晚会·新知 | 蓝莓越大，营养越多？

羊晚·花地·文化 · Mar 9, 2026 · 6m

最近蓝莓似乎越来越受欢迎，市面上卖的蓝莓个头也越来越大，从常见的12毫米到14毫米，甚至有直径达到30毫米的。

蓝莓并不便宜，大个头的似乎更贵，最近还有个说法，称个头大的蓝莓营养反而不如小的；更有研究称，蓝莓经过胃液的消化，其花青素甚至会翻倍增长。

这都是怎么回事呢？

吃进肚里的蓝莓，花青素还会倍增？

蓝莓的膳食纤维、维生素 K、维生素 C、钾的含量都还算不错，花青素含量尤其高。据说每100克蓝莓的花青素含量大概在70毫克-500毫克之间。花青素是目前已知的强效抗氧化剂之一，可以有效清除体内自由基，减少细胞氧化损伤。而蓝莓中的花青素几乎是一般水果蔬菜的4-8倍，号称“水果中的皇后”，因此它成了世界粮食及农业组织推荐的五大健康水果之一。

曾有媒体报道，北京协和医院专家指出，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，有助于预防视网膜剥离；湖南省疾控中心的科普文章还形象地将花青素比作眼底的“天然防护盾”，称其是少数能直达眼底的抗氧化物质，同时认为蓝莓中的酚类物质能辅助降低血管的炎症反应，膳食纤维则有助于调节血脂水平，对维护心血管健康很有帮助。蓝莓因此成为近年来大众十分喜爱的一种水果。…