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Tecuento T2 P50: El Helado / Cuentos de la India / y algo más · Tecuento

• Un programa para compartir. Conduce Daniel Bellinzone viernes vitorce horas por radio trentos de los de los bla pero compla pelis quinientos años blis deseamos para ti en la dicha de acompaña las coblas peli ri amigo. Estamos de cumpleaños por eso y arrancamos un poquito. Más tarde. No podíamos descorchar el champan y la sidra y los sanguchitos llegaron tarde, pero a bueno, uno no le niega nada a un sanguichito, una empanadita, caliente, un tintito. Ahora, en estos días llegaron la fiesta y aquí en Radio Trein Topic que estamos festejando diez años de la primera emisión por streaming. Bueno. Saludos a todos, saludos a la dirección, saludos a todos los que están en los programas, a los colegas y demás que vamos construyendo poco a poco una gran radio. Además, para el dos mil veinticuatro, grandes novedades en esta radio bien quieren dejarnos mensajes, Quieren verdaderamente decirnos algo a una sugerencia, algo bueno. El once veintiséis cuarenta y dos, veinte cuarenta y dos está abierto para recibir guasappitos y estar bien adelante. Ahora ustedes se escucharon quién la radio. Hay una promoción, sí, una linda promoción de helados de primo cartelo, primo cartello es una heladería que está en honorio. Poy Redón mil cuatrocientos siete Villa Crespo, que verdaderamente por lo que vi tiene lindo, ser lados, ricos, combinaciones y demás. Pero cuando uno va a tomar un helado o a comer un helado según la expresión que use cada uno, qué estamos comiendo que estamos tomando? No es un simple cucurucho, No es una simple crema es un producto con historia, con historia de la cual los amos argentinos tenemos bas tante que ver. Yo hice una pequeña investigación y les voy a pasar a relatar qué fui encontrando de esto, de quién inventó el helado, de dónde viene. Porque nada surge en forma espontánea ni en esta época tan de inteligencia artificial, algo sale de la nada. Para conocer el origen del helado, debemos remontarnos seis mil años atrás. Se dan cuenta seis mil años atrás en la historia. Los chinos ya utilizaban el hielo para conservar los alimentos en esa época, pero para también para hacer paletas de leche y azúcar. O como le llaman algunos, polo es el que va el palito en medio insertado en ese granizado, en ese hielo que tiene leche y azúcar y los vendían por las calles de Pekín. Donde era una golosina muy popular. Si verdadmente profundizamos en quiénes son los inventores del helado, la respuesta es que los inventores fueron los chinos. Sobre el año cuatro mil antes de Cristo, en el Palacio Imperial se almacenaban cientos de barras de hielo que se iban trozando según las necesidad del momento. Los chinos inventaron también el sorbete de naranja y la pulpa helada para su conservación. Guardaban en pozos de nieve para disfrutes de ese delicioso postre a lo largo del año. Era una de las delicias de la sofisticada mesa china y que figuraban con diferentes gustos. Este rico alimento se expandió por diversas culturas del viejo mundo, ya en tiempo del antiguo Egipto. El helado se llevaba a la mesa del faraón y se servía en los banquetes en copas de plata era una especie de granizado de jugo de fruta casi helado. En cambio, los persas lo servían en la mesa de los potentados y de ellos aprendieron los griegos que se aficionaron a esta golosina. Cuando Alejandro Magno la aprobó por primera vez en el siglo IV antes de Cristo, Alejandro tenía al helado por manjar divino y sentaba a su mesa a su lado derecho, como correspondía a personas muy principales, a los reposteros y heladeros que trajo de Persia tan llegado llegó a estar en la roma del siglo II. El gusto de los helados que el filósofo hispano latino cneca censuraba a sus amigos por el abuso que hacían de aquel manjar. Hombres y mujeres masticaban hielo edulcorado o nieve con almíbar por la calle, como si se tratara de paletas y helados. También era muy popular en la antigua Roma, no solo entre el pueblo, sino también entre las clases elevadas. Por ejemplo, a Nerón le encantaba, pero como hombre de cauto, mandaba a hervir el agua antes de introducirla en la ampolla para que luego fuera elaborado del helado. Para su elaboración se utilizaban finísimos vasos o cubiletes de doble pared generalmente en forma de ampolla. En uno se introducía