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Live von der Futuromondo mit Dominik Tress: Bio für Kinder - KI für den Rest. · #digdeep - Neues aus der digitalen Welt

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  Speaker 1: Es ist mal wieder Zeit für einen Live-Podcast.
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  Speaker 1: Denn die Futoromondo hat in Stuttgart stattgefunden, an zwei Tagen hat dieses Festival Menschen zum Thema Innovation, Technologie und Gesellschaft von Bildung zusammengebracht – und wir waren begeistert!
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  Speaker 1: Zum zweiten Mal ist die Futorumondo ein Platz gewesen, in dem Menschen sich austauschen konnten.
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  Speaker 1: Flankiert wurden die zentralen Events von Clubhauses Und eins dieser Clubhause hat die KI Allianz Baden-Württemberg
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  Speaker 2: veranstaltet.
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  Speaker 1: Die KI-Allianz hat sich zum Ziel gesetzt, Menschen aus
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  Speaker 0: den Kommunen
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  Speaker 1: und aus Startups und aus großen Corporates zusammenzubringen um das Thema KI zu befördern.
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  Speaker 1: Und im Clubhouse am Freitag waren ganz viele von diesen Menschen
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  Speaker 0: zusammen.
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  Speaker 1: Startups, Gründer aus ganz unterschiedlichen Bereichen und auch wir haben einen Gast
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  Speaker 0: mitgebracht und ein Livepodcast
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  Speaker 1: aufgenommen.
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  Speaker 1: Unser Gast war Dominik Tress, einer der vier Tressbrüder.
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  Speaker 1: Bio-Anbau für Gastronomie aus regionalen
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  Speaker 2: Zutaten
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  Speaker 1: und die Brüder
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  Speaker 2: haben
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  Speaker 1: neben dem Thema der
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  Speaker 0: Gastronomie
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  Speaker 1: auf der Schwäbischen Alb auch ein ganzes Imperium aufgebaut an Suppen und an Waren, die man gekühlt oder ungekühlt in den Supermärkten kaufen kann.
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  Speaker 1: Sie beliefern aber auch Kindergattagesstätten und Schulen mit tollem Bio-Essen – in einer Qualität wie man sonst so kaum gewohnt war.
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  Speaker 2: Das
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  Speaker 1: alles ist ein Riesenunternehmen geworden.
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  Speaker 1: Und wir haben dräumlich gefragt, wie hast du dann geschafft dass dir die Prozesse und die ganzen Tools wirklich im Griff habt?
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  Speaker 1: Die Antwort ist ganz einfach!
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  Speaker 1: Zusätzlich zu den ganz klassischen Systemen wie ERP also Warnwirtschaft und dem Kassensystem
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  Speaker 1: usw.,
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  Speaker 1: haben die Dressbrüder sich vor wenigen Wochen eigentlich erst mit KI ihr eigenen Tools gebaut.
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  Speaker 1: Wir reden hier über einen Zeitraum von gerade mal einem Quartal von zwölf Wochen von Null auf Hundert mit KI und der Rest ist Bio für die Kinder.
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  Speaker 1: Wir wollten für Dominic Wissen, wie habt ihr das genau gemacht?
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  Speaker 1: Wo sind die Fallstricke?
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  Speaker 1: Was habt ihr gelernt?
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  Speaker 0: Und
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  Speaker 1: vor allem auch Wie hat sich denn euer Unternehmertum dadurch geändert?
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  Speaker 1: Wie führt dir das Unternehmen als anders wenn in der Lage seid eure Ideen zu Prozessen und zu Routinen nicht in Monaten abzudecken sondern wirklich Tagesgenau umzusetzen weiterzuentwickeln und zum Monitorn.
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  Speaker 1: Diese Folge haben wir live aufgenommen und wir freuen uns sehr, wenn ihr dabei seid.
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  Speaker 1: Und wir dachten uns, wir lassen einfach mal die Anmoderation der KI-Allianz zu uns beiden, zur Frau kommen wir einfach mal mit drin, damit ihr mal wieder wisst wer wir denn eigentlich sind, die hier
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  Speaker 0: euren Podcast Dig
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  Speaker 1: Deep zu hosten!
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  Speaker 1: Also danke fürs Zuhören und viel Spaß bei der Live Aufnahme von Dig Deep, live aus dem Clubhouse der KI Allianz Baden-Württemberg.
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  Speaker 0: Fundiert unterhaltsam und immer auf den Punkt.
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  Speaker 0: Bitte begrüßen Sie mit uns.
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  Speaker 0: zunächst Professor Frau Gekeuter.
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  Speaker 0: Frau gehält in Lehrstuhlen für Statistik und Data
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  Speaker 1: Science an der LMU München,
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  Speaker 2: und ist zugleich an der University of Maryland
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  Speaker 0: tätig, wo sie das Social Data Science Center mitteiltet und Teil des Joint Programming Survey
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  Speaker 1: Methodology
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  Speaker 0: ist.
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  Speaker 0: Sie ist gewähltes
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  Speaker 1: Mitglied der American Statistical Association
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  Speaker 0: Warren Betowski Innovators Award der American Association for Public Opinion Research
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  Speaker 1: ausgezeichnet.
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  Speaker 1: Darüber hinaus hat sie das International Programme for
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  Speaker 0: Survey and Data Science
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  Speaker 2: gegründet, ist Mitgründerin der Coloridge Initiative
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  Speaker 0: und natürlich mit Gründerin des heutigen Podcasts Dig Deep!
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  Speaker 0: Herzlich Willkommen
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  Speaker 1: nochmal Frau Gekreut.
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  Speaker 1: Christoph ist seit über zwanzig Jahren eine prägende Stimme, wenn es um die digitale Transformation der Automobileindustrie geht.
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  Speaker 1: Insbesondere rund um Software Defined Vehicles.
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  Speaker 2: nach
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  Speaker 1: seinem Studium der Physik und Mathematik in Stuttgart
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  Speaker 0: und Polonia startete er seine
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  Speaker 1: Karriere bei P-Try aus dem später unlaut wurde.
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  Speaker 1: Seit Jahrzehntausend einundzwanzig verantwortet er bei X-Menger die Automotive Europe Praxis innerhalb
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  Speaker 2: von Industry Biggs und unterstützt OEMs sowie Tier I Zulieferer
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  Speaker 1: dabei, Prozesse, Organisationen und Mindset auf
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  Speaker 2: eine Software- und Datengetriebene
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  Speaker 1: Zukunft auszurichten.
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  Speaker 1: Als gefragter Keynote Speaker, Autor und mit seinem
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  Speaker 0: LinkedIn Newsletter software driven gibt er regelmäßig
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  Speaker 1: Einblicke in die Herausforderungen der Branche.
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  Speaker 1: Herzlich willkommen Christopher!
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  Speaker 1: Die beiden kennen sich, schätzen sich
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  Speaker 0: und streiten
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  Speaker 1: sich auch mal konstruktiv.
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  Speaker 1: also jetzt live.
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  Speaker 1: So, vielen Dank Samira und herzlich willkommen bei Dig Deep.
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  Speaker 1: Das ist ein Live-Podcast.
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  Speaker 1: uns gibt es seit zehn Jahren schon Und immer wieder mal schauen wir das wir auch mit den Zuhörern und Zuhören direkt in Kontakt kommen.
