 1:29:08
  Dominik Ahmidou-Fend: stehe im Trockenen und denke, es ist eine gute Zeit.
• 1:29:12
  Thomas Witzer: Ich denke auch. Man soll aufhören, wenn es am schönsten ist,
• 1:29:15
  Thomas Witzer: wenn wir jetzt schön zum Philosophieren begonnen haben.
• 1:29:17
  Thomas Witzer: Und außerdem spricht nicht der Alkohol mit 1,5-4%. Ja.
• 1:29:23
  Thomas Witzer: Darum kommt mein Standard-Schlusssatz. Lasst uns den Mahlzeit für diese Folge
• 1:29:27
  Thomas Witzer: schließen. Und wir sagen wie immer vielen lieben Dank fürs Zuhören.
• 1:29:31
  Thomas Witzer: Bis zur nächsten Folge. Tschüss. Servus.
• 1:29:34
  Dominik Ahmidou-Fend: Bis dann. Ciao. Baba.