el agua aromatizada, mezclada con jugo de frutas y alrededor se colocaba y el o picado y después se sorbía. Las técnicas de uso grecolatino se perdieron a lo largo de la Edad Media, como tantas otras cosas. Marco Polo, en su libro de las maravillas del mundo, recoge sus experiencias y viajes por la China del siglo XIII, que cuándo estuvo y contaba que cuánto estuvo en la Corte de kurai Kan. Le ofrecieron leche helada con azúcar. El helado fue evolucionando. Los italianos dicen que fueron ellos quienes introdujeron en el helado en Europa. Pero bueno, ya vino por otras corrientes. Los primeros, el Califato de Córdoba, fueron de los primeros en consumir helados a mediados del siglo IX. Todo esto es había que disponer de nieve los que estaban cerca de los Alpes o de otras cadenas montañosas. Les era más fácil y después directamente lo preservaban bajo tierra y con arpilleras. Ya después vamos a ver qué de los Alpes, el hielo de los Alpes llegaba a Buenos Aires para ser helados. Cosa loca, no en época que venían en barco cómo lo conservaban. Bueno, ahí estaba el secreto. El helado moderno. Muy seguramente nació en Italia con la idea del toscano Bernardo Montalenti, creador del helado de frutas o Tutti fruti, y tuvo mucho éxito, a pesar que en esa época los médicos estaban en contra del helado. De Florencia pasó a París, donde se convirtió en plato de resistencia y secreto reposteril de Catalina de médicis. El día de su boda con Enrique II de Francia, en mil quinientos treinta y tres, Catalina llevó consigo desde Florencia reposteros y hacedores de helado que sirvieron a los invitados gran variedad de lados de fruta durante treinta días que duraron las celebraciones. Los heladeros de la reina sirvieron cada día un helado diferente, limón de naranja, de lima de frambuesa. También los españoles tuvieron que ver en todo esto. En mil quinientos cincuenta blas de Villafranca logró hizo posible la producción masiva de helados al inventar el medio de congelar la crema, cosa que conseguía haciendo añadiendo sal al hielo troceado. Villafranca se dio cuenta que si añadía salitre al baño de hielo y nieve que rodeaba el recipiente o la heladera, se podía alcanzar el punto de congelación con mayor rapidez. Bueno esto de la producción de lado en escalas de que descubrió Villa Franca hizo posible abaratar el producto y entonces el helado llegó a todas las capas sociales. En ese sentido, para entonces los vendedores callejeros de helados italianos inundaban Europa con sus carritos de helados. Se acuerdan nosotros. En una época veíamos los carritos en las películas americanas, pero también aquí en buenos aires. Hemos tenido los carritos. Los caminantes veniendo el esta época empiezan a aparecer estos chicos tranquilamente. Bueno. Esta es una parte de la historia. Hacían una suave pausa y seguimos. Otro actor importante en esta historia de seis mil años para acá fue Thomas Jefferson que, siendo embajador en Italia, se compró una máquina de hacer helados y cuando regresó a su patria, se convirtió en presidente. Eran famosas las comidas y cenas que daba en la clase blanca entre el s mil ocho cieno y mil ochocientos ocho, por justamente en los postres que servía. Y fue su esposa, Dolly Jefferson, que popularizó los helados de Fresa e hizo de Filadelfia en la capital norteamericana del helado. No hará falta decir que las recetas fueron siempre un secreto que se transmitía de padres a hijos como pagarte fundamental de la hediencia. Los últimos aportes que hubo para el helado fueron el cucurucho y el chocolate. La idea de poner una bola de helado encima de un cono comestible se le ocurrió a una joven vendedora ambulante del lado de Nueva Orleans a principios del siglo XX. Aquella pequeña innovación ruego luego se registró y le valió una fortuna. O sea así como pueden comer helados en cucuruchos en primo cartello de honorio por redón en mil cuatrocientos siete. Ustedes van a ver que lo que tienen ahí no es solo en un helado, sino un pedacito de la historia, algo trascendental. Después se fueron agregándose distintos elementos para esto que le fueron poniendo, y el palito de distintos tamaños, de distintos sabores es más hay en Norteamérica un museo dedicado al helado. Ya en mil seiscientos sesenta, Procopio inventó la máquina de homogeneizar frutas, azúcar y hielo, con el que se obtenía una verdadera crema helada. Él abrió en