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  Speaker 1: Wir sind Teil der Brandeins Podcast Familie und schauen aus zwei Sichten eigentlich drauf.
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  Speaker 1: Frauke ist Professorin habt ihr schon gehört Ich komme aus der Wirtschaft.
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  Speaker 1: die ergänzen sich ganz gut.
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  Speaker 1: Wir wollten heute aber von den vielen guten Vorträgen, die wir schon gehört haben, die ja Start-ups gezeigt haben und die Produkte entwickelt haben, sie sich Gedanken gemacht haben über Organisationen, auch über Risiken.
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  Speaker 1: Da wollten wir uns mal ein Beispiel rausnehmen nämlich den Dominik.
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  Speaker 1: Warum?
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  Speaker 1: Weil der Dominik natürlich hier euch gezeigt hat hey wir können eine Organisation komplett neu denken umbauen.
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  Speaker 1: Aber ganz ehrlich wenn ihr achtzehntausends Schulessen liefern sollt und es geht schief Das ist scheiße.
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  Speaker 1: Also wir wollen mit dem Dominik noch einmal ein bisschen tiefer reingehen, wenn man sich auf diesen Weg macht und so begeistert es über Claude und alles was da ist... Wie sieht denn die Usetzung tatsächlich aus?
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  Speaker 1: Welche Risiken sind denn da?
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  Speaker 1: Wir haben vorhin auch schon gehört das kann auch schon gewaltig schiefgehen und jeder der es probiert hat weiß auch Claude ist großartig die meiste Zeit ja und dann manchmal auch richtig gut daneben.
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  Speaker 1: Deswegen wollen wir dich mal einladen und sagen, wie habt ihr euch dann eigentlich mit dem Thema beschäftigt?
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  Speaker 1: Dass die Dinge mit Cloud vielleicht auch nicht so gut funktionieren können.
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  Speaker 1: Also was sind eure Erfahrungen und was habt ihr bislang daraus gemacht?
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  Speaker 0: Ja danke Christoph!
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  Speaker 0: Schön dass ich da sein darf.
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  Speaker 0: Ich meine vom Prinzip ist es auch eine Abwägung irgendwann.
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  Speaker 0: man kennt die bestehenden Prozesse, man kennen die problemen den bestehende Prozessen und die bestehende Warnwirtschaft, die wir jetzt gerade einsetzen als Herzstück sozusagen von den ganzen Themen, die wie abbilden.
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  Speaker 0: Die hat auch nicht hin schon so viele Probleme.
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  Speaker 0: Das heißt, die Fallhöhe natürlich.
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  Speaker 0: dann war mit Klaut ein bisschen überscharpern muss man ehrlicherweise sagen, somit ist tatsächlich am Ende des Tages was eine Abwägung?
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  Speaker 0: Wie viel Risiko ist es tatsächlich im Vergleich zu den unbekannten und zur Intransparenz vor allen Dingen von der aktuellen Struktur.
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  Speaker 0: Und dann haben wir uns eigentlich relativ mutig jetzt reingewagt, wie gesagt,
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  Speaker 1: wir hatten
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  Speaker 0: diese Woche dann den ersten Livestart mit unseren Kindern essen.
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  Speaker 0: Das ist ja ganz gut geklappt.
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  Speaker 0: Einmal am Morgen zum Fünftabien Anruf bekommen.
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  Speaker 0: okay eine Schule hat gefehlt aber das war der einzige Fehler und es kommt man dann relativ schnell lösen.
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  Speaker 0: also somit war die Umsetzung im Anfang relativ entspannt und auch die Themen, die es da gibt, haben wir in unserem IT-Berater sehr, sehr rücksam abgewogen.
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  Speaker 0: Strukturellen Risiken natürlich für unsere gesamte Softwarelandschaft, dass man sich reinholt und das ganze System abschießen.
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  Speaker 0: Aber auch da haben wir immer wieder abgewogen.
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  Speaker 0: Abgewogen ist.
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  Speaker 0: der Kita nutzen ist einfach wesentlich höher als das was es momentan schaden könnte.
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  Speaker 2: ich muss noch mal reinspringen weil Die Uni ja manchmal so verstaubt ist, wie sie von außen klingt.
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  Speaker 2: Und ich natürlich EAP-Systeme überhaupt
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  Speaker 1: nicht kenne leider,
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  Speaker 2: also hätte ich auch gerne aber Wie muss sich mir das denn konkret vorstellen?
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  Speaker 2: Was machen denn die Schulen oder Kindergarten in der Interaktion mit euch wo jetzt die KI
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  Speaker 1: hilft?
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  Speaker 0: Das wäre eine wichtige Einordnung im Kern.
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  Speaker 0: es ist so dass wir wirklich ein.
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  Speaker 0: Das Kind und Schule ist ein Teilmodul, weil wir diese wo ich scharfgeschaltet haben.
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  Speaker 0: Aber es eben mittendrin eingebett in unserer gesamte ERP-Landschaft also vom Prinzip ja vom wahren Eingang über die Bestellung oder über die Faktorierung komplett.
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  Speaker 0: das gesamte System ist fertig und steht.
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  Speaker 0: Wir haben jetzt einmal einen Modul für den Start rausgegriffen, d.h.
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  Speaker 0: da muss man sich das dann so vorstellen wie kriegen die Orders momentan noch über Fremdmodule in das System rein?
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  Speaker 0: ziehen sie ganz simple Idei-Schnittstellen teilweise wie es standardisiert ist in unser Auftragssystem rein und ab dann geht einfach der Produktionsprozess los.
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  Speaker 0: Es wird dann multipliziert, ok Schule X mit der Grammatur pro Prokoli mal Anzahl der Kinder gleich Menge.
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  Speaker 0: wir brauchen eine Decke für ein Blech das wir scannen können und rückverfolgen können ist einfach Verantwortung auch für die Lebenswillenssicherheit.
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  Speaker 0: Und ja, und der Kondument des Tages ist ein Blech raus in der Box.
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  Speaker 0: Das wurde eine Schule gefahren zur richtigen Zeit am richtigen Ort.
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  Speaker 0: Und das war so eigentlich diese Modul.
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  Speaker 0: Aber das Spannende ist einfach dass wir jetzt halt von den Inseln weggekommen sind nicht mehr hier ne Säule da eine Säume sondern wirklich...
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  Speaker 2: Das heißt ihr hattet vorher für all diese Prozesse Wir haben vorhin Natalie und Felix gehört die mit Kunden in dem Fensterproduktion zu tun haben.
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  Speaker 2: Das sind bei euch die Schulen?
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  Speaker 2: Da gibt es Ne Interaktion.
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  Speaker 2: Die läuft jetzt KI gestützt.
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  Speaker 2: Aber das war früher ein Stück Software, dass separat war und jetzt habt ihr das integriert in eine Kette
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  Speaker 0: oder wie?
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  Speaker 0: Genau also die Idee ist einfach Excel und wird muss weg.
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  Speaker 0: Man hat so ganz bildlich gesprochen.
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  Speaker 0: Das ist es was uns jedes Mal irgendwo himmt, weil du irgendwo wieder etwas hast, was separat läuft.
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  Speaker 0: Fremdsysteme müssen weg.
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  Speaker 0: Es muss alles nur noch eine einzige Datenbank, eine einzige Datenstruktur und nur noch auf die muss man sich konzentrieren.
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  Speaker 1: Wie wäre denn früher an sowas rangegangen?
