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Cannelloni di carne al forno: la ricetta morbida e dorata della nonna per Natale · Tutto sul Natale

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  Speaker 2: A Natale, il profumo dei cannelloni di carne al forno
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  Speaker 2: annuncia subito che la festa è vicina. Ragù lento, besciamella
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  Speaker 2: cremosa e pasta dorata si uniscono in un primo piatto
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  Speaker 2: morbido e saporito, perfetto per grandi e bambini. La preparazione
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  Speaker 2: richiede circa 45 minuti, più un'ora per il ragù. La
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  Speaker 2: cottura dura dai 35 ai 40 minuti. La difficoltà è media.
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  Speaker 2: Per il ragù e il ripieno ti servono 12-14 cannelloni
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  Speaker 2: di pasta secca, 400 g di carne macinata mista, 100
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  Speaker 2: g di prosciutto cotto, una cipolla piccola, una carota, una
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  Speaker 2: costa di sedano, 500 g di passata di pomodoro, 100
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  Speaker 2: ml di vino rosso, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: 50 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
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  Speaker 2: Per la besciamella occorrono 700 ml di latte, 60 g
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  Speaker 2: di burro e 60 g di farina. Trita finemente cipolla,
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  Speaker 2: carota e sedano. Fagli appassire in una casseruola con l'olio
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  Speaker 2: per circa 8 minuti a fuoco dolce. Aggiungi la carne
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  Speaker 2: macinata e il prosciutto cotto. Alza leggermente la fiamma e
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  Speaker 2: cuoci per 8-10 minuti, finché la carne avrà cambiato colore.
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  Speaker 2: Sfuma con il vino rosso e lasciale evaporare completamente. Unisci
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  Speaker 2: la passata di pomodoro. Aggiusta di sale e tepe. Poi
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  Speaker 2: copri e lascia cuocere il ragù per circa 50 minuti,
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  Speaker 2: mescolando ogni tanto. Prepara la besciamella. Sciogli il burro, incorpora
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  Speaker 2: la farina e cuoci per due minuti. Versa il latte
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  Speaker 2: caldo a filo, mescolando con una frusta per evitare grumi.
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  Speaker 2: Aggiungi un pizzico di sale e noce moscata. Cuoci per
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  Speaker 2: 6-8 minuti, finché la besciamella sarà abbastanza densa da velare
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  Speaker 2: il cucchiaio. Lasciala intiepidire, poi amalgamane circa metà al ragù,
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  Speaker 2: insieme a 30 g di parmigiano. Previscalda il forno a
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  Speaker 2: 190°C in modalità statica. Se necessario, sbollenta i cannelloni seguendo
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  Speaker 2: le indicazioni sulla confezione. Poi asciugali con delicatezza. Farcisci i
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  Speaker 2: cannelloni con il ripieno, usando una sac à poche oppure
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  Speaker 2: un cucchiaino. Distribuisci un velo di besciamella e ragù sul
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  Speaker 2: fondo della teglia. Sistema i cannelloni in un solo strato.
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  Speaker 2: Coprili con il ragù e la besciamella rimasti. Poi completa
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  Speaker 2: con il parmigiano. Cuoci per 25 minuti a 190°C. Poi
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  Speaker 2: aumenta la temperatura a 210°C e gratina per altri 5-10 minuti,
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  Speaker 2: finché la superficie sarà gonfia e dorata. Lascia riposare i
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  Speaker 2: cannelloni per 10 minuti prima di servirli. In questo modo
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  Speaker 2: il ripieno si assesterà e le porzioni resteranno più compatte.
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  Speaker 2: Portali in tavola ben caldi, direttamente nella teglia, con la
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  Speaker 2: loro crosticina dorata.