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Christa Schneider: Die erfolgreiche Badi-Königin · «Call the Boss»

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  Ich habe mal zu einem Angestellten gesagt, Schau es
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  will uns niemand etwas Böses, ihr kommen alle zu uns und es
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  ist ein Geschenk. Ein Format vom
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  Wirtschaftsnewsetter Zahltag, unterstützt von GF Radio Munut
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  und vom SEG Areal am Rheinfall. Call The Boss Christa Schneider
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  Gastrounternehmerin. Christian Schneider vom Ufer
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  los. Hallo.
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  Hoi Christa Hier ist Robin Blank vom Wirtschaftsnewsetter
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  Zahltag. Hoi Robin.
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  Hallo. Christa Heute ist der ganze Tag,
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  das Wetter prächtig. Jetzt gerade ist es amiffen,
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  aber du bist an der Schifflände mit dem Ufer los und wie läuft
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  das Geschäft bis jetzt dort? Wir können uns eigentlich gar
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  nicht beklagen, wie es jetzt, wir haben heute auch wieder
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  einen wunderbaren Tag gehabt, bei uns helfen sie noch nicht
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  einmal. Das kommt noch.
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  Es warten. Ab der kommt noch.
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  Ja, es sieht dunkel aus von Schaffhausen unten, das sehe
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  ich, das ist aber wir können uns nicht beklagen, jetzt sind die
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  Frühlingsferien der Ostern. Ist erstaunlich gut gegangen.
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  Nein, es ist also eigentlich alles in Plan, immer die
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  strengsten Tage im Februar, März so, das ist eigentlich unsere
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  strengste Saison, man würde nicht für möglich behalten,
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  wieso denn die Leute, die Leute könnten noch nicht so viel
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  machen, weil sie nicht baden gehen können, noch nicht auf den
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  See oder auf den Rhein, sie müssen aber raus, sie gehen
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  vielleicht auf eine Fahrradtour oder einen Spaziergang und gehen
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  einkehren und in dieser Jahreszeit haben wir drinnen und
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  draussen voll was eigentlich? Selten ist im Sommer ist dann
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  einfach die Terrasse voll, aber nicht drinnen und draussen.
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  Weisst du jetzt ja nur, wir reden jetzt ja nur von einem von
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  deinen verschiedenen Betrieben. Das Ufer hörst du an der
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  Schifflände in Stein am Rhein und dort kommt ja jetzt das
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  weiss ich auch, nur die Umgestaltung von der
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  Schifflände. Was sagst du zu dieser, wie geht
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  jetzt das weiter für dich ist? Es ein heikles Thema.
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  Wir haben gerade diese Woche eine Sitzung, ich bin gespannt,
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  was weiter rauskommt, ich bin da relativ neugelassen,
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  dementsprechend sage ich mal, also wenn es für uns zu viele
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  Nachteile hat, dann ja. Dann steigen wir dann halt
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  vielleicht im schlimmsten Fall auf.
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  Wir sind zudem Auferlos gekommen, ohne Vorahnung gehabt,
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  was das bedeutet, was Gastronomie in dem Sinne heisst.
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  Und dann, wenn es zu viele Nachteile hat, dann ist es da
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  vielleicht für uns gewesen. Im allerschlimmsten Fall, aber
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  es soll auch keine Drohung sein, es hat Spass gemacht, das wäre
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  sehr schade also. Aber wenn es jetzt zu dem kämen,
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  was man alle nicht hoffen, neben dem Ufer, oder hast du ja noch
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  eine ganze Latte von weiteren Betrieben?
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  Ich habe mal geschaut, eben obere Stube, Samtkultur, beiz,
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  Badeanstalt, Diessenhofen, hüttwilersee.
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  Treibpark, den du schon länger hast, das Espen die Espi nicht.
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  Mehr ich bin. Nicht mehr.
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  Entschuldigung. Du hattest eine ganze Blutter
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  von Betrieben, wo alle irgendwie in diesem Freizeitecken sind, wo
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  die Leute sich entspannen, wo sie ihre Freizeit verbringen.