París el Café de Procope, donde se hicieron famosos estos productos. La primera receta de lado inglesa se publicó en mil setecientos con mss. Mary Hills, libro escrito con la repostería oficial de la Reina Ana, y ahí se indicaba todo lo que podía hacerse con el helado antes que los helados llegaran a nuestras tierras. El granizo posibilitaba la preparación de bebidas heladas. Álvarez Campana de mil setecientos cincuenta y siete. Esta instaló un pozo nevera para almacenar el granizo caído en invierno y venderlo en verano. En este sentido, poco tiempo después aparecieron otros aminículos, las heladeras para conservar los helados. Los cajones que eran primero usados en aceites y después con distintas franelas o arpilleras, le iban haciendo un revestimiento y ahí conservaba en el hielo mancilla. En uno de sus libros nos cuenta que las pocas veces que hacían postres en las casas eran generalmente frituras de papá con huevo y harina, saborizados con azúcar molida, salvo en los veranos, que era cuando caía granizo en las zonas cercanas. Nuevamente a las montañas, era el momento más esperado por los chicos. Era como si tuviera cierta magia este producto. Así que, bueno, acá estamos transitando la segunda parte de este tema de los helados. Hagamos una a la tercera parte final es un herado y escuras. Llevo, señor, de toda ora si amarte de verdad te la nostal solo de ti solo de ti ago yacer cuando falta estura probacha corazón. Ya lo sabe lar se vocer. Ahora ya sé que me falta, se apena sol aprendí me go la emoción lo que traigo aquí muy dentro de mí, dentro de mí, tu dudada no entendia cuando alguien me aviso suspiraba tonás sentir mi deseavo, siento se yo de todas asyeresas. Paso si amarte de verdad, si lastar persoan Y ahora ya sé cuando var pisa y puede fianza. Ahora ya sé la verdad que nosotros, los seres humanos, cuando algo nos gusta, hacemos lo imposible para disfrutarlo y para mejorarlo. Algo que están los libros, están la historia. Pueden buscar los libros del historiador Daniel Balmaceda, entre otros. Cómo el tema de batir el helado en para América se decía siempre sobre básicamente lo que era una base de vainilla y batir eso daba mucho esfuerzo. Bueno algunos que hacían y algunos en el traslado del hielo o el granizo, desde la cordillera hasta algunos centros poblados, cargaban en bolsas o empatías el producto, la crema, la vainilla y al galope hacían el recorrido. Imagínense ustedes arriba de un caballo qué lindo movimiento tenía la batea que cuando llegaba al lugar bueno ya estaba hecho el helado. El Sorbete y demás. El General Don José de San Martín solía tomar helado cuando estaba preparando la campaña del cruce de los Andes en verano. Obviamente, en Mendoza se servía de helado en Confiterías mucho antes que en Buenos Aires, porque tenían el hielo a mano. Pero vuelvo a decir Buenos Aires. No se quedaba atrás. Venían los barcos con el hielo de los Alpes. Imaginen ese recorrido. Si hoy hacen un viaje en avión y allí para acá tarda unas cuantas horas antes en naves por el mar, eran algún mes, creo unos mesitos. Generalmente se colocaba dentro de un tachito de alumno una cantidad de crema de vainilla. Se le colocaba dentro de un bal de este en el zumbal de madera con hielo y lo proveía este elemento a alguien que lo llamaban hileros, que era el que estaba encargado de ir a buscar el hielo a la montaña y traerlo de vuelta a la ciudad envuelto en arpilleras. Había mil cosas que se hacían. El otro fue sarmiento que, siendo Presidente Urquiza, lo convocaba una reunión en el Palacio San José de entre Ríos hermoso lugar para quien quiera visitarlo. Fue un momento político fundamental, porque las relaciones entre ellos no habían sido nada buinas y decidieron reunirse y cortar distancias o reconciliarse. Esto fue en mil ochocientos setenta, cuando Urquis hacía los preparativos de recibimiento de Sarmiento, le pidió a uno de sus primos que le prestara la máquina de hacer helado para recibirlo al Presidente que llegó a entre ríos el tres de febrero, una fecha de mucho calor, Así que el hombre le mandó la máquina y los productos que se necesitaban para hacerlo. Y, evidentemente, Urquiza tenía hielo y sin duda, en ese calor entre Reano Sarmiento y Urquisa madron helado juntos y charlaron extensamente en Buenos Aires. La historia fue diferente. El hielo materia prima indispensable en aquel entonces para