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Karlskrone - alkoholfrei · Hopfologie

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  Thomas Witzer: Ja, Hallihallo.
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  Peter Z: Hallo.
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  Thomas Witzer: Ah, da sind wir wieder, der Peter und ich, der Thomas, wieder hier mit einem Bier. Ach, welch Reim.
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  Peter Z: Genau. Wir haben das Bier schon mal gehabt auf der Homepage.
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  Peter Z: Und manche Biere probieren wir einfach später wieder mal, weil man hat sich ja verändert.
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  Peter Z: Das Bier hat sich vielleicht verändert von der Rezeptur her,
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  Peter Z: man hat auch dazugelernt.
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  Peter Z: und manchmal kommt dann was später, wenn man dazugehört hat,
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  Peter Z: viel anders vor wie beim ersten Mal.
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  Peter Z: Wir haben das schon mit ganz besonderen Biere gemacht, wie der Gurkengose.
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  Peter Z: Und diesmal machen wir es mal mit einem ganz anderen Bier.
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  Thomas Witzer: Komplett anders vom Level her.
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  Peter Z: Was haben wir denn später, Thomas?
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  Thomas Witzer: Ja, wir haben ein Bier der Marke, ich sage jetzt absichtlich Marke,
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  Thomas Witzer: die Brauerei ist Karlskrone und das ist angeblich königlicher Biergenuss in
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  Thomas Witzer: Premiumqualität, also ich finde das wirklich schön,
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  Thomas Witzer: und von denen haben wir das alkoholfreie Bier.
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  Thomas Witzer: Mal kurz zu erklären, Karls Krohne, was ist denn das?
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  Thomas Witzer: Das ist im Endeffekt eine Marke, wie schon gesagt, vom Hofer beziehungsweise
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  Thomas Witzer: von Aldi Süd. Ich glaube Aldi Süd müsste es sein.
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  Thomas Witzer: und das ist einfach denen eine Hausbiermarke, das wird immer von unterschiedlichen,
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  Thomas Witzer: also sie haben da ein paar Vertragsbrauereien natürlich und das wird halt von
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  Thomas Witzer: unterschiedlichen abhängig von der Region gebraut.
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  Thomas Witzer: In Deutschland natürlich andere Brauereien, als wir hier in Österreich haben.
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  Thomas Witzer: In Österreich wird das entweder, und das habe ich sehr erstaunlich gefunden,
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  Thomas Witzer: vom Schloss Eckenberg gebraut, also das hat man ja auch schon ein paar Mal bei uns gehabt,
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  Thomas Witzer: oder was in unserem heutigen Fall ist von der Fritz Egger GmbH,
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  Thomas Witzer: auch bekannt als Eggerbier aus Niederösterreich bei St. Pölten.
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  Thomas Witzer: Und das sind halt dann sogenannte Lohnabfüllungen, also die kommen dann schon
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  Thomas Witzer: durch mit eigenem Rezept und füllen das dann ab.
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  Thomas Witzer: Also es ist dann nicht das Eggeralkoholfrei, also das Zisch zum Beispiel,
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  Thomas Witzer: sondern das ist dann wirklich ein kompletter eigenes Rezept, das hier gebraut wird.
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  Peter Z: Mhm.
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  Peter Z: Und wie viele Großbiere hat das dann auch Wasser, Gerstenmalz,
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  Peter Z: Hopfen und ein Hopfenextrakt.
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  Peter Z: Wobei der Hopfenextrakt bei so großindustriell hergestellten Biere einfach dafür
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  Peter Z: da ist, dass der Qualitätslevel immer gleich bleibt.
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  Thomas Witzer: Genau, genau. Das müssen sie machen, weil einfach der Kunde das so erwartet.
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  Peter Z: Es kommt im edlen Nano-Cake in Grün daher, das Bier.
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  Thomas Witzer: Genau.
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  Peter Z: Silber mit grünem Aufdruck und hat nur ganz leichte Spuren von dem alkoholfreien Blau drauf.
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  Thomas Witzer: Genau, und ich habe nachgeschaut, dass sich der Bette schon vorher gesagt hat,
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  Thomas Witzer: ich hatte das ja schon mal als Pfiff für euch aufgenommen.
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  Peter Z: Das war 2013.