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  Speaker 1: Also ich werde ablauf gewesen.
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  Speaker 1: Hättet wahrscheinlich irgendjemand
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  Speaker 0: fragen müssen
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  Speaker 1: oder erzähl mal ein bisschen.
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  Speaker 0: Genau, wir haben eine Software aus der Lebensmittelbranche ganz klassisch.
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  Speaker 0: die ist mächtig.
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  Speaker 0: also die großen Fleischkonzerne haben sie zum Beispiel im Einsatz.
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  Speaker 0: Wir sind ein kleiner Herrsteller vor allem in dem Lebensmittelhandel.
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  Speaker 0: aber wir haben uns relativ früh über uns es schon wichtig eine gute Software zu haben weil wir wissen stabile Prozesse und Lebensmittel Sicherheit ist einfach im Lebensmittel Handel brutal wichtig gerade als gerne Hersteller.
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  Speaker 0: das ist einfach eine Reputation Die hat nicht schaden darf und den Tank haben wir dann vor zehn Jahren schon installiert.
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  Speaker 0: Und wenn jetzt neue Prozesse zugekommen sind, dann läuft es halt so ab.
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  Speaker 0: man spricht mit dem entsprechenden Berater, der sagt dann okay wunderbar wann braucht ihr das?
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  Speaker 0: Im September wird knapp und dann kommt irgendwann vielleicht mal April daher und nimmt einmal zwei Tage das ganze auf und dann passiert vier Wochen nix, also zwar von dem Urlaub.
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  Speaker 0: sorry das war wirklich so und es hat mich immer gestresst, immer gestressen.
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  Speaker 0: Das kann ja nicht wahr sein!
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  Speaker 0: Ich bezahl den Tag ich bezahl den Tag.
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  Speaker 0: im Ende des Tages muss ich hoffen dass nachher die Lösung rauskommt, die irgendwie passt.
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  Speaker 0: Aber was sie davor alles schon investieren muss, dann in die Beratungsleistung.
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  Speaker 0: Und hat man trotzdem noch die Probleme?
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  Speaker 0: Also wenn ich damals als wir das Kita-Motul im ersten Schritt aus dem Markt eingestiegen sind, im letzten Jahr von der Softwareform programmieren lassen haben... Das sind mein Bruder und ich in den ersten Wochen.
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  Speaker 0: Ich glaube jeder ist um zehn Uhr mit ein paar Boxen immer oder ein Kitas gefahren wird.
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  Speaker 0: Immer was schief gelaufen ist.
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  Speaker 0: Also von daher ist jetzt alles nicht passiert im Vergleich.
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  Speaker 0: Und es ist ja schon ein brutaler Mehrwert einfach an der Umsetzung.
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  Speaker 1: Das heißt also dieser Experte, die Firma uns weiter ist als Gatekeeper nicht mehr da.
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  Speaker 1: Ihr könnt das selber umsetzen?
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  Speaker 1: Was hat denn das bei euch ausgelöst, weil ihr habt jetzt halt diese ganze Restriktion, dass kostet, das dauert... Das geht eigentlich nicht!
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  Speaker 1: Da ist eine Grenze da, weil die seine Software nicht öffnet.
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  Speaker 1: Was hat es bei euch in der Denkweise verändert?
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  Speaker 0: Das ist entscheidend ein Punkt eigentlich.
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  Speaker 0: Also kulturell kommen jetzt Mitarbeiter weder mit Problemen her, die wir auf einmal wieder lösen können.
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  Speaker 0: Wo du davor sagst, das ist so komplex, bevor wir das zur IT von mal priefen lassen muss besser.
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  Speaker 0: Also wussten wir weiter in unserem Kosmos rum und bauen hier einen Schied, da ein Schied und da eine Schied.
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  Speaker 0: Und haben trotzdem Fehler drin!
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  Speaker 0: Das ist kulturell etwas ganz anderes.
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  Speaker 0: Wir haben so'n Optimierungsboard in der Software drinnen... Da knallt die Mitarbeiter jeden Tag ihre Themen rein, das muss besser werden, das müssen wir besser werden... ...und dann Alex und ich abends oder wenn er einmal knallte die Themen wieder weg.... ...und am nächsten Tages alles zu machen.
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  Speaker 0: Das war mega!
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  Speaker 0: Das Problem hat man auf einmal gelöst.
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  Speaker 0: Und dann mochst du kultureller.
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  Speaker 0: Das waren mal wieder auch gerade mit Blick auf den Wachstum natürlich.
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  Speaker 0: Es sind immer bisschen auch bei einem jungen Team natürlich Angst, wie kriegen wir das hin?
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  Speaker 0: Und es kommt mehr Arbeit auf uns zu.
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  Speaker 0: Ist alle völlig entspannt.
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  Speaker 0: Also bei dem, was jetzt kommt.
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  Speaker 0: Geht nur kulturell dadurch, dass wir einfach Klarheit in den Prozessen haben, Transparenz in den Processen vor allen Dingen und keine Black Box.
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  Speaker 0: Und natürlich dann auch eine gemeinsame Vision die Themen voranzubringen.
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  Speaker 1: Wie läuft es mit dem Brokkoli?
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  Speaker 0: Ganz gut ja!
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  Speaker 0: Das ist aber auch ein spannendes Thema zum Beispiel wo du... Verkochte Broccoli zum Beispiel, wenn ich das hier mal aufgreifen darf.
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  Speaker 0: Stresst mich jedes Mal weil der kochende Küche drin am Ende des Tages im Broccoli für die Tour eins um neun Uhr vom Hof geht halb schon um sieben Uhr heil schießt vielleicht ganz sicher sängelt dass es warm ist.
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  Speaker 0: Das ist ja Broccoli völlig verkocht.
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  Speaker 0: Ich mache das bitte eine halbe Stunde später.
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  Speaker 0: Mache so ein Prozessschiff drauf.
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  Speaker 0: Bitte eine halte Stunde später!
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  Speaker 0: Ja wie macht sich jetzt halber früher?
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  Speaker 0: Jetzt binden wir die Kumbi-Dämpfer also die Rationale Kumbidämpfe ein.
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  Speaker 0: Das heißt die werden dann gesteuert über... Die haben eine HP Schnittstelle, die werden gesteuerd über das Handy.
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  Speaker 0: Dann sage ich die Tour Eins Broccoli kann ich halt erst um acht Sie starten.
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  Speaker 0: Das hätte ich niemals umgesetzt bekommen in einer anderen Welt, also das sind halt so Themen die sind für uns brutal gut.
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  Speaker 1: Ja und es kriegt ihr selber umgesetzt?
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  Speaker 1: Das heißt ihr selber habt festgestellt dieser Kombidämpfer hat eine Schnittstelle ist erst mal gar nicht so hoch.
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  Speaker 1: Und wie seid ihr dann angegangen?
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  Speaker 1: Also wie kriegt er den jetzt irgendwie in eure ERP-Systeme ein?
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  Speaker 0: Das sind dann tatsächlich Themen.
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  Speaker 0: da ist dann wie gesagt bei unserer Alex im Team einen IT-Nord der sich relativ schnell auch mit den Themen gut auskennt.
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  Speaker 0: Der Test ist einmal durch lässt es mal auf Genau.
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  Speaker 0: Ich
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  Speaker 2: habe vorhin schon erwähnt, die Uni ist nicht unbedingt ein Digitalisierungsvoreiter.
