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Vive! con Salud, con Sonia Calleja 09-01-26 | Fernando Ussa, del IOBA. Cómo frenar la enfermedad renal crónica. Pediatra. Boticaria de Guard · Vive! Radio Burgos

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Speaker 2: Vive lo tuyo.
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Speaker 3: Vive tu radio. Vive con salud. Con Sonia Calleja.
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Speaker 4: Buenas tardes, bienvenidos a Vive con Salud. Es 9 de marzo
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y regresamos con una nueva aventura de radio para hablar
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de estilos de vida saludables, de promoción de la salud,
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de prevención de la enfermedad y de cómo cuidarnos, en definitiva,
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de cómo querernos. A bordo de esta nave en el
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control de los mandos me acompaña un día más nuestro
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técnico Carlos Monsalve. Hola Carlos, sin más, cuando quieras despegamos.
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En la Semana Mundial del Glaucoma vamos a fijarnos en
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esta patología, una enfermedad silenciosa que es la principal causa
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de ceguera irreversible en el mundo. Pero también es verdad,
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en la mayoría de los casos se puede prevenir. Hablaremos
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de nuevas técnicas menos invasivas y de la investigación clínica
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que se está impulsando desde Valladolid para mejorar el abordaje
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de esta patología, el glaucoma y la calidad de vida
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de los pacientes. También nos vamos a preguntar si nuestros
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riñones están bien. No sé si saben que la enfermedad
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renal crónica afecta a uno de cada siete adultos en
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España y a más de 850 millones de personas en todo
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el mundo. Pues bien, hoy hablaremos de detección precoz, de
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hábitos de vida saludable y de algunas claves para frenar
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esta progresión de la enfermedad renal crónica. Por supuesto vendrá
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nuestra boticaria de guardián, a Teresa Jodar, que nos va
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a ayudar a preparar la canastilla del bebé. Miguel Ángel Sanz,
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el creador del espacio gastronómico Cocino Divino, hoy nos trae
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vieiras y nuestro pediatra de cabecera Mario Urbano nos va
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a hablar de un asunto que cada vez ocupa y
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preocupa más, la salud mental en nuestros niños. Todo, como siempre,
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con buena música y una nota de buen humor
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Speaker 7: Doctor, doctor,¿ por qué flotó? Porque está enfermo de gravedad.
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Speaker 8: Vive con salud
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Speaker 2: Con Sonia Calleja.
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Speaker 8: Esa es enfermera y su primo taxista la lleva a
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casa cada noche quejándose todo el rato de la espalda.
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A
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Speaker 9: ver, que si tienes un accidente o una baja y
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se reducen tus ingresos, con el seguro de baja laboral
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de AMA los tienes garantizados.
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Speaker 8: AMA. Seguros para profesionales sanitarios y sus familiares. Infórmate en amaseguros.com
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o en el 911 75 40 37. AMA. Seguros para profesionales sanitarios y sus familiares.
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Speaker 10: Gracias por ver el video!¡ Suscríbete al canal!
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Speaker 4: Con motivo de la Semana Mundial del Glaucoma, hoy nos
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acompaña Fernando Usa, él es especialista en glaucoma, trabaja en
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la unidad de glaucoma del Instituto Universitario de Oftalmobiología Aplicada,
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el IOVA, de la Universidad de Valladolid. Con él vamos
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a hablar de esta enfermedad silenciosa y de nuevos proyectos
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de investigación clínica. Fernando, muy buenas tardes, bienvenido.
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Speaker 11: Hola, muy buenas tardes.
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Speaker 4: Cuando hablamos de glaucoma,¿ por qué hablamos de una enfermedad
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silenciosa
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Speaker 11: Bueno, porque definitivamente el glaucoma es una patología del nervio óptico,
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un grupo de neuropatías ópticas que se caracterizan por una
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pérdida progresiva de la función visual y que habitualmente está
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asociada al aumento del apreciamiento ocular. Este tipo de patología
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suele ir lentamente, suele ser indoloro y a menos de
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que se le examine a uno o se tengan en
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cuenta los factores de riesgo como antecedentes familiares, la raza
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o patologías sistémicas, pues no se va a detectar fácilmente
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porque el cerebro va compensando lentamente la pérdida que se
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tiene del campo visual hasta que llega un día en
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que ya esto no es compensable y es cuando aparecen
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los síntomas.
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Speaker 4: Qué consecuencias puede tener un diagnóstico tardío? Y si en
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las fases iniciales, como lo acabas de decir, no das síntomas,¿
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cómo se puede detectar el glaucoma?
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Speaker 11: Perfecto, sí. Para el estudio de glaucoma es indispensable primero
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la valoración oftalmológica completa, mirar las características del ojo, del
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segmento anterior, mirar cómo está el ángulo de la cámara anterior,
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el nervio óptico, que nosotros analizamos los diferentes parámetros de
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la capa de fibra nerviosa, del anillo nervio-rubritiniano, eso en
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la parte clínica. Pero el diagnóstico de glaucoma suele ser
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un poco más complejo y necesitamos actualizar un campo visual.
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para evaluar la función y luego el campo visual es
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una prueba muy sencilla que se siente en una campana
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blanca y se le presenta estímulos de diferente intensidad luminosa
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y él va clicando un botón cada vez que ve
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uno de los estímulos. Con esta prueba podemos ver algunos
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patrones típicos de pérdida de campo y locomatoso o luego
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están también las tomografías de coherencia óptica con las cuales...
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Entonces estudiamos la estructura del nervio óptico en función de
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precisiones de micras.
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Speaker 4: Fernando,¿ hay algún tipo de perfil de riesgo al que
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se deba prestar especial atención?
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Speaker 11: Sí, hay varios factores de riesgo identificados. Primero que todo,
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la hipertensión ocular. El tener presión ocular alta es el
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principal factor de riesgo para desarrollar la enfermedad. Luego los
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antecedentes familiares positivos, tener un padre, madre, hermanos con glaucoma
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pueden aumentar hasta en 10 veces la posibilidad de desarrollar la patología.
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Luego también factores raciales. Las personas de origen africano de
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raza negra son más propensas a padecer del glaucoma primario
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ángulo abierto. Pacientes de razas nórdicas o irlandeses tienen unos
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ciertos tipos de glaucomas desfoliativos que son mucho más frecuentes
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en estas poblaciones, antecedentes de migrañas. Básicamente esos son los factores,
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patologías vasculares, microvasculares, fenómenos de reino.
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Speaker 4: Para las personas que tengan alguno de estos factores de riesgo,¿
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cada cuánto tiempo se recomienda una revisión oftalmológica?
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Speaker 11: Se recomienda realizar un examen basal después de los 40 años.