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  Thomas Witzer: Und da hat es noch nichts Blaues umgehabt. Da war das nur Grün damals, die Dose.
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  Peter Z: Ja, das Design wird ja doch immer wieder mal angepasst. Das ist halt einfach so.
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  Thomas Witzer: Ich muss ja sagen, eigentlich vom Design her finde ich es recht ansprechend.
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  Peter Z: Sehr modern aus von daher.
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  Thomas Witzer: Und schnörkellos.
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  Peter Z: Das passt eigentlich ganz gut.
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  Thomas Witzer: Also moderner Stil finde ich ganz nett. Schaut cool aus.
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  Thomas Witzer: Damals war es noch ein bisschen verspielter, wie soll man sagen,
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  Thomas Witzer: so ein bisschen barockig.
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  Peter Z: Das hat auch sehr, sehr klare Dinge. Aber mir gefällt das grüne Muster,
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  Peter Z: mir gefällt das eigentlich ganz gut.
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  Thomas Witzer: Ja, es erinnert ein bisschen an Jute-Stoff vom Muster her.
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  Thomas Witzer: Hat natürlich nichts mit dem zu tun, aber Design von der Dose ist einmal ansprechend.
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  Thomas Witzer: Aber schauen wir mal nachher, was der Inhalt zu sagen hat.
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  Thomas Witzer: Bevor wir zu Verkosten kommen, der Peter und die, wir applaudieren immer ein
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  Thomas Witzer: bisschen so vor der Aufnahme, klaro, um uns ein bisschen a warm zu reden und
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  Thomas Witzer: auch b ein bisschen so auszutauschen und so weiter.
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  Thomas Witzer: Dann hat der Peter ein paar spannende Fakten über alkoholfreies Bier mir berichtet
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  Thomas Witzer: und auch das wollen wir euch natürlich nicht vorenthalten.
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  Peter Z: Genau.
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  Thomas Witzer: Bitte Peter. Herr Professor Dr.
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  Peter Z: Peter. Nein, ich habe vor kurzem mit einem Bekannten gesprochen,
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  Peter Z: der Probleme mit der Gicht hat. Vielen Dank.
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  Peter Z: Und da hat er mir erklärt, das hat ihm der Arzt gesagt, dass Alkohol und Gicht
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  Peter Z: passen nicht zusammen wie Alkohol, kann Harnsäurekristalle abbilden und die
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  Peter Z: können sich in die Gelenke ablagern.
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  Peter Z: Und Bier enthält aber nicht nur Alkohol, sondern auch Purine und die Purine
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  Peter Z: sind Substanzen, die den Abbau der Harnsäure fördern.
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  Peter Z: Wenn man jetzt ein Bier trinkt ohne Alkohol oder mit wenig Alkohol und hohe
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  Peter Z: Menge an Purine, kann das helfen, dass die Harnsäure abgebaut wird.
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  Peter Z: Andere Sachen wie Rotwein und Whisky können auch Purine enthalten,
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  Peter Z: aber haben wieder den Nachteil, dass sie Alkohol enthalten.
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  Thomas Witzer: Vor allem Whisky ein bisschen mehr als Bier.
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  Peter Z: Genau. Gicht hat jetzt aber nicht unbedingt nur mit Alkohol zu tun,
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  Peter Z: Aber wenn man schon die Veranlagung hat, muss man natürlich auch ein bisschen aufpassen.
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  Peter Z: Ich werde den Artikel, den ich da gelesen habe, der war ganz interessant,
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  Peter Z: werde ich euch verlinken und falls irgendwer Probleme hat, bitte schaut mit
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  Peter Z: euch einen eigenen Arzt drin, wir übernehmen da keine Hoffnung.
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  Peter Z: Wir wollen nur Ideen geben, dass man sich mal ein bisschen selber informiert.
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  Thomas Witzer: Genau, genau.
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  Peter Z: Kann nie schaden.
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  Thomas Witzer: Der Artikel, ich habe ihn selber schon kurz überflogen, echt spannend, schaut es euch an.
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  Peter Z: Recht ausführlich geschrieben, ja.
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  Thomas Witzer: Ich finde das, muss ich sagen, immer wieder spannend, was da so rauskommt,
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  Thomas Witzer: was Bier eigentlich auch, abgesehen jetzt vom Alkohol, wo wir ja wissen,
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  Thomas Witzer: dass der für uns alle nicht gut ist auf Dauer, klar, und vor allem abhängig von der Menge,
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  Thomas Witzer: aber was Bier eigentlich an positiven Eigenschaften hat und was uns das bringt.
