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Carote e cavolfiore Sott'Aceto: Il segreto per averli belli croccanti · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Carote e cavolfiore sott'aceto. Una conserva croccante e saporita, perfetta
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  Speaker 2: come antipasto fresco o contorno. Dosi per due persone. Preparazione,
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  Speaker 2: 10 minuti. Cottura, 3 minuti. Riposo, 7 giorni. Ingredienti. 300
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  Speaker 2: g di carote. 300 g di broccoletti. 500 ml di
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  Speaker 2: aceto bianco. 500 ml di acqua. 15 g di sale fino.
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  Speaker 2: Due spicchi di aglio. All'oro quanto basta. Un cucchiaia di zucchero.
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  Speaker 2: Pera le carote e tagliale a bastoncino, oppure a rondelle
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  Speaker 2: spesse circa mezzo centimetro. Dividi il cavolfiore in cimette piccole
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  Speaker 2: e uniformi. Lava tutto sotto acqua corrente. In una pentola
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  Speaker 2: capiente porta a bollore l'acqua con l'aceto, il sale e
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  Speaker 2: lo zucchero. Quando bolle, versa prima le carote e cuocile
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  Speaker 2: per due minuti esatti. Scolale con una schiumarola e trasferiscile
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  Speaker 2: subito in una ciotola con acqua e ghiaccio. Nella stessa
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  Speaker 2: salamoia bollente, versa le cimette di cavolfiore e cuocile per
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  Speaker 2: un minuto soltanto. Poi trasferiscile nell'acqua ghiacciata. Scola bene le
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  Speaker 2: verdure e stendile su un canovaccio pulito. Asciugale tamponando delicatamente.
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  Speaker 2: Prendi due vasi di vetro da 500 millilitri, già sterilizzati.
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  Speaker 2: e sistema le verdure a strati, alternando carote e broccoletti.
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  Speaker 2: Aggiungi anche l'aglio e l'alloro. Riporta a bollore la salamoia
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  Speaker 2: usata prima. Versala ancora bollente nei vasi, lasciando circa un
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  Speaker 2: centimetro dal bordo e controllando che le verdure siano completamente immerse.
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  Speaker 2: Elimina eventuali bolle d'aria, facendo scorrere la lama di un
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  Speaker 2: coltello pulito lungo le pareti interne. Chiudi bene con tappi
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  Speaker 2: nuovi e sterilizza i vasi a bagnomaria per 15 o
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  Speaker 2: 20 minuti. Lasciali poi raffreddare nell'acqua. Dopo il riposo, sono
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  Speaker 2: pronte da servire come antipasto fresco o contorno croccante.