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  Also wie genau kommt das, das alles die gleiche Art von
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  Betrieb ist? Da hat sich nach und nach
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  eigentlich so ergeben. Wir wurden auch angefragt von
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  den Schwimmbädern, ob man Lust hätte.
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  Eingefangen haben wir auch abgesagt, wir haben uns ein
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  bisschen wie einen Namen gemacht, in dem Sektor sind,
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  sagen wir, einer ein bisschen von der ersten gewesen, der
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  keine Fritteuse mehr gehabt haben in einer freien.
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  Auch oft grosse Opposition auf den Platz gerufen hat.
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  Aber ja, es macht uns Spass, wir haben die schönsten
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  Arbeitsplätze, ich meine wer hat einen Arbeitsplatz am
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  Hüttwilersee über den ganzen See, es ist absehbar, es ist
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  sehr sehr streng, aber es geht vom Mai bis September, es hat
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  wie ein Ablaufdatum OK jetzt kann ich gut 7 tage 16 Stunden
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  arbeiten weil ich weiss wie es Mitte September muss ich
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  durchhalten und dann ist es wieder.
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  Aber so ist es 16 Stunden, Tage, 7 Tage in der Woche.
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  Es kann durchaus sein, OK. Darauf kommen wir sicher
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  nochmals zurück. Ich behaupte, ich erkenne deinen
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  Betrieb auch am Stil, den du pflegst.
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  Also bei der Inneneinrichtung, beim Design von Deinen, von
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  deinen Betrieben. Und wenn ich mich vor Augen
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  habe, jeweils, was bist du eigentlich?
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  In erster Linie bist du Gastgeberin, bist du Köchin,
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  heute hast du mir erzählt, hast du einspringen müssen, weil ein
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  Koch krank war, bist du mehr inarchitektin oder bist du
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  einfach Unternehmerin? Was würdest du sagen, was bist
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  du in erster Linie Christa? Ich glaube, in erster Linie bin
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  ich Menschenfreund. Ich bin gerne Gastgeberin.
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  Ich habe gerne, wenn. Auf wenn etwas los ist.
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  Ich mag schöne Sachen um mich herum, das sieht man auch in
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  meinem Lebenslauf. Ich kenne eigentlich immer
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  umgeben mit schönen Sachen, habe auch mal bei einem
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  Innenarchitekten gearbeitet, habe lange der Girasole in
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  Schaffhausen gerade immer einrichtungsgeschäfte ja, und
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  mit diesen Gastbetrieben, mit diesen Restaurants habe ich da
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  eigentlich wie alles zusammen vereinen.
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  Können, du kommst eigentlich von einer ganz anderen Ecke deiner
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  Ausbildung daher. Du hast ja das KV gemacht.
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  Ganz am Anfang. Am Weibchen ist der Weg zu
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  dieser Gastgeberrolle zu dem um sich umgeben mit den schönen
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  Dingen und den Gästen kommen. Ich habe natürlich schon die
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  Lehre mit schönen Dingen gemacht.
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  Ich habe den I WC, eine trolly kaufmännische Lehre machen.
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  Dann bin ich in einem Golfclub gewesen, der auch immer sehr
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  schöne Sachen rund hatte bei einem Innenarchitekten.
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  Die wohnaccessoire Geschäft war zuerst eigentlich ein
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  Blumenladen in Stein am Rhein mit einer Freundin, wir sind
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  beide so ein wenig am Ort im Leben gestanden, wo wir so
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  gesagt haben, jetzt wollen wir noch mal etwas Neues machen,
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  sind in Wals im Blütenbad gewesen vom Zumthor und haben
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  gefunden, ein Blumenladen. Vom Peter O.
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  K richtig, genau so haben wir dann einen Blumenladen
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  aufgemacht. 2 Jahre. Ist eine schaflose Girasone mit
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  mehr genau mit, wonach Accessoire, weniger Blumen.
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  Okay da habe ich mich das. Erste Mal.