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Antes es muy infrecuente la presencia de glaucoma. El glaucoma,
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lo que se estudió en la población de Castilla y
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León ya hace cerca de 20 años, el estudio de Segovia,
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se encontró que la prevalencia de glaucoma es de cerca
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del 2.1% en los pacientes mayores de 40 años. Se sabe
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a día de hoy que en razas caucásicas, en los
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mayores de 80 años, hasta un 25% de los sujetos puede
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padecer de glaucoma. es una patología básicamente del envejecimiento
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Speaker 4: Nos hablas de la raza, de la influencia que tiene
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la raza. Precisamente ahora desde el IOBA, desde el Instituto
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de Oftalmobiología Aplicada de la Universidad de Valladolid, estáis iniciando
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un estudio para ver la velocidad en la que se
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desarrolla el glaucoma en los pacientes. Sí, así
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Speaker 11: es. Estamos desarrollando de forma prospectiva un estudio Porque pensamos
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que cada raza tiene una velocidad de progresión diferente. Y
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esto ya está descrito. Cada grupo poblacional tiene un umbral
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diferente de tolerancia, tanto la presión o las tasas de
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progresión de sus glaucomas son mucho más rápidos. Entonces, lo
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que queremos es Y estudiar una muestra de nuestra población
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y describir con qué velocidad puede progresar el glaucoma con
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el análisis estructural tomográfico. Ver la progresión en pérdida de
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micras por año. Normalmente solo por envejecimiento. Cada año perdemos 0.4
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micras de la capa de frío nerviosas. peripapilares del nervio
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óptico y en glaucoma esto puede ser mucho más acelerado.
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Entonces el objetivo es mirar en diferentes grupos de glaucomas, leve, moderado, avanzado,
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más que todo, sobre todo los primeros dos grupos, los
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glaucomas avanzados, la tomografía no es el instrumento más ideal
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de seguimiento, de ver con qué velocidad progresan y si
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esto está acorde o es diferente anteriormente. o semejante a
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lo descrito en la literatura mundial.
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Speaker 4: Es un estudio a dos años, un estudio prospectivo con
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cuántos pacientes queréis contar y un poco cómo va a
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ser el proceso de reclutamiento de estos pacientes. Sí,
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Speaker 11: pues lo que se ha estimado en la muestra poblacional
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que queremos enrolar son cerca de 50 pacientes para cada grupo.
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Entonces pensamos que es un target aceptable y que se
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puede llegar a 100.
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Speaker 4: Serán pacientes que lleguen a la consulta de Liova o
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vais a contar a lo mejor con la participación de
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otros centros?
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Speaker 11: Pues pensamos idealmente que sea un estudio prospectivo, comentarlo con
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nuestros colegas de Valladolid o contar con la participación de
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la Sociedad Castellano-Leonesa de oftalmología y lo ideal podría ser
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un estudio grande a nivel de la comunidad.
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Speaker 4: Hay algún otro estudio de estas características que se haya
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desarrollado en nuestro país?
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Speaker 11: Sí hay algunos reportes descritos en muestras poblacionales pequeñas, sobre
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todo de grupos de Madrid, pero con estas características que
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estamos buscando no.
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Speaker 4: Más allá de este estudio,¿ en qué campo se está
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investigando en glaucoma en el instituto?
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Speaker 11: Bueno, yo acabo de llegar de Inglaterra, entonces he tenido
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un lapso de seis años que no he estado en
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el instituto. Antes hacíamos farmacogenética en Inglaterra, somos oftalmólogos muy clínicos,
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estábamos haciendo técnicas de cirugía de glaucoma mínimamente invasiva, específicamente PECIFLO,
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que es un pequeño dispositivo de silicona para que pueda
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reemplazar la técnica convencional de trabeculectomía, con resultados bastante aceptables
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y con menos tasas de complicaciones. Antes nos centrabamos en
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los estudios que aprovechamos de hacer con los especialistas que
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vienen a formarse con nosotros, de diferentes tipos de estudios
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sobre nuestra población, de respuestas a la prevalencia del COVID.
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la composición rengular primaria, el comportamiento de estos pacientes ante
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los tratamientos láser y mi campo de investigación típico siempre
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había sido la farmacogenética en la coma. O sea, ver
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cómo responde cada paciente, cada individuo a una terapia específicamente
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y la influencia que tiene la genética en ello
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Speaker 4: Fernando, vamos a decirlo que eres uno de esos cerebros
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retornados porque Fernando se formó en el yoga, ha pasado
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unos años fuera y ahora ha vuelto.
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Speaker 11: Muchas gracias. Sí, después de la pandemia decidí cambiar un poco.
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Necesitábamos ganar más experiencia en ciertos campos. Yo tuve mi
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primera formación básica en glaucoma en Inglaterra en el año 1999
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en Londres con Wendy Franks. Y luego un año en
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Escocia volví a mi país de origen, que como habrás
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notado por mi acento soy colombiano. Y aunque me siento
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vallisoletano totalmente porque llevo 25 años en esta ciudad, necesitaba cambiar.
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Y ha sido una experiencia muy enriquecedora. Practicar en un
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sistema de excelencia como puede ser el sistema inglés, que
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también tiene sus cosas, como todos, y me ha servido
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también para valorar las cosas muy buenas y únicas que
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tenemos aquí en España.
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Speaker 4: Pues, Fernando, muchísimas gracias. Dentro de dos años, cuando concluya
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ese estudio, tenemos aquí una entrevista pendiente.
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Speaker 11: Perfecto. Muchísimas, muchísimas gracias por la invitación y por su tiempo.
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En Vive con Salud
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Speaker 2: Qué me pasa, doctor?
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Speaker 12: Mi Marcos, si
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Speaker 4: te noto un poco pensativo,¿ qué te pasa?
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Speaker 7: Sí, porque últimamente oigo mucho hablar sobre la salud mental.
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Speaker 4: Bueno, es que hablamos de salud mental en niños, en adultos,
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se escucha en todas partes.
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Speaker 7: Y yo me pregunto si tiene algo que ver con
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si estás triste o nervioso o algo más.
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Speaker 4: Pues sí, es una
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Speaker 7: buena pregunta. Mario,¿ qué es exactamente la salud mental?¿ Y
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por qué es tan importante que los niños y los
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adultos la cuidemos?
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Speaker 13: Hola Marcos, pues la salud mental es un estado de
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bienestar tanto emocional como psicológico y social que nos permite
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afrontar el día a día, nos permite relacionarnos con los demás,
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aprender y tomar decisiones y manejar las dificultades que van
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apareciendo a lo largo de la vida y en los
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niños y adolescentes la salud mental no significa no tener
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ningún problema sino poder expresar emociones, adaptarse a los cambios,
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tolerar la frustración y sentirse bien consigo mismo y es
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tan tan importante como la salud física, aunque durante muchos
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años se le ha dado menos visibilidad que a la
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salud física.
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Speaker 4: Porque ahora la salud mental está muy de moda, ahora
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sí que hablamos a los niños de salud mental.¿ Qué
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importancia tiene hablar con ellos de estos temas? A los
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niños y a los adolescentes, que será más complicada.
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Speaker 13: Pues es importante porque al final la infancia y la
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adolescencia son etapas clave para el desarrollo tanto emocional como
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cerebral y en estos años es cuando se forman conceptos
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como la autoestima, la forma de relacionarse con los demás
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y muchas herramientas que nos van a permitir en un
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futuro afrontar el estrés. Y también sabemos que muchos problemas
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de salud mental en la edad adulta ya comienzan en
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la adolescencia, aunque a veces pasen desapercibidos o se normalicen
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o se consideren como parte de un proceso normal de
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la adolescencia. Y, por tanto, hablar de ello de una
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manera natural ayuda a prevenir, a detectar antes y a
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reducir el estigma de los problemas que tienen en salud mental.