elaborar el helado, llegó por primera vez a la ciudad de mil ochocientos veinticuatro de la mano de un genovés llamado Caprile qué importó barras de hielo envueltas en la serrín que traía desde los Alpes, tal como le había anticipado. En mil ochocientos cincuenta y tres, el lista de cino hormigone que administraba el café de los catalanes San Martín y Cangallo comenzó a vender una crema helada de variados gustos y ese mismo año, el portugués Miguel Ferreira, dueño del Café del Plata, ofrecía helados elaborados por un maestro italiano. Siempre había un cartel en su local que hablaba de la de licatesen que era el helado, y así se fueron sumando la confitería. El águila café de la Armonía hasta que con el tiempo se establecieron aquí las fábricas de hielo, siendo las cervecerías Hammer y Biecker las primeras que acopiaron. Acoplaron a su negocio la produccingera. Además, una curiosidad interesante. Debajo del antiguo teatro Colón construido en mil ochocientos ochenta y cinco existía una gran conservadora debajo de la platea, tenía capacidad para guardar una tonelada de hielo y de allí se abastecían los grandes café y confiterías. Qué cositas que tiene nuestra ciudad. Eh y ahí se siguieron sumando para vender helados. Café de París, el café las Armas, café de los Catalanes y así todos se fue dando. La mitad del siglo pasado se generó el desarrollo del helado artesanal y eso tiene mucho que ver con inmigrantes italianos que traían ya sus recetas. Entonces esa casa empezó a distinguir el lado industrial el lado artesanal. Existen en estos momentos grandes competencias para quién tiene el mejor sabor, la mayor textura, más suavidad en mejor impacto en el paladar. Y es así en el mil novecientos que empezaron a aparecer los heladeros ambulantes. También un detalle. Se acuerda que decíamos que habían aparecido los cucruchos. En el mil novecientos el vendedor ambulantes vi el helado en vasos de vidrio, que obviamente estaba en una posición parado. La gente lo recibía, le devolvía en el vaso y él ahí lo dije, inizaba y lo volvía a usar. Esto no era muy higiénico que digamos. Así que en mil novecientos diez se prohibió la venta del lado acumbulante mediante una norma municipal después, en mil novecientos veinte, llegaron los triciclos y ahí para los que tenemos la experiencia que tenemos, nos acordaremos del helado de la ponia y que se recorría todo el tiempo. Bueno, Amigos, creo que con esto le completé la historia. Y si no se las completé, por lo menos les dieron ganas de ir a primo cartelo y tomarse unos heladitos. No les parece hacemos un corte y ahora volvemos o. Esta es la historia de un saba. Importe tener el hombres en tan guardiano. Le importante viviajo afea sp esta persona sobre las que destas tanto nuestra la noche de tu parte. Saa a cada vez que espejoplin la pared me devuelven preso de grabe, se entienden los ojos y su lien tu de la mujer. Vino ora de ella, siempre que sus sca la medida la vida será y su sos ron seas tuvimos historia, nos fuimos seis mil años atrás. Volvimos estamos acá y buscando en la biblioteca algún cuento interesante, algún detalle. Un poco para estos tiempos, para ir relajándonos, no mucho para seguir utilizando nuestras neuronas. Encontré un par de cuentos de la India interesantes. Uno de ellos se llama el contrabandista y y así todos sabían que era indiscutiblemente un contrabandista. Era incluso célebre por ello, pero nadie había logrado jamás descubrirlo y mucho menos de mostrarlo. Con frecuencia cruzaba de la India Pakistán a lomos de su burro y los guardias aún sospechando que contrabandeaba, no lograron obtener ninguna prueba de ello. Transcurrieron los años y el contrabandista ya ha entrado en edad. Se retiró a vivir apaciblemente a un pueblo de la India. Un día, uno de los guardias que acertó a pasar por allí se lo encontró y le dijo yo he dejado de ser guardia y tú de ser contrabandista. Quiero pedirte un favor. Dime ahora, amigo, qué contrabandeabas y el hombre repuso burros interesante, no y el otro. Los dos son de autor anónimo. Vienen con tradición oral. El siguiente es la verdad. Es la verdad. El rey había entrado en un estado de onda reflexión. Durante los últimos días estaba pensativo y ausente. Se hacía muchas preguntas, entre otras, por qué los seres humanos no eran mejores sin poder resolver este último interrogante pidió que trajeron en su presencia un