La Matinale - Quel pain voulons-nous et Le Marché des Indés
Le pain, consommé de manière quotidienne par 80% des français, demeure encore et toujours un symbole de la culture française. On l'imagine comme étant le produit d'un artisanat chauvin traditionnel, mais cette vision est-elle devenue erronée ? Marie Astier, auteure de "Quel pain voulons-nous ?", est notre invitée de ce soir, et nous offre plusieurs éléments de réponse à cette question. L'industrialisation de la production boulangère entraîne une évolution du métier de boulanger, ainsi qu'un problème de traçabilité des ingrédients. En effet, malgré la confiance accordée à…
The skinny
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