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No sé si es
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Speaker 4: una sensación mía, pero hoy se habla más de problemas
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de salud mental que antes.
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Speaker 13: Pues lo que sí que es cierto es que lo
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que ahora hacemos es detectarlos más y hablar más de ellos.
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Luego es algo positivo. Y también es cierto que en
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los últimos años se ha visto un aumento de síntomas.
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de salud mental, como la ansiedad, la tristeza persistente, los
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problemas de sueño, irritabilidad y especialmente esto ha ocurrido después
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de la pandemia.
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Speaker 4: No es problema, Mario, perdona que te interrumpa, tanto en adultos,
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que ya lo sabemos, como también en niños.
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Speaker 13: Exactamente, en niños bastante pequeños, más pequeños que lo que
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se veía antes y adolescentes. Pero no quiero dejar solo
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como estigmatizar a la pandemia como que ha sido el
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productor de todos los males de salud mental. También influyen
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otros factores aparte de la pandemia. El uso que hacemos
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excesivo de las pantallas y de las redes sociales, la
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presión académica a la que están sometidos los niños, la
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falta de descanso y a veces la dificultad para expresar
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lo que sienten estos niños o estos adolescentes.
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Speaker 4: Y poco cuando una familia, unos padres tienen que alarmarse, ¿no?¿
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Hay algún síntoma que les pueda ayudar a entender que
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su hijo tiene un problema de salud mental?
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Speaker 13: Pues hay que prestar atención sobre todo a los cambios
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de conducta o de personalidad cuando son muy intensos, cuando
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duran en el tiempo o cuando interfieren en la vida diaria,
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tanto en el colegio como en la dinámica familiar. A
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veces podemos observar unas señales de alarma, como que los
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niños o adolescentes pueden tener una tristeza persistente o pueden
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estar apáticos. Se puede ver en el colegio un aislamiento
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social o un rechazo a ir a unas actividades de
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las que antes disfrutaban. También se pueden ver síntomas como
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cambios importantes en el sueño, insomnio o cambios en el apetito,
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tanto comer mucho como dejar de comer, una irritabilidad constante
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o que los niños tengan estallidos de ira con poco motivo.
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También estos síntomas pueden dar un bajo rendimiento escolar. Incluso
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a veces, que a veces lo vemos en consulta, dolores
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físicos que son recurrentes sin una causa clara, como por
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ejemplo los dolores de cabeza o el dolor abdominal, que
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una cefalea funcional o un dolor abdominal funcional puede ser
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síntoma de un problema de salud mental subyacente.
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Speaker 4: Entiendo que estos síntomas tienen que ser a lo largo
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de varios días, no porque un niño tenga un mal día,
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entre comillas puntual, como puede tener un adulto, tenemos que
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decidir llevar al niño al médico.
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Speaker 13: Claro, no vamos a alarmarnos solo porque tenga un estallido
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de ira puntual o porque tenga un día más triste
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o que no quiera hacer una actividad un día, sino
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hay que ver si esto se mantiene en el tiempo
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y cómo le afecta en el día a día a
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ese niño adolescente.¿ Qué
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Speaker 4: papel tenemos los padres en el cuidado de la salud
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mental de
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Speaker 13: nuestros hijos? Pues al final, como en toda la salud
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de los niños, es un papel fundamental, porque al final
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los padres son el principal referente emocional de los niños
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y los adolescentes. Y Algunas cosas que podemos hacer como
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padres es intentar escuchar a nuestros hijos y adolescentes sin juzgar,
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validar sus emociones, aunque no siempre estemos de acuerdo con
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esas emociones, crear unos espacios de conversación tranquilos, intentar... poner
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límites claros a algunas situaciones, pero desde el cariño y
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desde el afecto, e intentar dar ejemplo, es decir, gestionar
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nosotros nuestros problemas frente al estrés o frente a la frustración,
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también enseña a los niños cómo se afronta un problema
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en la vida adulta.
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Speaker 4: Hay algún tipo de hábitos diarios que pueden ayudar a
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cuidar la salud mental de los niños y de los adolescentes?
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Speaker 13: Pues como la salud mental está bastante relacionada con la
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salud física, son también los consejos que a veces hemos
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dado para un bienestar de salud físico, como es dormir
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las horas adecuadas según la edad de cada niño, tener
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una alimentación equilibrada, practicar una actividad física de forma regular…
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Como he dicho que las pantallas eran un productor de
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problemas de salud mental o un exacerbante, podemos limitar el
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tiempo de pantalla, sobre todo antes de dormir, intentar mantener
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unas rutinas y unos horarios más o menos estables. y
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favorecer que los niños se relacionen con otros niños, que
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al final el ser humano es un ser social. Entonces,
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toda esta parte crea una base sólida para un bienestar
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emocional del niño o del adolescente.
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Speaker 4: María, no sé si es un mito o no, pero
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hablar sobre salud mental puede dar ideas o empeorar los
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problemas de los niños.
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Speaker 13: Pues esta duda que planteas es una duda bastante frecuente.
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Speaker 4: Es un poco como el tema del suicidio,
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Speaker 13: ¿no? Aquí es importante dejarlo claro que hablar de salud
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mental no empeora los problemas, está demostrado que no empeora
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los problemas, incluso los previene. Al final, plasmar en palabras
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lo que sentimos ayuda a entender mejor. a la otra
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persona cómo nos sentimos y pedir ayuda cuando es necesario.
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A veces evitar el tema o minimizarlo puede hacer que
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el niño o el adolescente se sienta incluso solo o incomprendido. Entonces,
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cuando se habla con naturalidad de las emociones y se
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transmite un mensaje de que es una persona también se
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puede sentir mal y que eso es parte de la
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vida y que tiene solución, pues eso no genera ni
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empeora los problemas.
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Speaker 4: No, es como lo de llorar, ¿no? Cuando un niño
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te ve llorar se asusta, ¿no? Pero es que los
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mayores también lloramos y es una vía de escape.
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Speaker 13: Claro, es verdad que si un niño pequeño te va
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a ver llorar, pues a veces no lo va a entender,
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pero un niño ya mayor o un adolescente se puede
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llorar delante de ellos y Y eso forma parte de
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la vida normal.¿
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Speaker 4: Qué podemos hacer desde casa para fomentar el bienestar emocional
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de nuestros
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Speaker 13: niños? Pues como los padres son un pilar fundamental en
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el bienestar emocional, en la salud mental, pues hay que
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intentar compartir tiempo de calidad en familia. A veces preguntar
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cómo se sienten, cómo les ha ido el colegio, cómo
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se han sentido en el colegio, cómo se sienten frente
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a los exámenes que tienen. También darles su espacio, sobre
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todo en la adolescencia, respetar su intimidad. Normalizar a veces
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las emociones o que uno no tiene un buen día,
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uno no está bien y que si se puede necesitar ayuda,
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pues se necesita ayuda y eso forma parte del proceso normal.
