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Pasta rossa con pesto di melanzane · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Un primo piatto cremoso, saporito e dal gusto mediterraneo. La
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  Speaker 2: pasta rossa con pesto di melanzane si prepara con un
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  Speaker 2: sugo semplice e molto invitante. 4 persone Preparazione 10 minuti
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  Speaker 2: Cottura 15 minuti Ingredienti 350 g di pasta, formato a
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  Speaker 2: piacere 1 scalogno 200 g di polpa di pomodoro 150
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  Speaker 2: g di pesto di melanzane 50 g di olive taggiasche,
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  Speaker 2: qualche foglia di basilico, olio extravergine d'oliva, sale. In un
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  Speaker 2: tegame capiente, scaldate qualche cucchiaio di olio e fate soffriggere
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  Speaker 2: uno scalogno tritato finemente. Lasciatelo sfrigolare per qualche istante, poi
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  Speaker 2: unite la polpa di pomodoro. Salate a piacere e cuocete
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  Speaker 2: a fiamma medio- bassa per 7 o 8 minuti, mescolando ogni tanto.
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  Speaker 2: Aggiungete le olive taggiasche tritate grossolanamente e proseguite la cottura
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  Speaker 2: per altri due o tre minuti. Il sugo deve risultare
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  Speaker 2: abbastanza ristretto ma non troppo asciutto. Unite il pesto di
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  Speaker 2: melanzane e mescolate bene fino a ottenere un condimento omogeneo.
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  Speaker 2: Se necessario, aggiungete due o tre cucchiai di acqua di
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  Speaker 2: cottura della pasta per renderlo più cremoso. Nel frattempo, cuocete
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  Speaker 2: la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente
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  Speaker 2: e trasferitela direttamente nel tegame con il condimento. Mantecate per
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  Speaker 2: un minuto, aggiungendo ancora poca acqua di cottura se serve.
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  Speaker 2: Distribuite la pasta nei piatti. Completate con qualche foglia di
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  Speaker 2: basilico spezzettata con le mani e servite subito.