Vol.72 菜市场会消失吗？

现在进行时 · Jan 14, 2025 · 27m

在互联网上，菜市场可以是文化性公共空间、旅游目的地或营销活动举办场所。但对于需要买菜的人来说，一个“实体”的菜市场，真的值得逛吗？

沈恺伟和他的团队花了 3 年的时间，研究上海徐汇区的延庆路菜市场，试图回答以上问题。他是一个在上海生活了二十多年的美国人，因为写出了用游标卡尺和电子秤测评上海小笼包的《上海小笼包指南》而出名。

这是一座“僵尸菜市场”——《上海菜市场指南》给出了这样的结论：延庆路菜市场看起来有一副菜市场的躯体，但内里已经渐渐失去活力。其供应链已经高度工业化，进货渠道与上海其他的生鲜零售商相同；它所供应的产品不再体现明显的季节性和地域性，价格与超市基本相同。

在中国的各大城市中，都存在这样已经失去市场竞争力的菜市场。在某种意义上，菜市场和书报亭、电话亭一样，正在逐渐被时代淘汰。沈恺伟并不是想留住菜市场的那一派，但他觉得得搞清楚，在菜市场消亡的时候我们应该记住什么。本期节目，我们聊了聊应该如何看待菜市场的衰亡，以及菜市场可能的未来形态。

*我们还为这期节目录制了番外。我们与《上海菜市场指南》的发起人沈恺伟和学术顾问钟淑如对话，不仅聊起了这个项目的缘起，还讨论了时令菜和在地食材等话题。

| 主播 |

邢梦妮 未来预想图编辑

陈若冰 未来预想图撰稿人

| 时间轴 |

01:10 《上海菜市场指南》是什么样的项目？

06:02 项目发起人 Chris 曾经拿着卡尺测评小笼包…