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Y evitar a veces mensajes que minimizan los problemas o
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que niegan los problemas, como que no es para tanto,
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hay que ser fuerte o esto no tienes por qué sentirlo.
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Al final es estar presente, escuchar y ser coherente con
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uno mismo y con nuestros hijos.
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Speaker 4: Cuándo deberíamos consultar a un profesional o por lo menos planteárnoslo?
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Speaker 13: Pues si los problemas persisten mucho en el tiempo, si
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es un problema como un grano de arroz y se
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hace una bola muy grande y va. ese problema genera
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una angustia, un sufrimiento en el niño o en la
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dinámica familiar, también habría que consultar. Normalmente el primer paso
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es comentárselo al pediatra para que valore la situación y
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si es necesario, a veces se puede derivar a la
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unidad de salud mental infantil o juvenil, a veces se
22:30
puede solicitar ayuda privada de un psicólogo, etc. Hay que
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entender y decirles a los padres y a los niños
22:39
y a los adolescentes que pedir ayuda no es... acabar
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en la unidad de salud mental infantil-juvenil no es un fracaso,
22:47
es una forma de cuidar una parte de la salud,
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que es la salud mental, y que cuanto antes se actúe,
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ese mejor pronóstico suele haber.
22:55
Speaker 4: O sea que, Mario, nos quedamos con la importancia de
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hablar de salud mental con nuestros hijos y de intentar
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acompañarles y escucharles en todo ese proceso de crecimiento.
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Speaker 13: Exactamente. Al final la salud mental es parte de la
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salud sin ponerle ningún apellido y que hay que intentar
23:18
que se pueda hablar de las emociones y que pedir
23:20
ayuda puede entrar dentro de lo normal y que hay
23:22
que intentar cuidar el bienestar emocional desde los niños, desde pequeños.
23:27
desde nosotros mismos como padres. Y que si esos niños
23:32
crecen sabiendo que sus emociones importan, que son escuchados y
23:35
que se puede ayudar en ese grupo de la familia,
23:39
pues estamos construyendo unos adultos más sanos y más fuertes
23:42
a nivel de salud mental. Pues Mario, muchísimas gracias. Tenemos
23:44
que seguir
23:44
Speaker 4: hablando de salud mental, que es muy importante
23:51
Speaker 13: Pues muchísimas gracias a los dos y hasta la semana
23:53
que viene.
23:56
Speaker 12: Cómo me pica la nariz? Ya no lo puedo resistir.
24:00
Speaker 3: Vive con salud con Sonia Calleja.
24:27
Speaker 4: Les decía que hoy queríamos hablar también de nuestros riñones
24:30
porque este miércoles 12 de marzo se celebra el Día Mundial
24:33
del Riñón. Es una iniciativa global que busca concienciar sobre
24:37
la importancia de cuidar nuestros riñones y también de detectar
24:40
a tiempo posibles complicaciones. Para hablar de prevención, de hábitos
24:45
de vida saludables, de diagnóstico precoz y del papel que
24:48
tienen las asociaciones de pacientes, hoy nos acompaña Rubén García
24:52
de la Cruz, que es el vicepresidente de Alcer Valladolid. Rubén,
24:56
buenas tardes, bienvenido.
24:58
Speaker 16: Hola, buenas tardes.
24:59
Speaker 4: Bueno,¿ por qué es tan importante dedicar un día para
25:01
hablar de la salud renal, de la importancia de cuidar
25:04
nuestros riñones, del Día Mundial del Riñón?
25:09
Speaker 16: Muy bien. Bueno, pues nuestra principal misión es dar a
25:13
conocer la enfermedad renal crónica. Esta es una enfermedad que
25:18
en las fases iniciales es asintomática, por lo que es
25:23
aparentemente complicado el detectarlo, pero que lo sufren aproximadamente uno
25:32
de cada siete adultos en España. Y en el mundo
25:36
son 850 millones de personas, por lo que se trata de
25:41
una enfermedad silenciosa y con una gravedad importante a nivel
25:50
de números generales.
25:52
Speaker 4: Porque, Rubén, acabas de decir que es una enfermedad silenciosa
25:54
que afecta a mucha gente.¿ En un inicio no hay síntomas,
26:00
no da la cara?
26:02
Speaker 16: Efectivamente, inicialmente es una enfermedad silenciosa. Sí que es verdad
26:07
que hay factores de riesgo, como tener diabetes, hipertensión, enfermedades
26:14
cardiovasculares previas o antecedentes de enfermedad renal, sobrepeso, tabaquismo, que
26:19
nos pueden llevar a ese tipo de enfermedad. A veces
26:26
también nos puede dar pistas, tener un sangrado en la
26:30
orina o espuma, Tener hinchazón en los tobillos, anemia, cansancio generalizado,
26:37
pérdidas de apetito, ausencia de orina, pérdidas de peso, picazón
26:43
en la piel... Bueno, hay síntomas que nos pueden dar
26:46
a entender que podemos tener una insuficiencia renal. Pero sí
26:51
que es verdad que nosotros desde la asociación, bueno, pues
26:54
una de nuestras misiones es el diagnóstico temprano de la enfermedad.
27:00
Sabemos actualmente... a través de unos análisis sencillos de sangre
27:11
para calcular la tasa de filtración glomerular que evalúa la
27:16
capacidad de los riñones de filtrar desechos. O a través
27:20
de un análisis de orina para medir la presencia de albumina,
27:24
que es una proteína que aparece en cantidades anormales en
27:27
la orina. Entonces, a través de esos dos marcadores... actualmente
27:31
se puede detectar fácilmente el que tengamos una insuficiencia renal.
27:35
Y actualmente sabemos que hay medicamentos que retrasan o paralizan
27:45
un poco la enfermedad en sus fases iniciales, por lo
27:48
que Dado que no tenemos, más allá de los tratamientos sustitutivos,
27:54
pues es una de las herramientas que tenemos actualmente para
27:58
hacer que no haya una progresión en la enfermedad.
28:01
Speaker 4: Nos estabas comentando que con un simple análisis de sangre
28:05
o de orina se puede llegar
28:07
Speaker 11: a
28:07
Speaker 4: una detección precoz de… de esta enfermedad en el centro
28:10
de salud?¿ Por qué todavía no se hace o no
28:16
hay un protocolo establecido? Muchas veces se llega un poco tarde.
28:21
Speaker 16: Actualmente no hay un protocolo que nosotros colocamos para detectar
28:27
directamente la enfermedad renal. Nosotros desde la asociación, desde Alcer,
28:31
Estamos fomentando un poco esta difusión de estos dos parámetros
28:37
en la atención primaria para que se pueda detectar lo
28:43
antes posible.