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  Peter Z: Positivste Eigenschaft von Bier ist ja der Wassergehalt.
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  Thomas Witzer: Das ist richtig, ja. Und da ist zum Krieg sehr viel da. Also da haben wir ja,
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  Thomas Witzer: das Bier hat 0,05, da haben wir 99% Wasser drin.
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  Thomas Witzer: Nein, aber es sind ja viele Inhaltsstoffe drin.
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  Peter Z: Genau. Jetzt haben wir mal eine schauen.
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  Thomas Witzer: Ja, ich bin schon ganz nervös. Ich kann ehrlich gesagt gar nicht mehr erinnern, wie das geschmeckt hat.
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  Peter Z: Also da schaut es auf alle Fälle nicht, dass man mal eine kleine Auffrischung.
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  Peter Z: Ein Wiederbesuch macht.
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  Thomas Witzer: Genau, und vor allem heute mal detaillierter.
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  Thomas Witzer: Das klug gerade rein.
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  Peter Z: Schäumt stark bei meinem Schinken.
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  Thomas Witzer: Mhm, war ganz schön.
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  Peter Z: Ein feiner weißer Schaum, schaut cremig aus.
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  Thomas Witzer: So ein Bumm, mit dem muss ich jetzt gestehen, Peter, habe ich nicht gerechnet, ja.
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  Peter Z: Hm?
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  Thomas Witzer: Mit so einem Schaum. Also der hält es super stabil bei mir. Haftet am Glasrand oder so. Huh.
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  Peter Z: Schaut sehr professionell aus. Ganz fein und cremig schaut der aus.
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  Peter Z: Ganz fein, bohrig. Sehr, sehr stabil bei mir.
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  Thomas Witzer: Das ist halt wirklich... Hätte ich mit dem aber echt nicht gerechnet.
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  Thomas Witzer: Farblich finde ich es euch auch recht schön. So golden.
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  Peter Z: Wie sagst du? Glanzfein.
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  Thomas Witzer: Glanzfein, ja, richtig. Also klar, da geht es bald nimmer mehr.
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  Peter Z: Aber sehr, sehr lebendig. Da geht es zu. Das ist wie bei einem Raketenstart.
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  Peter Z: Die steigen auf die Perlen unten am Boden ganz belegt und steigt auf wie unser
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  Peter Z: Rennen vor dem Daten nach oben.
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  Thomas Witzer: Das stimmt, also das ist ein sehr, sehr lebendiges Bier, da ist viel Kohlensäure
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  Thomas Witzer: drinnen. Also ich meine, ich nehme mir an, es wird es brauchen.
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  Thomas Witzer: Von der Vermutung her, aber schauen wir mal, schauen wir mal.
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  Thomas Witzer: Also ich finde, optisch gibt es eigentlich nicht viel aus zum Setzen bei dem Bier. Einwandfrei.
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  Peter Z: Das ist absolut ordentlich und sauber.
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  Thomas Witzer: Ja, also das tippet ab, kann man nichts melken.
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  Peter Z: Nachdem auch keine Hefe draufgestanden ist, war schon zum Auge,
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  Peter Z: dass es ein glasklares Bier wird.
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  Thomas Witzer: Das stimmt. Also da 10 Punkte zurecht verdient. Na dann, riechen wir mal rein.
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  Thomas Witzer: Naja, sehr getreidig.
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  Peter Z: Der typische Babybreikuch.
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  Thomas Witzer: Ja, richtig.
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  Peter Z: Gekochten Karotten.
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  Thomas Witzer: Ja, richtig.
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  Peter Z: Süß, maischig, Hopfen, ganz, ganz wenig am Ende.
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  Thomas Witzer: Ja, der ist sehr zurückhaltend, also hauptsächlich malzig, maischig,
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  Thomas Witzer: also das kommt halt schon stark durch.
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  Peter Z: Und oft ist bei so milden Biere oft auch das, da ist dann die Kohlensäure oft
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  Peter Z: sogar, dass das ein bisschen säuerlich vorschmeckt. Das ist aber doch gar nicht für mich.