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  Speaker 2: bei uns wird noch viel mit Excel-Tabellen gemacht und auch viel mit also nicht einmal schlauen Excel Tabellen wo die Schiets miteinander verlinkt sind und ähnliches Ich vermute, aber wir sind da nicht die einzigen.
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  Speaker 2: Darf ich mal kurz Hände im Raum sehen?
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  Speaker 2: In welchen Organisationen das auch so
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  Speaker 1: ist... Wenn du es noch ächselst!
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  Speaker 1: Es geht bei der KI-Allianz Hände hoch.
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  Speaker 1: Wir müssen reden.
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  Speaker 2: Sind das nach deinen Erfahrungen jetzt?
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  Speaker 2: Würdest du vermuten, bei vielen hier gibt's ähnliche Lösungsmöglichkeiten wie ihr das erlebt
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  Speaker 0: habt?
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  Speaker 0: Total.
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  Speaker 0: also ich mein Noch mal, ich bin ein Kind vom Bauernhof.
• 14:45
  Speaker 0: Klar, ich habe BWL, Masterbatches, Gezeugs, alle studiert aber ich hab null Planen von dem ganzen Business eingefallen.
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  Speaker 0: Aber es ist einfach nur Probleme und Lösungen.
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  Speaker 0: Und wenn ich das sehe und umsetzen kann... ...und wie gesagt, dass funktioniert dann kann ich es ja jeder machen.
• 14:58
  Speaker 0: Wenn jeder mal auf den Richter kommt und sagt okay krass!
• 15:00
  Speaker 0: Wie schnell kann ich da auch noch meine Problemen lösen?
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  Speaker 0: Warum
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  Speaker 0: nicht?!
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  Speaker 2: Ein Block bei uns der nicht oft sehe ist und den könnte ich mir bei euch auch vorstellen.. ..dass man das Gefühl hat uuh
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  Speaker 0: jetzt Also
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  Speaker 2: wenn jemand mir eine Software dahin stellt, dann ist da ne Firma dahinter die dann irgendwie auch verantwortlich ist oder die mir versichert dass die Daten dort bleiben und nirgendwo anders hingehen.
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  Speaker 2: Waren das so Angstthemen?
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  Speaker 2: Das plötzlich nicht klar ist wer ist verantwortliche?
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  Speaker 2: was passiert mit den Daten im Prozess wenn ihr da KI gesteuerts mit Zugang zum Internet Dinge tut?
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  Speaker 0: Es kann sein, dass wir irgendwann auch an einem Punkt kommen und sagen, oh Mann das ist immer zu weit gegangen oder da haben wir irgendwie gegen als mein Kunden Daten.
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  Speaker 0: ein anderes Thema nochmals.
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  Speaker 0: Das ist eine andere Welt.
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  Speaker 0: die haben wir auch nur nicht angefasst.
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  Speaker 0: Das müssen wir schon nochmal ganz gut anschauen.
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  Speaker 0: aber hier zur Internet-Daten, mein Gott also ja... Ehrlicherweise wirklich also rein in der Abwägung überlege ich was passiert dann wenn jemand den Umsatz sieht oder das Ergebnis sieht oder jetzt mal von den finanziellen Kennzahlen oder sie für Kinderessen machen oder was passiert im Vergleich zum Nutzen?
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  Speaker 2: Kann man gar nicht oft genug sagen, ich höre da hinten schon den Lager von dem System beraten.
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  Speaker 2: Leider hast du gerade den Mund vor der Wasser, sonst hätte ich hier noch gefragt.
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  Speaker 2: aber ich denke das ist genau die Erfahrung, die Du gemacht hast.
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  Speaker 2: Diese Sorge hört man oft und dann bleibt es dabei stehen?
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  Speaker 2: Genau!
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  Speaker 2: Man weiß nicht immer, wer hat die große Frage, dass die Füße der Verdurge aber in eine andere Richtung funktioniert.
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  Speaker 2: Und deswegen finde ich diese Erkenntnis von dir so wichtig, die du gerade gesagt hast.
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  Speaker 2: Du sagst okay da ist ein Risiko aber ich gehe es ein weil der Nutzen ist größer als das Risiko und meine Erfahrung ist in unserem Kontext dass oft man sieht das Risikos sehr groß ja Aber man rechnet es nicht gegen den
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  Speaker 1: Nutzen.
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  Speaker 1: Wie hat sich denn das Bild von eurem IT Team jetzt geändert?
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  Speaker 1: Also IT ist normalerweise im Unternehmen jemand der er tut weh und kostet.
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  Speaker 1: Also der sagt, was alles nicht geht, der muss etwas zur Verfügung stellen weiter ist alles kompliziert.
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  Speaker 1: Wie hat sich denn die Wahrnehmung von diesem Team auch und von diesen Prozessen dahinter verändert?
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  Speaker 0: Also RT-Team ist ein großer Begriff.
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  Speaker 0: Im Prinzip haben wir einen externen... Früher hatten wir Anfang des Jahres ist noch eine extra IT-Firma mit einem großen Setup.
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  Speaker 0: Hat uns aber auch immer gestresst, weil einfach die Transparenz da wieder und die Qualität nicht gepasst hat.
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  Speaker 0: Jetzt haben wir einen One Man IT Berater der sehr seriös einen sehr guten Job macht natürlich.
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  Speaker 0: Und ja, mit dem haben wir die Themen wirklich hart gechallengt und sind wirklich in die Tiefe reingegangen.
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  Speaker 0: Aber ihr selber sagt auch es ist ein Momentum, es ist eine Chance das jetzt umzusetzen auf die Straße zu kriegen.
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  Speaker 0: also da war keine Blockade klar.
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  Speaker 0: Wir haben schon über die riesigen Klare gesprochen Auch mit der ganzen Brutenschaft.
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  Speaker 0: Also weil ich habe das vorhanden getrieben sein Jungs müssen alle zusammen sitzen.
• 17:48
  Speaker 0: Wollen man das?
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  Speaker 0: Wie weit gehen wir uns so weiter?
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  Speaker 0: Das war dann schon relativ schnell klar dass einfach kein Problem darstellt.
• 17:53
  Speaker 1: Jetzt haben wir viel darüber gesprochen Prozesse, die früher so ein bisschen in Silos gelaufen sind fragmentierter waren und zusammengeführt habt.
• 18:00
  Speaker 1: Wenn ihr jetzt mal schaust welches Potenzial ist dann in ganz anderen Bereichen noch da?
• 18:04
  Speaker 1: Also wir haben schon heute gehört über das Marketing über die Beziehung zum Kunden und solche Themen.
• 18:10
  Speaker 1: Was, was seht ihr denn an Chancen wenn ihr jetzt diese ganze Infrastruktur habt?
• 18:14
  Speaker 1: Jetzt sind mal so diese Effizienz-Themen vielleicht schonmal erledigt oder fast erledigend.
• 18:18
  Speaker 1: Was kommt da als Nächstes?
• 18:19
  Speaker 0: Das ist das Kasse eigentlich!
• 18:20
  Speaker 0: Es geht eigentlich erst los.
• 18:21
  Speaker 0: also wir haben jetzt den ERP-System wunderbar für unser gesamtes Herdnitz-Geschäft, Konveniensgeschäft, Kita-Gescheft usw.. Das ist gut, das sind effizient.