28:44
Speaker 4: Desde Alcer acompañáis a los pacientes y a las familias.¿
28:49
Qué papel juegan las asociaciones en el día
28:52
Speaker 16: a día de estas personas? Para nosotros es fundamental la
28:55
asociación a la hora de ver a los pacientes porque
29:00
al final nuestro objetivo principal es mejorar la calidad de
29:04
vida de las personas y de sus familiares, aquellos acompañantes
29:07
que también viven la enfermedad diariamente. Nosotros les prestamos servicios
29:12
específicos y complementarios, tipo atención integral, proactiva, procesos de adaptación
29:21
a la enfermedad, a la aceptación del diagnóstico. Hacemos, en
29:25
este caso, talleres psicológicos para gestionar mejor la enfermedad porque
29:30
hay que ponerse en el lugar de que hay personas
29:33
que de repente les dicen que tienen una insuficiencia renal
29:36
y que tienen un fallo renal definitivo y tienen que
29:41
pasar a estar conectados a una máquina, ya sea con
29:45
hemodiálisis o con diálisis peritoneal. Entonces, bueno, es un shock
29:50
a todos los niveles
29:51
Speaker 14: de la
29:51
Speaker 16: enfermedad. profesional, al familiar, social, en todos los aspectos. Entonces
29:59
cambia tu vida radicalmente. Entonces, bueno, eso supone una gestión
30:04
emocional que nosotros desde la asociación intentamos cubrir Y todos
30:10
nuestros asociados cuentan con nosotros y todas aquellas personas que
30:15
se vean en esta situación les invitamos a ir a
30:19
nuestra asociación o si es en otra enfermedad a la
30:22
asociación correspondiente porque en todo caso les van a ayudar
30:26
en todo lo posible. Es la existencia de la propia asociación.
30:30
Speaker 4: Te iba a decir Rubén que para las personas que
30:33
nos están escuchando dónde os pueden encontrar y también cómo
30:36
pueden colaborar con vosotros.
30:39
Speaker 16: Bueno, pues nosotros estamos en la calle Urraca 13 bajo E.
30:43
En principio estamos todos los miércoles por la tarde. Algunos
30:46
días también estamos los jueves por la tarde y estamos
30:50
disponibles para cualquier persona. Tenemos un correo electrónico que es alcervalladolí.com,
30:58
donde se pueden poner en contacto con nosotros y también
31:03
un número de teléfono que, bueno, en este momento, si
31:08
me permites, le busco porque no me les de memoria.
31:10
Speaker 4: Búscalo. Mientras tanto te voy a hacer la última pregunta.
31:15
Cada vez hablamos más del paciente activo, del paciente informado.¿
31:18
Qué importancia tiene que el paciente con una enfermedad renal
31:23
se implique y participe de su cuidado?
31:27
Speaker 16: Efectivamente. Parte de los talleres que nosotros impartimos es enseñar
31:34
un poco a la gente a cuidarse, al autocuidado, a
31:41
saber mantener una nutrición correcta, un ejercicio físico correcto, a
31:46
saber tomar las medicaciones de forma óptima, lo que llamamos
31:52
el autocuidado. Entonces es muy importante que nos cuidemos principalmente
31:58
el propio paciente un poco porque todo esto va a
32:05
alargar lógicamente la esperanza de vida y va a mejorar
32:09
el tratamiento a todos los niveles. Entonces, cuanto mejor nos cuidemos,
32:15
mejor nos va en general.
32:17
Speaker 4: Bueno, pues muchísimas gracias Rubén.¿ Has encontrado ya el teléfono?
32:20
Speaker 16: Sí, si me permites te le doy. Mira, pues es
32:23
el 614-21-68-21. Ese es el teléfono de contacto de Alcer
32:29
Valladolid y para cualquier persona que quiera información o que
32:32
se haya sentido identificado un poco con todo este problema,
32:39
pues estamos a su plena disposición. Pues Rubén,
32:41
Speaker 4: muchísimas gracias por atendernos y feliz Día del Riñón.
32:46
Speaker 16: Muy bien, muchas gracias. Un saludo. Hasta luego.
33:05
Speaker 17: Escucha todos nuestros podcasts completos en cualquiera de las plataformas.
33:10
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33:16
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33:20
local y provincial y descubre todas las claves de lo
33:23
que pasa en Castilla y León.
33:26
Speaker 3: Envive, vive lo tuyo. Envive con salud. Boticaria de Guardia.
33:51
Speaker 4: Cómo nos cambia la vida la llegada de un bebé
33:53
a casa
33:55
Speaker 18: Yo no he tenido niños, pero bueno, yo ahora soy
33:58
tía abuela.¿ Tía abuela? Bueno, eso vamos. Habrás cambiado hasta
34:02
el botiquín de esa casa. Bueno, pues no porque me
34:05
pilla lejos mi sobrina nieta, pero vamos, si no, sí, sí, sí,
34:09
se cambia todo. Lo que haga falta cambiar.
34:11
Speaker 4: Bueno, he dicho cambiamos el botiquín, pero lo que hay
34:14
que tener preparado es uno o preparar una canastilla, ¿no? Sí, sí.
34:19
Las tías abuelas o las abuelas
34:21
Speaker 18: eso saben mucho. Las madres van a preparar unas canastillas
34:24
y las tías abuelas vamos a preparar otras. Las madres
34:28
tienen que preparar una canastilla para el hospital y lo
34:32
que somos familia, amigos, lo que nos gusta es regalar algo.
34:35
Speaker 4: Claro, que eso está muy bien.
34:37
Speaker 18: Entonces, pues son dos canastillas distintas.¿ Qué tiene que tener?
34:42
Vamos a la mamá
34:44
digo la mamá porque es la que va a dar
34:46
a la luz. Papás, por favor, llevad la canastilla, cuando menos, ¿no? Entonces,
34:53
en esa primera canastilla de llevar al hospital…¿ Qué debemos,
34:57
aparte de ropa cómoda para la madre y demás, qué
35:02
debemos llevar? Pues mira, para la madre debe llevar unas
35:05
compresas postparto, suelen ser de algodón, mucho más suaves que
35:10
las otras, discos de lactancia, crema para el pezón, también
35:15
está bien. Y hay veces que se utilizan fajas posparto.
35:20
Sobre todo si ha sido muy voluminosa la tripa durante
35:25
el embarazo, es probable que se necesite una faja posparto.
35:29
También eso, obviamente, consultarlo con el médico y demás. Pero
35:35
sí que suelen utilizarse.
35:37
Speaker 4: Incluso las medidas de compresión pueden ser necesarias?
35:39
Speaker 18: Medidas de compresión normalmente son necesarias antes. En el último
35:43
trimestre de embarazo, hemos ganado 10-12 kilos sobre nuestro peso habitual.
35:49
Tenemos el sistema circulatorio totalmente sobrecargado. Entonces, es normal que
35:55
haya edemas en los tobillos y entonces sí que se
35:58
deben utilizar medidas de compresión. Vamos, no se deben. O sea,
36:03
puede que te indiquen el uso de medidas de compresión.
36:06
En ese caso, las medidas de compresión... Me alegro que
36:09
me hagas esta pregunta. Que me da a mi pie
36:12
a meter cosas de ortopedia. Son muy
36:14
Speaker 4: difíciles de poner.
36:16
Speaker 18: Son muy difíciles de poner, pero hay calzamedias que van estupendamente.