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  Meine Kinder dort habe ich dich das erste Mal gesehen, dort
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  willst du mich erst einmal aufpassen.
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  Wie ein Hermann 26 Jahre. Ja genau dann ist diese badi
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  Espe irgendwann dazu gekommen. Ich bin mit meiner Tochter, als
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  sie klein gewesen ist, sehr gerne, es ist, das ist ein Stein
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  am Rhein, eine kleine hübsche Badi mit Sicht auf Städtchen auf
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  Burg, also wunderbar. Rein?
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  Ja, genau, und ich habe immer gefunden, Oh, das ist so ein
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  schöner Ort und man könnte so viel mehr draus machen.
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  Ich bin einfach als Gast dort und dann im Frühling.
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  Darauf sind die Betreiberinnen einmal ausgewandert, die andere
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  ist schwanger gewesen. Ich bin hier reingelaufen und
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  habe gesagt, ich würde mich bewerben, hat sie gesagt, ich
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  gehe heute zu Stadt, muss man sagen, ich bin schwanger, ich
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  habe zuletzt mal nicht fertig machen gesagt, ich muss dann
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  sage denen, ich hätte Lust, ich würde das machen und so bin ich
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  zu dieser Ispibade gekommen, es ging relativ lange, das hat ja
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  dann über die Stadt gehen müssen, Anstellungsverhältnisse
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  und so weiter kann. Dann relativ kurzfristig
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  Bescheid bekommen werden, dass ich das übernehmen darf.
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  Ich glaube, ich kann dann auf den Juni anfangen und habe dann
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  natürlich meine Familienferien auch schon geplant und habe dann
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  die quasi ich sage jetzt in Armen gehabt, aber die Beine und
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  habe gedacht, UI, wie mache ich denn jetzt das und dann ist mir
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  mein Nestle in den Sinn gekommen, der ist ein Student
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  gewesen da in Bern. Ich habe angerufen, sagte Sammy
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  kann's nicht kommen, ich habe eine Badesteine im Rhein und
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  gehe 2 Wochen in die Ferien. Und so kam eigentlich mein Neffe
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  und mit ihm mache ich alles zusammen mit ins Spiel okay so
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  hat er eigentlich angefangen, die ganze Zeit Kooperation mit
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  uns. 2. Er ist in Oberuzwil
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  aufgewachsen, hat damals in Bern studiert und ist dann 2 Jahre
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  später nach Steinzogen getragen und er Wachstum ist natürlich
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  auch mit ihm entstanden, ich glaube selber hätte ich nicht so
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  viel Wachstum angestrebt, aber. Ist natürlich eine Generation
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  unter mir. Und ja.
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  Wir ergänzen uns. Ja, die funktionieren, das merkt
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  man, wenn man ihnen zuschaut. Du hast es schon gesagt, das
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  Wachstum ist dann doch beträchtlich gewesen, was ist
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  das Ziel, weisst, wo geht es hin, wollt ihr das Dutzend an
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  Betriebe voll machen, 12 Betriebe haben verdoppeln von
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  dem, was er nicht hat oder wie geht das weiter mit dem doch
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  kann man doch sagen, das ist eine badi Imperium die du da
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  aufbaust. Ich glaube, wir hatten auch mal
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  etwas austesten, aber ich glaube, es geht eher etwas
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  zurück auf verkleinern, denn wir haben jetzt auch gemerkt, wir
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  können nicht überall sein, damit das Ufer los, der Spirit überall
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  ist, müssen wir halt trotzdem eigentlich überall sein und im
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  Strampad ich bin eigentlich die ganze Saison in Hüttwilen, aber
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  es ich glaube es geht eher wieder ein bisschen retour,
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  denke ich, aber wir lassen es auf uns zukommen, wenn etwas
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  Spannendes kommt, sind wir die letzten, die es nicht wollen.
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  Hätte mich doch gewundert. Jetzt wurde.
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  Es Papa geworden. Mit der.
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  Familie eingebunden, ja. Doch eben mit dem wieder mit dem
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  Abläuftdatum. Oder?