• 18:29
  Speaker 0: Wir sparen Ressourcen und wir sind deutlich effizierter.
• 18:32
  Speaker 0: zum Beispiel unsere Kinder- und Schulessen rein in der Betreuung einfach künftig weiter von einer Mitarbeiterin betreut weil sie einfach alle Daten auf einen Blick hat Fahrrad verspätet und geht nicht mehr automatisch raus in die Kita usw.
• 18:42
  Speaker 0: Das spart Ressursen ohne Ende.
• 18:44
  Speaker 0: aber spannend wird es jetzt natürlich da drin wenn man natürlich dann jetzt gerade bei uns auf unserer gastronomischen Seite immer mit viel Respekt vor den Kundendaten, wie die sich klar und deutlich sagen.
• 18:53
  Speaker 0: Aber natürlich den Kunden noch besser verstehen kann, ganz ehrlich verstehen können.
• 18:56
  Speaker 0: Und dann gibt es ein Reservierungssystem, es gibt ein Hotelbuchensystem.
• 18:59
  Speaker 0: Es gibt Nummer drei für andere Systeme.
• 19:02
  Speaker 0: wir haben im letzten Jahr versucht HubSpot einzuführen weil man gedacht hat das ist wirklich eigentlich für die intelligente Steuerung unserer Kundendate und die Workflow ist echt super.
• 19:10
  Speaker 0: aber einen Tanker Deluxe auch wieder völlig intransparen Riesenkosten haben wir eingestampftes Projekt gerade Geld kaputt gemacht.
• 19:15
  Speaker 0: und jetzt haben wir gesagt wenn wir das jetzt angehen müssen wir das wirklich von den stehenden Daten angehen gut vernetzen, auch da wieder nur noch eine Struktur wirklich auch dann im guten Ziel gerichtet angebotet zu machen.
• 19:25
  Speaker 0: Natürlich auch ein intelligentes Revenue Management.
• 19:27
  Speaker 0: wenn ich sagen kann zum Beispiel Ich habe jetzt einen Auslassungs-Theorem am einen Standort dass ich das gleich frühzeitig über Paid Kampagnen so pushen kann.
• 19:34
  Speaker 0: also den Punkt wo wir jetzt reingehen...
• 19:35
  Speaker 1: Also das heißt irgendein Restaurant ist nicht ausgelastet und ihr seht es in den Buchenszahlen und Paid Content heisst ihr macht dann ganz gezielt Werbung für diesen Tag für dieses Restaurant um die Auslastung hochzubringen.
• 19:46
  Speaker 1: Das heißt also ihr könnt in Echtzeit darauf reagieren was die Menschen eigentlich bei euch buchen, vielleicht auch was sie vorher gemacht haben.
• 19:52
  Speaker 0: Ja genau und da sind sich auch viel Zieggerichte da.
• 19:54
  Speaker 0: also ich meine manchmal hier ist ein Restaurant geh mal rein sondern ich habe dir deinen Tagesausflug auf das schwäbischen Alp so als Grundprodukt und nicht irgendwie also auch da den Kunden besser zu verstehen was will er denn eigentlich?
• 20:05
  Speaker 0: Und welchen anders?
• 20:06
  Speaker 0: also aktuell konkret machen wir, wir bauen eine komplette Customer Journey im gastronomischem Bereich komplett neu auf.
• 20:11
  Speaker 0: Wir programmieren unsere Website auch gerade komplett neu mit Claude.
• 20:13
  Speaker 0: Die wird viel einfacher wie schlanker, viel transparentes Glas und riesen Danker blickt keiner mehr durch und diese ist auch nur noch Customer Journey getrieben.
• 20:18
  Speaker 0: Also eigentlich in der Gastronomie geht es um die Customer Journey zu perfektionieren und an den Stellen intelligent dann wirklich die entsprechenden Optimierungen reinzumachen, dass natürlich auch Umsatz- und Auslastung hochgeht.
• 20:31
  Speaker 2: Ich habe gerade so eine Fantasie das euer Customer Journey Modul tatsächlich auf meinen Kalender zugreifen kann damit ich das auch den Teil nicht mehr machen muss.
• 20:41
  Speaker 2: aber also das Customer Journey ist ja ein UX Survey Thema.
• 20:47
  Speaker 2: da bin ich eigentlich dran.
• 20:50
  Speaker 2: Könnt ihr denn aus diesen ganzen Daten, nämlich hat bei euch mal reserviert, hat vielleicht was bestellt.
• 20:56
  Speaker 2: War mal auf der Webseite genug lesen?
• 20:59
  Speaker 2: Ist das ist da genug Informationen drin oder welche Quellen hättet ihr im Idealfall noch?
• 21:06
  Speaker 2: also wenn wir jetzt mal zehn Jahre weiter denken und der KI Agent in meinem Handy drinsitzt direkt mit dem Agenten kommunizieren kannst und mich ausklammern.
• 21:15
  Speaker 2: Was wäre das denn für eine Art von Information, die da hilfreich wäre um zum Beispiel... ...dem Customer Journey in der Schwäbischen Alb des richtige Set-An-Information zu verfügen?
• 21:27
  Speaker 0: Ich finde es ist tatsächlich noch ein Open Book weil am Ende des Tages wenn man sich das jetzt genau anschaut und Manager-Magazin kann, wird es interessanter.
• 21:32
  Speaker 0: Artikel dazu zu den Agents, die jetzt einfach auch den kompletten Handel in jeglicher Hinsicht komplett revolutionieren werden.
• 21:39
  Speaker 0: Wir haben das auf unserer Thema projiziert und klar wird es wahrscheinlich so sein, dass im Ende des Tages ein Agent irgendwo die Information braucht.
• 21:48
  Speaker 0: Die für den individuellen Menschen relevant sind.
• 21:50
  Speaker 0: also ich gehe gerne gut essen vegetarisch essen.
• 21:53
  Speaker 0: Dann kann natürlich wiederum Google und Meta usw.
• 21:57
  Speaker 0: kommen dann Grenzen am Ende des Tages.
• 21:59
  Speaker 0: Also muss man schon wiederum die Neuwelt überlegen.
• 22:01
  Speaker 0: was passiert denn da?
• 22:03
  Speaker 0: Aber klar das kann nicht viel zu sagen.
• 22:04
  Speaker 0: Da bin ich mal gespannt was sich an der nächsten Monate noch verändert.
• 22:07
  Speaker 0: Ich glaube in den USA ist ähnlichen Quote irgendwo in den Leuten schon bei zwanzig, dreißig Prozent oder so.
• 22:11
  Speaker 0: Also von daher glaubt er passiert was?
• 22:13
  Speaker 1: Ja also das heißt die Entwicklung, dass wirklich Agenten mit anderen Agenten reden.
• 22:17
  Speaker 1: Also ich habe einen du hast ein und die machen etwas aus.
• 22:19
  Speaker 1: Was hat sich denn für den Umgang mit euren Daten verändert?
• 22:23
  Speaker 1: Bislang hat man ja klar die klassischen Systeme gehabt und Excel usw.
• 22:27
  Speaker 1: Und ich bin mir ziemlich sicher, dass dein Dampfgarer mit niemandem geredet hat diese Daten auch nicht da waren.
• 22:33
  Speaker 1: Habte da einen Blick verändert sind die Daten für euch anders geworden inzwischen.