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  Thomas Witzer: Nein, nein. Also da überwiegt dieses malzige, getreidige.
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  Peter Z: Das leicht süßliche.
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  Thomas Witzer: Das erinnert mich so ein bisschen so an Weißbrotkrumme.
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  Peter Z: Mhm. Wo so ein frisches Semmerlauf schneidet oder sowas.
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  Thomas Witzer: Ja, genau. Also nicht unangenehm, aber jetzt sind jetzt, muss ich ehrlich schon
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  Thomas Witzer: so ehrlich sagen, jetzt sind nicht weltbewegend.
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  Peter Z: Mhm.
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  Thomas Witzer: Da habe ich schon,
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  Thomas Witzer: alkoholfreie Biere gerochen, die ich da wesentlich ansprechen.
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  Peter Z: Wenn man ein paar Tropfen Hopfenextrakt mehr nicht tut, dass man das ein bisschen
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  Peter Z: ausgleichen kann. Das würde einem gar nicht schaden.
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  Peter Z: Vom Geruch her zumindest.
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  Thomas Witzer: Das stimmt.
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  Peter Z: Für mich, ich bin da bei einem Sechser. Mir ist es fast zu süß.
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  Peter Z: Es ist nicht unangenehm, aber eher süßlich.
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  Thomas Witzer: Ja, da bin ich bei dir, da gehe ich mit mit 6 Punkten.
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  Peter Z: Es ist kein Fehlaroma.
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  Thomas Witzer: Nein, nein. Es riecht sauber, da gibt es nichts.
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  Peter Z: Ordentlich, aber mir ist zu süß.
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  Thomas Witzer: Ja, mir ist zu maischig. Das kommt einfach zu signifikant durch leider.
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  Thomas Witzer: Aber was vielleicht, das habe ich auch schon öfter gehabt, bei Bieren,
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  Thomas Witzer: da hast du was im Geruch, drin, das im Geschmack, dann aber wer weg war,
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  Thomas Witzer: schauen wir, vielleicht ist es bei dem ja ähnlich.
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  Peter Z: Ja, dann Prost, oder?
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  Thomas Witzer: Prost, ja, zum Wohle, Peter.
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  Thomas Witzer: Sehr spritzig.
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  Thomas Witzer: Ja, süßlich. Ziemlich süßlich.
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  Peter Z: Süßlich, aber das Spritzige braucht es. Ich finde es süß.
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  Thomas Witzer: Ja, süßlich finde ich es schon sehr stark präsent.
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  Thomas Witzer: Es ist dann im Mittelteil relativ schlank oder sehr schlank oder nicht so aussagekräftig.
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  Peter Z: Ja, gut gegen den Durst, aber es ist gut, wenn es schick halt ist.
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  Thomas Witzer: Oh ja, oh ja. Zu warm würde ich das nicht werden lassen. Warm wird es noch süßer.
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  Peter Z: Noch klebriger. Es ist eh so auch schon warm, süß genug.
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  Peter Z: Viel ist nicht da. Es ist jetzt nicht schlecht, aber auch nicht sehr aufregend.
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  Thomas Witzer: Nein, es ist handwerklich sauber. Ich würde ihn nicht schmecken,
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  Thomas Witzer: aber es ist sehr süßlich und im Abgang hast du schon was hopfig-bitteres drinnen.
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  Peter Z: Es ist aber nicht so staubig.
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  Thomas Witzer: Es ist nicht staubig, aber auch irgendwie nicht so aussagekräftig.
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  Peter Z: Nein, gar nicht.
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  Thomas Witzer: Es ist da, ja. Es ist so, legst du was Kräuteriges oder was Blumiges oder was
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  Thomas Witzer: auch immer drinnen hast, überhaupt nicht.
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  Peter Z: Man merkt schon mit geschlossenen Augen, dass es ein Bier sein sollte.
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  Thomas Witzer: Auf alle Fälle. Auf alle Fälle. weil das ist fast ein bisschen und ich sage
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  Thomas Witzer: es nicht staubig, aber es wirkt
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  Thomas Witzer: vielleicht ein bisschen kratzig dieses Hopfenbittere, was dieses Bier hat.
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  Peter Z: Was sagst du zum Andrung, Thomas?
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  Thomas Witzer: Also der Andrung ist mir persönlich zu süß, muss ich sagen. Das kenne ich anders.
