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Come fare i fiori di zucca in pastella croccanti, leggeri e NON UNTI. · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: I fiori di zucca in pastella sono croccanti, leggeri e asciutti.
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  Speaker 2: Con pochi passaggi si ottiene un fritto dorato e non unto.
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  Speaker 2: Dosi 12 pezzi Preparazione 10 minuti Cottura 5 minuti Ingredienti 100 g di farina 00 50
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  Speaker 2: g di farina di riso 220 ml di birra 12 fiori
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  Speaker 2: di zucca. Sale fino quanto basta. Olio di semi di
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  Speaker 2: arachide quanto basta. Pulisci i fiori di zucca con un
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  Speaker 2: panno umido oppure passali sotto l'acqua per un secondo. Asciugali
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  Speaker 2: perfettamente con carta assorbente e rimuovi il pistillo interno. In
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  Speaker 2: una ciotola unisci la farina 00 e la farina di riso.
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  Speaker 2: Versa la birra ghiacciata a filo e mescola velocemente con
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  Speaker 2: una forchetta o una frusta a mano. Non lavorare troppo
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  Speaker 2: la pastella. Deve restare fluida e abbastanza liquida da colare
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  Speaker 2: via dal fiore, lasciando solo un velo sottile. Non aggiungere
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  Speaker 2: sale nell'impasto. Scalda abbondante olio di semi di arachide in
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  Speaker 2: una padella dai bordi alti. La temperatura corretta è di 175°C.
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  Speaker 2: Se non hai un termometro, versa una goccia di pastella nell'olio.
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  Speaker 2: Deve andare sul fondo e risalire subito a galla, sfrigolando.
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  Speaker 2: Prendi un fiore dal gambo, passalo nella pastella e lascialo
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  Speaker 2: colare per un secondo, così da eliminare l'eccesso. Immergilo nell'olio caldo.
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  Speaker 2: Non affollare la padella. Cuoci i fiori girandoli delicatamente, finché
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  Speaker 2: diventano dorati e gonfi, con una superficie leggera e a bolle.
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  Speaker 2: Ci vorranno pochi minuti. Quando sono pronti, scolali e appoggiali
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  Speaker 2: su carta assorbente, senza sovrapporli e senza coprirli. Alla fine
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  Speaker 2: aggiungi un pizzico di sale e servi caldi o tiepidi.
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  Speaker 2: Buon assaggio!