• 22:37
  Speaker 0: Also es versteht jedem Betrieb, dass die Daten des Szenzielles sind.
• 22:41
  Speaker 0: Weil wir daraus einfach alles speisen können und daraus alles verstehen können.
• 22:45
  Speaker 0: Das hat sich einfach kulturell verändert.
• 22:47
  Speaker 0: also das noch mehr auch Datenqualitären im Fokus steht wo bisher sagt ja okay das System verstehe ich sowieso nicht ob die zahl jetzt passt oder nicht keine Ahnung ich vertreufe schon gar nicht.
• 22:57
  Speaker 0: Das ist glaube ich ein Unterschied.
• 22:59
  Speaker 1: Ich möchte noch mal auf ein Thema eingehen.
• 23:02
  Speaker 1: Wir erleben jetzt ja, wir haben es vorhin auch in den Beispielen gesehen, auf einmal rufe ich an und da ist ein Agent der macht mit dem Bewerbungsgespräch oder ich lese in Social Media irgendwelche Texte.
• 23:14
  Speaker 1: Mir geht's inzwischen schon so dass sich froh bin wenn da mal irgendjemand mit mir ehrlich und ernsthaft als Mensch redet.
• 23:21
  Speaker 1: Und nicht alles so.
• 23:22
  Speaker 1: KI.
• 23:23
  Speaker 1: geschönt ist, ich weiß nicht wie es euch geht aber dieses Gefühl dass sich immer die gleichen Botschaften kriege das es alles gleich rund ist jeder bespricht auf einmal perfekt irgendein Englisch aber das ist eigentlich nicht mehr authentisch.
• 23:33
  Speaker 1: Ich möchte deswegen noch mal drauf eingehen weil ihr ja in der Gastro genau das Gegenfall macht.
• 23:38
  Speaker 1: Ihr schafft ja ganz analoge Erlebnisse, also die Menschen, die so eine bei euch ankommen.
• 23:43
  Speaker 1: Wie seht ihr denn dieses Verhältnis zwischen diesem Authentischsein versus Komplettdatengetrieben KI optimiert und so weiter?
• 23:49
  Speaker 1: Also warum macht ihr das?
• 23:52
  Speaker 0: Ich glaube aber da liegt die Wahrheit in der Mitte.
• 23:53
  Speaker 0: ich glaube wir haben schon noch den Vortage über die Dressprüter-Market dass sie schon ein paar See schon mal alles andere außer KI mitbringen.
• 23:58
  Speaker 0: ist eigentlich jetzt einmal das Vertrauen in die Marke des Verständnissen von der Marke ist persönlich, ist.
• 24:03
  Speaker 0: personifiziert sind die Menschen dahinter.
• 24:05
  Speaker 0: Ich denke, das erlaubt uns bis zu einem gewissen Grad des Themas offensiver voranzutreiben.
• 24:09
  Speaker 0: Bis zum gewissen grad Aber natürlich sind es gerade auch die Diskussionen, die wir bei unserer Familie, du kannst unsere Mutter auch öfters mal diskutieren und überlegen wie weit können wir jetzt hier mit dem Agent Gain im Telefon usw.
• 24:20
  Speaker 0: schon diese simplen Themen?
• 24:22
  Speaker 0: aber auch da muss man ehrlicherweise sagen schaffen wir es wirklich den Kunden so gut zu betreuen wie erst von unserem Morge wiederum erwartet?
• 24:27
  Speaker 0: Und ich glaube, da haben wir sowieso nicht Gap.
• 24:29
  Speaker 0: Weil wir da einfach zu viele Themen und Herausforderungen und Wachstum so weiter haben dass wir es nicht schaffen das halt eine Person vom Prinzip her Montag bis Freitag von sieben Uhr bis acht zu nur Telefon bedient.
• 24:39
  Speaker 0: Wir wollen's auch gar nicht ehrlicherweise und da glaube ich das sind so Themen wo man dann ein bisschen vielleicht eine Grenze treiben muss.
• 24:46
  Speaker 0: aber Natürlich, die Marge ist unser Kapital.
• 24:48
  Speaker 0: Also auch den KI-Vortrag von der Vortagespannung von Jürgen von Matt.
• 24:51
  Speaker 0: Weil gerade in dieser Welt sehen wir für uns wiederum eine Chance.
• 24:54
  Speaker 0: Es wird alles gleiche.
• 24:55
  Speaker 0: Ich brauche nur Margen, die irgendwo menschlich sind.
• 24:57
  Speaker 0: Ich glaube das ist die Gegenbewegung dazu.
• 24:59
  Speaker 0: dann und ja ich glaube da müssen wir uns selig immer wieder daran orientieren dass es für uns vieles Kapital ist.
• 25:06
  Speaker 1: Die KI ist für euch etwas was euch hilft diese Komplexität zu überleben und auch effizienter zu machen aber auch für den Gast, für den Freund der zu euch kommt das ganze Erlebnis gutzumachen.
• 25:17
  Speaker 1: Aber ihr wollt nicht dass die KI im Vordergrund steht.
• 25:22
  Speaker 1: Ich würde gerne auch noch mal hier die Diskussion eröffnen.
• 25:24
  Speaker 1: also Dominik könnt jetzt nochmal ein bisschen ausquetschen aber auch uns ja ihr habt ja gesehen weswegen wir auch Dominik rausgegriffen haben der kommt von der Alp Und auf einmal kann der KI.
• 25:37
  Speaker 1: Das ist ja schon ein Wunder und das heißt also auch, obwohl man vielleicht natürlich gut mit den Themen beschäftigt von vorher.
• 25:44
  Speaker 1: aber was mir so aufgefallen ist ihr schläft ja kaum noch weil er die ganze Zeit denkt wow ich kann es lösen.
• 25:51
  Speaker 1: Ist eine Idee da?
• 25:52
  Speaker 1: Ich kann es selber lösen!
• 25:53
  Speaker 1: Die ist morgen da, ich kann sie ausprobieren wir können es testen und wir können weitermachen.
• 25:57
  Speaker 1: Und ich glaube diesen Prozess in diesem Prozess reinzugehen macht erst mal Mut.
• 26:02
  Speaker 1: Jetzt können wir auch von der anderen Seite drauf schauen.
• 26:04
  Speaker 1: Wir hatten im Vorfeld die Diskussion gehabt, eben heißt es dann das ganz viele Firmen wegfallen, dass wir viel Dinge nicht mehr brauchen?
• 26:10
  Speaker 1: Was verändert sich denn da eigentlich?
• 26:12
  Speaker 1: und ich möchte mal mit euch diskutieren also wo glaubt ihr denn?
• 26:15
  Speaker 1: geht die Reise denn hin wenn jetzt die Dressbrüder ihre IT selber machen können?
• 26:20
  Speaker 1: ist das so oder brauchen wir doch wieder Spezialisten und Hilfe an spezifischen Punkten?
• 26:26
  Speaker 1: Vielleicht ist ein Publikum jemand da.
• 26:28
  Speaker 1: Ich glaube,
• 26:28
  Speaker 2: wir brauchen Reiner mit
• 26:29
  Speaker 1: AI.
• 26:29
  Speaker 1: Genau, Reiner Mit AI!
• 26:31
  Speaker 1: Was viele Menschen nicht so richtig auf Schirm haben... Die junge Generation isst fünfundvierzig.