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  Thomas Witzer: Das könnte man schöner machen. Da gebe ich mir jetzt strenge vier Punkte.
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  Peter Z: Ja, da gehe ich auch mit.
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  Thomas Witzer: Der Abgang haut mich auch nicht so um.
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  Thomas Witzer: Okay, es ist zum Glück etwas Bitteres da, aber das ist mir zu wenig aussagekräftig.
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  Thomas Witzer: Da gebe ich mir jetzt nur fünf Punkte. gefällt mir ein bisschen besser als der Antrunk.
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  Peter Z: Ja, das ist spritziger zum Schluss ein wenig, das gleicht ist ein wenig aus, finde ich.
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  Thomas Witzer: Ja, und Gesamtgeschmack bin ich auch nur bei vier.
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  Thomas Witzer: Es ist zum Glück spritzig, wenn das viel weniger spritzig wäre,
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  Thomas Witzer: weil das einfach nur süß.
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  Peter Z: Wenn das Seil offen ist und lauwarm wird.
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  Thomas Witzer: Nein, würde ich es auch nicht wollen.
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  Peter Z: Man würde die Kinder dann beschreiben, nicht beisagen, sondern es ist nicht nach meinem Geschmack.
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  Thomas Witzer: Genau, richtig, ja.
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  Peter Z: Ich habe da vier Punkte.
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  Thomas Witzer: Da lässt es schon einiges, da ist es wesentlich mehr Potenzial drin.
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  Thomas Witzer: Ich weiß ja, die Eckerbrauerei, die hat ja wirklich einige gute alkoholfreie Biere.
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  Peter Z: Sagen wir so, es ist halt ein eigener Geschmack, den muss man mögen.
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  Thomas Witzer: Ist richtig, ja.
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  Peter Z: Aber es ist jetzt nichts, dass irgendwo ein Fehler war. Wenn man gerne ein süßliches,
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  Peter Z: spritziges Bier mag, Ist das ideal?
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  Thomas Witzer: Ich denke auch. Was mich jetzt zur Süffigkeit gleich weiterbringt,
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  Thomas Witzer: was unser nächster Punkt ist und da muss ich dann schon sagen,
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  Thomas Witzer: es ist schon süffiges Bier.
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  Peter Z: Mhm.
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  Thomas Witzer: Wenn es mir geschmackstechnisch jetzt nicht so umhaut, aber ich finde,
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  Thomas Witzer: es trinkt sie leicht mit der Spritzigkeit. Wenn es kühl ist...
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  Peter Z: Ich würde ihm da 8 Punkte geben. Es geht gut runter, es zwickt nicht,
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  Peter Z: es kratzt nicht wirklich.
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  Thomas Witzer: Von daher bin ich bei dir.
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  Thomas Witzer: Bierstil?
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  Peter Z: Das ist ein Märzen oder sowas.
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  Thomas Witzer: Ich nehme...
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  Peter Z: Helles ist es auch fast ein bisschen zu dunkel.
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  Thomas Witzer: Ja, also ich nehme schon an, dass es österreichisches März sein soll,
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  Thomas Witzer: oder das halt einfach nachdem gebraut wurde, vermutlich.
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  Thomas Witzer: Ich gebe ihm da jetzt neutrale 5 Punkte, vorablich und so weiter,
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  Thomas Witzer: kommt schon hin, alles andere, da geht noch was anderes dann.
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  Peter Z: 4 muss ich ihm beim Preis 10 Punkte geben.
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  Thomas Witzer: Ja, was kostet das Bier? Ich muss gestehen, ich habe das nicht.
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  Peter Z: Nein, 4 Cent ohne Pfand.
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  Thomas Witzer: Das ist ja, da bin ich bei dir, da gibt es 10 Punkte, also ehrlich gesagt.
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  Peter Z: Das ist Meckern auf hohem Niveau, was wir da betrieben haben.
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  Thomas Witzer: Für 49 Cent, Entschuldigung, darf man sich echt nicht mehr warten.
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  Peter Z: Du kriegst eine halbe Flasche Mineralwasser zum Mitnehmen in der Plastikflasche, die kosten mehr.
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  Thomas Witzer: Ja, und da hast du eigentlich ein handwerklich wirklich gut gemachtes Produkt,
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  Thomas Witzer: also das muss man ihm schon lassen.