ermitaño que moraba en un bosque cercano y que llevaba años dedicado a la meditación. Habiendo cobrado fama de sabio y ecuánime. Solo porque se lo exigieron, el eremita abandonó la inmensa parte del bosque. Señor qué deseas de mí, le preguntó al meditabundo, al monarca. He oído hablar mucho de ti, dijo el rey. Sé que apenas hablas que no gustas de honores ni placeres, que no haces diferencia entre un trozo de oro y uno de arcilla, pero todos dicen que eres un sabio a la gente, dice señor, a propósito de la gente, quiero preguntarte, dijo el monarca, cómo lograr que la gente sea mejor. Puedo decirte, señor repuso el ermitaño, que las leyes por sí mismas no bastan en absoluto. Para ser mejor a la gente, el ser humano tiene que cultivar ciertas actitudes y practicar ciertos métodos para alcanzar la verdad de orden superior y la clara comprensión. Esa verdad de orden superior tiene, desde luego, muy poco que ver con la verdad ordinaria. El rey se quedó dubitativo y luego reaccionó y dijo de lo que no hay duda ermitaño es de que yo al menos puedo lograr que la gente diga la verdad, al menos puedo conseguir que sean veraces. El heremita sonrió levemente. No dijo nada. Guardó buen silencio. El rey, con el tiempo decidió establecer un patíbulo en el puente que servía de acceso a la ciudad. Un escuadrón a las órdenes de un capitán revisaba a todo aquel que entraba a la ciudad y se hizo publo. Publicó un bando que decía toda persona que quiera entrar en la ciudad será previamente interrogada. Si dice la verdad podrá entrar simiente, será conducida al patíbulo y ahorcada. Amanecía el ermitaño. Tras meditar toda la noche, se puso en marcha hacia la ciudad, llamado bosque que daba a sus espaldas. Caminaba con lentitud. Avanzó hacia el puente. El capitán se interpuso en su camino y le preguntó a dónde vas voy camino a la horca para que puedan ahorcarme repuso sereno el ermitaño. El capitán aseveró. No lo creo. Pues bien, Capitán, si he mentido, ahorcame. Pero si te ahorcamos por haber mentido, repuso el capitán, habremos convertido en cierto lo que has dicho. Y en este caso no te habremos ahorcado por mentir, sino por decir la verdad. Así es dijo el ermitaño. Ahora usted sabe lo que es la verdad. Eso es verdad. Hagamos una pausa. Tenta la pregunta tengo que me invade, me invade la curiosidad. Tengo una pregunta, tengo que me invade me. Hay invalda de la curiosidad que ansar, Hay quinsar que anzar la felicidad. Cómo ser Cómo, Sarah, cómo será la feliz pam palabara Pa Pa para adaptar. Tengo una pregunta, Tengo que me invade, me invade la curiosidad. Tengo una pregunta, tengo que me invade, me invade la curiosidad. Quién será año será, quién será la felicidad, cómo será y cómo será cómo serás de felizquidad, me huele a tormenta de verano. Seguro, un poco colora. Pulo oscuro. Seguro? Seguro? Seguro? Seguro? Pan Para? Para? Para? Para? Para? Hace un par de días por la calle, por la calle? La VI? Pasar Hasta un par de días? Da por la calle, por la VI? Pasar Dónde irá? Dónde irá? A dondre qué música? Bueno, amigos estamos cerrando el día de hoy. Recuerden que nos pueden seguir escuchando cuándo y dónde quieran a través de el sitio web de la radio en cualquier momento. Ahí entranw Radio, trepic com ar, buscan te cuento, pulsan y ahí tienen todos los programas. Si no pueden buscarnos en YouTube. Para los que quieres son los cuentos también en Spotify. Daniel Beninson y le dijo la frase de la semana. La frase de la semana dice sí, la vida es lo que tú haces de ella. Una escuela, un campo de batalla o un parque de diversión. Tú decides. Queridos amigos, lo dejo en compañía de más web tres. Buena semana y el próximo viernes vamos a tener con mi invitada a una muy importante emprendedora y empresaria de productos naturales, muy interesante de su historia, su desarrollo y su actualidad. Lo que puede la investigación y el esfuerzo, fuerte abrazo y nos vemos el próximo viernes a las trece horas dónde aquí en radio tren topic. Me quede dos con quien me cuida. Me cae dos con quien me valora, con quién me hace reír y ría conmigo da igual la hora. Me quedo con quien escucha atentamente mira esa, con quien procura mi bien, con quien se queda a pesar de no. Me quedo con quien me pide ponme un guasa cuando llegue y se alegra más que yo si tuve un golpe de suelte. Me quedo con esa malla de una lágrima compartida. Me quedo con quién me