:163 Le fromage… sans lait, sans vache : Standing Ovation révolutionne les protéines de synthèse - Romain Chayot

40 nuances de Next · May 15, 2025 · 1h 20m

Il veut révolutionner le fromage... sans une seule goutte de lait.

Pas avec du soja. Pas avec du marketing. Mais avec de la science. De la vraie. Celle qui transforme un procédé ancestral en arme de souveraineté alimentaire.

Romain Chayot, microbiologiste, agronome, entrepreneur — et peut-être un peu magicien — s'attaque avec Standing Ovation à un monument : la caséine, cette protéine reine du lait qui donne au fromage son goût, sa texture, sa magie.

🎙 Dans cet épisode, vous allez découvrir :

Comment une simple casserole de lait, un rôle de père et une intuition d’ingénieur ont lancé…