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  Thomas Witzer: Trifft vielleicht nicht unseren Geschmack, das Bier, aber es ist handwerklich einwandfrei.
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  Thomas Witzer: 40 Cent, also das ist eigentlich, wenn es geschmacklich hinkommt, ein No-Brainer.
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  Peter Z: Ja, wenn das er mag, was süßlich Spritziges, kauft es, das wird euch schmecken.
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  Thomas Witzer: Ich glaube auch, ja. Ich frage bei so Sachen, Peter, frage ich mir,
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  Thomas Witzer: wie geht es, dass man so günstig ein Bier produzieren kann?
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  Peter Z: Ja, Menge.
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  Thomas Witzer: Ja, da vermute ich vielleicht...
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  Peter Z: Menge und wohl automatisch. Es hat einmal geheißen, dass die Ecker haben wir
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  Peter Z: die modernste Brauerei Österreichs.
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  Thomas Witzer: Ja, das waren wir vor Jahren. Die sind ziemlich voll automatisiert.
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  Peter Z: Mhm.
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  Thomas Witzer: Gut, und was natürlich ist, der Hofer, wie du sagst, kauft entsprechende Menge ab.
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  Thomas Witzer: Die haben natürlich ein Werbebudget für das Bier, was du normalerweise auch
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  Thomas Witzer: mit aufschlagen musst, weil wenn du jetzt ein normales Ecker hernimmst,
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  Thomas Witzer: heißt du selbst braun, klar, die sind in der Werbung und so weiter drinnen.
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  Peter Z: Das werden ja da die Gewinnmargen,
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  Peter Z: im Mühbereich sein, vermutlich.
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  Thomas Witzer: Ja, gute Frage.
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  Peter Z: Oder es ist so wie sagt man das,
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  Peter Z: so Produkte, die man ins Geschäftssortiment tut, damit dann Leute andere Sachen
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  Peter Z: kaufen, aber wegen dem Kummer sind.
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  Thomas Witzer: Also so Dumpingprodukte, das machst du normalerweise über Aktionen,
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  Thomas Witzer: aber es wird sich rechnen, sonst würde es der Hofer nicht verkaufen.
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  Peter Z: Mit Sicherheit.
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  Thomas Witzer: Kraut der Hofer, ja. Du hast bedacht, hier gute Umsätze zu lukrieren und da
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  Thomas Witzer: auch Gewinne draus zu machen.
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  Peter Z: Ja, was würdest du dazu essen, Thomas?
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  Thomas Witzer: Bevor wir zu dem kommen, Peter, will ich nur sagen, was wir für Hopfenblüten haben.
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  Peter Z: Entschuldigung.
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  Thomas Witzer: Kein Problem. Wir kommen gleich zum Food Pairing.
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  Thomas Witzer: Überleg dir schon einmal, während ich sage, dass dieses Bier 2,545 Hopfenblüten von uns bekommt.
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  Peter Z: Durch den Durchschnitt?
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  Thomas Witzer: Ja. Also eigentlich, ja, es ist handwerklich solide, also mit zu Recht verdient
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  Thomas Witzer: und bei Antab 2,5 Punkte bekommen wird von uns, wenn wir denn das einchecken.
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  Thomas Witzer: Und übrigens, der Betan, die haben, weil ich gerade schaue, beide überall gleich,
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  Thomas Witzer: also da waren wir halt ein bisschen langweilig bei den Punkten.
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  Peter Z: Ja, aber es ist, waren wir uns auch einig ziemlich.
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  Thomas Witzer: Und du, was wiegt das Harz?
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  Thomas Witzer: Gut, ja, Foodparent, du wolltest schon loslegen. Peter, was hättest du dir gedacht?
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  Peter Z: Mein Gedanke war so, das ist ein Bier, das ich als Familienvater,
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  Peter Z: wie es bei mir ist, halt trinken würde, wenn ich wo am Badeplatz bin und nachher
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  Peter Z: noch mein Auto heimfahren muss.
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  Peter Z: Also würde da für mich sowas wie ein Pizzaschnitten, Pommes mit Ketchup oder
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  Peter Z: irgend so etwas Deftiges, Einfaches, würde für mich dazu passen.
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  Peter Z: Weil durch das spudelige, spritzige, das Fettige ein bisschen ausgleicht auch.
