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COTOLETTE DI FUNGHI croccanti al forno · La Cucina di Loredana

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  Speaker 2: Cotolette di funghi croccanti e saporite, perfette per un secondo
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  Speaker 2: piatto diverso dal solito. I funghi Pleurotus hanno una consistenza
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  Speaker 2: carnosa e una forma ideale per questa preparazione. Per 4
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  Speaker 2: persone Preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti 500 g di
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  Speaker 2: funghi Pleurotus 1 uovo 50 g di farina 70 g
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  Speaker 2: di pan grattato Olio extravergine d'oliva, quanto basta. 30 g
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  Speaker 2: di parmigiano grattugiato. Un rametto di prezzemolo. Sale, quanto basta.
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  Speaker 2: Un pizzico di pepe. Pulite i funghi. Tagliate la base
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  Speaker 2: terrosa e pulite la superficie con un panno di carta
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  Speaker 2: leggermente umido, per rimuovere eventuali residui di terra. In alternativa,
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  Speaker 2: lavateli velocemente sotto l'acqua, senza farli inzuppare. Schiacciate con un
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  Speaker 2: batticarne il gambo, che è più spesso. In un piatto
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  Speaker 2: mettete la farina. In una ciotola sbattete l'uovo con un
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  Speaker 2: pizzico di sale e pepe. In un terzo piatto mescolate
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  Speaker 2: il pangrattato con il parmigiano e il prezzemolo tritato. Passate
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  Speaker 2: ciascun fungo prima nella farina, scuotendo l'eccesso, poi nell'uovo sbattuto,
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  Speaker 2: assicurandovi che sia ben coperto, e infine nel pangrattato aromatizzato.
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  Speaker 2: Premete bene con le mani per far aderire perfettamente la panatura.
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  Speaker 2: Sistemate le cotolette di funghi, man mano che le preparate,
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  Speaker 2: in una teglia oliata o foderata con carta da forno.
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  Speaker 2: Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva in superficie. Cuocetele nel
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  Speaker 2: forno caldo ventilato a 190° per 18-20 minuti. In frigitrice
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  Speaker 2: ad aria, cuocete a 190° per 12-14 minuti, spruzzandole con
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  Speaker 2: un po' d'olio e girandole a metà cottura. In padella,
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  Speaker 2: scaldate olio extravergine d'oliva e cuocete i funghi 3-4 minuti
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  Speaker 2: per lato, fino a doratura. Sgocciolateli su carta assorbente e
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  Speaker 2: salateli leggermente prima di servire. Servitele calde.