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  Wir wissen eben, es ist ein halbes Jahr und dann ist es
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  vorbei und es regnet ja auch mal dazwischen.
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  Genau, und das ist etwas, was mich auch Wunder nimmt.
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  Also man sieht ja, für die Betriebe brauchst du Leute, und
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  zwar nicht wenig, aber du brauchst sie immer nur saisonal.
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  Wie löst du das Problem? Also das sind dann Leute, die
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  einspringen oder sind das immer der gleiche oder das Wechseln ja
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  auch immer wieder die Leute, wie machst du die Frage der
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  Personalplanung? Was ist relativ mittlerweile ein
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  bisschen ein schwieriges Thema, also vor allem, was die Küche
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  betrifft. Aber bis jetzt sind eigentlich
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  immer im richtigen Moment sind die richtigen Leute vor uns
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  gestanden. Irgendwie haben wir so ein
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  bisschen vertrauen, dass die dann schon kommen, und es ist
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  eigentlich bis jetzt auch immer gut aufgegangen.
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  Wir haben Studenten, die dann eigentlich während ihres
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  Studiums 45 Jahre immer wieder kommen, also die wirklich wieder
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  zurückkommen, was super ist, die gehören ihm vielleicht ins
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  Stammteam, und dann müssen wir es halt, wenn sie fertig mit
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  ihrem Studium sind, gibt es dann wieder einen Wechsel, kommen
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  wieder die nächsten dazu. Aber das Ziel wäre eigentlich
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  schon, dass wir die so ein bisschen 23 Saison mitnehmen
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  können, bis ein wenig erhalten bleiben.
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  Wollte eigentlich noch schön, weil es ist schon sehr
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  anstrengend im Frühling, wenn er immer wieder bei 0 anfängt.
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  Da musst du. Noch mit guten Laufen, wie immer
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  permanent. Was sagst du ihnen?
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  Weisst du, welche eiserne Regeln in deinen Betrieb vom Personal,
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  von den Bedienungen nicht verletzt?
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  Werden sie müssen einfach den Ufer direkt rüberbringen.
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  Das wäre das Schönste. Und mit dem Lachen im Gesicht.
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  Und ich habe mal zu einer Angestellten gesagt, Schau es
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  will uns niemand etwas Böses, ich kommen alle zu uns und es
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  ist ein Geschenk und es ist nicht selbstverständlich und sie
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  wollen uns nicht böses und auch wenn.
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  Um einen Anschlag, findet ich, merke es bei mir manchmal
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  selber, ist es schwierig, immer ein Lachen im Gesicht zu haben.
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  Aber so gut wie möglich versuchen wir das, also wirklich
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  gute Qualitäten in einer guten Zeit, ein bisschen speditiv und
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  doch immer nicht sein und nicht umgesetzt auf der Terrasse
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  herumrennen, ja, bis das überträgt sich auch auf die
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  Gäste. Absolut.
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  Und was tolerierst du nicht bei deinem Personal?
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  Was stellst du ab und sagst Nein?
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  Sorry, ich glaube, ich bin eine der tolerantesten Chefinnen.
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  Ich glaube, da habe ich also noch.
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  Etwas, was ich gerne habe, wenn das Ziel rum, wenn es
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  unkonzentriert sind. Das soll professionell wirken,
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  aber trotzdem mit einer Lockerheit, das ist mir
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  eigentlich wichtig, weil ich finde, der Gast hat das auch
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  gerne, wenn er so ein bisschen das Gefühl hat, er gehört ein
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  bisschen auch ein Stück weit zu dieser uferlos Familie, glaube
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  ich, und das Macht auch noch viel aus, ja und
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  unfreundlichkeit, also unfreundlich, dann mal herum
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  kommen wenn jemand also zickig ist Dasstet immer recht, also
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  das toleriere ich nicht. Aber etwas, das man, glaube ich
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  sagen kann, wenn man Tiere ein bisschen.
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  Zuschaut und weiss, was du schon alles gemacht hast oder noch
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  machst. Dinge, die du Anpackst
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  funktionieren und gehen nachher an.