36:20
Y en este caso, pueden utilizarse o bien medias, a ver,
36:27
pues se pueden utilizar cortas largas o panty. En el
36:30
caso de utilizar panty, son unos pantys que se llaman calibrados. Entonces,
36:35
dejan la parte de la tripa No tiene compresión. Se
36:42
utilizan ese tipo de panties. Antes se denominaban incluso en
36:47
la denominación del panty cuando era panty de embarazada. Entonces,
36:52
para abdómenes voluminosos y en el caso de embarazos se
36:55
utilizan este tipo de panties en el caso de que
36:57
tengamos que utilizar panties. Pero vamos a volver a retomar
37:00
a nuestro tema. A la canastilla. A la canastilla.¿ Qué
37:03
hay que llevar?¿ Qué llevamos para el peque? Pañales. Pañales.
37:07
A ver, en muchos hospitales te van a dar pañales
37:09
y demás, pero no está de más llevar pañales. Talla 0
37:12
o talla 1. Hay pañales que además, estos los de talla 0,
37:18
yo he trabajado con algunos, que tienen rebajada la zona
37:22
del ombligo
37:24
De modo que dejan el cordón umbilical al aire, con
37:28
lo cual está muy bien para que no esté presionado
37:30
y esté al aire el cordón umbilical. Toallitas, crema para
37:34
el culete. Para los bebés vamos a llevar ropa, vamos
37:39
a llevar bastantes bodys, pero también gorritos, aunque sean verano,
37:44
gorros de algodón. Pierden calor por la cabeza los
37:49
Speaker 4: bebés.
37:50
Speaker 18: Entonces, en esas primeras horas, sobre todo, sí que puede
37:53
ser necesario que lleven el gorro. Y también vienen muy
37:57
bien las manoplas de algodón, porque hay muchos bebés que
38:00
nacen ya con las uñitas bien largas. Y se arañan.
38:04
Y se arañan, pero bien. Entonces, pues eso también está
38:09
bien llevarlo.¿ Qué más cosas tenemos que tener en casa?
38:13
Pues en casa vamos a tener que tener suero fisiológico
38:15
y gasas, nos va a venir muy bien para cualquier cosa,
38:17
para limpiarle los ojos, a
38:17
Speaker 4: veces también para limpiar
38:18
Speaker 18: la zona del ombligo y demás. Pues ya un gel
38:35
de baño, una loción corporal, eso. Pero eso ya nos
38:39
lo encargamos las tías abuelas.
38:40
Speaker 4: Eso
38:41
Speaker 18: ya la tía abuela. Eso ya la tía abuela. Y
38:44
como tengo una farmacia, voy a agarrar de todo. O sea,
38:46
qué suerte. Ya te digo yo. Mira, de hecho, yo
38:50
he metido una casa de puricultura, pero es más de...
38:55
De juguetillos y demás. Y entonces cada vez que hago pedido,
38:59
le mando un WhatsApp a mi sobrina y le digo,¿
39:01
necesitas algo para la niña? Y ya digo, métete en
39:06
la web, mira a ver si necesitas algo para la niña.
39:07
Y ya lo pedimos
39:09
Speaker 4: todo
39:10
Speaker 18: Sí. Entonces, a la hora de regalar,¿ qué tenemos que
39:14
tener en cuenta? Yo cuando menos, cuando hago una canastilla,
39:16
a mí me gusta mucho hacer canastillas. Es una cosa
39:20
que me resulta muy bonito, ¿no? Y además allí en
39:24
Alcazaren hago bastantes canastillas, porque a la gente le gusta regalarlo.
39:29
Entonces me dicen, pero si no tienes niños, me dice
39:33
la delegada de todo lo que utilizo de cosmética pediátrica. Dice, no,
39:39
no entiendo, si no tienes niños, digo, bueno, hay niños
39:42
en Alcazaren. Yo los 16 años que llevo, todos los años
39:44
han nacido niños. Pero si es que los que regalan
39:50
no son los niños, somos los de alrededor los que regalamos,
39:53
los abuelos, los padres, los tíos, los amigos, entonces... Entonces,¿
40:00
yo qué tengo en cuenta a la hora de hacer
40:02
una canastilla? Lo primero que pregunto es si es primeriza
40:04
o no es primeriza. Porque las necesidades son distintas. Ya
40:09
no las necesidades. Si una mamá no es primeriza, ella
40:13
ya sabe los chupetes que le gustan y los biberones
40:15
que le gustan. Se acabó. Olvídate de chupetes y biberones
40:19
en la canastilla. Sin embargo, si es primeriza, biberones no
40:24
suelo meter nunca. Porque normalmente, lo primero, tenemos que fomentar
40:30
la lactancia
40:31
Speaker 14: materna.
40:33
Speaker 18: Entonces, también es cierto que hay circunstancias bajo las que
40:36
no se puede la lactancia materna y no pasa absolutamente nada.
40:41
O sea, fenomenal, estupendamente. Tenemos luego para regalar para el
40:46
bautizo la leche. Primero vamos a fomentar esa lactancia materna
40:52
y chupetes sí que no importa meter una marca porque
40:59
va a probar todos los chupetes que hay en el mercado.
41:06
Hasta que encuentre uno que le guste, no está mal.
41:09
Y no está mal tampoco que el niño esté acostumbrado
41:11
a distintos formatos de chupete, si va a utilizar chupete.
41:18
En el caso de la primeriza,¿ qué más cosas podemos meter?
41:21
Pues un cepillo y un peine, una lima o un
41:24
cortaúñas o un kit de tijeritas y demás. Todo eso,
41:30
si no es primeriza, eso ya lo tiene. Ya lo
41:32
vamos a sobrecargar, ¿no? Un termómetro de punta flexible. Punta flexible.
41:38
Speaker 4: De punta flexible.
41:39
Speaker 18: Eso es. Punta flexible para no hacerle daño si le
41:42
tomamos la temperatura del culete. Ahora hay también los de
41:44
frente y demás. Cada uno ya el que quiera. Un
41:49
termómetro de baño. Lo que hemos hablado de los chupetes.
41:52
Y luego los productos comunes, sea como sea, son los
41:56
productos de higiene y de uso diario. Vale, que esos
41:59
Speaker 4: los gastamos,
42:00
Speaker 18: o sea, casi hasta la madre. Claro, o sea, es
42:02
que eso los vas a gastar. Entonces, un gel o
42:05
un gel champú, una loción para el cuerpo, una colonia,
42:09
ojo las colonias, echadlas siempre sobre la ropa, no directamente
42:15
sobre la piel del niño, sobre la ropa. Toallitas, la
42:20
crema para el culete, crema para la cara, ojo por favor,
42:24
los niños no se exponen al sol... Ahí lo dejo.
42:29
Eso para otro programa también. Pañales. Se puede hacer una
42:32
tarta con pañales. O sea, son cosas que los padres
42:38
van a agradecer. Y... Yo aquí rompo una lanza, por favor,
42:43
vamos a acordarnos de las madres.