• 26:40
  Speaker 1: Die ist mit dem Smartphone seit dem Studium unterwegs und die haben auch ganz andere Ansprüche.
• 26:44
  Speaker 1: also ihr wisst doch nicht eins oder was?
• 26:45
  Speaker 1: Die jetzt weiß es.
• 26:46
  Speaker 1: Also die Alpen, die nehmen den Jetboard nicht an.
• 26:50
  Speaker 1: Die wollen nicht mit der KI sprechen usw.
• 26:52
  Speaker 1: Ist meiner Meinung nach gar nicht mehr.
• 26:53
  Speaker 1: das Problem Gehalten gibt es noch, ja.
• 26:55
  Speaker 1: Aber die große Masse ist
• 26:58
  Speaker 0: eben dann doch um die Vierzehnte und dann auf die Sechzehn.
• 27:05
  Speaker 0: Und die können mit diesen ganzen Dingen super umgehen.
• 27:11
  Speaker 0: Also ich glaube nicht, dass man sich da angeschaut hat.
• 27:14
  Speaker 0: Ich glaube eine Sache, die auch
• 27:16
  Speaker 1: mega spannend war.
• 27:17
  Speaker 1: Du hast es gesagt!
• 27:17
  Speaker 1: Es erlaubt euch jetzt wieder auf
• 27:18
  Speaker 2: den Klaren der Waake zu konzentrieren Und ich glaube, das ist ein ganz wesentlicher Aspekt in der komplexen Welt,
• 27:25
  Speaker 0: in der wir jetzt alle Leben und Unternehmen seit
• 27:29
  Speaker 1: vielen Jahren geführt haben.
• 27:31
  Speaker 1: Uns immer nur in den Anführungszeichen über noch eine Regularie beschwert haben und noch eine Gesetzung – ach, jetzt müssen wir noch diesen!
• 27:38
  Speaker 1: Ach, wir sind eigentlich gar nicht zu dem, was eigentlich der Grund war, warum wir oder Europa einen Unternehmen gekündigt haben.
• 27:47
  Speaker 1: Das ist dieses Chance.
• 27:48
  Speaker 1: Also ich finde es ist ein parade Beispiel, was ihr hofft.
• 27:54
  Speaker 1: Das finde ich hier ganz schön in Beobachtung, weil wir haben es heute mehrfach gesehen in den Vorträgen.
• 28:10
  Speaker 1: Auch an dem Fensterbeispiel hat der Handwerker Was macht er?
• 28:13
  Speaker 1: Der will eigentlich sein Fenster bauen, der will aber nicht diesen ganzen Prozess.
• 28:17
  Speaker 1: und dann ist dahinter noch die ganze Dokumentation.
• 28:19
  Speaker 1: Wenn man die ganze Regulatorik anschaut in Europa auch immer mehr dazukommt, dann machen wir im Wesentlichen Papier.
• 28:26
  Speaker 1: Die Dressbrüder GmbH ist eine gemeinnützige GmbHA.
• 28:30
  Speaker 1: also das heißt ihr habt neben dem Demeterthema noch viele andere Auflagen fabriziert die Aktenordner, das ist aber gar nicht der Kern eurer Marke.
• 28:39
  Speaker 1: Und es bringt auch dem Kunden überhaupt nichts.
• 28:41
  Speaker 1: Niemand freut sich darüber dass hier die Akte ordner voll sind.
• 28:45
  Speaker 0: Wir haben jetzt auf Graz zum Beispiel das Thema Gemeinwohl Zertifizierung.
• 28:47
  Speaker 0: also wir sind ja gemeinwoll zertifiziert und wir schauen uns alle zwei Jahre die Kenntanen an und lassen uns wieder re-zertifisieren.
• 28:54
  Speaker 0: Aber selbst da ist für uns wirklich ein Trigger, dass wir sozial ökologisch und ökonomisch gut funktionieren.
• 28:59
  Speaker 0: Also nicht nur ökonomisch sondern gerade die beiden anderen Dimensionen.
• 29:02
  Speaker 0: Und das ist dann einfach nur ein Moment, um zu challenging auch als Familienziel.
• 29:05
  Speaker 0: Aber dazwischen in der Familie wird es diskutieren was immer noch vom richtigen Kurs und wir Brüder kennen sie auch sehr gut.
• 29:10
  Speaker 0: Wir channeln uns immer wieder konstruktiv und sagen ich glaube hier biegen wir gerade falsch ab dass man vielleicht so hart auf der Seite da sind wir vielleicht zu soft.
• 29:16
  Speaker 0: dann müssen wir also auch da den inneren Kompass als Unternehmer messbar zu machen vor allem bei vier Brüdern ist auch super spannend und ihm würde ich sagen nie guck pass mal auf eigentlich passt guck mal hier.
• 29:26
  Speaker 0: da haben wir eigentlich grad Infektionsquoten oder was auch immer, die sind echt gut und wir haben da irgendwie auch im Sozialbereich die Dimensionen im Griff.
• 29:33
  Speaker 0: Das geht dem ja selber gerade für das Morgens aufstehen, die Motivation zu sagen Ja es ist sinnig was wir machen Auch bei Herausforderungen.
• 29:39
  Speaker 0: aber ich habe einen anderen Kompass und fühle mich wohl in der Hülle wo ich dann agiere als Geschäftsführer.
• 29:44
  Speaker 1: Jetzt habt ihr durch diese Daten und durch die Tools hier baut Die Möglichkeit sehr viel ehrlicher auf Daten aufwuchtlich zu schauen.
• 29:51
  Speaker 1: Hat das euern Euren Umgang und oft die Art mal sie wie ihr die Geschäfte führt verändert?
• 29:55
  Speaker 0: Auch das natürlich, also wir haben einen stunden KPI-Dashboard für die Gastroumsel und Personalinsatz.
• 30:02
  Speaker 0: Das geht an den entsprechenden Mitarbeiter raus.
• 30:03
  Speaker 0: Da hätten wir Monate dafür bauen müssen.
• 30:07
  Speaker 0: Wir haben das voll automatisiert.
• 30:09
  Speaker 0: Das weiß jeder, der kann sofort steuern als auch dass sie immer verantwortungsbewusst sein im Unternehmen ist uns sehr viel wichtiger gerade mit den verschiedenen Standorten hier auch dies bei uns gibt Dass sich der Mitarbeiter sagt ja er freut mich nicht gewusst Und da war nicht ganz klar ob das Wetter gut ist.
• 30:21
  Speaker 0: Der Wetter steht doch da drin wie es Wetter wird.
• 30:23
  Speaker 0: Also der Mitarbeiter hat eigentlich alle Handlungsempfehlungen auch ökonomisch sofort zu entscheiden, vor allem die Entscheidungsgeschwindigkeit dieses Jahr dann und nicht ja die Zahl von gestern sondern ich sehe sofort im stunden tag wohl auf wie hin kann sofort reagieren.
• 30:33
  Speaker 0: Und das finde ich auch in dem Aspekt einfach für den Mitarbeiter eine Sicherheit bevor ich mit ihm hinsitze am Montag und sage aber toll letzte Woche wie ist er so da in der Region?
• 30:41
  Speaker 0: Ja weiß ich nicht mehr und keine Ahnung.
• 30:42
  Speaker 0: Ist ja für den Mitarbeitern nicht gut.
• 30:44
  Speaker 0: Lieber hat er kundlich sein Tacho und weiß okay passt alles gut fühlt sich eher gut und es gibt keine so großen Aufschläge.