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  Thomas Witzer: Ja, finde ich einen guten Ansatz. Für mich wäre das auch ein Bier,
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  Thomas Witzer: das ich zu Pizza dazu trinken würde.
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  Thomas Witzer: Weil du hast zu diesem deftigen und kräftigen Geschmack der Pizza hast du dann.
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  Thomas Witzer: Pizze neigen ja gerne dazu, wenn man es bestellt oder wo kauft, dass die salzig sind.
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  Thomas Witzer: Und du kannst mit dem Süßen, was dieses alkoholfreie Bier hat,
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  Thomas Witzer: ein bisschen entgegenwirken und druckst das Salzige ein bisschen runter.
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  Peter Z: Mhm. Wir haben erst gehabt eine Essigwurst haben wir dazu gehabt, hat auch gut gepasst.
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  Thomas Witzer: Ja, Essigwurst.
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  Peter Z: Ein bisschen salzig, würzig und das bisschen süßliche.
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  Thomas Witzer: Ja, das ist ja das, was ich beim Foodpairing auch gerne habe, so ein bisschen Konter.
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  Thomas Witzer: Das klingt oft blöd, da kann man sich das nicht forschen, aber ich finde,
• 18:31
  Thomas Witzer: diese Kontersagen passen eigentlich schon immer ganz kurz.
• 18:35
  Peter Z: Mhm.
• 18:37
  Thomas Witzer: Ja, also das würde ich eher in Harmonie, also was Süßes, wenn man zum Beispiel
• 18:40
  Thomas Witzer: Süßes mit Süßen würde ich bei dem Bier nicht machen.
• 18:43
  Peter Z: Nein, dadurch nicht. Also salzig, würzig, könnte man sagen.
• 18:47
  Thomas Witzer: Ja, weil...
• 18:48
  Peter Z: Das Bier ist ein bisschen ausgleicht.
• 18:50
  Thomas Witzer: Richtig. Weil wenn ich jetzt wirklich was Süßes hernehme, irgendeine Süßspeise,
• 18:54
  Thomas Witzer: dann würde für mich dieses,
• 18:58
  Thomas Witzer: kratzig-hopfige, was es hat, ein bisschen stören. Das ist zwar nachher nicht harmonisch, aber,
• 19:06
  Thomas Witzer: das passt für mich überhaupt nicht. Also ich bin da bei dir,
• 19:09
  Thomas Witzer: wie wir gesagt haben, da brauchst du was Salziges, was Deftiges dazu.
• 19:12
  Thomas Witzer: Mit dem gehst du den Konter mit der Süße von dem Bier.
• 19:15
  Peter Z: Und Langosch vielleicht auch noch.
• 19:17
  Thomas Witzer: Mit viel Knoblauch.
• 19:19
  Peter Z: So eine knappe Wurst zum Kirtog-Essen.
• 19:22
  Thomas Witzer: Ja, ja, ja. Ja, also das ist, glaube ich, das war das ideale Essen für dieses Bier.
• 19:30
  Thomas Witzer: Na gut. Haben wir noch irgendwas zum Erzählen zu dem Bier oder sind wir schon
• 19:34
  Thomas Witzer: mit der Weisheit am Ende?
• 19:36
  Peter Z: Ich glaube, wir sind mit der zweiten Version und jetzt haben wir es relativ
• 19:40
  Peter Z: ausführlich durchsprochen.
• 19:41
  Thomas Witzer: Ich denke auch, ihr habt euch jetzt ein Bild machen können und euch angesprochen
• 19:46
  Thomas Witzer: fühlt es vor dem, was wir da beschreiben, so ganz süßlich, spritzig,
• 19:49
  Thomas Witzer: mit ein bisschen Bitterkeit im Abgang, dann geht es aus.
• 19:52
  Thomas Witzer: Es ist ja, es ist nicht viel Geld verhockt unter das Ganze.
• 19:57
  Peter Z: Genau.
• 19:58
  Thomas Witzer: Gut, dann würde ich sagen, lasst uns den Malz für diese Folge schließen und
• 20:02
  Thomas Witzer: der Peter und ich sagen wie immer, vielen lieben Dank fürs Zuhören und bis zur nächsten Folge.
• 20:07
  Peter Z: Fiat euch.
• 20:08
  Thomas Witzer: Baba. Bis zum nächsten Mal.