42:45
Speaker 4: Eso es muy importante, porque cuando nace el niño, el
42:47
niño es el centro, la madre se siente como que
42:49
encima le han despojado de... O sea, ha hecho todo
42:53
el trabajo y ahora es este mico mono el que
42:55
se lleva todo el mérito. Y el que cuando se
42:57
va todo el mundo se queda
42:58
Speaker 18: llorando. Y que no hace más que llorar, además, no
43:00
hace más que llorar. O sea, vienen las visitas y
43:02
qué bueno es el niño y se va a las visitas.
43:05
Y aquí me quedo yo con el pastel, ¿no?
43:07
Speaker 4: Sí, sí. Y para las mamás,¿ qué metemos?
43:10
Speaker 18: Pues mira, para las mamás,¿ qué podemos meter? Yo te
43:12
diría que sé, conozco más de una y más de
43:15
dos que han pedido jamón.
43:16
Speaker 4: Qué ha dicho de
43:17
Speaker 18: jamón?¿ No ha pedido más de una? Más de una
43:19
y más de dos. Si tienes confianza con la persona,
43:22
a mí me parece un regalo estupendo ese. Me parece
43:25
un regalo estupendo llevar tuppers de comida a casa.
43:28
Speaker 4: Eso está fenomenal, claro.
43:29
Speaker 18: Porque los padres bastante tienen... con hacerse la idea del
43:33
pequeño en estos primeros momentos, como para encima también pensar
43:36
en cocinar y demás. Entonces, si les hacemos la vida
43:40
un poco más fácil, fenomenal. Y luego ya pensando en
43:43
la madre madre, vamos a tener un poco de mimo
43:49
con ella, a que ella también se pueda cuidar un poco. Entonces,
43:54
vamos a regalarle una crema antiestrías, vamos a regalarle Un
43:59
aceite de masaje para la zona íntima, para que recupere
44:03
ese suelo pélvico. Hay muchas cosas que se pueden regalar
44:06
también a la mamá. Se pueden regalar las cremas que
44:10
hemos visto para los pezones, bueno, pues hay algunas otras
44:12
cremas que se pueden regalar de ese tipo, ¿vale? Vamos
44:15
a cuidar un poquito también a esa mamá. Esa
44:17
Speaker 4: mamá que ya se siente, vamos,
44:20
Speaker 18: en un plano ya de por vida. Ya de por vida,
44:22
pero además es que en ese momento no piensa en ella. Entonces,
44:25
como no piensa en ella, pues vamos a pensar nosotros
44:27
un poquito en
44:27
Speaker 4: ella. Bueno, Ana, pues nada, para todas las mamás y
44:32
los que la rodean, que queden ahí esos consejos. Muchas gracias.
44:36
Speaker 18: Gracias a vosotros.
44:45
Speaker 3: Cocina con salud.
45:06
Speaker 4: Y si la semana pasada nos tomamos un buen lechazo,
45:10
Miguel Ángel, y un buen mero,¿ esta semana qué nos propones?
45:15
Speaker 20: Pues mira, esta semana vamos a seguir en el mar,
45:19
pero en este caso vamos a cambiar el pescado por
45:22
el marisco. Si te parece, hace tiempo que no hablamos
45:25
de mariscos. Hemos hablado poco de mariscos. Sí, sí, muy poco.
45:29
Voy a traer más mariscos últimamente. Y vamos a hablar
45:34
de la vieira... Que bueno, es uno de estos productos
45:37
que a todos nos suena, pero quizás no sé si
45:41
comemos muy de vez en cuando. Muy de vez en cuando, sí.
45:45
Como más habitual. Sí, pero sí que es verdad que
45:48
habitualmente tenemos... Bueno, estamos también un poco en temporada, eso sí.
45:52
Estamos ahora mismo... La viera, como muchos otros que hemos
45:58
dicho muchas veces, es un poco todo lo que es
46:00
el tramo, desde arriba, desde el Atlántico... Zonas norte de
46:04
Europa hasta toda la zona del sur de Portugal y demás,
46:07
porque la vieira vive sobre todo en fondos con arenas,
46:10
un poco las zonas de costa, las zonas de litoral
46:14
y demás. Y además suele estar ahí como fija, ¿no?
46:18
Aunque las... Estos bivalvos se pueden desplazar de unos sitios
46:22
a otros. No sé si lo hemos visto a veces
46:25
en los documentales, que tienen como una especie de sifón
46:29
que abren un poco la concha y dices,¿ y esto
46:33
cómo que se mueven?¿ Cómo se va a mover una
46:35
concha que está cerrada y no tiene ni patas, ni alas,
46:37
ni aletas? Tienen como una especie de sifón eyector, que
46:41
se llama, que lo que hacen es coger y como
46:44
que expulsan agua y aire Y eso les hace como
46:49
dar como especie de saltitos y demás. Pero bueno, es
46:51
verdad que normalmente suelen estar allí.
46:54
Speaker 14: Mira
46:54
Speaker 20: la vieira es sobre todo fuente de proteína animal, pero
47:00
buena proteína, como casi todos los mariscos, porque no... no
47:08
tiene prácticamente nada de grasas, no llega ni al 1% aproximadamente.
47:13
Y luego muchas veces nos pensamos que solo los pescados
47:18
y solo los pescados azules tienen omega-3, ácidos grasos omega-3, pero,
47:25
por ejemplo, la vieira nos aporta bastante omega-3. Y después...
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buena fuente de minerales, fósforo, calcio, hierro, yodo, potasio, selenio.
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Normalmente todo lo que está en el mar siempre hablamos
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un poco de este tipo de minerales, entre los que
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está también el yodo. Y luego en cuanto a vitaminas,
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pues sobre todo vitamina B12, que es muy interesante, ya sabes,
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porque esta es la que nos... Ayuda un poco a
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estar en marcha, que todo esté un poco en orden
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en nuestro organismo. Y luego, sobre todo, pues eso, un
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aporte muy bajo de calorías y una muy buena proteína.
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Speaker 4: Nos hemos metido directamente en las propiedades nutricionales, pero bueno,
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cuando hablamos de una vieira hablamos de la concha del peregrino.
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Speaker 20: Si te pones a buscar un poco en por qué
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esta concha se convirtió en símbolo del camino, bueno, hay
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diferentes teorías un poco, pero como la más reconocida es
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que al final cuando tú haces el camino pasas muchas
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horas andando y la vieira de alguna forma... Es un
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cuenco natural, es decir, es algo que a ti te
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permite poder beber en ella, poder comer en ella, es
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algo que no pesa, con lo cual alguien que está
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andando un peregrino la puede llevar sin ningún problema, como
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se suele llevar colgada, y en un momento dado te
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encuentras una fuente y te puede servir un poco como vaso, etcétera, etcétera. Entonces,
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un manantial, etcétera, etcétera. Y eso se acabó quedando un
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poco como símbolo del... Ya te digo, hay diferentes teorías,
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leyendas y mitos, pero este es uno de los más reconocidos.
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Se fue quedando un poco como símbolo del Camino de
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Santiago hasta el punto de que la llevas desde el
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inicio del camino y luego te llevas tu concha para
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casa como símbolo de ese camino, efectivamente.