• 30:50
  Speaker 0: dann noch
• 30:51
  Speaker 1: weniger
• 30:53
  Speaker 0: Bauchgefühle.
• 30:55
  Speaker 2: genau Wir versuchen ja, das Bauchgefühl ein bisschen aus der öffentlichen Verwaltung rauszunehmen und denen zu helfen mit ihren Daten mehr zu tun.
• 31:02
  Speaker 2: Und ich weiß manche hier sind auch unterwegs in die Richtung.
• 31:07
  Speaker 2: Hattet ihr euch da vorher einigen müssen auf was sind?
• 31:10
  Speaker 2: Welche Zahlen wollen wir denn messen?
• 31:12
  Speaker 2: Weil natürlich jedes Verhalten sich dann auch so ein bisschen anpasst an die Zahlen, die man misst und nicht an die, die das hingekriegt von Bauchgefühl zur Messung zu
• 31:27
  Speaker 0: kommen?
• 31:28
  Speaker 0: Also aktuell ist es eigentlich so, dass wir einfach nach vorne sprinten und Zahlen generieren.
• 31:32
  Speaker 0: Dann schauen wir uns die an.
• 31:33
  Speaker 0: Blowsybilisieren die im Ende des Tages.
• 31:34
  Speaker 0: Momentan ist es dann vielleicht nur viel aber es wird dann jetzt sagen wir von Tag zu Tag weniger.
• 31:38
  Speaker 0: Es wird fokussierter und da haben gar keine Strategie gehabt ehrlicherweise.
• 31:43
  Speaker 0: Oftmals werde ich auch keine Strategien gehabt sondern einfach losmarschiert.
• 31:49
  Speaker 1: Ja die richtigen Dinge tun und dann hinterher zu erklären was war die Strategie.
• 31:52
  Speaker 1: Das ist manchmal gar nicht so falsch.
• 31:54
  Speaker 1: Das kenne ich sehr gut.
• 31:55
  Speaker 1: Dominik, ihr habt jetzt ja viele Veränderungen reingebracht.
• 31:58
  Speaker 1: Kleine Werbeglocke mal für euch!
• 32:00
  Speaker 1: Für die Dressbrüder.
• 32:01
  Speaker 1: wo kann ich euch denn erleben?
• 32:02
  Speaker 1: Euch und eure Produkte.
• 32:04
  Speaker 0: Also die Qualität in den Prozessen denke ich da muss man so ein bisschen Zeit geben bis wir da gerade willige Gastronomie ziehen jetzt gerade erst nach.
• 32:10
  Speaker 0: also Konditionsbetrieb steht jetzt ganz gut.
• 32:12
  Speaker 0: Gastro ist noch komplexer auch mit den verschiedenen... Also
• 32:14
  Speaker 1: Corviniens heißt verkauft
• 32:15
  Speaker 0: in den Supermärken?
• 32:16
  Speaker 0: Genau, also ein Geschäftsfeld ist die Produktion und Herstellung der Margit Dress Brüder von verschiedenen Bio-Kombinienzprodukten, bei EDM zum Beispiel.
• 32:24
  Speaker 0: Im Glas kriegt man so leckere Produkte bio-vegan frei vorn und so weiter.
• 32:27
  Speaker 0: also alles gut.
• 32:29
  Speaker 0: Bei Edeka Rewe gibt es ein frischer gekühltes Suppen
• 32:30
  Speaker 0: z.B.,
• 32:31
  Speaker 0: das ist hier schon gerade sehr gut distribuiert.
• 32:34
  Speaker 0: Und dann gibt's Kinder und Schulessen natürlich genau was stark wächst.
• 32:37
  Speaker 0: Wollen wir mal einen weiteren Markt hier rein?
• 32:38
  Speaker 0: Gerade Seniorenverpflegung weil sie niemand um die Jünger oder die Eltern kümmert Die sind völlig irrelevant weil sie keine Leistungen bringen finde ich.
• 32:44
  Speaker 0: Trigger Deluxe muss ich ehrlich sagen.
• 32:45
  Speaker 0: bei Kindern tut sich mehr weh als selber Kinder haben.
• 32:47
  Speaker 0: Bei Erwachsenen bei Senioren find ich traurig.
• 32:50
  Speaker 0: ehrlicherweise Genau, Essen auf Rädeln und so weiter.
• 32:54
  Speaker 0: Das ist schlimm.
• 32:55
  Speaker 0: Also da schauen wir gerade drauf.
• 32:57
  Speaker 0: Und dann aber uns.
• 32:58
  Speaker 0: sonst haben wir verschiedene Biorestaurors.
• 33:00
  Speaker 0: also in Heingen-Ehe-Stätten auf der Schwäbischen Halboben des Restaurants Rose ist unser Stammhaus ein leckeres Restaurantkonzept.
• 33:09
  Speaker 0: Da hat ein Bib-Cuman, genau.
• 33:10
  Speaker 0: Stande-Restaurant ist wie gesagt nur zum alten Schweingestalter hindert.
• 33:14
  Speaker 0: Das haben wir den Michelin-Stand.
• 33:16
  Speaker 0: Dann haben die Wimsoner Höhle.
• 33:17
  Speaker 0: gerade bei dem Wetter... Der Vorbeblok muss sitzen, das ist mit Abstand und Kühlzeug Platz in Baden-Württemberg.
• 33:22
  Speaker 0: Also es ist wirklich so.
• 33:23
  Speaker 0: Wir haben so eine Höhe.
• 33:24
  Speaker 0: jemanden verdrohen um im Boot reinfahren leckeres Bios auf der Terrasse wunderschöne Sitzmöglichkeiten sehr toll.
• 33:28
  Speaker 0: Wir machen noch Hundertvierzig Hochzeiten im Jahr.
• 33:30
  Speaker 0: als wir heiraten will gibt's auch Möglichkeiten bei uns.
• 33:33
  Speaker 1: Die Jungs sind aber alle schon vergeben.
• 33:37
  Speaker 0: Und dann machen wir genau am Boden.
• 33:39
  Speaker 0: sie haben ein Restaurant Zippelinen Museum in Darmstadt bei Al Naturaum ein Restaurant, ein kleines Bier Hotel und also
• 33:45
  Speaker 1: euch wirds nicht langweilig wer das erleben will?
• 33:48
  Speaker 1: Vielen Dank für diesen Einblick und wie ihr euch komplett neu gefunden habt in den Prozessen.
• 33:52
  Speaker 1: Und wunderbar, dass du da warst.
• 33:54
  Speaker 1: Sehr
• 33:54
  Speaker 0: gerne!
• 33:54
  Speaker 0: Sie sprechen
• 34:19
  Speaker 1: mit den
• 34:40
  Speaker 0: Bildern
• 34:44
  Speaker 1: und Denkern.
• 35:00
  Speaker 1: Das
• 35:12
  Speaker 0: war's.
• 36:03
  Speaker 0: So plug in your headphones, let the conversation start.
• 36:08
  Speaker 0: This is where technology connects with heart.
• 36:14
  Speaker 0: Dig deep into the dip-dip dig deep Turn to
• 36:21
  Speaker 1: another Where humans make machines and The future starts today.
• 36:28
  Speaker 1: Dig Deep Dig Deep.
• 36:30
  Speaker 1: It's time to find...