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  Was liegt das da hast du ein Wahnsinnstalent.
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  Ich glaube, solange es nicht die Freude macht, funktioniert es.
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  Ich sage immer, wenn ich morgens mal aufstehen und sagen würde,
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  oh nein, heute Zeit mehr, ich will jetzt nicht arbeiten gehen,
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  dann muss ich, glaube ich, etwas ändern in meinem Leben, aber
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  solange ich es mit Freude und Herzblut mache, überträgt sich
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  das behauptet. Du sagst ja über dich selber, du
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  hättest nicht nur ein gutes Menschengespüre, sondern hättest
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  auch das Engagement und. Die Durchhaltewillen.
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  Das sind so ein Paar von diesen Sachen, die dich rausgeben.
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  Was würdest du sagen, ist denn das Wichtigste in dem Bereich,
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  den du tätig bist? Menschen spüren Engagement oder
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  Durchhaltewille. Ich glaube, es ist eine
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  Kombination, vor allem aber sicher auch der
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  Durchhaltewillen. Also ich glaube, wenn man a
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  sagt, dann muss man auch B sagen und halt einmal dran bleiben und
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  nicht nach einem Jahr finden. Ja, das ist jetzt gleich nicht
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  das, was ich mir so vorgestellt. Habe, da bist du auch recht zäh
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  mit dir selber muss man das. Sein ich glaube, zuerst darf man
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  auch nicht sein, weil dann wird es verbissen und dann
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  funktioniert es auch nicht. Ich finde ich.
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  Will auch nie mir eine Limit setzen und versuche das auch
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  meinen Köchern beizubringen. Weisst du auch wenn sie mich
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  fragen wie viele Kirchen soll man parat machen?
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  Ich versuche, dass Sie auf ihr Gespür hören und dass sie nicht
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  limitieren, indem sie 8 Küchen bereit machen, weil ich glaube
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  dann verkaufst du 8. Aber wenn sie einfach laufen
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  lässt und ja, das versuche ich ein bisschen einfach so ein
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  bisschen auf die Intuition und auf die Menschen zu spüren zu
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  setzen, sich laufen. Lassen nicht deckeln, sondern
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  versuchen, so weit wie möglich einfach offen bleiben und ja,
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  und sobald, dass du verbissen wirst und das Gefühl hast, heute
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  muss ich 8 Köche, dann funktioniert sowieso nicht.
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  Du hast so ein bisschen Credo, glaube ich aber, aber es läuft
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  einfach so bei mir. Ich mache mir gar nicht zu oft
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  Gedanken. Also du bist ein intuitiver
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  Mensch, das kann man so sagen oder absolut und trotzdem
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  erfolgreich im Geschäft. Das ist ja irgendwie eine
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  glückliche Kombination, oder? Ja.
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  Ich hoffe es ja sie ja, sie ist wirklich.
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  Mir macht es Freude und ich glaube, das ist nach wie vor das
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  Wichtigste. Gut siehst du da.
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  Jetzt ist die Zeit schon abgelaufen.
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  Es geht manchmal ganz schnell, wenn man miteinander spricht und
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  mit einem spannenden. Pharma mit Dir ist es sowieso
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  interessant. Ich.
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  Wünsche das. Weiterhin so viel Erfolg und
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  Durchhaltewille, wenn man ihn braucht.
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  Menschen spüre ich für deine Projekte und alles Gute.
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  Danke vielmals, das war interessant.
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  Ich habe Freude an solchen Sachen mal aus der Komfortzone
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  rauskommen, das. Ist doch gut.
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  Ich hoffe es ist trotzdem komfortabel gewesen.
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  Ich liege bei mir auf dem Bett, das ist wunderbar, ganz
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  entspannt. Also gut, siehst du eigentlich.
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  Den Regen zu, die mittlerweile angekommen ist.
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  Ich danke dir, Papi. Gut.
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  Ein Format vom Wirtschaftsnewsetter Zahltag,
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  unterstützt von GF Radio Munot und vom SEG Areal am Rheinfall.