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Speaker 4: Una duda... Cuando compramos las vieiras,¿ cómo las limpiamos? Porque
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hay veces que vienen así con las barbillas
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Speaker 20: Es muy importante cuando compramos este tipo de moluscos que
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tú decías antes, vieiras, amuriñas, volandeiras, vieiras del Pacífico, etc.
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Es muy importante no comerlas nunca según las compramos.¿ Por qué?
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Porque aparentemente nos puede parecer que están limpias. Pero realmente
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no lo están. Es decir, todo lo que tiene conchas
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puede haber sufrido la concha alguna micro rotura y demás.
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Y de hecho, normalmente, yo que utilizo, por ejemplo, en
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cocina de vino muchas veces para algunos platos zamburiñas, de
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las del Pacífico, en este caso siempre se lo digo
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a la gente, digo... No las uséis nunca directas porque,
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es decir, hay que lavarlas. Y además es tan simple
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como con una cucharita, es decir, una vez que está abierta,
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con una cucharita simplemente, un cuchillito con cuidado, acabas de
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destegar lo que es la concha, lo que es la
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carne de la concha. grifo bien fría y lo que
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haces es limpiar la carne debajo del grifo y ojo
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y la concha también que muchas veces es la que
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tienen los residuos y luego simplemente tú si tienes cuatro
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vieiras las limpias dejas las carnes en un platito las
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conchas en otro y cuando las vas a cocinar vuelves
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a juntarlo ¿sabes? pero es importante porque si no al
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final cuando las limpias te das cuenta un poco de
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esas pequeñas cascarillas que salen de algunas impurezas que puedan
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tener pegadas Esto,
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Speaker 4: por ejemplo, que nos estás contando,¿ no lo aplicamos a
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las ostras o también?
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Speaker 20: No, las ostras es diferente, porque es verdad que es
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un producto de un sabor como muy especial, que lo
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que hay que aprender es Normalmente las vieiras no las
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abres tú nunca, ya te van a venir abiertas. Las
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hamburiñas también. Incluso a lo mejor te va a venir
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solo directamente una concha, la concha en la que está,
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no te viene la concha superior. Las ostras no, las
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ostras tienes que abrirlas tú. Porque la ostra hay que
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abrirla en el momento. De hecho, las vieiras, zamburiñas y
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demás podemos comprarlas congeladas en muchas ocasiones. De hecho, un
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80% de ellas nos vienen así. La ostra no, la
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ostra hay que abrirla en el momento, no se puede
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abrir antes. Una ostra hay que abrirla y comerla. Entonces,
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la ostra lo que hay que hacer es aprender a
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abrirla bien. para que no te suelte cascarilla. Y si
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suelta algo, directamente con el propio cuchillito con el que
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lo has abierto, lo visualizas y lo retiras de dentro.¿
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Por qué? Porque el agua de la ostra vale casi
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tanto como la ostra. Entonces, si lo limpias, puedes hacer
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una cosa, que es abrirla, quitarle, a veces se hace,
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es decir, quitar a un vasito con un colador, colar
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el líquido que tiene dentro, la ostra, Después lavarla y
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luego volver a ponerla y volver a poner el líquido
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que tenía ya colado, ¿sabes? Pero bueno, aún así, ahí
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sí que le quitas un poco de ese sabor tan
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salino y tan llorado que tiene la ostra.
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Speaker 4: Y volviendo a la vida, Miguel Ángel,¿ cómo
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Speaker 20: la preparamos? Pues mira, vamos a hacerla como me la
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prepararon a mí una vez unos amigos gallegos, que me
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parece que es como está extraordinaria, que es gratinada, pero
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vamos a hacerla con cebolla pochada. En este caso, muy fácil,
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cogemos cebolla, un par de cebollas, las cortamos en juliana,
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aceite en una cazuela, ponemos fuego medio, metemos la cebolla,
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cuando empiece a cocinarse un poco bajamos a fuego lento,
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tapamos y dejamos ahí hasta que eso esté bien pochado,
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que se haya convertido fácilmente como en una... Eso van
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a ser 50 minutos seguro. Vamos. De vez en cuando moviendo,
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para que
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Speaker 14: no se nos pegue.
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Speaker 20: Eso
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Speaker 14: es
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Speaker 20: Cuando tenemos hecho eso, lo que vamos a hacer es
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coger la carne, lavar las vieiras, coger la carne de
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la vieira y cortarla en trocitos, la carne de la vieira,
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y lo metemos a la... A
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Speaker 14: la cebolla
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Speaker 20: Salteamos un minuto y apagamos. No queremos cocinar más porque
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ahora lo que vamos a hacer es todo ese mejunje
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que hemos hecho lo vamos a ir repartiendo en las
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vieiras que hayamos hecho en la concha. Ese va a
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ser nuestro relleno. Y lo que vamos a hacer ahora
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encima es, podemos hacer varias cosas. Una, un poquito de quesos.
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Para que se gratine porque vamos a meterlo al horno.
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A veces es muy habitual también poner un poco de
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queso y un poco de pan rallado también mezclado con
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el queso para que quede una costra, eso es como
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muy gallego, una costra y demás un poco más durita
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y tal. Queremos hacer también una especie de bechamel, incluso
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meterle a esa bechamel unos trocitos de jamón picadito y demás.
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No combina mal tampoco la carne con el marisco. Y
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las metemos al horno, simplemente gratinamos, nada, rápido, un par
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de minutos para que luego lo que es la carne
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de la ostra, de la vieira, se nos pase. Y
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ya está, unas vieiras gratinadas, una cebollita pochada.
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Speaker 4: Pues Miguel Ángel, me voy a comprar las vieiras. A
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ver si te gustan más que las coles de Bruselas, seguro,
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Speaker 20: aunque
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Speaker 4: me estoy haciendo fan, ¿eh? Bueno, bueno
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Speaker 20: me alegro. Hay que comer de todo. Si el tema
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es que hay que comer de todo. Hay que comer
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Speaker 4: de todo, exacto. Bueno, pues el próximo lunes nos sorprendes
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con alguna cosita más, ¿vale?
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Speaker 20: Muy bien. Nos vemos el lunes que viene.
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Speaker 4: Un abrazo. Gracias. Adiós
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Speaker 20: Hasta luego. Hasta luego.
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Speaker 8: Inés es enfermera y su primo taxista la lleva a
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casa cada noche quejándose todo el rato de la espalda.
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A
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Speaker 9: ver, que si tienes un accidente o una baja y
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se reducen tus ingresos, con el seguro de baja laboral
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de AMA los tienes garantizados.
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Speaker 8: AMA. Seguros para profesionales sanitarios y sus familiares. Infórmate en amaseguros.com
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o en el 911 75 40 37.
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Speaker 4: Pues hasta aquí nuestro programa de hoy. Nos escuchamos el
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próximo lunes aquí en Viverradio. Ya saben que nos pueden
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escribir a nuestro correo electrónico a viveconsalud arroba viverradio.es o
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al WhatsApp de la radio el 626-326-246. Cuídense, quédense, nos vemos, chao, chao.
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Speaker 6: La imaginación vuela para recorrer el resto. Creas un estado
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tan aislado y perfumado por todo.