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Risotto con le seppie cremoso e saporito: il trucco del brodo per un primo piatto di mare da ristorante! · BriCciola in cucina

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  Speaker 2: Un risotto con le seppie cremoso, avvolgente e dal sapore genuino.
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  Speaker 2: La dolcezza dei pomodorini piccadilli e un brodo saporito rendono
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  Speaker 2: questo primo piatto davvero speciale. Per 4 persone Preparazione 20
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  Speaker 2: minuti Cottura 40 minuti Ingredienti 450 g di riso carnaroli
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  Speaker 2: 800 g di seppie fresche pulite, tagliate a listarelle o
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  Speaker 2: ad adini Tre spicchi di aglio. Tre pomodori piccadilli. Mezzo
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  Speaker 2: bicchiere di vino bianco. Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Sale,
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  Speaker 2: quanto basta. Prezzemolo, quanto basta. Una carota. Uno cipolla. Uno
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  Speaker 2: spicchio di aglio. Un pomodoro. Cinque grammi di sale. Un
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  Speaker 2: gambo di sedano. Per prima cosa, preparate il brodo vegetale.
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  Speaker 2: Fate sobollire in abbondante acqua sedano, cipolla, aglio, carota, pomodoro
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  Speaker 2: e sale. Nel frattempo pulite le seppie, tagliatele a pezzetti
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  Speaker 2: e trasferitele in una pentola antiaderente a fuoco medio. Lasciatele
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  Speaker 2: cuocere senza condimenti finché non avranno rilasciato e riassorbito la
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  Speaker 2: loro acqua di vegetazione. A questo punto unite l'aglio tritato,
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  Speaker 2: i pomodori piccadigli a spicchi, un filo di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: il prezzemolo tritato e un pizzico di sale. Sfumate con
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  Speaker 2: mezzo bicchiere di vino bianco e, quando l'alcol sarà evaporato,
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  Speaker 2: coprite con il coperchio. Lasciate cuocere a fiamma dolce per
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  Speaker 2: circa 40 minuti. Aggiungete qualche cucchiaio di brodo fino a
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  Speaker 2: quando le seppie saranno tenerissime. Poi tenetele da parte in
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  Speaker 2: un piatto. Nella stessa pentola con il fondo di cottura
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  Speaker 2: delle seppie oppure in un tegame a parte con un
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  Speaker 2: filo di olio, Fate tostare il riso a secco per
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  Speaker 2: un paio di minuti, finché i chicchi saranno lucidi e caldi.
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  Speaker 2: Iniziate la cottura del risotto aggiungendo un mestolo alla volta
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  Speaker 2: di brodo vegetale ben caldo. Proseguite la cottura mescolando di
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  Speaker 2: tanto in tanto. Quando il riso è quasi al dente,
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  Speaker 2: circa 3 o 4 minuti prima della fine, versate in
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  Speaker 2: pentola la maggior parte delle seppie con il loro sughetto,
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  Speaker 2: lasciandone da parte qualche cucchiaio. Amalgamate bene il tutto, spegnete
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  Speaker 2: il fuoco e completate con prezzemolo fresco tritato. Servite il
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  Speaker 2: risotto completando i piatti con le seppie tenute da parte.